Ингредиенты: 1,5 кг. ребрышек (толстеньких). Маринад (в книге всего, кроме масла, указано в два раза меньше, но опыт показал, что надо практически все ингредиенты удвоить, пишу, как делаю я): 2 луковицы, 3-4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки растительного масла, соль и перец - по вкусу.

Приготовить маринад: смешать мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец, соевый соус и растительное масло.

Порезать ребрышки, густо обмазать маринадом и поставить в холодное место минут на 40.

Уложить ребра костью вверх в смазанную маслом форму (я обычно и маринадом обмазываю и держу в холоде уже в форме) и поставить в разогретую до 200 гр. духовку на 1 час.

Через час вынуть форму из духовки - но это еще не все!

Перевернуть ребра костью вниз и снова отправить в духовку на 1 час.

И - вот они - красивые и безумно вкусные - просто тают во рту! Приятного аппетита!!!  

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43437612111/Svinyie...zapechennyie---russkaya-kuhnya

Нам понадобится:

Свиная рулька – 1 шт

Пиво темное (желательно чешское) – 1-1,5 л

Чеснок – 5 зуб.

Перец душистый, перец черный горошек, лавровый лист, гвоздика

Корень имбиря – 1 шт

Для соуса:

Мед – 1 ст. л.

Соевый соус – 2 ст. л.

Горчица – 1 ст. л.

Итак, берем рульку, ее нужно тщательно промыть.

Чеснок очищаем и нарезаем пластиками. Ножом делаем небольшие кармашки и укладываем туда чеснок, стараясь равномерно распределить чеснок по всему колену. Затем колено можно посолить и поперчить.

На дно большой кастрюли выкладываем специи (перец горошек, лавровый лист, гвоздику) и порезанный пластинками имбирь. Теперь укладываем подготовленное колено и заливаем пивом.

Оставляем мясо мариноваться в пиве почти сутки!

Затем варим колено в маринаде 1-1,5 часа и остужаем.

Из меда, соевого соуса и горчицы делаем соус - и обмазываем им колено.

Отправляем в разогретую до 180С духовку и запекаем до готовности – около 1 часа.

Мясо получается … обалденным!

Можно наслаждаться с овощами - как свежими, так и маринованными.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43795457968/Veprevo-koleno

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг хорошей говядины,

1 крупную луковицу,

шампиньоны свежие (после разморозки оказалось 350 грамм примерно),

2-3 ложки томатной пасты (можно заменить не острым кетчупом),

3 соленых огурца,

500 гр. сметаны (у меня 15%),

2-3 столовых ложки сливочного масла,

3-4 ст. ложки оливкового масла,

4-5 ст. ложки муки.

Специи: перец черный молотый, чеснок свежий (по вкусу), кориандр, лавровый лист, красная сладкая паприка, соль по вкусу.

1 стакан вина (по рецепту - красного, но у меня было только белое).

Мясо нарезать против волокон, тонкими полосочками. Вылить 1 ст. ложку оливкового масла в мясо, слегка посыпать приправами, выдавить чеснок, перемешать. НЕ СОЛИТЬ! И поставить в холодное место минут на 30.

В сотейник налить 2-3 ст. ложки оливкового масла и положить половину сливочного масла.

Поставить на малый огонь, положить нарезанный кубиками лук, шампиньоны нарезанные, томатную пасту или кетчуп

Влить пол-бокала вина (красного или белого) и варить не более 10 мин. После этого отставить сотейник в сторону.

 Достать мясо, обвалять  в муке

и на сильном огне на сковороде, на оставшемся сливочном масле, обжарить маленькими порциями мясо в течении 1 мин., до образования золотистой корочки. Не допускать, чтобы мясо в сковороде давало сок!

Впервые  встречаю такой способ (как правило просто кладут муку для подливы в сковороду и обжаривают), но он оказался оправданным - мясо действительно не выделило сок и прекрасно обжарилось! Вот что значит - век живи и век учись!

После этого вернуть все мясо в сковороду,

залить шампиньонами с луком,

все это залить сметаной, добавить порезанные тонккой соломкой огурцы, пол-бокала вина, добавить лавровый лист и тушить на медленном огне 10 минут.

Помешать, добавить СОЛЬ и остальные специи. Через 10 минут отставить в сорону и дать чуть настояться.

Вот такая красотища получилась! И вкуснотища! Особенно с картошечкой!!!

Приятного аппетита!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43369030519/Befstroganov-%22nasyischennyiy%22-(s-gribami-i-solenyimi-ogurtsami)

Ингредиенты:

1-СВИНУЮ ШЕЮ-1кг

2-ЛУК РЕПЧАТЫЙ-1 головка

3-БАНКА КОНСЕРВИРОВАННЫХ ГРИБОВ 400гр(шампиньоны)

4-СЫР-200гр(примерно)

5-ЯЙЦА-2шт

 НА ГАРНИР:

1-ВАРЁНАЯ КАРТОШКА

2-ЛУК ПОРЕЙ

Приготовление:

НАРЕЗАЕМ МЯСО КУБИКАМИ

РЕЖЕМ МЕЛКО ЛУК И ДОБАВЛЯЕМ В МЯСО

ГРИБЫ У НАС УЖЕ НАРЕЗАНЫ

ТУДА ЖЕ ДОБАВЛЯЕМ МЕЛКО НАТЁРТЫЙ СЫР

только не весь!!!!! половина сыра нам еще понадобится!!!

ДОБАВЛЯЕМ СЫРЫЕ ЯЙЦА 2шт

ПЕРЧИМ, СОЛИМ И НЕ ЖАЛЕЯ РУК И МАНИКЮРА

ВСЁ ХОРОШЕНЬКО ВЫМЕШИВАЕМ

ДЕЛАМ ШАРИКИ РАЗМЕРОМ С ЯБЛОКО-КРУПНОЕ

УКЛАДЫВАЕМ НА ПРОТИВЕНЬ

ВЫПЕКАЕМ В ДУХОВКЕ 30мин ПРИ 180 градусах

ЧЕРЕЗ ПОЛ ЧАСА ОТКРЫВАЕМ ДУХОВКУ И ПОСЫПАЕМ КОЛОБКИ ОСТАВШИМСЯ СЫРОМ

ЕЩЁ МИНУТ 10 ВЫПЕКАЕМ И ВСЁЁЁЁЁ!!!!

ГАРНИР ВООБЩЕ ДЕЛАМ С ЗАКРЫТЫМИ ГЛАЗАМИ)))

ВАРЁНУЮ КАРТОШКУ РЕЖЕМ И ОБЖАРИВАЕМ НА МАСЛЕ

УКРАШАЕМ КОЛЬЦАМИ ЛУКА ИИИИИИИИИИИ

ВСЕМ УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43946727862/RUBLENNAYA-SVININA-S-GRIBAMI-I-SYIROM

Быстро, вкусно и не дорого!

Ингредиенты:

3 яйца

50 гр. томатной пасты

100 гр. сыра фета или обычной брынзы (натереть на крупной терке)

для панировки примерно 100 гр. рисовой муки (можно заменить обычной)

примерно 250 - 300 гр свиной корейки без кости (можно взять и больше...я готовила на двоих)

соль, смесь перцев (по вкусу)

подсолнечное масло

1. Корейку порезать очень тонко, отбить каждый биток (через фольгу или кухонную бумагу).

2. Яйца взбить, добавить томатную пасту и сыр фета - перемешать.

3. Битки обвалять в муке, после опустить в кляр и снова обвалять в муке.

4. На разогретом подсолнечном масле с каждой стороны обжарить мясо до готовности.

Так как мясо я отбила очень тонко прожаривалось оно очень быстро, а внутри было очень сочным!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43130289328/Myaso-v-syirnom-klyare

Ингредиенты:

- 500 грамм мяса домашней птицы или мякоти телятины;
- 1/5 батона или белого хлеба (если вы делаете Пожарские котлеты из курицы);
- 1 яйцо;
- ½ стакана сливок;
- ½ стакана молока;
- 2 столовых ложки белых сухарей (для панировки);
- 4 столовых ложки сливочного масла;

- 2 столовые ложки воды;
- зелень;
- соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо курицы или индейки моем, нарезаем средними кусочками и пропускаем через мясорубку.
2. Ломтики булки или батона выкладываем в глубокую тарелочку, выливаем на них молоко — молоко должно впитаться почти полностью.
3. Размоченную в молоке булку перекручиваем на мясорубке или в блендере и вместе с остатками молока выливаем в фарш. Туда же добавляем растопленное и охлажденное сливочное масло и сливки.
4. Фарш солим и тщательно вымешиваем.
5. Из фарша формируем заготовки для котлет продолговатой формы: на 1 котлету — примерно 1-1,5 ст. л. фарша из мяса курицы или индейки.
6. Готовим льезон. Для этого яйцо взбиваем с водой венчиком или вилкой.
7. Каждую котлету берем в руки, приплюскиваем, придавая ей плоскую овальную форму, обмакиваем в льезон.
8. После этого котлетку обваливаем в панировочных сухарях.
9. Выкладываем котлету на горячую сковороду с растительным или растопленным сливочным маслом. Жарим (так же, как и домашние котлеты, мясные зразы с грибами, мясные котлеты с гречкой) под крышкой на среднем огне около 7 минут до золотисто-коричневого цвета. Минуты через 4 после начала жарки огонь можно немного уменьшить.
10. Переворачиваем «Пожарские» котлеты, и жарим до готовности — еще минут 7 при таких же условиях (под крышкой, сначала на среднем огне, затем огонь уменьшаем).
11. После жарки каждой порции котлет убираем нагар со сковороды, добавляем новое растительное или сливочное масло. Со сливочным маслом, как по мне, вкуснее, с растительным — экономнее. Таким образом жарим все котлеты.
12. Готовые «Пожарские» котлеты подаем горячими. При подаче Пожарские котлеты обычно поливают сливочным маслом и посыпают зеленью. Их можно подать с гарниром из риса, картофельного пюре, тушеных овощей или гречневой каши.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

- 4 куриные грудки
- 1 л молока
- соль
- любимые вами специи

Приготовление:

Солим и посыпаем специями грудки, оставляем на 10 минут.

Доводим до кипения молоко, выключаем и сразу же погружаем в него куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты молоком.

Закрываем кастрюлю крышкой и укутываем в одеяло так, как мы это делаем с кашами и картошкой. Оставляем на час.

После чего достаем получившийся деликатес из молока, кладем на дуршлаг, чтобы все лишнее стекло, охлаждаем и нарезаем на медальоны.

Нежнейшее, сочное мраморное мясо, буквально тающее во рту. И, что немаловажно, никаких поджаренных вредных корочек, никакой сухости.

Приятного аппетита!

Ножки в таком соусе получаются просто сказочными!
Когда   в первый раз готовила это блюдо, думалось; "фи, как обычный соус,   ничего особенного. Единственно, готовится быстро и просто". Но когда по   кухне поплыли неземные ароматы, и когда курочка была готова, поняла, как   же я ошибалась. Благодаря горчице и меду мясо получается не просто   нежным, оно буквально тает во рту. И это не преувеличение. А сам маринад   (он же соус) до того бесподобен, что в следующий раз при приготовлении   буду делать его больше.
Настоятельно прошу вас попробовать такую курицу. Не пожалеете.

Потребуется:
- столовая ложка меда,
- чайная ложка горчицы,
- Соль,
- несколько капель уксуса,
- половина чайной ложки сахара,
- куриные ножки,
- пара лавровых листиков,
- перец.и приправу для курицы

Мед   необходимо растопить. Смешать его с горчицей, приправами, солью,   сахаром и перцем. Лавровый лист поломать. Я бы советовала просто взять   пару мелких листиков, т.к в процессе употребления мне лавровый лист   мешал. Не забываем добавить уксус.

Ножки смазываем получившимся маринадом и оставляем на два часа.

По   прошествии времени выкладываем курочку на сковороду и заливаем тем же   маринадом. Курица даст сок, и он станет чуть жиже. Запекаем при 150   градусах до полной готовности.

Делайте соуса больше. Не пожалеете. Это сказка!
 

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/kurinye-nozhki-v-souse-iz-meda-i-gorchicy.

Сегодня хочу поделиться котлетками их также готовит кто как хочет, а я готовлю так.

Ингредиенты:
350 гр свиного мяса
350 гр говядины (можно конину предварительно замачиваем на ночь)
250 гр куриного мяса
небольшой кусочек сала
1 яйцо
2-3 небольших кусочка белого хлеба я беру только серединку
1 картошку ну это на любителя
1 луковица
2-3 дольки чеснока на любителя
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты перекрутить на мясорубку в том числе и хлебушек я его не замачиваю, картошку и луковицу я тру на терке и чеснок,
добавить яйцо, соль, перец, все замесить и несколько раз подбросить над тарелкой.
Сковородку разогреть налить подсолнечного масла, и выложить сформированные котлеты.
Сложить в кастрюльку влить 2 ст ложки подсолнечного масла, рюмку воды, лавровый листик.
И в духовку на 20 мин. И котлетки готовы.

Источник: Домашние котлетки.