Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан. 
Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе.

Ингредиенты:
Баклажаны 2 кг
Орехи грецкие 500 г
Чеснок 1 головка
Уксус винный белый 100 мл
Уцхо-сунели 2 ст. л.
Соль каменная 1 ч. л.
Перец красный жгучий 1 ч. л.
Гранат 1 шт.
Кинза 1 пучок
Вода 1 л
Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.

Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.

Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.

Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.

Ломтики баклажанов намазать соусом баже.


Свернуть рулетиками, разложить на блюде.

Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Свиное филе - 700 г.
Грибы - 500 г.
Лук репчатый - 2 шт
Яйцо куриное - 2 шт
Сыр твердый - 150 г.
Сливки - 1 стакан
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Масло подсолнечное - 40 г.

Приготовление:
1.Начнем с приготовления начинки из грибов и лука. Для этого на умеренном огне разогрейте сковороду с 2-3 ст. л. подсолнечного масла. 2.Очистите лук и порежьте его на 1/4 круга, поджаривайте до приобретения золотистого оттенка. Не забывайте время от времени помешивать
3.Промойте и очистите шампиньоны, затем нарежьте кубиками. Когда лук будет готов, добавьте в сковороду нарезанные грибы. Жарьте все вместе еще минут 10-15, периодически помешивая. Грибы уменьшатся в размере и пустят сок — когда он испарится, сковородку можно снимать с плиты
4.Высыпьте содержимое сковороды в миску. Почистите сваренные яйца, порежьте их и добавьте сюда же
5.Добавьте тертый сыр
6.Хорошенько все перемешайте, добавьте соль и черный перец по вкусу. Начинка готова.
Теперь приготовим мясо. Порежьте свинину на куски толщиной чуть меньше 1 см. Каждый кусок посолите с обеих сторон и отбейте молотком для мяса так, чтобы он был достаточно тонким и большим для того, чтобы завернуть в него начинку
7.На один конец мясного куска положите две ст.л. начинки
8.Загните мясо
9.И заверните в рулетик
10.Зафиксируйте с помощью зубочисток или нити.
11.Такие же действия проделайте со всем мясом.
12.Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. Жарьте мясные крученыки со всех сторон, начиная со стороны, на которую приходится шов. Когда эта сторона достаточно прожарится, зубочистки можно вынуть — ролл уже достаточно зафиксирован
13.Готовые крученыки перекладывайте со сковороды в емкость для запекания. Добавьте около 1,5 стакана воды
14.Полейте рулетики сливками
15.Посыпьте черным меленым перцем и солью. Поставьте в предварительно разогретую духовку. Запекайте при температуре 180 С около 30 мин. Подавайте горячим в качестве основного блюда с гарниром на ваш вкус

Приятного аппетита!

Закуска из курицы с сыром и зеленью, оформленная в виде камышей.

·         Куриное филе - 400 г;

·         Сыр твердый - 100 г;

·         Лук зеленый  (в начинку и для украшения)  ;

·         Укроп  (зелень)  ;

·         Яйцо куриное - 1 шт;

·         Соль  (по вкусу)  ;

·         Сухари панировочные  (ржаные)  ;

·         Масло оливковое ;

Закуска "Камыши" рецепт     Куриное филе нарезать на пластины.     Сделать отбивные и посолить с обеих сторон.     Для начинки: сыр натереть на средней тёрке, зелёный лук и зелень укропа мелко нарезать, соединить в чашке, добавить яйцо.     Хорошо перемешать - начинка готова!     Начинку выложить на куриные отбивные.     Свернуть в рулетики и закрепить маленькими шпажками.     Каждый рулетик обмакнуть в оливковое масло.     Затем обвалять в панировочных сухарях.     Куриные рулетики с начинкой из сыра и зелени выложить в форму для запекания и выпекать в духовке, разогретой до 180 -190 градусов, 20-25 минут.     Для оформления закуски в виде камышей понадобятся деревянные длинные шпажки и зелёный лук.     С запечённых куриных рулетиков убрать маленькие шпажки. Длинные шпажки оформить луком и затем прикрепить рулетики.     Закуску подавать в вазе.     А можно закуску подать и вот так. Приятного аппетита!

Хочу предложить Вашему вниманию очень оригинальный, праздничный рецепт подачи мяса.Закуска «Комильфо» очень красиво смотрится в нарезке, легко готовится и незабываема на вкус. Приглашаю Вас на мастер-класс, где мы будем готовить потрясающее блюдо из птицы.

Состав:

• Куриное филе (грудка) — 0, 5 кг
• Грибы — 0,5 кг
• Лук — 1-2 шт
• Желатин — 3 ч.л.
• Соль
• Перец
• Лавровый лист

Приготовление:

Куриное филе разрезать вдоль.

Слегка отбить, поперчить и присыпать желатином с двух сторон.

Прямоугольную форму застелить фольгой, на дно положить лавровый лист и сверху куриную отбивную.

Затем сверху выложить обжаренные мелко порезанные (или перемолотые на мясорубке) грибы с луком с добавлением 1 ч.л. сухого желатина.

Сверху опять уложить куриную отбивную, затем опять грибы и так поочередно.

Завернуть курино-грибную закуску в фольгу и запечь в духовке при 200°C в течении 40-50 минут. Затем достать и не снимая фольги, положить поверх мяса небольшой груз.  После того как мясо остынет, груз снять и поставить в холодильник до застывания.

Перед подачей на стол, мясо освободить от фольги и нарезать толстыми кусочками острым ножом.

http://kuxaro4ka.ru/2013/11/07/zak-kom-mk-ot-el/

Для приготовления вам потребуются:
тушки кальмаров
рис — 100 г
грибы — 200 г
твердый сыр — 100 г
луковица — 1 шт
морковь — 1 шт
вареные яйца -3 шт
майонез
соль
специи

Способ приготовления:
Не размороженных и не разрезанных кальмаров заливаем крутым кипятком и держим в нем не больше 20 секунд. Тонкая розовая, серая или светло-сиреневая пленочка на тушке кальмара свернется буквально через несколько секунд и сразу после этого тушки можно доставать из кипятка и промывать холодной водой под краном. Моем и аккуратно, стараясь не повредить тушку, извлекаем из кальмара внутренности и тонкую прозрачную косточку, точнее, хорду. Теперь ножом тщательно снимаем пленку и промываем чистые, бело-розовые тушки.

Отрезаем у кальмаров плавники, они у нас пойдут на ушки.

Отдельно готовим фарш:

Отвариваем рис.

Жарим мелко порубленные грибы, нарезанный полукольцами лук и потертую на крупной терке морковь. Все перемешиваем, добавляем мелко нарезанные яйца, тертый сыр и майонез, солим и перчим.

Обратите внимание, что все ингредиенты начинки для кальмаров готовые (их уже сейчас можно кушать ложкой). Дело в том, что кальмары готовятся очень быстро и сырые продукты в начинке просто не успеют приготовиться за это время.

Тушки кальмаров фаршируем полученной смесью. Стараемся, чтобы начинка полностью заполняла кальмарный «кулек», но при этом не растягиваем тушку, т.к. в духовке она немножко уменьшится в размерах.

На месте ушей и глазок делаем надрезы, в них вставляем треугольнички кальмаров (кусочки плавников) и перец горошком.

Полностью заполненные тушки кальмаров, если нужно, скрепляем зубочистками, укладываем в огнеупорную посуду, смазанную маслом, и при желании смазываем майонезом.

Ставим форму в духовку, нагретую до 150 градусов на 10 — 15 минут.

http://chefpovarokruu.blogspot.ru/2013/07/blog-post_26.html

• 1 пачка крабовых палочек,
• 50 г сыра, 
• 2 яйца, 
• 2 ст. л. майонеза, 
• чеснок

1. Крабовые палочки разморозить. 
2. Сделать кляр: потереть на мелкой терке сыр, добавить 2 яйца, майонез, несколько зубчиков чеснока.
3. Обмакнуть крабовые палочки в кляре и обжарить со всех сторон на подсолнечном масле.
4. Подавать охлажденными.

Фантастическое блюдо в непринужденном исполнении. Помидоры начинают самыми разнообразными наполнителями, новую лепту внести, казалось бы, невозможно. А вот есть изящный вариант - сыр, яйцо, зелень и специи. Причем все это великолепие слегка запекается в духовке, пока не пропитается слюноотделительными ароматами.
 Отличное блюдо для завтрака или легкого перекуса.

http://invkus.blogspot.ru/2013/10/pomidory-s-yaitsom-vnutri.html

http://invkus.blogspot.ru/2013/09/goryachaya-vipechka-k-zavtraku-za-15-minut.html

Простой пошаговый рецепт конвертов с сыром и яйцом. Сытные, симпатичные, чтобы их приготовить понадобится не больше 15 минут.

Ингредиенты
Упаковка слоеного теста (из магазина)
4 яйца
6 кусочков бекона
Тертый сыр
Соль, перец
Зелень для украшения (по желанию)

Приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите тесто на квадраты. Выложите заготовки из теста на противень, застеленный бумагой для выпекания. Вилкой сделайте небольшие дырочки, края (примерно 1 см.) заверните во внутрь.

2. В каждый квадратик разбейте 2 яйца, посыпьте сыром, посолите, поперчите.

3. Теперь кладем ломтики бекона и посыпаем еще немного сыром.

4. Отправляем конверты в духовку на 10 минут.

5. Посыпаем зеленью и едим.

Ингредиенты:

Сыр твердый-150 гр.

Яйцо-1 шт.

Сухари панировочные

Масло растительное для жарки или сливочное

Приготовление:

Сыр разрезать на небольшие ломтики.

Яйцо немного взбить вилкой.

Подготовить панировочные сухари.

Каждый кусочек сыра обмакнуть сначала в яйцо, затем в сухари. Опять в яйцо и в сухари.

Получится двойная панировка.

Обжарить в двух сторон на растительном или сливочном масле.

Сверху положить кусочек помидора и листочек петрушки или мелко нарезанный зеленый лук. Подать к столу с картофелем.

Приятного аппетита!

Источник: http://hoziyushka.ru/shnicel-iz-syra-po-rimski/