Кекс "Изюминка"

Кекс получается нежный, воздушный, мягкий, в меру сладкий. Просто тает во рту!


Ингредиенты:
Сахар — 200 грамм
манка — 250 грамм
мука — 250 грамм
кефир — 250 грамм
масло или маргарин — 250 грамм
яйца — 2 штуки
изюм —1 стакан
сода — 1 чайная ложка
сахар ванильный — 1 пакетик
сахарная пудра.

Приготовление:

Кекс лимонный по-деревенски

 

Продолжаю изобретать рецепты из продуктов деревенских и самых обычных. Методом проб и ошибок иногда получаю совершенно дивные результаты. Одним из них пришло время поделиться. Готовится очень быстро. Выручит, если внезапно нагрянули гости.

Итак, для приготовления лимонного кекса по-деревенски нам потребуется:

Лимон – 1 шт.

Яйцо – 1 шт.

Сметана деревенская – примерно поллитровая банка, или немного поменьше. Можно использовать магазинную сметану, заменив её на треть размягчённым сливочным  маслом, тогда лучше добавить лимонной кислоты на кончике ножа.

Сахар – около ¾ стакана

Сода – 1 чайная ложка с горкой

Мука – 300-350 г

 

Чтобы кекс получился воздушным, желательно взять сметану не самую свежую, а достаточно кислую, которая постояла два-три дня в прохладном месте.

Итак, разрезаем лимон, освобождаем от косточек и загружаем в блендер вместе с кожурой. Туда же разбиваем яйцо и высыпаем сахар. Всё измельчаем блендером тщательно и немного взбиваем.

Вываливаем получившуюся массу в миску, добавляем сметану, хорошо перемешиваем. Туда же просеиваем муку вместе с содой и быстро замешиваем  тесто. Нужное количество муки определяем на глаз. Тесто должно получиться не крутым, пластичным, липким и хорошо держать форму. Посыпаем форму для кекса мукой, вываливаем туда тесто, сверху посыпаем мукой и рукой разравниваем, слой должен получиться примерно 3-4 сантиметра, а форма такой, чтобы дать ему возможность подняться раза в два.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов минут на 20-25, потом убавляем температуру до 150 градусов и держим ещё минут 20. Готовый кекс имеет румяную корочку. Можно проверить деревянной зубочисткой на пропечённость.

Есть его можно и горячим, и остывшим. Очень хорош с холодным молоком. Кекс получается ароматный, мягкий, воздушный, тающий во рту, напоминающий нежный бисквит. Однажды мне попался лимон с горькой корочкой, но вкус кекса он всё равно не испортил. Лёгкая горчинка только придала ему пикантности.

Приятного аппетита!

 

Серия сообщений "Деревенская кулинария":

Здесь кулинарные рецепты, придуманные или адаптированные, а также многократно испытанные мной лично. Приятного аппетита!

Часть 1 - Быстрый хлеб без дрожжей
Часть 2 - Домашний хлеб на хмелевой закваске
Часть 3 - Пирожки моментальные
Часть 4 - Кекс лимонный по-деревенски
Часть 5 - Майонез за минуту

Медовая постная коврижка


Ограничивающая себя в мучном и сладком Сюнневе, весомо сказала мне: «Ещё раз испечёшь такое – прокляну!». Грустить не будем, испечём и скормим па Ряйкиннен, да и сами полакомимся, особенно в какой-нибудь пост. Великий заканчивается, так ещё же есть Петровский, Успенский и Рождественский. Можно будет себя побаловать постной коврижкой. Нарыли способ приготовления коллеги на работе. Где нарыли – не знаю, но пекут все и нахваливают. А я подтверждаю, что очень вкусно и пишу


РЯцепт:

1 стакан сахара;
1 стакан воды;
2 столовые ложки мёда;
1 чайную ложку соды;
2 столовые ложки какао или кофе;
1 столовая ложка изюма;
1 столовая ложка грецких орехов;
0,5 стакана растительного масла;
2 неполных стакана муки;
1 чайная ложка корицы

А готовить – вообще просто. Смешиваем все ингредиенты в любой последовательности и без. Размешиваем. Получается не густо-не жидко. И выкладываем, не торопясь, в какую-нибудь посудину для запекания, желательно с тефлоновым покрытием. Если нет такой тары, то ковыряйтесь с пекарской бумагой, маслом, ну, что там воспаленное воображение и опыт подсказывает
И в духовку её, на 180-200 градусов минут на 40.

Всё, потом вынимаем из духовки и видим мгновенное исчезание прямо на глазах изумленной публики. Голод – он не тётка, но, коврижку смели и голодная постящаяся ма и неголодные и непостящиеся па и Сюн.
Туда ей и дорога.

Домашние пряники на кефире с медом


-350 мл кефира (или простокваши)
-1 стакан сахара
-2 желтка и 1 белок
-1 ст. л. меда
-3 ст. л. растительного масла
-1 ч. л. соды (неполная)
-Примерно 2 -2,5 стакана муки

Для помадки:
-1 белок
-3 ст. л. сахара

Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.По истечении 20 — 25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.

http://buzzcook.ru

Банановый чизкейк



2 пачки лёгкой творожной массы с ванилином (это где-то грамм 400-500 в общей сложности)
1 крупное яйцо
4 банана

Кекс «Трёхстаканник»

Любимое блюдо из творога: воздушный творожный пудинг !

Один из моих любимых рецептов! Действительно вкусный и простой десерт - творожный пудинг!

Ингредиенты для теста:

Мука — 1,5 стакана
Сливочное масло — 100-125 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 стакана

далее

нежный и пушистый Кекс "Секретарский"- просто тает во рту!

Очень-очень вкусный кекс. Получается таким м, просто тает во рту! Тесто заводится буквально за минуты и отлично пропекается. Кстати, удачный способ утилизации оставшегося кефира. При таком количестве плюсов неудивительно, что рецепт встречается в интернете на каждом шагу.
Кекс хорош и так, но не помешают и различные добавки, допустим, изюм, цукаты, цедра цитрусовых или алкоголь для аромата. В кекс на фото я добавила персиковые цукаты.

Роскошный Мраморный КЕКС на сгущёнке - Оставьте кусочек и для себя — не пожалеете!

Этот кекс, как и все кексы, крайне прост в приготовлении, за что и люблю. Идея "мраморности" позаимствована из старого доброго рецепта всем известного торта "Зебра", на срезе получается очень красиво (а, главное, неожиданно, при вынимании из формы руки так и чешутся поскорее разрезать и посмотреть, как оно там получилось. Да, ну, и вкусный, конечно же, (я вообще обожаю выпечку со вкусом сгущёнки), и ароматы источает бешеные! В смысле, шоколадные...

КЕКС "Запах Нового года и Мандарин"


Сегодня первый день зимы и так быстрее хочется встретить НОВЫЙ ГОД, и мандарины сами по себе уже говорят нам о том, что вот вот праздник наступит. А праздник дома - это конечно же посиделки за чашечкой чая с родными людьми.
читать рецепт

Рецепты приготовления вкусного и сладкого воздушного манника

Рецепты приготовления вкусного и сладкого манника


+ читать дальше

Вкуснейший манник с яблоками и изюмом

Когда наступает пора яблок, хозяйки начинают усиленно потчевать своих домочадцев яблочными пирогами. А чтобы такая выпечка не приелась, придумывают всё новые рецепты. Я предлагаювам рецепт вкусного манника с яблоками и изюмом на кефире.
Откусив кусочек, Вы придете в восторг и выучите этот рецепт, чтобы печь снова и снова! Пирог потрясающе пушистый, тесто крошится в руках и тает во рту. А еще в нем много-много яблок. Восхитительно!

Рецепт: морковные капкейки с сырным кремом.


Делюсь рецептом простого и очень эффектного десерта к чаю или кофе. Готовится очень просто. Готовила много раз его вариации и каждый раз идёт на ура. Читать далее...

Кекс, который меня удивил))


Приготовила кекс по очень простому, но в то же время необычному рецепту... и результат удивил! Потому что это получился потрясающе вкусный домашний кекс! Я не ожидала... Готовила три раза и каждый раз съедали очень быстро! И это при том, что публика у меня в Доме весьма избалованная вкусностями)))
Почему этот рецепт необычный? Потому что он приготовлен на ЖАРЕНОМ СЛИВОЧНОМ МАСЛЕ Читать далее...

Чайный кекс с изюмом - Tea Brack

Сегодня будем отмечать приход весны чаепитием с прекрасным ароматным и сочным кексом родом из Англии. Где как не в старушке туманного альбиона знают толк в кексах к чаю!)Очень рекомендую:
 

Читать далее...

Пышный кекс на кефире с орехами


Ингредиенты:
-2 стакана муки
-1 кефира
-1 стакан сахара
-2 яйца
-2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
-1,5 чайной ложки разрыхлителя
-около 2/3 стакана орехов
Для штрейзеля:
-50 г маргарина или сливочного масла
-2 столовые ложки сахара
-примерно 1/2 стакана муки
-2 столовые ложки какао
Читать далее...

Кекс Снежинка (без муки)

 Готовится быстро, а съедается еще быстрее!

1 банка сгущенки,

1 яйцо,

6 ст.л. крахмала,

0,5 ч.л. соды,

цедра лимона

Приготовление: Все взбивается и выливается в форму "кирпич". Выпекать при температуре 180-200С до готовности (минут 20), проверить лучинкой. Мой кексик поднялся в центре горбом и взорвался как вулкан! Потом все это запеклось, но горка осталась. Разрез в самой высокой части

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ! 

Кекс "Облачко"

 Название этого кекса - "Облачко" (NUVOLINA) - полностью соответствует его воздушной структуре, а на мой взгляд, еще и легкости его приготовления! ))) Результат мне настолько понравился, что, приготовив его однажды, пеку достаточно часто! Идеальный вариант для детского полдника или для семейного завтрака!

Морковно-шоколадный кекс

Сегодня решила испечь что-то новое, шоколадное.

Мы все любим шоколад, в любом виде) Когда наши друзья спрашивают, какой торт купить к нам в гости, я всегда отвечаю, что шоколадный, с шоколадом и в шоколаде)))

Часто пеку своим детям "коржик" - шоколадный бисквит. Обычно в коржик идет молочка, которую надо переработать...

Но сегодня решила испечь что-то новое.Но рецепт искала такой, чтобы ничего не надо было покупать, а печь из того, что есть дома.

Нашла рецепт морковно-шоколадных кексов.

Читать далее...

Апельсиновый кекс на сгущёнке