Наверное, все мы в детстве ели такой омлет-высокий, пористый и воздушный. Готовится такой омлет только в духовке, из достаточно большого количества яиц и в небольшой форме.

Берем:
семь яиц;
четыре десертных ложки густой некислой сметаны;
пару щепоток соли;
щепотку соды;
кусочек сливочного масла 30 г;
форму для выпечки 20х30 см.

Форму для выпечки смазываем маслом или застилаем бумагой. Яйца смешиваем со сметаной, солью и содой, хорошо перемешиваем венчиком. Ничего взбивать не надо!
Выливаем смесь в форму. Сверху раскладываем кусочки масла.

 

Духовку разогреваем до максимума (у меня 250 градусов), ставим туда нашу форму со смесью и запекаем примерно двадцать минут. Как только омлет загустеет и начнет подниматься-температуру снижаем до 150 градусов и держим омлет в духовке еще минут десять.
Не передержите! Иначе он станет сухой и невкусный...

Ну, а потом вынимаем, слегка остужаем, нарезаем на порции и наслаждаемся!

Приятного аппетита!