Огурцы «Ядрёные»

Огурцы в томате

Ингредиенты на 3-литровую банку: 1 зонтик укропа, 1 листик смородины, 2-3 зубчика чеснока, 4-5 горошин чёрного перца. Заливка: 1 л помидорной массы (измельчённые в блендере свежие помидоры), 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.

Приготовление: В стерилизованную трёхлитровую банку уложите подготовленные огурцы, приправы и залейте их кипятком. Через 15 минут воду слейте, доведите её до кипения и снова залейте в банку на 15 минут. Спелые помидоры измельчите при помощи блендера или пропустите через мясорубку, слейте полученную массу в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте к помидорной массе соль и сахар и доведите её до кипения. Слейте воду из банки с огурцами, залейте кипящей помидорной массой и закатайте. Переверните, укутайте. 

Огурцы, консервированные с гвоздикой и корицей

Огурчики со сладким перцем, чесноком и смородиной

 Ингредиенты: 2 кг огурцов, 300 г сладкого перца, 300 г стрелок чеснока, 400 г ягод красной смородины, листья чёрной смородины и вишни, 4 ст.л. 9% уксуса, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.

 Приготовление: Огурцы положите в холодную воду на 2-3 часа. Перец очистите и нарежьте полосками. Уложите огурцы в банки, перекладывая листьями смородины, вишни, полосками перца, стрелками чеснока и ягодами красной смородины. Залейте банки кипятком, дайте настояться в течение 10 минут. Воду слейте, прокипятите и повторно залейте в банки на 10 минут. Снова слейте воду. Приготовьте маринад. Вскипятите слитую из банок воду с сахаром и солью, добавьте в конце уксус и залейте огурцы кипящим маринадом. Банки закатайте, переверните и укутайте.

1 кг лука пассеровать в 1 стакане растительного масла. - 30 минут.(Девочки я все мельчила в комбайне мелко)
4,5 кг чищенных кабачков, 0,5 шт горького перца через комбайн (мелко) добавить пассерованный лук и тушить 2 часа на медленном. В эту массу добавить 0,5 л томатной пасты ( смотри на банки чтобы в составе не было кроме томата и соли ничего, ни крахмала ни загустителя), 2 ст. ложки соли без горок, 2 ст.ложки сахара, 1 стакан майонеза ( я кладу провансаль) наш Саратовский. Тушить 30 минут. Разложить и закатать. Не бойтесь что майонез, получается обалденно.

http://www.diets.ru/post/582930/

Кабачковая икра

очень вкусная кабачковая икра

Самое главное, он простой и легкий.

Без майонеза, без моркови, без лука.

Состав:

4 кг кабачков (уже очищенных и без семечек)

0,5 л томатной пасты или соуса

1 стакан сахара

1 стакан растительного масла

0,5 стакана 9% уксуса

2 средних головки чеснока

2 горьких перца

1 столовая ложка соли (с горкой)

Приготовление:

Кабачки очистить от кожуры и семечек.

Измельчить любым удобным вам способом — на мясорубке или потереть на мелкой терке.

Я же для этого использовал кухонный комбайн.

Поместить кабачковую массу в кастрюлю.

Добавить все ингредиенты.

Чеснок я пропустил через чеснокодавилку, а перец и вовсе целеньким бросил.

Вы же можете их измельчить вместе с кабачками.

Все перемешать и поставить на огонь.

После закипания делаем маленький огонь и тушим 2 — 2,5 часа, часто помешивая.

Чтобы икра не пригорела, можно использовать рассекатель. Я его поставил минут за сорок до окончния готовки, когда увидел, что большая часть жидкости испарилась.

Стерилизуем банки и раскладываем в них готовую горячую икру.

Закатываем крышки, переворачиваем и тепло укутываем банки.

Вот и все. Вкусную кабачковую икру на зиму заготовили.

И сечас покушать немного оставил.

Я вам скажу, что вкус горячей и холодной икры кардинально отличается.

Холодная вкуснее. Поэтому, когда будете пробовать в процессе приготовления, сначала остудите, иначе хорошо не поймете ее вкуса.

 

Икра кабачковая с майонезом на зиму - рецепт.

Дополнительная информация о рецепте

Делаю икру по этому рецепту уже два года. Пробовала готовить по нескольким рецептам, но эта икра оказалась самой вкусной. Теперь в нашей семье согласны есть икру только по данному рецепту. И пусть некоторые говорят, что майонез - это вредно, тем более 2 часа варки, но зато это ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ВКУСНО! Попробуйте - вам понравится! И приятного аппетита!

http://www.koolinar.ru/recipe/view/111449

http://www.google.ru/url?sa=t&rct=j&q=&...=bv.51156542,d.bGE&cad=rjt

Нам потребуется:

Огурцы

Вода холодная (из колодца, родника, даже из-под крана, если вкусная) - 3 л

Уксусная эссенция (70%) - 3 ст. л.

Соль - 3 ст. л.

Сахар-песок - 2/3 (две трети) стакана

Перец черный молотый - 1 ч. л.

Итак:

Огурцы, на несколько часов заливаем водой.

Затем как следует их моем, обрезаем хвостики и носики.

1-литровые банки и крышки стерилизуем. Банки отличны прокаливаются в микроволновке в течение 3 минут на высокой мощности. Крышки – кипятятся.

Раскладываем огурцы в банки и готовим раствор. На 3 литра очень холодной воды кладем соль, сахар, эссенцию, перец. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты растворились.

Заливаем раствор в банки (этого количества раствора хватило на 6 литрушек). Накрываем крышками и ставим стерилизовать в холодную (!) воду.

Теперь следим за банками – пошли активные пузырьки, выдерживаем 2 минуты и закатываем.

Затем банки переворачиваем до остывания.

Рекомендую ВАМ!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43562268928/Ogurtsy...vannyie-%22Nezamorochennyie%22

Расчет на трехлитровую банку.

Моем помидоры, стерилизуем банки.

Бланшируем помидоры и складываем их в банки, добавляем 2 ст.л без горки соли и 2 ст.л меда (жидкого)

Заливаем кипятком, ждем пока пузырьки выйдут (минутки 3 примерно) (да, кстати, если хранение в погребе, то уксус можно не класть, но подстраховка 1 чайная ложка уксуса) и закатываем.

Под шубу, можно даже не переворачивать.

Очень вкусная и рассол даже выпивается весь.... напоминает бочковую!

НИКАКИХ ЛИСТИКОВ, СПЕЦИЙ И ЧЕСНОКА.

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43992732655/Pomidorki-v-medu

Неострая, но ароматная заготовка отличного овощного соуса!

Ингредиенты

помидоры 2,5 кг

яблоки сладкие 0,5 кг

перец сладкий 0,5 кг

морковь 0,5 кг

чеснок 150 г

сахар 1 ст.

соль 1-2 ст.л

масло растительное 1 ст.

уксусная кислота 70% 1-2 ч.л.

перец острый стручки 2-6 шт.

Приготовление

Шаг 1

Перец сладкий помыть, почистить

Шаг 2

Яблоки почистить от косточек, нарезать дольками

Шаг 3

помидоры помыть, нарезать

Шаг 4

Морковь почистить, нарезать

Шаг 5

Все перекрутить через мясорубку (кроме чеснока)

Шаг 6

Варить 2,5 часа, после этого добавить сахар, растительное масло, перец горький по вкусу. Я не люблю очень острое и положила 2 перчика. Один нарезала мелко, второй положила целиком. Варить еще 1 час. Добавить соль по вкусу (1 или 2 столовых ложки), чеснок измельченный. Варить еще 15-20 минут.

Шаг 7

Аджика по-деревенски готова. Остудить, разлить по банкам. Хранить аджику под капроновой крышкой в холодильнике. 

Источник рецепта

1.

Нам понадобится:

Опята (молоденькие, свежесобранные)

Маринад:

Вода – 1 л.

Соль (крупная, каменная) – 2 ст.л.

Сахар-песок – 2 ст. л.

Уксус (9%) – 7 ст.л.

Лавровый лист

Перец черный горошек

Гвоздика (если нравится)

Итак.

Опят замачиваем на ночь в холодной круто подсоленной воде (т.е. часов на 8-12).

Утром грибы как следует промываем, ставим на огонь в большом количестве подсоленной воды, варим минут 15-20.

Откидываем на дуршлаг, как следует промываем холодной водой и складываем их в маринад (смешиваем воду, соль, сахар, уксус), добавляем специи. Варим грибы в маринаде 25-30 минут.

Раскладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем вниз крышками до полного остывания. Хранить в прохладном помещении.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43676866246/Opyata-poshli!-Marinuem

2.

Грибы перебрать, хорошо промыть, отварить в подсоленой воде минут 25 - 30, разложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закрыть и как обычно, поставить вверх дном, для проверки герметичности. (Если обнаружили, что крышка пропускает рассол, не ленитесь, переделайте баночку!)

 Маринад: на 0,4 литра воды 1 чайная ложка соли, лавровый лист, перец горошками 8-10 шт, гвоздики 4 шт, маленькая щепотка лимонной кислоты, чайная ложка уксусной кислоты.

У меня наложились 4 пол-литровые банки отварных грибов, я взяла 0,8 л воды. Вот такие красивые получились баночки, надеюсь, что вкус будет соответствовать.  Хороших вам заготовок.

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43247879416/Opyata-marinovannyie

Нам потребуется:

Свежесобранные лисички - 1 корзина (две, три...)

Масло сливочное топленое

Соль, перец - по вкусу

Итак:

Свеженькие лисички как следует промываем (я всегда замачиваю на несколько часов, тогда у меня не бывает проблем с очищением грибов от лесных соринок), нарезаем кусочками одинакового размера, отвариваем минут пять (в этот момент я всегда пробую воду на предмет горечи - ничего не горчит, все замечательно).

Теперь грибы сливаем, промываем, даем стечь.

После этого тушим грибы на сливочном масле в сковороде с закрытой крышкой. Конечно можно использовать и растительное масло, и свиной жир, но сливочное масло лучше всего подчеркивает вкус лисичек.

Соль и перец добавляем в процессе по вкусу.

Тушим лисички на маленьком огне в течение 40 минут, после этого крышку снимаем и даем жидкости выпариться.

В стерильные банки достаточно плотно 

перекладываем наши лисички и сверху заливаем маслом из сковородки, чтобы оно полностью покрывало заготовку примерно на 1 см. Накрываем винтовыми или капроновыми крышками и храним в прохладном месте всю зиму.

Зимой достаточно выложить грибочки на сковородку, добавить картошечки и... за уши не оттащить!

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43234241292/ZHarenyie-lisichki-na-zimu

Когда наступает грибной сезон, тут главное не отвлекаться. Потому что когда сплоченной ратью прут грузди, белые, опята, моховики и даже пускай свинушки, надо не мешкая тащить с антресолей самые огромные кастрюли и пыльные банки, надо расчехлять бывалую закаточную машинку, надо покупать кулинарный шпагат — и отваривать их, и вымачивать, и насаживать на веревочки. Потому что если, как говорят, весной один день год кормит, осенью такой день задает настроение самым снежным месяцам в году, обещая грибной суп, картошку с грибами и прочее. И скользкий соленый рыжик под рюмку, чего уж там.

Сушеные грибы — хорошая замена свежим, в зимний период. Заготавливать их надо с лета или с осени. Хорошие сушеные грибы (не важно, сушили вы их сами или купили в магазине) должны быть без плесени и посторонних примесей, не червивыми и не трухлявыми, легкими, на ощупь сухими, без запаха гнили и плесени, должны слегка гнуться.

Хранить сушеные грибы следует хранить в бумажных мешках или картонной таре, или стеклянной банке, в сухом (иначе они быстро отсыреют и заплесневеют), чистом, хорошо проветриваемом помещении, желательно с постоянной температурой. Их нельзя хранить (например, в земляном подвале) или рядом со свежими овощами, фруктами, ягодами, орехами, квашеной и соленой продукцией. Если грибы при хранении отсырели, их необходимо немедленно перебрать, удалить испорченные и снова подсушить. Срок хранения грибов до года. Впрочем, если их положить в морозилку, они могут храниться и дольше.

Что нужно для сушки грибов:

Грибы (белые, подосиновики, подберезовики, лисички, опята)

1.Грибы, предназначенные для сушки, нельзя мыть. Их чистят ножом, очень грязные места можно протереть хорошо отжатой губкой. Мы советуем резать грибы тонкими пластинами.
 

2.Сушить грибы можно над плитой. Для этого их следует нанизать на нитку или леску и повесить на расстоянии 50-60 см над варочной поверхностью.
Более быстрый способ сушки - в микроволновой печи. Грибы надо выложить на решетку и поставить в печь на 15-20 мин. Затем надо их досушить при комнатной температуре или в печи, ставя на 1-2 мин. Будьте внимательны - пересушенные грибы в микроволновой печи могут вспыхнуть.

Есть еще один способ сушки грибов: в духовке. Грибы нарезаем (мыть не надо, только почистить), выкладываем на сухой противень и в разогретую духовку до 60-70 градусов, дверца духовки должна быть открыта. Сушим грибы в духовке от 8 часов и больше. Я сушила, почти сутки, у нас очень влажно после наших наводнений и ливней.

Соленые грибы, как и соленья вообще, — важная часть русской кухни (во многих странах Европы соленья как таковые совершенно неизвестны).

Важное отличие солёных грибов от маринованных — отсутствие уксуса, роль консерванта выполняет соль. Остальные ингредиенты — пряные травы и листья (укроп, лавровый лист, листья вишни, дуба, хрена, смородины), специи (перец горошком, чеснок, гвоздика, кориандр).

Некоторые грибы (валуи, грузди, волнушки, горькушки) перед засолкой надо несколько дней вымачивать в солёной воде или бланшировать 15-20 минут в подсоленном воде.

Что нужно, для засолки холодным способом:

5–6 зубчиков чеснока

перец горошком – 5-6 шт.

крупная не йодированная соль – 3 ст. л.

дубовый лист – 2-3 шт.

1 большой лист хрена

пучок зрелого укропа с зонтиком

листья вишни – 3-4 шт.

белые грузди – 1 кг

Что делать:

1.Грибы переберите, срежьте ножки и очень загрязненные места, затем тщательно вымойте шляпки щеткой. Крупные грузди разрежьте вдоль пополам. Небольшие грибы оставьте целиком.

2.Уложите грибы в эмалированное ведро без сколов, посыпьте горстью крупной не йодированной соли и залейте холодной водой. Вымачивайте грибы 2-3 дня, меняя воду (уже без соли) 3 раза в день - иначе они закиснут.

3.Чеснок очистите. Посуду для засолки выстелите листьями хрена. Укладывайте вымоченные грибы, шляпками вниз, пересаливая каждый слой и перекладывая листьями, чесноком, укропом и перцем.

4.Уложите на грибы чистую марлю, поверх положите деревянный кружок и тяжелый гнет (например, хорошо вымытые большие камни). Накройте марлей и завяжите. Через пару дней можно начинать докладывать новые порции обработанных груздей. Если рассола слишком много, сливайте. Если слишком мало, увеличьте гнет. "Нижние" грибы будут готовы через 20-30 дней. Разложите их по стерилизованным банкам и закройте.

Еще один способ засолки грибов – горячий.

 На 1 кг чистых грибов берут 2 ст. л. соли, 1 лавровый лист, 3 шт. черного перца и гвоздики, 5 грамм укропа, 2 черносмородиновых листа. В кастрюлю вливают полстакана воды, всыпают соль и ставят на огонь. Грузди варить, от момента закипания 20 минут. Пену обязательно надо снимать.

Готовые грибы должны оседать на дно, а рассол делается прозрачным. Даем остыть, раскладываем в стерильные стеклянные банки. Через 40-45 дней грибы можно кушать.

Маринованные грибы.

Мариновать грибы несложно, однако следует все же помнить некоторые правила. Прежде всего, каждый вид грибов должен мариноваться отдельно. Некоторые виды грибов предварительно нужно вымачивать; так, валуи, свинушки, чернушки и волнушки заливают водой и оставляют на пару дней, причем воду лучше время от времени менять. Специи и пряности для маринования грибов следует брать целые и как можно более свежие, а уксус - лучше натуральный винный, а не пресловутую эссенцию. Лично я, люблю мариновать: белые грибы, опята, маслята и молоденькие подосиновики и подберезовики.

Что нужно:

3 стакана воды

На банку 0,5 л:

3 горошины перца

0,5 ч. л. кориандра

700 г маслят

эссенция уксусная – 1 ч. л.

3 бутона гвоздики

лист лавровый

1,5 ст. л. соли

1.Маслята перебрать, тщательно вымыть. Небольшим ножом снять кожицу со шляпок.

Это летние опята. 

2.В кастрюле вскипятить воду, положить соль и поместить грибы. Довести до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить 20 минут, осторожно перемешивая и продолжая снимать пену. 
Грибы будут готовы, когда осядут вниз, а рассол станет прозрачным. 

3.Положить в стерилизованную банку лавровый лист и специи. Шумовкой переложить грибы. Укладывать грибы надо очень плотно. Влить в банку уксусную эссенцию. Долить процеженный отвар. Накрыть крышкой и стерилизовать в кипящей воде 30 мин. После чего банку закатать и дать полностью остыть.

 Я мариную грибы немного иначе. Белые и лисички или опята отварить в воде в разных кастрюлях (15-20 минут после закипания) обязательно снимая пену;

Откинуть сваренные грибы поочередно в дуршлаг и вернуть по своим кастрюлям;

Второй раз поставить грибы варить, уже в маринаде (лаврового листа и чеснока, гвоздики и душистого перца, количество равное банкам);

Банки и крышки простерилизовать;

Довести грибы в маринаде до кипения и кипящими закладывать в горячие стерильные банки (в каждую банку положить по 1зубчику чеснока и 1листу лавра, 5 горошин перца и 3 гвоздики), закрутив плотно горячими крышками;

Перевернуть вверх дном на полотенце до полного остывания.

А это  лисички. 

Рецепты черпала вот тут: 

http://4vkusa.ru/autologin/618551/1377120647/zvYjL...2F19408%252Fnode%2525252F19408

Огурцы моем, подготавливаем укроп, листья хрена, черной смородины, вишни и если получится еще и дуба, чеснок, острый перец. Моем банки. Для соленых огурцов я их не стерилизую, а сразу закладываю в каждую по зубку чеснока, по 2-3 листочка дуба, вишни, смородины, по кусочку листа хрена (если листья большие, то режем на кусочки, а маленькие можно и целыми), веточке укропа, по 1-3 острому перчику (это на любителя острых ощущений, Наиночка — для тебя!) и до верху наполняем огурцами. Готовим рассол: на 1 л воды добавляем 2 ст.л соли, хорошо размешиваем, чтоб соль растворилась, заливаем банки с огурчиками и убираем на 3-4 дня.

За это время будет проходить процесс брожения и образовываться пена, я ее снимаю. Да, баночки можно прикрыть льняными салфетками или крышками с дырками, под банки стоит поставить емкости для стекания рассола (в процессе брожения рассола становится больше по объему и он бежит из банок).

По истечению 3-4 дней (смотрите по огурчикам, они должны поменять цвет) сливаем рассол из банок в кастрюлю, даем ему закипеть и кипятим минут пять, сняв образовавшуюся пену. Как правило рассола становится меньше после всех процедур, поэтому я добавляю стакана полтора воды. Заливаем банки, закатываем, переворачиваем, укутываем и даем остыть полностью. Отправляем в кладовку! Теперь в любой момент у вас под рукой есть вкусные, ароматные, хрустящие огурчики! Кстати, рассол будет поначалу мутным, но со временем станет совершенно прозрачным! Еще ни разу у меня не было канонады, хотя я КАТЕГОРИЧНО не добавляю уксус в эти огурчики!

http://4vkusa.ru/autologin/618551/1375466162/11QqJ...2F16732%252Fnode%2525252F16732

1. Соленые огурчики на зиму.
Продукты: На банку объемом 1 л: Огурцы - сколько уйдет,Зонтик укропа - 1 шт.,Лист хрена - 1 шт
Чеснок - 5-6 зубчиков,Перец острый - 3-4 колечка,Перец болгарский - 2 колечка,Листья смородины - 2 шт.,Соль крупная - 20 г, Ацетилка (растолочь) - 1,5 таблетки
Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках. Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное "тепло". Оставить огурцы соленые на сутки.

2. Маринованные огурчики с крыжовником.
Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту - не взрываются банки, не мутнеют.
Продукты: На четыре литровые и три 700-граммовые банки: Огурцы мелкие - 4 кг,Крыжовник - 0,5 кг,Чеснок - 1 головка,Лист вишни - 10 шт.,Лист смородины - 5 шт,Лист хрена большой - 1 шт.,Укроп - 1 ветка-стебель с зонтиком,Черный перец - 10 горошин,Гвоздика - 10 цветочков,Корешок хрена небольшой - 1 шт.,,Вода родниковая - 3,5 литра, Для маринада (на 1 литр воды):,Соль - 2 ст. л.
Сахар - 3 ст. л., Уксус 9% - 80 г
Огурчики помыть тщательно. Залить огурцы холодной водой на 3-4 часа.Зелень помыть, обсушить салфетками. Нарезать мелко. Чеснок и корешок хрена почистить и тоже мелко нарубить. Сложить все в миску и хорошо перемешать. У огурчиков отрезать "попки". Банки простерилизовать. В каждую банку положить по столовой ложке смеси из зелени и чеснока с хреном. Плотно уложить огурчики, сверху сыпнуть горсть вымытого крыжовника. Вскипятить воду, залить огурцы, греть минут 15. Повторить еще раз. Потом в воду, слитую с огурцов, добавить перец, гвоздику, сахар, соль, уксус. Варить маринад на медленном огне минут 10-13.Залить маринадом банки доверху, чтобы даже немного вытекало. Крышки прокипятить 5 минут. Закатать банки, поставить крышками вниз, очень хорошо укутать.Через пару дней огурцы перевернуть, еще два дня под одеялом подержать.

3. Соленые огурцы на зиму.
Продукты:На 3-литровую банку:Огурцы – 2 кг,Укроп (зонтики) – 3-4 шт.,Лавровый лист – 2-3 шт.
Чеснок – 2-3 зубчика,Корень хрена – 1 шт.,Листья хрена – 2 шт.,Листья вишневые – 1-2 шт.
Или листья дуба ( по желанию) – 1-2 шт.,Зелень сельдерея, петрушки и эстрагона – по 3 веточки
перец стручковый и болгарский (по желанию) – по 1 шт.,перец чёрный горошком – 5 шт.
Для рассола, на 1 л воды:Соль - 80 гр.
Огурцы отсортировать по размеру, вымыть и замочить в чистой холодной воде на 6-8 часов. После этого огурцы ополоснуть чистой водой, вымыть зелень и сложить все в подготовленную банку. На дно банки уложить слоями специи, огурцы, специи и огурцы, укроп уложить сверху.Приготовить рассол (соль растворить в холодной воде), залить рассолом огурцы до самого края банки. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После этого, когда на поверхности появится белая пенка, рассол слить, хорошо прокипятить и снова залить им огурцы в банке. Сразу же накрыть подготовленной крышкой и закатать. Перевернуть банку вверх дном, на крышку, тщательно укутать (накрыть теплым одеялом) и оставить охлаждаться.

1. Джем из малины

Даже если вы никогда не варили варенье и джемы , малиновый джем станет хорошим стартом, поскольку он очень быстро и просто готовится.

Рецепт приготовления джема из малины

Состав:

• 400 г малины
• 300 г белого сахара
• сок 1/2 лимона

Приготовление:

1.  Малину перебрать и поместить в кастрюлю. На среднем огне, варить малину пока ягоды не станут мягкими. Добавить сахар, хорошо перемешать и довести до кипения.
2. Варить джем в течение приблизительно пяти минут. Добавить лимонный сок. Разлить джем в стерилизованные банки и закрыть герметичными крышками.

2. Джем из малины "Под градусом"
 

    Понравился этот джем - такой он солнечный, витаминный и... малиновый, что не удержусь и точно приготовлю! Такой джем не требует термической обработки, он, можно сказать, сырой. Хранить его стоит в холодном месте: погреб, холодильник или где-нибудь еще. Аспирин используется здесь для того, чтобы предотвратить возможный процесс брожения.


Ингредиенты:

500 г малины;

600 г сахара;

6 ст. л. водки;

аспирин для присыпки.


Малину сбрызгиваем водкой, чтобы избавится от возможной живности. Ягоды моем, взбиваем миксером 10 минут, постепенно вливаем 6 ложек водки. Массу перекладываем в стерилизованные банки, раздавливаем 1 таблетку аспирина и посыпаем в банке джем.

На банку кладем пергамент, затем закручиваем и ставим в прохладное место.

источник

Приятного аппетита!

Как-то на заре 21 века, пришлось мне побывать по работе в красивейшем городе Львов. И вот там мама одного из участников нашей программы угощала нас вкуснейшими канапками (именно так красиво называла она бутерброды) и такими огурчиками. Ну, не могла я не выспросить рецепт и не сделать их сама. Так эти огурчики прижились у меня и моих друзей, а потом как спрут со щупальцами расползлись и к другим любителям вкусностей. Нам понадобится:

• огурцы те что побольше — 4 кг

• горчица белая в зернах — 2 ст.л.

• соль — 100 гр

• сахар — 200 гр

• уксус 9% - 200 мл

• растительное масло — 1 ст

• чеснок давленный — 2 ст.л.

• черный молотый перец

Огурцы моем, обсушиваем, обрезаем носики и хвостики, режем вдоль на четыре части ( получаются брусочки).

Для огурцов возьмите достаточно большой тазик. Теперь добавляем все остальные ингредиенты, аккуратно перемешиваем (без особого усердия, что бы не поломать наши брусочки огуречные), и отставляем в сторону на 1-4 ч (все зависит от огурцов — насколько быстро они пустят сок и станут мягкими и податливыми), за это время несколько раз перемешиваем уже достаточно хорошо.

Тем временем готовим банки, я всегда беру пол-литровые (кстати — огурчики подбираю примерно в рост банок), моем и даем стечь. Теперь, немного наклонив банку, закладываем огурчики ( можно просто упаковать их туда, но когда они стоят как карандашики, красивее и удобнее потом доставать).

Делаем это достаточно плотно, но так чтоб и маринад смог поместиться. Из этой порции у меня получается 8 банок. Огурцы в банках, заливаем их маринадом, что образовался у нас в миске.

Дальше накрываем наши банки ошпаренными крышками и отправляем стерилизоваться — 20-30 минут после закипания воды.

Закатываем и отправляем остывать.

Зимой такие огурчики очень вкусно подать к любому блюду, можно порезать в салат, а можно и просто с хлебушком слопать!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://4vkusa.ru/autologin/618551/1374676882/Cjgn1...2F16698%252Fnode%2525252F16698