Этот хлебушек необыкновенно вкусный, нежный, лeгкий, прямо воздушный, поэтому и название такое -"Облачко".
Рецепт даю, как у автора,а в скобках мои изменения.

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 250 г( у меня ушло чуть-чуть больше)
Дрожжи свежие 10-12 г, (взяла 1 ч.л.-сухих)
Соль — 3 г (взяла 0,5 ч.л.)
Крем-сыр (типа Филадельфия) — 50 г (взяла свежий сливочный сыр "Milkana")
Масло сливочное — 20 г
Молоко (сухое) — 10 г (не использовала)
Сахар — 15 г (взяла меньше- 1 ч.л.)
Вода — 160 мл (использовала молоко)

Приготовление:
1. Сыр использовала вот такой.Я с ним уже пекла булочки"Барыня",поэтому знаю,что тесто с ним получается отличное.
2. Загрузила все продукты в хлебопечку,поставила на режим"тесто"-. Во время замеса подсыпала совсем немножко муки.После окончания работы хлебопечки ( если ее нет можно вымесить руками) ,тесто выложила на рабочую поверхность ,подпыленную мукой и разделила его на 4 части.Тесто было очень мягкое.
3. Каждую часть раскатала в виде узкой длинненькой лепешечки и свернула рулетом. Рулетики выложила в смазанную хлебную форму,накрыла полотенцем и оставила на расстойкую. Форма у меня размером 24х10 см.
4. Тем временем я включила духовку на максимальную температуру,чтобы она хорошо разогрелась.
За время расстойки хлебушек должен увеличиться в объеме
5. Теперь уменьшаем температуру в духовке до 180-190 градусов и ставим туда наш хлебушек.Выпекаем до красивой румяной корочки.Перед выпечкой ничем не смазываем.После выпечки вынимаем из формы,выкладываем на полотенце и прикрываем хлеб краями полотенчика-пусть отдыхает и остывает.

Вот такой красавец получился!!!Мягкий,нежный и очень вкусный

http://receptculinar.ru/blog/43698797653/Hleb-domashniy-tostovyiy-%22OBLACHKO%22

Для теста: 
. вода тёплая 250 мл 
сахар две трети ст.л. 
соль 1 ч.л. 
Дрожжи сухие 1,5 ч.л. 
Мука гр 350-400. 
Для начинки: 
. масло сливочное 70 гр 
соль третий ч.л . 
чеснок 3-4 зубчика 
Сыр Твердый гр 50-100. (У меня ушло 50 гр., Толстым слоем не сыпала) 
Замесить мягкое тесто, добавляя ингредиенты по-одному.Отставить в сторону на время приготовления начинки. 
Начинка.Масло растопить, добавить соль и мелко, мелко нарезанный чеснок. 
Сыр натереть на мелкой тёрке . 
Далее тесто разделить на маленькие шарики, размером не больше грецкого ореха.Каждый шарик обмакнуть в масло (с солью и чесноком) и выкладывать в форму на дно, одним слоем.Посыпать слой шариков сыром.Далее выложить второй слой шариков в масле, снова посыпать сыром.У меня вышло 3 слоя.Можно выложить в 2 слоя, смотря какая форма для выпечки. 
Поставить наш хлеб в тёплое место для увеличения в объёме.У меня на укладку ушло 30 мин. 
Выпекать подошедший хлеб при 180 градусах примерно 30-35 мин .
Если верх будет быстро румяниться, прикрыть верх фольгой.

Источник

Участвуют:        Мука  356  гр ( 2, 7 стакана или  43 ст. л )

                                     Вода  50  мл ( 3 ст. л )

                                     Апельсиновый сок  145  мл ( 0, 6 стакана или 10 ст. л ) 

                                     Закваска  158  гр ...

                                     в 1 ст. л  -  25 гр закваски

                                     Масло  20  гр ( 4 ч. л ) ...

                                     брала оливковое, можно сливочное

                                     Спирт  1  ст. л ...можно ром или настойки на спирту

                                      Сахар  34  гр ( 8  ч. л ) ... можно  сахар  +  10 гр ( 2 ч. л ) ванильного сахара

                                      Соль 4  гр  ( 0, 8 ч. л )

Просеять муку, сделать в центре воронку, добавить закваску.

Воду и сок соединить, подогреть до  теплого , растворить сахар,  влить поверх закваски, размешать ( чтобы мука впитала жидкости ).

Накрыв, оставить в  тепле  на  30  минут.

Всыпать соль, влить спирт, постепенно добавляя масло, вымесить тесто ( минут  10 ).

Накрыв, оставить в  тепле  на  1 ч. - 1, 5 ( или, до увеличения в объеме вдвое ).

Аккуратно ( масляными пальцами ) собрать тесто от краев к центру, перевернуть защипом вниз ( на , слегка,смазанной маслом поверхности ).

Разделить на  3  равных части, обкатать пальцами в колобки.

Накрыв, оставить в  тепле  на  10  минут.

Форму ( слегка ) смазать маслом.

Каждый из колобков, распределить пальцами в прямоугольник, сложить по длинной стороне ... слева к центру, справа - на левую сложенную часть ( поверх ).  Скрутить рулетом.

Уложить все 3 рулета рядом друг с другом.

Накрыв, поставить в  тепло  на  1 ч. - 2 ч. ( или, до увеличения в объеме вдвое ).

За 1  час до выпечки, разогреть духовой шкаф  до  250  гр.

Хлеб смазать подсолнечным маслом ( можно: желток + капля воды ), оставить на  15  минут ( не накрывая, чтобы верхняя корочка обветрилась ).

Выпекать, снизив температуру духовки до  220  гр, 15  минут.

Понизить до  200  гр, печь  минут  25  до золотисто - коричневого цвета и глухого стука о дно хлеба.

Остудить на решетке ( 50 минут ) и можно кушать.

Вкусный хлеб, похож на бриошь, добавите ванильный сахар и изюм ( по вкусу ) - получится пасхальный вариант.

Печете с промышленными дрожжами, достаточно: 8 гр свежих  или  3  гр  ( 0, 5 ч. л ) сухих.

Попить ароматного чая с пушистым хлебом и томатным джемом ...

Участвуют:          Томаты  4  шт.

                                       Яблоко  1  ( маленькое )

                                       Сахар  440  гр ( 2 стакана или 36 ст. л )

                                       Сок  1  лимона  ( или,  4 гр лимонной кислоты )

                                       Засахаренный имбирь  50  гр  ( по желанию ) ...

                                       или  маленкую щепотку молотого.

Помидоры надсечь крест накрест, на  2  минуты опустить в кипяток, обдать холодной водой, очистить от шкурки, нарезать.

Яблоко натереть на крупной терке.

Имбирь ( если добавляете ) нарезать мелко.  Все соединить, перемешать.

Выложить в большую емкость ( для микроволновки ), накрыть крышкой, готовить  15  минут на максимуме.

Одеваем прихватки ( горячо! ), достаем емкость, добавляем сок лимона и сахар ( постепенно, уверенно размешивая ).

Накрываем крышкой, готовим  7  минут ( мощность максимум ), достаем перемешиваем ... и вновь,  7  минут ...  достаем перемешиваем ... и, финальные  6  минут.

Джем, очень вкусный, готов ... похож на айвовый, пробуйте на здоровье!

Спасибо  Автору :

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=156&t=24305

Цукаты из  имбиря можно сделать самим:

                                       Имбирь  200  гр

                                       Сахар  200 гр ( 1 стакан или 16 ст. л )

                                       Вода  600 мл (  2, 5 стакана )

Фото из интернета

Имбирь очистить от шкурки, нарезать ломтиками.

Залить  2  стаканами воды, варить  1 час ( или, до мягкости имбиря ), убирая излишнюю жгучесть.

Растворить сахар в  0, 5 стакана воды, довести до кипения.

Откидываем готовый имбирь на сито ( удаляя излишки влаги ).

Выкладываем в сироп из сахара и варим на  сильном  огне, пока имбирь не станет прозрачным.

Осторожно ( горячо! ) обваливаем ломтики в сахаре, выкладываем на бумагу просушить.

Можно купить в магазине:) в отделе для специй и пряностей ... но, домашний ароматней.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43416447227/Sladkiy-hleb-(-na-zakvaske-)

    Это выдержка из инета,  для информации.  "Хлеб из льняной муки выгодно отличается от привычного нам хлеба тем, что входящая в его состав льняная мука на 100г содержит 25г белка (против 10г белка в пшеничной муке), 5г жира (1г в пшеничной) и 40г углеводов (70г в пшеничной). В итоге явный перевес в сторону белков и меньшее количество углеводов."  В итоге,  он более полезный,  очень подходит тем, кто следит за фигурой и занимается спортом.

  А теперь сам рецепт. Хочу сказать, что для того, чтобы испечь хлеб мне не нужно бегать по просторам инета,  так как на этом деле я "собаку съела" и не помню случая, чтобы хлебушек у меня не получился. Это не хвастовство,  но это - факт!!! Итак:                                    

Для приготовления теста:

1 ст. льняной муки,

2 ст. пшеничной муки,

1 ч.л соли,

2 ч.л. сахара,

2/3 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей,

1 ст. кефира (я использовала закваску),

2/3 ст. теплой воды,

3 ст.л. растительного масла.

    Кефир или закваску предварительно достать из холодильника,  греть необязательно. Смешать  2 вида муки с солью, сахаром и сухими дрожжами. Хорошенько перемешать. Сделать в  центре углубнение и влить всю жидкость. Вымесить тесто. Я обычно пользуюсь миксером. Хочу предупредить, что тесто получается очень темного цвета и колобок теста получается более плотным, чем из пшеничной муки. Что-то мне напомнило хлеб из ржаной муки,  но тесто в сыром виде , все-же,  не такое липкое. Я очень переживала, что тесто не получится,  не подойдет,  но как ни странно, мой выручалочка кефир быстренько совершил подъем. Да, да,  тесто поднялось очень быстро. Я ставила тесто в 17-00, а в 20-00 уже хлеб стоял на столе. Девочки, если вам покажется, что тесто ползет из рук,  то добавьте любой муки. Все дело в том, что уловить количество жидкости в данном случае с кефиром не так просто,  так как он может быть густым, а может быть жидким.

   Девочки, какая-же это прелесть - стеклянная форма. Хлеб выпекается в ней очень равномерно, чуть подольше , чем на противне. Ой, что-то я отступила от рецепта. ...    Итак, после того, как вымесили тесто, ставим его для подъема в теплое место. В этот раз таким теплым местом была газовая плита,  так как в духовке запекались фаршированные томаты,  (рецепт выставлю завтра). Тесто,  не смотря на то, что оно тяжелое, все-же, льняная мука, поднялось за чуть более часа. Сформировать батон или выложить в любимую форму, смазать сверху растительным маслом , посыпать хлопьями овса и семечками подсолнечника и оставить для подъема на 30-40 минут,  накрыв или полотенцем или пищевой пленкой. После отправить в духовку на 30 минут. Духовку стоит предварительно разогреть и поставить сразу после включения форму с водой для образования пара. Поставить форму или противень с хлебом в духовку, через 10-15 минут форму с водой достать и допечь хлеб без пара. Выпекать при температуре 200 градусов. Но всегда ориентируйтесь  на свою духовку. Хлеб получился очень пышным, легким и очень вкусным. Рекомендую.

Ингредиенты:

• Полстакана оливкового масла
• 100 г сливочного масла (комнатной температуры)
• 1/2 чайной ложки чёрного перца (желательно свежемолотого)
• 1/8 стакана измельчённой паприки (хлопья, продаётся в магазине)
• 1/2 чайной ложки смеси итальянских трав (продаётся в магазине)
• 1/4 чайной ложки горчичного порошка
• 2 столовых ложки измельчённого чеснока (можно взять целую головку среднего размера)
• 1/4 стакана тёртого пармезана (можно купить уже готовый)
• Хороший хлеб (багет, ржаной, чиабатта или любой другой, который вы предпочитаете)

Шаг 1: подготовка чеснока

Нам нужно получить 2 столовых ложки рубленного чеснока или чесночной кашицы. Возьмите целую головку среднего размера. Этого будет достаточно.

Вот способ быстрой очистки и подготовки чеснока:

• Очистите с головки самую верхнюю шелуху, разделите её на зубчики.
• Положите зубчики в миску и подогрейте в микроволновке в течение примерно 20 секунд. Должен послышаться характерный треск, только не переусердствуйте!
• После подогрева очистить зубчики будет очень легко.
• Очищенные зубчики разомните вилкой, это тоже будет легко сделать, так как в микроволновке они немного размягчатся.

Шаг 2: смешиваем ингредиенты

Перемешать всё до получения однородной массы. Она может быть похожа на комок, это нормально. При комнатной температуре у смеси мягкая консистенция и её можно намазывать ножом. В холодильнике она затвердевает, но быстро размягчается, если её ненадолго оставить на столе.

Есть два метода приготовления этих гренок: поджарить на противне или запечь в фольге

Метод первый: поджариваем на противне

При таком способе приготовления гренки получаются с хрустящей корочкой и непередаваемым вкусом поджаренных тостов. Одна неприятность — готовить их нужно непосредственно перед подачей на стол. Они великолепны, пока горячие, но уже не такие вкусные, когда остынут.

Способ приготовления:

Нарежьте хлеб крупными кусками, толщиной сантиметра в 1.5. Багет можно разрезать вдоль пополам. Щедро намажьте куски чесночным соусом, сложите вместе и нарежьте ломтиками помельче. Разложите на противне, предварительно застелив его бумагой для выпечки, и поджаривайте в духовке, пока гренки не подрумянятся.

Метод второй: гренки в фольге

Гренки в фольге получаются мягкими, пропитанными маслом, и просто тают во рту. На стол их можно подавать прямо в фольге, так они дольше останутся тёплыми.

Способ приготовления:

Хлеб разрезать и намазать соусом точно так же, как и в первом случае, только нарезав на маленькие кусочки, не разделять их, а оставить сложенными вместе и так убрать в фольгу. Если хлеба достаточно много, сделайте несколько свёртков. Выпекать около 20-30 минут.

Заморозьте гренки впрок!

Сделайте гренки по второму методу, т.е. намажьте хлеб соусом и упакуйте в фольгу. Только не выпекайте. Уберите в холодильник или морозилку. Если будете замораживать хлеб, то за час до приготовления просто выложите его на стол (фольгу открывать не надо). Приготовить гренки можно прямо в фольге или снять её и сделать поджаренные тосты, как в первом методе.

Приятного аппетита!

Источник

1.

Ингредиенты для ""Обезьяний" хлеб с сыром и чесноком"

Мука — 350 г Вода (лучше брать теплую) — 250 мл Сахар — 2/3 ст. л. Соль — 1 ч. л. Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л. Масло сливочное (растопленное, в начинку) — 8 ст. л. Соль (в начинку) — 1/3 ч. л. Чеснок (сухой, по вкусу, в начинку, можно заменить свежим давленым) Сыр твердый (тертый, в начинку, по вкусу)

Рецепт ""Обезьяний" хлеб с сыром и чесноком"

Готовим тесто. Я замесила его в ХП, Вы можете сделать ручками. Готовое тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех. Готовим масляную смесь: растопленное сливочное масло, соль, сухой чеснок смешать как следует. Каждый шарик обмакивать в масло и укладывать в форму для кекса. Посыпаем слой шариков тертым сыром. Сыра берите на свой вкус, можно присыпать чуть-чуть, а можно и обильно. Выкладываем второй слой шариков в масле. Снова посыпаем тертым сыром и ставим на полчаса на расстойку в теплое место. Вот так они поднялись, наши красавцы. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности. Я минут через 15 после начала выпечки прикрыла форму фольгой, чтобы сыр не сгорел, а в конце сняла фольгу и подрумянила хлеб посильнее. Запах во время выпечки умопомрачительный - на весь дом пахнет топленым маслом и чесноком... ))) Время выпечки зависит от духовки, у меня пекся хлебушек около 30-35 минут. Готовый хлеб выкладываем на тарелку, любуемся и периодически отдергиваем руку, жадно тянущуюся за кусочком :-D Едят такой хлеб, отламывая янтарные кусочки... Приятного аппетита!

2.

ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ
 

Варианты рецепта

 

Сладкий "Обезьяний" хлеб

Булка-пирог по мотивам "Monkey Bread" или "Обезьяний хлеб"

Обезьяний хлеб

"Обезьяний" хлеб с сыром и кунжутом

Monkey bred-Обезьяний хлеб