Ингредиенты для «Рождественский кекс с сухофруктами»:

Мука пшеничная / Мука — 280 г

Какао-порошок — 30 г

Масло сливочное — 250 г

Сахар — 300 г

Яйцо куриное — 5 шт

Разрыхлитель теста — 6 г

Корица — 0.5 ч. л.

Кардамон — 0.5 ч. л.

Орех мускатный — 0.5 ч. л.

Имбирь — 0.5 ч. л.

Соль (щепотка)

Сухофрукты — 150 г

Орехи — 50 г

Коньяк — 100 мл

Цедра апельсина

Сок апельсиновый — 30 мл

Белок яичный — 1 шт

Сахарная пудра — 190 г

1. Измельчить орехи.
2. Измельчить сухофрукты и цукаты, добавит к ним цедру и коньяк. Оставить настаиваться на несколько часов.
3. В чашу просеять муку, какао, разрыхлитель, соль, специи.
4. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром.
5. К взбитому маслу ввести по одному яйцу, перешивая каждый раз. Влить апельсиновый сок.
6. По частям добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородного состояния.
7. С сухофруктов слить остатки коньяка, промокнуть салфеткой.
8. В тесто добавить орехи и сухофрукты, перемешать.
9. Тесто выложить, в смазанную маслом и припудренную мукой, форму. Диаметр моей формы 24 см.
10. Выпекать при 170 около 50 минут, готовность проверить шпажкой.
11. Готовый, остывший кекс достать из формы, срезать вздутую часть ( можно не срезать )
12. Взбить белок до появления первых пузырьков воздуха, добавить часть сахарной пудры и перетереть. Добавить лимонную кислоту и ввести остальную пудру по частям.
13. Нанести глазурь на кекс.
14. Украсить.