Ингредиенты

Как приготовить

Рецепт соуса сальса.
Как за пару минут приготовить дома настоящий деликатес.
Автор: Рыбчанская Ирина
http://ribchansky.com/retsept-sousa-salsa-kak-za-p...t-doma-nastoyashhij-delikates/

Нам понадобятся:

Мясо ( молодая говядина) большим куском 3-4 кг

Вино красное 500-600 мл

Базилик

Перец черный

Орегано

Розмарин

Соль и сахар по вкусу

Для лепешки под мясо:

Мука 600 грамм

Вода или молоко 300 мл

Жир свиной или масло растительное 100 -120 грамм

Дрожжи сухие 12 грамм или

Дрожжи свежие 60 грамм

Соль половина столовой ложки

Сахар половина столовой ложки.

Маринованная скумбрия. Нежнейшая рыба с ностальгическим привкусом моря

Автор: Рыбчанская Ирина

 Я обожаю рыбу в любом виде. Так получилось, что я, родившаяся у «самого синего в мире», всю жизнь прожила вдалеке от моря. Когда мне было четыре или пять лет, отец впервые взял меня на рыбалку. Да не просто так, с удочкой на берегу посидеть, а ловить в море! У папы было свое небольшое суденышко с мотором-«стационаром», как тогда модно было выражаться.  Наше судно носило гордое имя «Анаконда»и вальяжно бороздило прибрежные воды на зависть всем мальчишкам в округе. Чаще всего скумбрию ловили с буны (пирса) на «самодур» — хитрую снасть со множеством крючков. Был и у нас такой «гаджет», причем изготовленный в Реутове на каком-то ракетном заводе. А вот с лодки скумбрию ловили только осенью на «дорожку». Это сейчас в Черном море днем с огнем не сыщешь скумбрию. В 60-70 годы она массово заходила из Мраморного моря на зимовку и нагул примерно с ноября по март. Осенний улов считался лучшим — рыбка жирнее и мясо нежнее. Такие деликатесы, как соленая, копченая и маринованная скумбрия, готовили повсеместно от Туапсе до Батуми. Вот я вам сегодня и расскажу, как готовится вкуснейшая скумбрия в различных маринадах.

Наш сосед дядя Боря, коренной одессит, которого нелегкая в виде жены Лидочки занесла в Сочи, часто спрашивал у моей бабушки: «Мадам Прокофьевна! Вы делали сегодня базар? И почем у нас сегодня чирус? Его жена непревзойденно готовила жареный чирус, тающий на губах. По крайней мере, все с Бориной подачи в это свято верили. Вы не знаете, что такое «чирус»? О, надо рассказать вам об одесской терминологии, которая прочно прижилась в нашем дворе. Если коротко, то «чирус» — маленькие годовалые особи (еще более мелкие зовутся «чибриками» и «гвоздиками»). «Баламут» и «качалка» — рыбки старшей возрастной категории. Только первую ловят весной-летом, когда она еще не нагуляла жир, худа. Вторая — жирная, осеннего улова, считалась самым богатым и достойным трофеем. Её то в основном и использовали для маринования и соления. Маринованная «качалка» да с вареной картошечкой — немыслимое блаженство. Честное слово!

Жаль, что столь вкусная рыба, как скумбрия, полностью перевелась на черноморском побережье.А ведь раньше ее на Привозе, например, продавали «тысячами» (мера количества, наряду с «кучками» и «кашёлками»). В наше время приготовить маринованную в домашних условиях скумбрию можно, разве что, из привозной атлантической мороженной рыбы. Я уже, наверное, вас заболтала со своими путешествиями в прошлое. Приступим к главному — маринованию.

Маринованная скумбрия в рассоле. Рецепт приготовления с фото

Неприлично вкусная свинина с солеными огурцами.
Автор: Рыбчанская Ирина
http://ribchansky.com/svinina-s-solenymi-ogurtsami/

Жареные пирожки на кефире

По материалам блога http://ribchansky.com

Шпик по венгерски - это настолько вкусно, что о вредности жирного стоит забыть. Хотя бы на те мгновения, когда кусочек восхитительного шпика будет таять на языке и заглушать несмелый вопль разума. Рецепты вкусных блюд Закарпатья мы пополним сегодня этим по-истине народным продуктом.

Новогоднее  меню

Новогоднее меню всегда вызывает массу хлопот.   Процесс выбора блюд на новогодний стол сродни процессу, когда женщина собирается выйти "в свет" - нарядов море, а одеть - нечего. Так и здесь - рецептов уйма, но  выбрать - нечего. А все потому, что хочется чего-то новенького!Предлагаю вместе со мной составить новогоднее меню .

По старой дружбе, проведу вас за ручку по всем этапам этого приятного, но требующего затрат времени, нервов и сил пути.

Как составить Новогоднее меню рецепт

Итак, холодная  закуска: Паштет из куриной печени, салат с виноградом, галантин, ветчина домашняя, салат из свеклы

Горячее : Вырезка говяжья по-веллингтонски

Десер на выбор: Медовое пирожное с кокосом, Торт Трюфель,  торт Черный лес, Шоколадный торт Захер.

Вот, и не надо много думать-гадать! Новогоднее меню готово! Почему я предлагаю вам именно эти блюда?  Начнем "разбор новогоднего меню по косточкам" Вы же хотите, чтобы и быстро, и вкусно, и на себя, красоту неописуемую, хватило времени ? Ведь так? Тогда слушайте и запоминайте.

Паштет из куриной печени можно сделать за 10-14 дней до торжества. Он с успехом полежит в морозилке в плотно закрытом пластиковом контейнере.  За 36 часов до подачи достаем его , размораживаем,  сервируем по своему вкусу и - на стол!

Салат с виноградом - язык варим за сутки до боя курантов. Чистим его, режем кубиками,  заворачиваем в пищевую пленку и - в холодильник.  Эту операцию можно проделать и раньше, только тогда храним язык в морозилке в контейнере и размораживаем его в холодильнике  перед  тем, как будем делать салат.

Можно, конечно, умничать. Что дескать, пищевую ценность продукты потеряют. Делайте все  на здоровье перед застольем - тогда "ценность" потеряете Вы. Быть уставшей перед встречей Нового года ? Нет уж - увольте!  Так что, лучше слушайте добрый совет: составляйте Новогоднее меню уже сейчас и оптимизируйте процесс приготовления новогодних блюд.

Орехи для салата  покупаем или просто очищенными - тогда возни вообще никакой, или чистим их за просмотром какого-нибудь сериала хоть за неделю до сборки салата. Яйца варим утром 31 декабря и быстро охлаждаем в ледяной воде.  Чистим и тоже  отправляем на холод, в  контейнере или в кастрюльке, прикрыв крышкой.

Утром 31 декабря   можно  довести салат до ума, если днем времени нет. Это займет совсем не много времени. Надеюсь, как чистить виноград -  рассказывать не надо. Да, винограда брать больше, чем требуется  в рецепте . По опыту знаю, будете его потихоньку клевать, делая салат и в сотый раз смотря Иронию судьбы.

Так, продолжаем анализировать наше новогоднее меню. Дальше у нас на очередиГалантин.  Если у нас куриное мясо на косточке, то делаем из него филе 30 декабря, когда есть время. Филе можно залить белым вином и отправить в холодильник до вечера того же дня.  А вечером, между делом  формируем галантин и варим его в духовке.   Охлаждаем галантин из курицы и отправляем   отдыхать  до подачи на стол в холодильник.

Идем дальше. Ветчина домашняя - вообще прелесть. Ведь ее можно  засолить за неделю до праздника.  29 декабря сварить и охладить. А зал ожидания, под названием "холодильник,  пойдет ей только на пользу.    Там ветчина окончательно созреет и приобретет отличный вкус.   Перед подачей на стол тоненько нарезаем ветчинку "  со слезой" и щекочущим  ноздрю ароматом .   Наливаем себе крошечную тоненькую рюмочку ледяной водочки , закусываем ее   оставшимся  не порезанным  краешком ветчинки. Глаза сами устремляются в небо от удовольствия. Ну, разве в супермаркете Вы купите такое гастрономическое чудо?!   Так что,  решено - новогоднее меню без ветчины не составлять.

Дальше  у нас  по списку   свекольный салат.  Свеклу варим или печем в духовке 28 декабря. В тот же  утро, день , вечер - кому как подходит, делаем из нее салат. После полного охлаждения, конечно.  Салат из свеклы   просто необыкновенно подходит к ветчине и галантину!

Горячее блюдо должно доставлять хозяйке минимум хлопот.  В этой категории наш кандидат в Новогоднее меню - Вырезка говяжья по-веллингтонски.  27 декабря готовим грибную начинку. Только учтите - готовим, а не жадно   поедаем уже жареные грибы! Готовые грибы можно отправить в морозилку, а можно - просто в самое холодное место холодильника.  29  декабря  в удобное для Вас  время подготавливаем и  слегка обжариваем вырезку, заворачиваем ее в пищевую пленку, кладем в холодильник. 31 декабря останется только положить на мясо грибы, завернуть его в слоеное тесто - это можно сделать утром или в удобное время.   Вечером мясо  останется только  запечь за 40 -45 минут до подачи на стол.

Вот и добрались мы до десерта. Новогоднее меню без него будет просто не полным. Выбираем из вышеуказанного списка и - вперед! Если вы выберете Медовое пирожноес кокосом, то основу можно испечь 26-27 декабря. А 30 декабря режем основу , окунаем  в глазурь и обваливаем в кокосовой стружке  полученные заготовки .  Храним в надежном месте - иначе до праздника пирожных может не остаться! Я обычно пеку две порции - домочадцы таскают потихоньку, но  все равно немножко остается.

Если  в Вашем Новогоднем меню будет  Торт Трюфель, то шоколадный бисквит печем 27 декабря. Готовый бисквит охлаждаем, накрываем салфеткой и  оставляем до 30 декабря .   29 декабря делаем конфеты - трюфели, 30 декабря делаем крем-ганаш и собираем торт.

В случае, если вы выбрали для Новогоднего меню  шоколадный торт Захер, то шоколадный бисквит печем 27 декабря. 30 декабря делаем шоколадную глазурь, разрезаем  торт на пласты и прослаиваем абрикосовым джемом или конфитюром, поливаем торт глазурью и заставляем себя не думать о нем до часа Х !

А может быть Ваше Новогоднее меню будет украшать торт Черный лес? Тогда Вы знаете, что надо делать. 27 декабря шутя печем шоколадный бисквит. 30 декабря - делаем пропитку и крем, а так же сборку торта.

31 декабря оставим для   наведения красоты, общения с близкими , приятной и не обременительной  Новогодней возни.  Встреча Нового года - это ведь процесс, а не цель. Прочувствуйте его в полной мере. Подготовка к празднику всегда интересней самого Праздника.  Предвкушение, приятное волнение, детское ожидание чуда  - разве это не прекрасно?

Может быть Вам удастся еще более рационализировать процесс  приготовления новогодних блюд. Я буду только рада! Желаю, чтобы предложенное мной  Новогоднее меню не  отняло у Вас много сил и времени, но принесло много эстетических и гастрономических радостей!

Всегда Ваша

Ирина

Так же на эту тему можно почитать:

1. Торт Трюфель
2. Салат с виноградом
3. Торт Аленка
4. Торт Эстерхази
5. Бисквитный торт с фруктами

Пирог с творогом

Пирог с творогом можно испечь в тысячах вариантов - от солидного, дрожжевого, до легкомысленного - из готового  слоеного теста. Сегодня я пекла песочный пирог с творогом. Он столь нежен, что процесс от укуса до растекания вкуса по всему телу длился  всего мгновение.

Рецепт этого пирога  был незаконнорожденным. Я вообще сегодня не собиралась печь песочный пирог с творогом. С утра я хотела приготовить изысканный торт Эстерхази, вернее,  безе с орехами на этот торт. Сам же красавец-торт я должна была "собирать" 3 ноября, накануне дня рождения  любимого и единственного мужа.

Не зря же говорят:"Если хочешь рассмешить Бога - сообщи ему о своих планах!" Мои планы скорректировал тот самый   любимый и единственный.  А все потому, что у него с утра бал  включен "джигит". Это значит, что   он гонял на своем  не спортивном автомобиле со скоростью, приближенной с скорости Pagani Zonda F  на хорошей трассе  .  В результате десяток домашних яиц , купленных на рынке и бережно уложенных мною в маленькое ведерко, был превращен в яично-скорлупную смесь неизвестного предназначения.  С намерением   приготовить  безе я рассталась еще тогда, когда яйца, стукаясь друг об дружку в ведерке, танцевали  свой прощальный степ.

Первой мыслью  было,  конечно, приготовить из разбитых яиц вульгарную яичницу. Но скушать вдвоем такое количество сего блюда  мне показалось извращением. И уж очень жаль было пускать домашние , снесенные счастливой курочкой яйца, на прозаическую болтунью. В мозгу щелкнуло:"Ира, сделай  пирог с творогом!" Хотя, как сделать начинку, используя 10 яиц я представляла с большим трудом.

Обычно я пеку довольно простой песочный пирог с творогом, рецепт которого когда-то принес с работы  мой Вова. Это были времена аскетичной советской кухни,  не предполагавшей использовать 10 яиц в  начинку для пирога. В моем рецепте из четырех яиц и тесто на  800 грамм муки замешивалось,  и начинка  делалась. Пришлось фантазировать и идти на определенный риск.

У соседки был куплен килограмм   экологически чистого деревенского творога. Вова с плохо скрываемым ужасом посмотрел, как я замешала почти во все  это великолепие яйца и превратила его в тягучие сопли. А когда туда же отправился сахар, то ужас тонкой струйкой подобрался уже и ко мне.  Но отступать было поздно. В эту жижу я добавила манки.  Данное  скоропалительное  действие, как мне показалось, отнюдь не улучшило состояние того, что должно было быть начинкой для пирога с творогом.

"В конце концов, мы очень любим своих собак!"- мелькнула предательская мыслишка по поводу неудавшегося эксперимента с начинкой. Все же в последний момент, когда миска с многострадальной  смесью уже готовилась к  выносу собачкам, я решила продолжить борьбу.

Замесила тесто, вылила начинку,  которая выглядела так, как будто ее уже кто-то ел, в форму, и отправила пирог печься в духовку. Забегая вперед скажу, что пирог с творогом удался на славу. Иногда из всяких курьезов рождаются не плохие рецепты, должна я вам сообщить!

Расчет продуктов сделан на форму диаметром 24 см.

Нам потребуется:

Песочное тесто:

Мука                               300 грамм                          Масло сливочное         130 грамм

Сметана                             50 грамм                          Сахар                               80 грамм

Ванильный сахар            0,5 пачки

Начинка:

Творог                               700 грамм                    Сахар                              300 грамм

Яйца                                  8 штук и  2 белка       Манная крупа               8 десертных ложек

Цедра одного лимона

Для смазывания верха 2 желтка

Из просеянной муки, не твердого настоящего сливочного  масла , сахара, ванильного сахара и сметаны быстро замешиваем тесто.Скатываем тесто в шар, а потом расплющиваем таким образом, чтобы получилась небольшая лепешка.Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в пластмассовый контейнер и отправляем на полчасика побалдеть в холодильнике.    Я кладу пластмассовый контейнер прямо на электронные весы, выставляю ноль.   Туда же в контейнер отвешиваю необходимые продукты, там же замешиваю тесто . Потом тесто  в этом контейнере  кладу в холодильник.

А тем временем занимаемся начинкой.   Если Ваш любящий муж принес с рынка такой же меланж, как и мой, то отделяем грешное от праведного - скорлупу от яиц.  Но, я надеюсь, что у вас в наличии все таки целые яйца. Так вот, смешиваем творог с яйцами, сахаром, лимонной цедрой, натертой на терке, и манкой.  Я смешивала просто руками и ложкой. Смесь, как я уже выше  рассказывала,  будет жидкой и неприглядной.  Вы абсолютно не обращаете на это внимание и действуете по плану.

Достаем наше песочное тесто из холодильника. Форму для торта смазываем сливочным маслом или растительным маслом без запаха. Для этих целей подойдет исмалец.   Теперь кладем тесто прямо на дно формы. Просто пальцами расправляем, расплющиваем и растягиваем его так, чтобы  оно застилало все дно  и чуть больше половины бортов формы. Фотоаппарат у меня простой и немного искажает изображение. Да еще и снято это совсем вечером, при плохом свете.

Теперь смелой и не дрожащей рукой выливайте в это корыто из песочного теста  нашу колыхающуюся во все стороны начинку.

Быстренько кладем все это сооружение в духовку, разогретую до 190-200С. Минут через 45 заглядываем - как там дела. Начинка должна быть еще довольно жидкой. Через час ( в моей духовке) достаем нашего гадкого утенка, из которого должен бы получиться белый лебедь. Начинка  будет практически чуть колыхающейся, но уже совсем густой. Смазываем верх пирога взбитыми желтками и отправляем в духовку еще минут на 40. Есть и другой ориентир - как только поверхность пирога станет золотистой от запеченных желтков, то  песочный пирог с творогом готов!

Пирог с творогом остывал в надежном, известном только мне месте, около часа. Кушали мы его в теплом виде. Он был просто роскошным! Начинка - мягкая, кремовая,  нежная. Тесто - хрупкое, таящее на языке. Вот такой у нас получилсяпирог с творогом!

А чтобы не пропустить  новые  истории и рецепты - оставайтесь всегда на связи со мной!

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

PS  Большое сердечное спасибо всем, кто читает и комментирует мои статьи, не забывает  отправлять  ретвиты! Я  с нетерпением жду Ваших новых отзывов и комментариев.  Не пропустите интересные истории, мастер - классы, фото-рецепты, конкурсы - получайте все это  с моими новыми статьями на свой e-mail

А здесь еще один рецепт вкуснейшего пирога с творогом от Танечки Сергеевой:

Кулинария

Автор: Ирина Рыбчанская

Текст автора:

В Закарпатье говорят, что если девушка не знает как сделать лапшу, 

то ей еще рано замуж! Лапша, рецепт которой я хочу вам представить назавают 

в Закарпатье качаные галушки. Когда читаешь , как сделать лапшу, 

то не кажется, что это сложно. На самом деле, чтобы сделать хорошую лапшу, 

надо потрудиться!

Читать далее

Серия сообщений "Домашнее (антимагазин)":
Часть 1 - Чем заменить сыр "Филадельфия"? Рецепт чизкейка к посту: 100% попадание!
Часть 2 - 20 рецептов домашней колбасы!)
Часть 3 - Гамбургеры
Часть 4 - Как сделать лапшу дома
Часть 5 - Панир - домашний сыр
Часть 6 - Варианты домашней сгущенки
...
Часть 11 - Колбаса "Вкуснополезная"
Часть 12 - Домашняя пряно-пикантная колбаска
Часть 13 - Слоеное тесто «наоборот»

Читать далее

Читать далее

Как вкусно засолить сало, чтобы потом угрызения совести тоже с наслаждением грызли, уж простите за каламбур, этот  божественный продукт? Когда я читаю различные рецепты, где сало надо варить, долго мариновать со множеством специй, то вспоминаю старинный способ засолки, который использовали некоторый закарпатские  евреи.  Уж поверьте мне на слово, в былые времена они знали, как засолить сало.

Сами евреи, конечно, данный продукт не употребляли. Но в больших, чтобы не сказать огромных количествах, отправляли его в тогдашнюю метрополию - Прагу.  А помог им сделать неплохой бизнес на сале мой свекор. В те далекие тридцатые годы он был еще совсем юным мальчиком и работал у одного старого еврея, державшего корчму и разводившего свиней на продажу.

Дело в том, что сырое мясо и ветчины отправлялись в Чехию и продавались хорошо. А вот с салом была загвоздка -   не хотели пражские дамы портить фигуры уже и так значительно подпорченные  кнедликами, шпикачками и пивом!! Сало накапливалось, грозило  испортиться и подорвать  весь "гешефт".

Лоцико (так звали моего свекра в детстве) предложил свой рецепт засолки сала. Кроме того подал хозяину идею - продавать крошечные канапе с салом, как закуску к паленке в корчме. И дела пошли! В корчму шли специально на "штамперлик"(рюмочку) паленки (сливовой или абрикосовой водки)  и  канапе с ароматным  бело-мраморным кусочком почти замороженного сала.

Когда однажды нагрянул пражский  компаньон с инспекцией ( как тут выращиваются мои хрюшки?),  то его три дня обильно потчевали разносолами из свинины. На четвертый день спозаранку  толстому, как гусеница Махаона, чеху Лоци   предложил   запотевший графинчик сливянки и  блюдо знаменитых канапе, величиной с наперсток.

Горящая душа инспектора нежилась под струями благодатной сливовой паленки, а желудок урчал от роскошного, быстро падающего в его недра  сала.  Чех тут же потребовал еще порцию закуски и  все вопрошал, выпучивая рачьи глаза:"Как засолить такое сало?  Почему вы не присылаете нам такое сало?" И потекли в стольный чешский град ящики с аккуратно упакованными штабелями отборного шпика. Через много лет наш дед с улыбкой вспоминал, как тогда утром провел для чеха блестящую презентацию, хотя такого диковинного слова он, конечно, в юности  не знал...

Как засолить сало

Рецепт -   сложнейший!  Тссс, никому!!!

Сало толстое, белоснежное или розоватое из откормленной молоком свинки.

Когда отщипнешь кусочек отборного сырого сала, то его без остатка можно втереть в кожу. Это значит, что сало пригодно для засолки и будет вкусным.

Не верно утверждение, что для засолки пригодно только не толстое сало. Как раз толстое сало с боковой и хребтовой части свиной туши получается вкуснее всего!

Соль должна быть обязательно  крупной! Слушайте и не говорите, что не слышали! Это - важно!

Перед засолкой сало необходимо выдержать на холоде (4-5С)  около 3-4 суток. Теперь надо со всех сторон натереть сало солью, положить его в подходящую посуду шкуркой вверх, накрыть и поставить в холодильник. Через 2-3 дня  достать кусок сала, с помощью ножа снять с него мокрую соль.  Влажную соль из посуды тоже удалить. Натереть сало новой порцией сухой соли. Обильно, но без фанатизма! Проделывать подобную процедуру еще 5-6 раз, пока соль на поверхности не будет сухой.

 Весь процесс занимает около двух недель. В принципе, после этого сало уже можно кушать, но еще лучше оно будет, если постоит еще  недельку. Засоленное таким способом сало может храниться  в холодильнике   около  6 месяцев, а в морозилке - несколько лет.

Конечно, можно приправлять сало чесноком, специями, паприкой. Но лично я предпочитаю просто соленое сало - оно абсолютно самодостаточно!  С чиабаттой,домашним хлебом и хорошим вином - дальше идут только междометия.  Жду в комментариях и ваши семейные рецепты на тему, как вкусно засолить сало!

Всегда Ваша

Ирина Рыбчанская

http://ribchansky.com

Новогодние рецепты — трудный выбор

Фетучини от Ирины Рыбчанской

Фетучини, фарфелле, тальятелле — как-то раз мне пришлось  выслушать об итальянской пасте целую лекцию , которую самозабвенно, с подвываниями в особо патетических местах и театрально закатывая глаза провел мне почтенный сеньор Сальтаформаджо.  Изящный,   моложавый, несмотря на разменянный шестой десяток, итальянец  мог говорить   о предмете своего обожания часами. Что, собственно, он с успехом и делал.  Наш друг Андрей, принимавший у себя в гостях симпатичного итальянца, едва успевал переводить для меня скороговоркой вылетающие хвалебные слова пасте.  Чтобы не показаться невежливой, я, на свою беду, уточнила, что такое Фетучини.

Всплеснув длинными руками, ( это , наверное, обозначало:»Боже, Вы не знаете, что такое Фетучини?») седовласый красавец жестами, взглядами и обильными междометиями объяснил, что это такое и с чем их едят. Из его речи следовало главное — пасту могут делать только в Италии, и нигде больше! Радушные хозяева  не стали разуверять гостя   в обратном и предложили ему поездку  на Тиcу, чтобы немного освежиться.

Сеньор Микеле  с удовольствием согласился на небольшое путешествие.  Его привыкший к свежему воздуху организм страдал на третьем этаже панельного дома, истекая тысячью ручьями горячего южного пота.   Перед купанием заглянули на минутку в близлежащее село  к тете нашего друга «на каву». Величавая пани Магда встретила нас на пороге, спешно вытирая руки, запачканные мукой, о передник. Женщина захлопотала, немного укоризненно глядя на Андрея. Чего, мол, не предупредил — я бы что-нибудь   приготовила!

На большом круглом столе в центре комнаты  возвышалась гора домашней лапши, которую на Закарпатье называют ГалушкЫ.  За производством галушОк мы и застали прекрасную русынку.  Мерно колышущиеся крутые бедра Магдушки произвели на сеньора Микеле большое эстетическое впечатление.  Куда делось его безудержное красноречие! Он сидел, тише  мышки-норушки, пил кофе и  очарованным взглядом провожал каждое движение хозяйки. Через некоторое время перед нами уже стояло нехитрое закарпатское угощение — галушкЫ с капустой.  Ценитель фетучини, канеллони и лазаньи за обе щеки уплетал простую сельскую еду, да нахваливал мастерство bella Magda.

Через  год, почитывая газету  на террасе своего дома,  сеньор Сальтаформаджо, услышал певучий голос своей жены Магдалины из кухни:» Мишку, як галушкЫ рИзаты — папарделями чи фитучинями?»  Перевод по-русски звучит не так колоритно: «Миша, как резать лапшу, на фетучини или на папарделле?»