Рыбу жарят в большом или малом количестве жира. Мелкую рыбу жарят целую, крупную рыбу и филе нарезают на куски в два-три см.
Почищенную и порезанную на куски рыбу посыпают солью, при желании небольшим количеством перца и дают постоять минут пятнадцать-двадцать. Затем панируют в муке и дарят на сковороде масле с двух сторон. Ждем, когда появится коричневая корочка. Куски потолще ставят на пару минут в духовку.
При жарке в большом количестве жира (фри) куски рыбы панируют в муке, опускают в яйцо, затем их панируют в сухарях. Жир нагревают в кастрюле или глубокой сковороде и жарят в нем рыбу опять таки до коричневого цвета; при надобности ставят в духовку еще на несколько минут. Жира должно быть такое количество, чтобы он закрывал рыбу хотя бы до половины. Жир после жарки процеживают и охлаждают. Рыба фри получается сочная и поджаристая, корочка на ней однородная.
Жареную рыбу можно подавать на стол без соуса. В таком случае ее поливают растопленным маслом. Сверху кладут ломтики лимона.
http://101sovet.su

Ингредиенты

помидоры - 4 штуки
лимон - 2 штуки
петрушка - пучок
филе форели - 1 килограмм
лук - 4 штуки

Способ приготовления
Посолить, полить соком лимона филе форели, на 30 минут оставить мариноваться.
1 литр воды налить в кастрюлю, 2 мелко порезанные луковицы добавить, лимонный сок, лавровый лист и в течение 30 минут прокипятить.
Рыбу положить, кипятить еще 10 минут.
Оставшиеся 2 луковицы порезать и до золотистости обжарить их в масле.
В форму положить форель, жареный лук выложить на нее с остатками масла, нарезанные крупно помидоры, черным молотым перцем посыпать, 10 минут при температуре 210 градусов запекать.
Посыпать петрушкой перед подачей.

Морковь — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Помидор — 2,5-3 кг
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 2-3 ст. л.
Масло растительное — 400 г
Перец черный (молотый, без горки) — 1 ч. л.
Уксус (9%) — 200 мл

Помидоры пропустить через мясорубку.
Варить 1 час, периодически помешивая.

Пока варится томат, готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле.

Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить.
Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.
Читать далее...

<Мода на рыбные продукты пришла к нам как следствие появления разнообразных суши-баров. Именно там искусные мастера-кулинары готовы предложить нам щедевры из обычных рыбных продуктов. Но и в домашних условиях приготовление вкусных рыбных блюд не составит особого труда.

Читать далее...

Сок половины лимона

Горчица – две столовые ложки

Укроп или петрушка – половина пучка

Зелёный лук – половина пучка

Яйцо куриное – две штуки

Две столовые ложки - масло оливковое

Филе трески – 700 грамм

Хлебные крошки – шесть столовых ложек

Соль и молотый перец

Дополнительно:

Красный сладкий перец – одна штука

Свежий помидор

Томатная паста – две столовые ложки

Сахарный песок и соль

Способ приготовления Читать далее...

 1.
Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет
она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2.
Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло
положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6.
Сильно соленую рыбу вымачивают в холодной воде в течение 4-6 часов.
Через каждые 1-2 часа воду меняют. Хранить вымоченную рыбу не
рекомендуется.

7. Внутренности рыбы (не крупной) можно удалить, не
разрезая брюшка. Для этого нужно сделать глубокий разрез возле жабр,
перерубить позвоночник и удалить голову вместе с внутренностями.

8. При жарке рыбы добавьте в горячее масло немного соли, тогда рыба приобретет хрустящую корочку.
Читать далее...

Плов по шади-бекски

Ингредиенты:

●800 г риса
●800 г мяса
●800 г моркови
250 г айвы
●300 г сала или масла
●150 г лука
●соль, специи — по вкусу

Приготовление:

Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить баранье сало или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полуготовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести соль и специи и тушить на медленном огне в течение 50-60 минут.
Кубики айвы смешать с промытым рисом и положить ровным слоем в зирвак, залить той же водой, в которой замочили айву, и варить при сильном кипении до полного испарения влаги и набухания риса. Накрыть крышкой на 25 минут. По готовности плов смешать, переложить горкой на блюдо и подать на стол.

Плов узбекский
Читать далее...

Бесконечно простой рецепт «Форель на пару», на приготовление которого уйдет минимум времи. При этом из него вы извлечете максимум вкуса и пользы.

Кроме форели в холодильнике должен оказаться один лимон (вернее, сок из него), пряная зелень, а в шкафчике — черный перец и соль.
Форель на пару: приготовление

Форель подготавливаем (чистим, моем). Непосредственно перед приготовлением быстро и осторожно ополаскиваем холодной водой. Натираем изнутри лимонным соком, солью и черным молотым перцем.

Затем помещаем рыбку в холодильник на полчаса — настояться.

Кладем рыбку в пароварку, рядом выкладываем зелень.

Перед тем, как заложить форель в пароварку, ее рекомендуется связать в кольцо, однако я этого не делала, поскольку у меня пароварка продолговатой формы и кольцо туда просто бы не влезло.

Накрываем нашу пароварку и готовим рыбку на пару примерно 30-40 минут.
Читать далее...

Категория: Рецепты эко-кухни

Практически у каждого человека, владеющего дачей или загородным домом, имеется специально оборудованное место под отдых. И чаще всего там расположен мангал для жарения шашлыка или печь для барбекю. Приготовление пищи на открытом огне или углях было популярным во все времена, а в наш век прочно ассоциируется именно с дачным отдыхом. Но что из блюд, приготовленных на мангале, приходит вам в голову? Шашлыки и мясо на решётке. Мало кто задумывается, какое разнообразие продуктов можно использовать, чтобы полакомиться во время отдыха. Очень вкусная и гораздо более полезна обычной жареной рыба, приготовленная на мангале.

Предлагаем несколько вариантов приготовления рыбы на мангале.

Нарезанное кусочками, смоченное в лимонном соке или винном уксусе рыбное филе, сдобренное специями, можно обжарить на решётке, как обычное мясо. Можно смазать его растительным маслом или томатной пастой. А можно свернуть филе трубочкой, предварительно нафаршировав его специями, ломтиками сыра или кусочками мяса.

Можно приготовить и целую сельдь. Для этого сделайте у неё на спине несколько неглубоких разрезов, заправьте солью, специями, сбрызните лимонным соком. Обсыпьте зеленью и смажьте подсолнечным маслом, и в таком виде обжарьте – на решётке, вертеле или завернув рыбу в фольгу.
Читать далее...

Очень простое в приготовлении но необычайно вкусное, ароматное, праздничное блюдо. Главное найти свежую, не мороженную форель и не передержать её в духовке.

Ингредиенты

• 3 шт. радужной форели по 250-300 гр.,


• 1 апельсин,


• половинка лимона,


• пучок зелени (укроп, петрушка),


• 1 ч. ложки сушенных "прованских трав",


• соль, молотый черный перец, оливковое масло.

Способ приготовления

1. Отжимаем сок половинки лимона, смешиваем с сухими травами, солью и оливковым маслом.


2. Удаляем внутренности из рыбы, чистим от чешуи, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.


3. Натираем приготовленной пряной смесью нашу рыбу и отправляем в холодильник на 2-3 часа.


4. Делим апельсин пополам и нарезаем тонкими дольками. Духовку разогреваем до 220 градусов.


5. В брюшко рыбе укладываем дольки апельсина, веточку петрушки и укропа, снова дольки апельсина.


6. Выкладываем рыбу на противень (если готовите под грилем, то на решетку) и ставим в духовку на 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Состав:
-1 целая рыба, около 600 г, очищенная (морской лещ, морской окунь, рыба скорпион, и т.д.)
-3 стебля сельдерея нарезать кубиками

-3 луковицы, мелко порезать
-3 помидора, нарезать кубиками
-3 шт. картофеля, нарезать небольшими кубиками
-2 веточки свежего тимьяна или орегано
-1/2 стакана оливкового масла
-соль
-свежемолотый перец

Приготовление: Читать далее...

Пироженки из печени

Нам понадобится :
- печеночные оладушки
-намазка из майонеза и чеснока
-чем вы хотите украсить(у меня морковь и сыр - тёртые).

1. Теперь, просто прослаиваем намазкой оладушки (у меня 3 слоя).

2. Бока обмазать намазкой и обвалять в сыре.

3. Верх намазала майонезом и посыпала морковью.

Вот такие получились "пироженки"! http://vk.com

Кляр – это негустое тесто, в которое обмакивают мясо, кусочки рыбы, овощей и потом их обжаривают. В результате получается, что внутри оказывается нежный сочный кусочек, а сверху хрустящая корочка. Что-либо приготовленное в кляре – всегда праздничное блюдо. И на столе выглядит очень изысканно, и вкус имеет потрясающий. Любая рыба, запеченная в кляре, становится аппетитной и ароматной. Давайте рассмотрим с вами несколько рецептов приготовления рыбы в кляре.

Рыба в сырном кляре

Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная.

Ингредиенты:
филе рыбы – 200 г;
майонез – 3 ст. ложки;
яйцо – 4 шт.;
твердый сыр – 100 г.

Приготовление
Способ приготовления рыбы в кляре достаточно простой. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с яйцами и майонезом. Все тщательно перемешиваем, добавляем соль, перец и муку. Все снова перемешиваем. Берем филе рыбы, режем на небольшие кусочки, обмакиваем каждый в сырный кляр и обжариваем с обеих сторон на сковороде. Как только заметите, что появилась красивая корочка, значит все, блюдо готово. Выкладываем кусочки рыбы на салфетку, чтобы стек весь лишний жир. Затем выкладываем на красивую тарелку и подаем к столу.

Рыба в картофельном кляре
Читать далее...

Ингредиенты:
-караси
-мука
-соль
-перец
-лук репчатый

Рецепт приготовления
1. Рыбу очищаем от чешуи, вычищаем брюхо от внутренностей и внутренней черной пленки. Чтобы карась получился менее костистым, нужно острым ножом сделать прямые глубокие параллельные друг другу надрезы поперек рыбы. Расстояние между надрезами - не более 5 мм. Надрезы делаются с обеих сторон. Таким образом мы перерезаем мелкие косточки. Во время жарки эти мелкие косточки бесследно выжариваются через сделанные надрезы. Хребтовые кости остаются целыми.Читать далее...

Рыба, запеченная с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Ингредиенты:
-500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.)
-50 г сыра
-2 ст.л. сметаны
-1⁄4 часть лимона
-соль
-перец
Читать далее...

Ингредиенты:

Сок половины лимона

Горчица – две столовые ложки

Укроп или петрушка – половина пучка

Зелёный лук – половина пучка

Яйцо куриное – две штуки

Две столовые ложки - масло оливковое

Филе трески – 700 грамм

Хлебные крошки – шесть столовых ложек

Соль и молотый перец

Дополнительно:

Красный сладкий перец – одна штука

Свежий помидор

Томатная паста – две столовые ложки

Сахарный песок и соль Читать далее...

Очень люблю жареную мелкую рыбешку типа кильки, мойвы... но жарить ее так муторно, этот способ намного проще, а получается аппетитная, хрустящая рыбка - отличный хворост к пиву...
Ингредиенты
мойва (свеже-морож.) - 500 г;
мука - 2 ст.л.;
крахмал - 1 ст.л.;
соль ;
перец ;
зелень ;
лимон ;

Рыбу нужно вымыть и выпотрошить, слить лишнюю жидкость и промокнуть бумажным полотенцем. Муку смешиваем с крахмалом, солью и перцем, рыбку обваливаем в смеси, выкладываем на противень с пергаментом.



Выпекаем в духовке 10-15 минут при очень высокой температуре.



Подаем, посыпав свежей зеленью, с дольками лимона. Приятного аппетита!! cooksa.ru/

Рыбный пирог «Золотая рыбка»

Ингредиенты:
Кета филе - 500 гр.
Слоеное без дрожжевое тесто - 500 гр.

Картофель - 3 шт.
Укроп - пучок.
Соль, перец по вкусу.
Яйцо – 2 шт.

Читать далее...

Рецепт из разряда:быстро и вкусно!

Ингредиенты:

филе не жирной рыбы (у меня треска) 600-700 гр.
помидор 1 шт.
сметана 3-4 ст.л.
чеснок 3-4 зубч.
зелень свежая по вкусу (я добавила укроп)
соль,перец
сыр твёрдый 50-70 гр.

Приготовление:
Читать далее...

Тефтели в картофельных корзинках!
Потребуется:
-4-5 картофелин;
-1 ст. ложка муки;
- 300 г смешанного фарша;
-1 луковица;
-2 ст. ложки отварного риса;
-2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш);
-100 г тёртого сыра;
-помидоры Черри;
-соль, специи;
-петрушка.
Читать далее...

Рыба в микроволновке получается сочной и нежной. К тому же, удается получить хрустящую корочку, не прибегая к жарке на сковороде, что тоже очень полезно, как и рыба запеченная в духовке.

Состав:

• морская рыба
• приправа для рыбы
• майонез
• черный молотый перец
• растительное масло

Читать далее...

Мусака с рыбой - оригинальный рецепт и незабываемый вкус

Ингредиенты:
- 500 г филе рыбы (судак, палтус, пангасиус и т.д.)
- 1 кг картофеля

- 1 помидор
- 100 г сыра
- майонез
- соль, перец

Рыбу нарезать небольшими кусочками
Посолить, поперчить, оставить на 15-20 минут
Картофель нарезать кружочками
Выложить в форму. Посолить и поперчить.
Выложить вторым слоем нашу рыбку.
Третьим слоем идут нарезанные кружочками помидоры.
Четвертый слой – картофель. Немного солим.
Далее смазываем майонезом.
Натираем на мелкой терке сыр. Выкладываем последним слоем.
Отправляем в духовку на 30-40 минут. Наше блюдо готово.

Вот вам мои лангусты. Правда красота? Приготовлены они в совершенно замечательной сковороде, которую вы видите на фото. Она из керамики, а дно снизу у неё как у обычной сковороды, из металла. Готовить в ней- одно удовольствие. Единственный её недостаток в том, что она очень большая. Поэтому я её достаю в особых случаях.



Возьмём:

2- 2 1/2 кг лангустинов

500 гр помидоров

200 гр цуккини

3 цветных перца (1 зелёный, 1 красный, 1 жёлтый)



2 небольших луковки

чеснок

сливочное масло

белое сухое вино

оливковое масло

соль,перец



Отделим головы с клешнями от туловища лангустинов. (Никогда не выбрасывайте головы ракообразных.Из них получается исключительный бульон). Положим головы и клешни в кастрюлю, добавим порезанные помидоры, около стакана вина, сбрызним оливковым маслом,затем - соль, перец и столько воды, чтобы покрыть на 2/3 головы. Варим около 40 минут.



Туловище разрежем вдоль пополам и удалим тёмную нить кишков. В сковороде на смеси сливочного и оливкового масла обжарим 5 минут лангустины с мягкой стороны. Посолим, поперчим. Достанем из сковороды. В получившемся соусе обжарим лук, цуккини и перцы, нарезанные довольно крупно, и чеснок около 5 минут под крышкой на среднем огне. В конце посолим.



Вернёмся к бульону. Отожмём головы и клешни, чтоб они отдали весь сок. Процедим бульон через сито.



Вернём в сковороду к овощам обжаренные лангустины, вольём в неё бульон и потушим всё вместе 10 минут.

Подаём на стол в сковороде (поэтому мне и хотелось, чтоб она была красивая). В тарелки можно положить по куску жаренного

хлеба, чтобы он впитал весь соус.

Внимание!Не проглотите язык!
.azdora.it/ita/

Рецепт этот сицилийский. По-итальянски этот рецепт называется Sarde al beccafico. Беккафико –это такие маленькие птички, которые очень любят инжир и, когда он созревает, так много его съедают, что раздуваются, становятся пухлыми шариками, примерно такими, как рулетики из кильки с хвостиком вверх.Сказать, что это вкусно-это ничего не сказать.Это феноменально вкусно!Ешь и не понимаешь, что это.Рассчитывайте минимум по 400-500 гр на человека, потому что от них не оторваться.





800 гр кильки или салаки

100 гр панировочных сухарей

4 анчоуса

Лавровые листья

2 апельсина

2 лимона

Оливковое масло

50 гр кедровых орешков

50 гр изюма

2 ч.ложки изюма

Петрушка

Соль,перец









Помыть и почистить кильку. Нам нужно только филе: отрезать голову, открыть, как книжку и срезать хребет. Хвостик нужно оставить. Именно ему блюдо обязано своим названием.







Разогреть в сковороде 4 ст.ложки оливкового масла и на нём подрумянить панировочные сухари. Делать это надо на слабом огне, постоянно помешивая, чтоб сухари не подгорели. Перенести готовые сухари в мисочку.







Замочить изюм горячей водой.Мелко порезать петрушку и анчоусы.







Добавить в сухари изюм, петрушку, анчоусы и кедровые орешки, сахар, соль и перец по вкусу. Я не добавляю орешки, у меня на них аллергия,но добавляю пару ложек тёртого пармезанского сыра. Хорошо перемешать все ингредиенты.



Нарезать лимоны.







Кильку положить шкуркой вниз и распределить сверху начинку. Завернуть кильку, начиная с головной части, чтобы хвостик торчал наружу. Надеть на деревянную шпажку. Надеть на шпажку ломтик лимона. Продолжить так со всеми остальными кильками, чередуя их с лимоном и лавровым листом,надевая по несколько штук на одну шпажку.











Смазать форму оливковым маслом. Разместить шпажки с килькой, присыпать слегка оставшимися сухарями.







Приготовить соус. Выжать сок апельсины, добавить  сахар по вкусу и немного оливкового масла.







Этим соусом полить кильку и запечь в разогретой до 200°  духовке 20-25 минут.

Достать готовую кильку из духовки, накрыть форму фольгой и дать постоять 30 минут, прежде чем подать на стол.





azdora.it

Такая рыба в суфле может быть приготовлена из любого филе, которое вы купите в магазине. Можно, конечно, подготовить филе и самостоятельно. Если рыба крупная, его лучше, разрезать на кусочки и не сворачивать рулетиками. Выбирайте вариант, наиболее вам понравившийся.

Состав:

филе рыбы сколько понадобится
яйца
кусочек сыра
соль
перец
растительное масло

Приготовление рыбы в суфле

Филе рыбы посолить, поперчить, свернуть рулетиками, обвязать нитками и обжарить на растительном масле до полуготовности. Нитки снять и уложить рыбу в форму для запекания, смазанную маслом.

Сыр натереть на мелкой терке и растереть с желтками. Белки взбить в крепкую пену и соединить с желтками и сыром. Залить рыбу, полученной смесью, и поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Рыба получится пышной, с поджареной корочкой. Сверху ее можно посыпать зеленью. http://kulinyamka.ru

Кроме котлет, из крабовых палочек можно приготовить еще и вот такие биточки с сыром. Не смотря на простоту состава, потребуется небольшой навык в их приготовлении. Ничего сложного, главное, сделать все по инструкции.

Состав:

• 12 крупных крабовых палочек
• 150 г твердого сыра
• 2 яйца
• соль и перец при желании
• мука для панировки

Приготовление биточков

Крабовые палочки разморозить и измельчить через крупную решетку мясорубки вместе с сыром. Добавить одно яйцо и вымешать. Фарш можно посолить и поперчить, но я этого не делала, так как в палочках и сыре уже достаточно своих специй.

Из получившегося фарша сформировать биточки и обвалять их в муке. Затем, слегка обмакнуть в яйцо и второй раз запанировать в муке или панировочных сухарях.

Обжаривать их надо в сильно разогретом масле с двух сторон, до образования корочки очень быстро, чтобы сыр не успел расплавиться. Иначе, они у вас потекут. ulinyamka.ru/raznoe/bitochki-iz-krabovich-palochek.html

Рыбные фрикадельки в томатном соусе

Если вы захотели покушать за обедом рыбу, то обязательно попробуйте приготовить рыбные фрикадельки в томатах.

Ингредиенты:
Показать полностью..
-рыба - 75 г;
-белый хлеб - 10 г;
-сливочное масло - 5 г;
-мука - 5 г;
-растительное масло - 20 г.

Для маринада:
-морковь - 30 г;
-репчатый лук - 20 г;
-белые коренья - 15 г;
-томат-пюре - 15 г;
-сахар - 5 г; соль.

Приготовление: филе рыбы без кожи и костей дважды пропустить через мясорубку вместе с замоченным в холодной воде и отжатым белым хлебом.
Массу выбить, добавив сливочное масло и посолить. Сформировать фрикадельки, запанировать их в муке и обжарить или отварить.
Из овощей и растительного масла приготовить маринад, залить им фрикадельки, прокипятить и остудить.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
http://vk.com/public40020627

Крабовые палочки с начинкой

Крабовые палочки, как и лаваш с начинкой, можно приготовить с разной начинкой - тертым сыром, ананасами, грецкими орехами по моему рецепту фаршированных крабовых палочек, а еще можно завернуть в них шпроты.

Состав:

крабовые палочки
шпроты

Приготовление крабовых палочек с начинкой

Крабовые палочки разморозить, развернуть аккуратно, что бы не порвать и так же аккуратно, положив шпротину, завернуть в трубочку. Убрать в холодильник для остывания. Такую палочку можно уложить на тоненький пластик свежего огурца или завернуть в салатный лист.

Рецепт крабовых палочек с начинкой нашему сайту прислала Дана. http://kulinyamka.ru

Состав:

• 1 кг Рыбного филе
• 0,5 кг репчатого лука
• 3 сырых яйца
• соль
• приправы по вкусу
• зелень укропа
• растительное масло

Приготовление рыбного рулета

Половину лука нарезать кольцами и обжарить, а половину - оставить сырым. Рыбное филе пропустить через мясорубку вместе с зеленью и луком, сырым и обжаренным. Масло сливать не надо. В эту массу добавить яйца, соль, специи, тщательно перемешать.

Готовую массу перенести на смазанный маслом лист фольги, сформовать колбаску, аккуратно завернуть в фольгу, подвернув края и поставить запекаться в духовку на 20 минут.

Быстрый пирог с семгой"

Ингредиенты:
- 2 яйца
- 6 ст.л. муки
Показать полностью..
- 1 ст. молока
- 150 г майонеза
- сода
- 0,4 кг филе сёмги
- соль, перец

Приготовление:
1. Смешать до однородности 2 яйца, 6 ст.л. муки, 1 стакан молока, 150 г майонеза и щепотку соды, 2. Вылить половину в смазанную форму, уложила кусочки 0,4 кг филе сёмги, посолить, поперчить.
3. Залить остатками ″теста″
4. Запекать в духовке 150 градусов 40-50 минут до готовности.
http://vk.com

Рыба в картофельной корочке

Ингредиенты:
-4 тушки тилапии (или другой белой рыбы, например, трески, пикшы и т.д.)
-2 яйца
-4 картофелины
-2 ст. л. муки + мука для обвалки
-подсолнечное масло
-соль

Приготовление:
Картошку трем на крупной терке. Отжимаем руками, чтобы ушла лишняя влага.
Добавляем яйца, муку, соль и перемешиваем.
Тушки тилапии обваливаем с двух сторон в муке.
С двух сторон прижимаем к рыбе картофельную массу. Аккуратно кладем рыбу на сковородку с разогретым маслом. Жарим на среднем огне.
Когда с одной стороны корочка подрумянится, переворачиваем на другую. Уменьшаем огонь и жарим до готовности. http://vk.com/public40020627

мойва жареная в манке. Любой желающий может быстро приготовить вкусный будничный ужин!! Ингредиенты:

мойва свежемороженая, у меня пол кило

крупа манная, в достаточных количествах

соль

перец и другие приправы по вкусу

растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЙВЫ ЖАРЕНОЙ В МАНКЕ :

разморозка мойвы ,обваливание мойвы в манке.

Я принёс и магазину хорошо замороженную рыбку. Бросаем её в холодную воду, там она быстро отойдёт. На разделочную доску, стол, тарелку насыпаем манки. Посолить, можно поперчить, немного перемешать. Вывалять мойву в полученной смеси.




В чём суть? Приготовленная по этому рецепту рыба получается в очень вкусной, хрустящей корочке, как чипсы. При этом манка не пропитывается маслом, в отличие от муки. Добавив в манку перец и другие специи, получаем отличную закуску к пиву.



Приятного аппетита!!!

Скумбрия фаршированная рисом и овощами



2 мороженные скумбрии - разморозить
1 стакан риса
1 луковица
1 морковка
1/2 корня сельдерея
1 стакан смеси мороженных овощей
зелень петрушки
1 - 2 яйца
50 мл сливок
50 - 80 г пармезана
растительное масло
соль, перец, мускатный орех

1. Рис - предварительно промыть, замочить в холодней воде минимум на час, сварить в подсоленной воде до готовности.
2. Подготовить скумбрию к фаршированию. По обе стороны спинного плавника сделать параллельные надрезы.
3. Ножницами перекусть хребет у головы и хвоста.
4. Аккуратно вынуть хребет, кости и внутренности, не повреждая кожу живота.
5. Удалить жабры.
6. Рыбу полить соевым соусом и лимонным соком.
7. Приготовить начинку:
- на растительном масле поджарить мелко нарезанную луковицу, добавить тертую морковь и сельдерей, поджарить до золотистого цвета, добавить смесь овощей, довести до готовности под крышкой. Охладить.
- овощную смесь вымешать с вареным рисом, добавить соль, перец, молотый мускатный орех по вкусу, мелко нарезанную зелень петрушки.
- Влить сливки, вбить яйца (по одному - чтобы начинка не была слишком жидкой). Вымешать.
8. Скумбрию сверху щедро смазать растительным маслом, выложить на противень, застеленный пергаментом, нафаршировать.
9. Выпекать в духовке, разогретой до 190° 30 минут.
10. Вынуть из духовки, посыпать пармезаном, но не крупными хлопьями, как в салате Цезарь, а потертым. После этого запекать еще 10 минут.
11. Подавать горячей.

РЫБА ПОД МАРИНАДОМ
Наргис-автор блюда



Для этого понадобится:

1 большая рыба (я использую сайду)
0,5 чайной ложки молотого перца
2 столовые ложки муки

Маринад:

2-3 моркови
1 ветка петрушки
2-3 луковицы
3-4 ложки растительного масла
1 стакан томатного пюре
2-3 лавровых листа
3-5 горошин перца
3-5 бутонов гвоздики
кусочек корицы
1-1,5 стакана бульона или воды
соль
сахар

Начинаем готовить…Сначала готовим маринад… На растительном масле обжариваем на кубики нарезанную морковь, петрушку мелко рубленную, лук мелко нарезанный. Добавляем спустя 5 минут тушения 1 ст. томатной пасты и пряности по вкусу. Продолжаем тушить еще 20 минут. Затем добавляем стакан воды или бульона. Добавляем по вкусу соль и сахар.

Вареную сайду отделяем от костей (а их очень мало) и нарезаем кусочками. Далее добавляем по вкусу соль и перец. Обжариваем в муке на растительном масле и заливаем рыбу охлажденным маринадом.

приятного аппетита :) nigavkusov.ru/vtorye-blyuda/ryba-pod-marinadom.html#more-1349