Кабачки в томатном соусе на зиму

Чатни из кабачков.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Фаршированные кабачки в духовке

Готовим из любимых кабачков

Закарпатский суп-пюре из кабачков Дынянка

Из овощей

ЛЮБИМЫЕ КАБАЧКИ НА ЗАВТРАК

Кабачковая икра на зиму

Закуска из кабачков

Два простых рецепта для приготовления кабачков.

Хала из кабачков.

Для любителей кинзы и прочей зелени : КУРИНЫЕ ГРУДКИ, ФАРШИРОВАННЫЕ МОЦАРЕЛЛОЙ И ГАРНИР ИЗ БАКЛАЖАН И КАБАЧКОВ

Кабачки- мухоморы. Простые блюда

КАБАЧКИ ЗАКУСОЧНЫЕ МАРИНОВАННЫЕ по-светински

Рататуй. Моя импровизация.

ОМЛЕТ В КАБАЧКОВЫХ КОЛЬЦАХ по-светински

Худеть так худеть! "Не компот", а суп гороховый (диетический либо постный)

Жаркое по-мароккански

Овощной тортик

Тортик из кабачков

Кабачки в омлете с жареным цыпленком !!!

Еще одна икра из кабачков как в СССР

Тещин язык из кабачков.

Вкусные маринованные кабачки.

 

Кабачки как грибы

Фаршированные кабачки с подливкой

Запеканка из кабачков с мясом

КАБАЧКИ С МЯСОМ В КЛЯРЕ

Котлеты из кабачков

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

Оладьи из кабачков.

Кабачки, жаренные с грибами и помидорами.

баклажаны в сметане

Лодочки из кабачков

КАБАЧКИ В ТОМАТЕ

Яичница с кабачками.

Баклажаны, рецепт с фотографиями.

Оладьи из кабачков.

Фаршированные кабачки

                           

Рулетики из кабачков

КАБАЧАТА

Фаршированный кабачек.

Кабачки, тушенные с болгарским перцем

http://vkusno.mirtesen.ru/pedia/%D0%9A%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D1%87%D0%BA%D0%B8

 

«Кабачковые зразы с грибами» получаются очень вкусными и сытными. Их можно приготовить как самостоятельное блюдо, так и подать к гарниру. Приглашаю Вас посмотреть мастер-класс, где мы будем готовить эту замечательную горячую закуску.

Состав:

• Кабачок — 1 шт (средний)
• Грибы — 200 г
• Лук — 1 шт
• Яйцо — 1 шт
• Мука — 5-6 ст.л.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• Соль
• Перец

Приготовление:

Кабачок разрезать вдоль напополам. Смазать маслом и запечь в духовке до мягкости.

Измельчить в блендере или перемолоть на мясорубке. Добавить яйцо, муку, соль, перец и разрыхлитель.

Хорошо перемешать.

Руки смазать маслом и из кабачковой массы cформировать лепешку.

Вовнутрь положить начинку из обжаренных грибов с луком.

Слепить края и обвалять в муке.

Обжарить с двух сторон в кипящем масле на небольшом огне, накрыв крышкой.

Выложить зразы на салфетку.

Подать с овощами или сметаной.

http://kuxaro4ka.ru/2013/07/01/kab-zr-s-gr-mk-ot-el/

Такие рулетики можно и как закуску на стол поставить, и как самостоятельное блюдо на ужин употребить, что я буквально полчаса назад и сделала.

Нам понадобятся: 2 кабачка или цукини, 4 небольших огурца, творожный сыр ( я брала Natura, у него очень приятный натуральный вкус), зелень, какая Вам нравится ( я брала кинзу и укроп).

1. Кабачки порезать тонкими полосками, обжарить на сковороде. 

2. Огурцы порезать тонкой соломкой.

3. Выложить на кабачковую полоску творожного сыра, посыпать зеленью, выложить несколько кусочков огурца и скрутить рулетик. На самом деле, можно добавить сладкий красный или жёлтый перчик к огурцу, я делала без него.

Рулетики фаршированные сыром и помидоркой.

                Нам потребуются:

           кабачки -маленькие, без семян- 3 штуки,

           сыр твердый - 150-200 грамм,

           помидора -1 штука,

           майонез -1 стол. ложка,

           чеснок- 2 зубчика, можно изменять кто как любит,

            укроп -1 пучок,

            масло растительное для жарки кабачков. 

             Приготовление.        Кабачки помыть,обрезать кончики и нарезать впродоль на тонкие полоски ( до 0,5 мм).

           На сковородку налить немного масла растительного и приступить к жарке кабачковых полосок. Можно, кто желает и посытнее чтоб было,  обвалять полоски в муке, а затем жарить, я жарю просто кабачок.

             Полосочки тонкие от плиты не отходить, жарить до светло золотистого цвета с двух сторон. Прожаренные выкладывать на бумажное полотенце, чтоб оно вобрало в себя лишнее масло.

              Присолить сверху кабачки и оставить остывать. За это время приготовить начинку. Сыр натереть на терке, измельчить чеснок, нарезать мелко укроп, добавить майонез. Смотреть, чтоб было его не много, только для связки сыра.

Помидоры , только твердую часть нарезать соломкой.

          Дальше можно скручивать рулетики. На полосочку кабачка выложить чайную ложечку сырной массы, в центр  одну соломку помидора и скрутить.

             В салатницу выкладываем готовые кабачковые рулетики с сыром и помидором стоя. Украсить зеленью.

            Красивая подача такой вкусненькой закуски понравится и  своим и гостям.

                            Приятного всем аппетита!

Полезные свойства кабачков

Низкая калорийность, всего 16ккал на 100г, обеспечивает диетические свойства этих овощей. Их можно использовать для приготовления низкокалорийных блюд, не боясь испортить стройную фигуру.

Кроме того, кабачки усиливают перистальтику кишечника, выводят из организма излишки солей натрия.

Блюда из кабачков можно включать в самые строгие диеты для похудания, потому что они будут способствовать избавлению от лишнего веса.

Целебный минеральный состав – еще одно достоинство этих овощей. Большое количество калия в кабачках делает их полезными для нормализации солевого обмена и вывода из организма излишней жидкости.

Кабачок обладает мочегонными свойствами, полезен при заболеваниях почек. Благодаря минимальному количеству клетчатки, кабачками могут питаться все, и младенцы, и люди преклонного возраста.

Отсутствие грубых пищевых волокон позволяет включать кабачки в меню людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. Эти овощи хорошо и быстро усваиваются, и поэтому рекомендуются для диетического питания.

Большое количество пектиновых веществ в кабачках способствует очищению организма от токсичных веществ и «плохого холестерина». Поэтому блюда из кабачков рекомендуется употреблять в качестве профилактики атеросклероза.

Полезен кабачок и при заболеваниях желчного пузыря, и при анемии. Витаминный состав этих овощей включает аскорбиновую кислоту, PP, и витамины группы В, что обеспечивает общеукрепляющий эффект при их употреблении.

Если в течение года вы болели и лечились антибиотиками, то обязательно используйте сезон кабачков и готовьте их в разном виде. 

Кабачок – оздоровляет и худит

С середины ХХ века стала популярной кабачковая диета. Поклонниками ее являются такие известные личности, как Катрин Денев, Софи Лорен, Ален Делон, Маргарет Тэтчер.

Если же вы продержитесь на такой диете месяц, то вы смело можете рассчитывать на потерю трех-шести килограммов, а если в течение недели, то это будет примерно два-два с половиной килограмма. Применять такую диету следует не чаще одного раза в год.

В течение дня можно употреблять до полутора-двух килограммов кабачков, а приготовленное из них блюдо следует разделить на шесть приемов.

Вот как должно выглядеть ваше примерное меню на день:

Первый завтрак

Тушеные кабачки – 250 г, с овощами – 150 г, стакан зеленого чая.

Второй завтрак: Одно яблоко, стакан апельсинового сока или воды.

Обед: Запеченный кабачок – 300г, отварное мясо – 200г, киви – 1шт., или пара слив, стакан зеленого чая.

Полдник: Запеченный кабачок – 250 г, капустно-морковный салат – 150г, стакан яблочного сока.

Ужин: Чернослив – 100г, или две-три сливы, стакан яблочного сока или зеленого чая.

Или можете рассмотреть второй вариант примерного меню:

Первый завтрак:

Яблочно-капустный салат – 150г, стакан зеленого чая.

Второй завтрак: Запеченный кабачок – 300г, два мандарина, стакан томатного сока или воды.

Обед: Кабачок – 200г, тушеный с рыбой (200 г), киви – 1 шт., стакан зеленого чая.

Полдник: Яблоко – 1 шт., изюм – 100 г, стакан апельсинового сока или воды.

Ужин: Кабачки – 300г, тушеные с овощами (150г), стакан зеленого чая. 

Кабачки и баклажаны

Почему мы так часто сравниваем эти продукты? Вероятно, благодаря продолговатой форме и огромному количеству вариантов приготовления. Хотя вряд ли эти овощи можно назвать взаимозаменяемыми, хотя во многих блюдах их можно использовать вместе.

Сходство кабачков и баклажанов:

• являются низкокалорийными продуктами ;
• содержат калий, нормализуют водно-солевой обмен;
• рекомендуются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний;
• употребляются в пищу недозрелыми;
• способствуют усвоению белковой пищи.

Различия баклажанов и кабачков:

• относятся к разным ботаническим семействам: Пасленовые и Тыквенные;
• баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая практически отсутствует в кабачках;
• состав микро и макроэлементов богаче у баклажанов;
• кабачки имеют нейтральный вкус и запах, баклажаны – пикантный вкус и характерный аромат.

Резковатый вкус баклажанов можно смягчить, приготовив их вместе с нежными кабачками.

Кабачок в кулинарии

Основное гастрономическое достоинство кабачка – перенимать вкус тех продуктов, с которыми он готовится. Эти овощи – отличная основа для блюд с любимыми вами пряностями и приправами, с любыми сортами мяса.

Кабачки идеально гармонируют с крупами и другими овощами и фруктами. Кабачки можно жарить, печь, тушить, делать икру, консервировать и мариновать. В салаты добавляют сырые или слегка отваренные кабачки.

Однако, будьте внимательны! Умело приготовленные кабачки, состоящие в основном из воды, отличаются нежным, чуть сладковатым вкусом. Но стоит капельку недоглядеть, и они превращаются в малоаппетитную и совершенно безвкусную кашу.

Салат из кабачков и фундука

Рецепт от Ангелы Хартнетт.  Самая знаменитая и самая колоритная женщина — шеф-повар Англии, Анджела Хартнетт, имеет высшее образование в области истории и множество наград, включая орден Британской империи.

Ингредиенты:

• Зеленые кабачки – 4 шт.
• Желтые кабачки – 4 шт.
• Чеснок измельченный – 3 зуб.
• Розмарин веточки – 3 шт.
• Оливковое масло – 100 г
• Уксус винный красный – 15 мл
• Горчица дижонская – 0.5 ч.л.
• Фундук измельченный – 3 ст.л.
• Мята измельченная – 1 ст.л.
• Фенхель стебель – 2 шт.

Способ приготовления

Шаг 1  Вымойте кабачки и обрежьте плодоножку. С использованием блендера или длинным острым ножом нарежьте вдоль как можно тоньше.

Шаг 2  В мелкой сковороде, на среднем огне, добавив часть масла, измельченный зубчик чеснока и веточку розмарина обжарить кабачки небольшими партиями. Когда все будет готово, положить в миску под крышку, плотно закрыв пищевой пленкой - это позволяет им доходить до готовности на пару.

Шаг 3  Продолжайте процесс обжарки, добавляя по одному зубчику измельченного чеснока и веточку розмарина в сковороду каждый раз, когда закладываете новую порцию кабачков.

Когда все будет готово, удалите розмарин и крупные куски чеснока.

Шаг 4  Смешайте 75 г масла с уксусом и горчицей в соус «винегрет», и полейте им пласты обжаренных кабачков. Наконец, добавьте орехи, мяту и укроп.

Кабачки соленые по-молдавски

Ингредиенты

• Кабачки – 10 кг
• Укроп – 500 г
• Листья хрена – 20 шт.
• Чеснок – 300 г
• Перец жгучий красный – 100 г
• Листья сельдерея – 20 шт.
• Листья вишни – 10 шт.
• Листья смородины черной – 50 шт.
• Эстрагон – 80 шт.
• Вода – 5 л
• Соль – 1.5 стак.

Способ приготовления

Шаг 1 Для рассола в кипящей воде растворите соль, варите 2-3 минуты, процедите и охладите. Часть пряностей уложите на дно большой кастрюли.

Шаг 2 Кабачки, срезав плодоножки, наколите острой деревянной палочкой толщиной в спичку, затем уложите в кастрюлю рядами. Оставшиеся пряности разложите поверх кабачков. Залейте рассолом так, чтобы он покрыл кабачки.

Шаг 3 Выдержите кастрюлю 1 месяц в холодном месте. Кабачки готовы к употребления.

КАБАЧОК С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ (индийская кухня)

Совсем маленькие, еще без семян, кабачки — зеленые или желтые цуккини, патиссоны, бутылочные тыквы или желтые «выгнутые шейки» — все их можно с равным успехом использовать для этого блюда.

Ингредиенты:

• Топленое масло – 3 ст.л.
• Острый зеленый перец – 1 шт.
• Зира – 1 ч.л.
• Кабачки цуккини – 8 шт.
• Куркума – 0.5 ч.л.
• Кориандр молотый – 1 ст.л.
• Свежий зеленый горошек – 400 г
• Мята рубленная – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления

Шаг 1 Нагрейте топленое или растительное масло в двух-трехлитровой тяжелой низкой кастрюле с тефлоновым покрытием на среднем огне. Добавьте острый перец и тмин и жарьте, пока они не потемнеют. Смешайте с ними цуккини, куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину зелени и топленое масло. Закройте крышкой и тушите 10 мин, время от времени помешивая.

Шаг 2 Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если вы используете мороженый горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца приготовления.

Шаг 3 Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешайте и подавайте.

Совет к рецепту

Цуккини должны быть маленькими, длиной от 7 до 15 см, яркой окраски, крепкие, хрустящие, с тонкой, как бумага, глянцевой кожицей.

Варенье из кабачков

Если заранее не знать, что варенье из кабачков - ни за что не догадаешься.

Ингредиенты

• Кабачки молодые – 0 кг
• Лимон – 2 шт.
• Сахарный песок – 1 кг

Способ приготовления

Шаг 1 Кабачки средней спелости, предварительно очистив от кожуры и сердцевины, порезать кубиками,лимоны мелко нарезать вместе с цедрой, засыпатьсахаром. Все тщательно перемешать и оставить на 5–6 часов до растворения сахара.

Шаг 2 Варить в три приема по 15–20 минут, перемешивая и встряхивая. Если капля сиропа не растекается по гладкой поверхности — варенье готово, его надо остудить и разложить по чистым банкам.

***

Кабачки – одни из самых моих любимых овощей. И сейчас они находятся на пике сезона. Вариации соуса для кабачков многочисленны, но один из самых популярных - gremolata (цедра лимона, чеснок, петрушка и оливковое масло). А самый простой – просто сок лимона.

Салат из кабачков и фундука – лучший ужин Он также идеально сочетается с жареной курицей и рыбой.

Приготовьте сковороду с ручками, как у кастрюли, чтобы сделать запеченные кабачки для нашего салата. Хотя я пробовала сделать его с тушеными – тоже прекрасный результат.

http://zdorov.mirtesen.ru/blog/43247477170/Kabachok:-neytralen-i-bogat,-kak-SHveytsariya%E2%80%A6

по материалам http://www.guardian.co.uk

Делается несложно.

Нам надо:

-кабачки молодые толстые

-яйца

-молоко

-сосиски или копченая колбаска типа салями

-помидоры

-твердый сыр

-чеснок опционально

 Толстый кабачок нарезать кольцами 2-2,5 см, вырезать сердцевину, отварить в солёной воде до мягкости. Это можно сделать заранее. Шкурку я не снимаю, она тонкая.

 Взбить яйца с молоком как на омлет. Нарезать мелкими кубиками копченую колбасу или сосиски, помидоры кружками, сыр натереть. 
Кольца кабачков обвалять в муке и обжарить до румяности с одной стороны.

 Перевернуть на другую сторону, в отверстие налить немного омлета (чтобы схватилось и не вылезало из-под кабачка), 

посыпать сосисками, опять налить омлет до верха, дожарить под крышкой. 

 Кабачки выложить в форму, положить на каждый кабачок кружок помидора (здесь добавить чеснок по желанию) и посыпать сыром. Запечь в духовке под грилем до расплавления сыра. 

Подать к столу.
Делается действительно быстро !!! А как это вкусно!!!!!!!!!!!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43609828613/OMLET-V-KABACHKOVYIH-KOLTSAH-po-svetinski

Девичьи котлетки, потому что очень они легкие, нежные и вкусные, и для тех, кто боится пополнеть угрозы не представляют. Один из любимых мной рецептов приготовления кабачковых котлеток. Небольшое дополнение в виде творога придает котлеткам новый, интересный вкус. Получаются они нежнейшими, очень мягкими и вкусными... Приготовьте замечательные, легкие и вкусные котлетки из кабачков с творогом. Если вам еще не доводилось пробовать такие котлетки, советую обязательно ими полакомиться


Ингредиенты:

Кабачки 0,5 кг,
творог 200 г,
яйца 2 шт.,
мука пшеничная 2 ст. л.,
зелень 30 г

Как готовить девичьи котлетки.

Кабачки очищаем, измельчаем,
солим и выдерживаем 5—10 мин.
Затем отжимаем, добавляем яйца, муку, протертый творог, мелко нарезанную зелень, все тщательно перемешиваем.
Смачиваем руки в подсолнечном масле,
лепим котлетки (или выкладываем массу ложкой) и
кладём их на хорошо разогретую сковороду с маслом.
Обжариваем с обеих сторон до появления румяной корочки.
Девичьи котлетки готовы.
Кабачки отжимаем, а ведь сока-то у них на полкилограмма наберется полный стакан! Этот сок нужно немедленно выпить: не позже чем через 10 мин после приготовления. Не выливайте его, не берите грех на душу...
kuharo4ka.ru