Баклажаны, особым способом приготовленные

Понедельник, 21 Октября 2013 г. 20:46 + в цитатник

Цитата сообщения Ольга_Гутовская

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

zmoj 12.07.12

Посмотрите внимательно на картинку и решите для себя, что это такое? Подсказка намбер один - это скорее закуска, чем основное блюдо. Подсказка намбер ту - все ингредиенты вам хорошо знакомы. Подсказка намбер три - вкусно это, хотя основная составляющая как правило, абсолютно нефотогенична.

Продукты
Баклажаны - 2 средних, весом примерно потянут на 700 грамм
Лук-репка - 3 луковицы среднего размера
Яйца - 2 шт., тоже средних
Грибы - вот не скажу сколько граммов и миллиграммов - прикиньте по фотографии
(вообще, грибы вкуса не испортят, так что пусть рука не дрогнет...)
Масло топленое - примерно 60-70 грамм
Сметана - пара столовых ложек, 10% или выше жирности
Перец жгучий - один маленький стручок, но если вы не огнееды, возьмите половину или даже меньше
Сок половины лимона
Бальзамический уксус - 2 столовых ложки
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептБаклажаны, особым способом приготовленные

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №1

Все (практически), что надо иметь для этого способа приготовления баклажанов, вы видите на фотографии.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №2

Как приготовить баклажаны с грибами:

Баклажаны очищаем от кожицы и нарезаем на кубики со стороной 1,5-2 см.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №3

Яйца разбиваем в миску и взбалтываем вилкой до однородности. Ничего прибавлять не нужно - ни молока, ни соли, ни перца.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №4

Ссыпаем баклажанные кубики в полиэтиленовый мешок (это удобнее всего - мыть потом не нужно и места в холодильнике занимает по минимуму), заливаем туда яйца, завязываем узлом и хорошо все взбалтываем, чтобы обволокло. Оставляем в холодильнике на время - часа будет достаточно, хотя у меня пролежал всю ночь. Переворачиваем пару раз для равномерной пропитки.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №5

Пока баклажан прохлаждается в холодильнике, нарезаем лук и жарим его на тихом огне до темного цвета. Перемешиваем иногда, чтобы не спалить. Как только лук потемнеет, добавляем к нему предварительно замоченные сухие грибы, нарезанные (ножницами очень удобно это делать) на небольшие кусочки. Продолжаем обжаривать ещё минут 5-10, доводя смесь до кондиции.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №6

Теперь добавляем сметану, но не просто так, а размешав её в воде из-под грибов - не пропадать же добру! И тушим все это дело, пока жидкость частично не поглотится и частично не выпарится. Солим, перчик нарезаем, соединяем с луком с грибами.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №7

Настала очередь баклажанов. Лучше всего их высыпать из мешка в миску и слить избыток жидкости - она нам уже не понадобится. Разогрев в сковороде масло до довольно высокой температуры, обжариваем кубики баклажан, переворачивая их время от времени, чтобы обжарились равномерно. Заодно старайтесь разъединять слипшиеся кусочки, чтобы они были не комом, а каждый по отдельности. Жарить надо в несколько приемов, чтобы получить приятную корочку.

Фото приготовления рецепта: Баклажаны, особым способом приготовленные - шаг №8

Осталось только смешать лук с баклажанами в той же сковороде, выжать на них половину лимона, добавить пару ложек бальзамического уксуса и досолить, если соли не хватает.
Прогреем эту чудесную смесь несколько минут, чтобы все ингредиенты подружились и прониклись симпатией друг к другу.
Употреблять можно и в горячем виде, и в холодном.
На свой деньрожденный стол я подавал в теплом состоянии.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=...f=cro_t_4&token=2046811061

Серия сообщений " блюда из овощей и грибов":
тушёные,вареные,........
Часть 1 - Баклажаны, фаршированные грибами
Часть 2 - Шашлык из картофеля
...
Часть 38 - Картофель - блюдо, от которого все облизывают пальчики
Часть 39 - Кабачковые оладьи с зеленью и сыром.
Часть 40 - Баклажаны, особым способом приготовленные
Часть 41 - Чесночная картошка
Часть 42 - Гарнир из фасоли
Часть 43 - Запеченные фаршированные баклажаны в сметанном соусе
Часть 44 - вкусные, необычные и ароматные ПОНЧИКИ из картофеля с сыром (без дрожжей!)