25 полезных кулинарных шпаргалок на все случаи жизни Домашние дела никого не минуют и в п...
5-минутные упражнения для суставов рук- профилактика туннельного синдрома - (0)5-минутные упражнения для суставов рук- профилактика туннельного синдрома http://artrit-artroz.co...
Шведское карамельное печенье «Колакакур» - (1)Шведское карамельное печенье «Колакакур» Карамельные палочки по-шведски называют - kolakakor....
20 хитростей, которые сэкономят кучу времени при уборке - (0)20 хитростей, которые сэкономят кучу времени при уборке 20 ХИТРОСТЕЙ, КОТОРЫЕ СЭКОНОМЯТ ВРЕМЯ П...
Точка Конфуция.СНИМИТЕ СТРЕСС САМИ! - (0)«Точка Конфуция»: особое место силы на теле человека СНИМИТЕ СТРЕСС САМИ! В последнее врем...
Лазжан - острый соус |
Танцы от плиты и до компа!
Есть такая шутка: «Что повар изгадит, то соус исправит». А еще соус внесет новую оригинальную нотку во вкус самого простого и надоевшего блюда, особенно если ваши кулинарные изыски немного надоели. Не боитесь кулинарного экстрима? Хотите приготовить что-то острое, душистое и экзотическое, чтобы обычное мясо, овощи или рис заиграли новыми вкусовыми красками, а ваш мужчина зарыдал от счастья и благодарности у вас на груди? Тогда Лазжан -это именно то, что вам необходимо.Чудесная приправа,удивительная . Розеточка с ним постоянно должна находится на обеденном столе.Добавляю не жалея в любое блюдо, будь то салат, первое, второе….. Даже просто – на лепешку или хлеб намазать – вкусно. И в маринады для мяса лазжан отлично идет. И в жареную картошку - совсем вкус меняется.
Потребуется:
Стакан острого красного, мелко молотого перца, я прокручиваю свежий на мясорубке, к нему добавляю молотый красный , паприку по 1 чайной ложке, ( по оригинальному рецепту перец должен быть мелким кусочком и немного подвялен) Можно молотый, но эффектнее будет кусочками. Перец должен быть сухим или хотя бы подвяленным.
Стакан растительного масла, любого но - лучше кунжутного, я добавляю в обычное масло 2-3стл кунжутного что бы придать соусу необходимую насыщенность и аромат.
3-4 зубчика чеснока,2-3 столовые ложки кунжутного семени – сезама,соль.
Это – классический набор.Я совершенно его не придерживаюсь.Вместо мелкого помола беру крупный,иногда пополам – сладкая паприка с острым молотым перцем .Иногда – сушеный томат добавляю.И чеснок – по желанию, когда побольше, когда поменьше.И кунжут – по вкусу. Когда хочется посильнее оттенок сделать – побольше и добавляю. А иногда и вообще не добавляю. Баночка с лазжаном всегда хранится в холодильнике .
Приготовление : Кунжут подсушиваем и слегка прокаливаем на раскаленной сковороде. Острый перчик, если он сухой, раскатываем скалкой на мелкие кусочки вместе с зернышками, если вяленый –мелко режем.Если свежий то прокручиваем на мясорубке с крупной решеткой. Чеснок режем на мелкие кусочки.
В сковороду наливаем стакан масла и нагреваем до легкого дымка. Потом одновременно всыпаем в масло перец, кунжут и чеснок, быстро размешиваем и убираем с огня Главное – соблюдать осторожность. Кипящее масло – коварная штука. И еще – когда сковородку снимете с огня, сразу перекладывать в баночку смесь не советую – она еще минут десять продолжает кипеть. Пусть остынет.
Серия сообщений "Танцы с салатами: соус,заправки,":Салаты , соусы,заправкиЧасть 1 - Салат "Великолепный оранж"
Часть 2 - Селедка под икорной шубкой
...
Часть 42 - Салат "Сугробы"
Часть 43 - Салат "Соломенная шляпка"
Часть 44 - Лазжан - острый соус
|
Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь" |
Дневник |
|
Варенье из кабачков!! |
Дневник |
Варенье из кабачков получается нарядного желто-оранжевого цвета. Цвета осени, которая, увы, а может, к счастью, учитывая это лето, уже не за горами. За счет лимонов у варенья из кабачков получается приятный, чуть кисленький вкус.
Ингредиенты:
Кабачки режем на небольшие кубики.
Лимоны режем на кусочки. Можно положить в варенье один лимон, тогда будет менее кисло.
|
Кетчуп домашний!! |
Дневник |
|
Cалат из кабачков "Северянка"!! |
Дневник |
|
Консервированный салат из огурцов "Нежинский" |
Дневник |
|
НЕСКОЛЬКО Способов изготовления превосходных острых соусов!! |
Дневник |
|
Малосольные огурчики на минералке!! |
Дневник |
|
Икра из сладкого перца!!!! Замечательная овощная икра с перцем, которая может также служить острым соусом. |
Дневник |
|
Паштет из овощей.Эту заготовку можно использовать и как закуску, и как приправу. |
Дневник |
|
Страницы: | [1] |