Брецель

Суббота, 04 Августа 2012 г. 16:33 + в цитатник

Цитата сообщения Aigulya

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Брецель

Брецель

слова и фото Аннушка
ссылка http://forum.say7.info/topic2859.html

Нам понадобится:

Для теста:
600 г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450 мл. чуть тёплого молока.

Для лаугэ:
1 л. воды
30 г. пищевой соды.

Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром.

Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится,
то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин.

Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.

Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить
и разделить на 12 одинаковых частей.

С каждого кусочка сделать тонкую колбаску ,
длиной примерно 60 см. и сформировать брецель.

Духовку прогреть на 200°С.

Для лауге воду довести до кипения и добавить соду.
Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую
лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30-60 секунд.

Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой )
и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки
(лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую
можно мыть или силиконовый коврик, а то брецели к бумаге
прелипнуть могут), или же смазать противень маргарином.
Сверху брецель слегка разрезать и теперь
можно посыпать крупной солью, или сезамом,
или маком, или же тёртым сыром.
Выпекать 15 мин, до красивого цвета.