ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-ПИРОГ "ЧОКНУТЫЙ ПРОФЕССОР"

Пятница, 01 Декабря 2017 г. 13:48 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шоколадный торт-пирог "Чокнутый профессор"

То ли пирог, то ли торт…но очень вкусный! В меру шоколадный, с влажноватой пористой текстурой и начинкой из томлёного заварного крема - этот десерт станет приятным угощением для ваших гостей и близких!

Для теста

Сахар (ТМ «Мистраль» Демерара) — 1 стак.

Молоко — 1 стак.

Масло сливочное — 120 г

Сливки (10%) — 200 мл

Шоколад темный — 170 г

Мука пшеничная — 2,5 стак.

Разрыхлитель теста — 20 г

Для крема

Сахар (ТМ «Мистраль» Демерара) — 1 стак.

Молоко — 2 стак.

Масло сливочное — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 5 ст. л.

Ванильный сахар — 1 пакет.

В металлическую кастрюльку влить 1 стакан молока, насыпать 1 стакан сахара и поставить на огонь. Когда сахар раствориться, довести смесь до кипения и томить на медленном огне минут 7-10, периодически помешивая.

В отдельную посуду налить 1 стакан молока, добавить муку и ванилин, хорошо перемешать венчиком, чтобы не было комочков.

Влить тонкой струйкой молоко, смешанное с мукой в кипящую сладко-молочную массу, постоянно мешая ложкой. Варить до загустения. Как только крем загустеет, положить сливочное масло и хорошо растворить его, помешивая ложкой.

Готовый крем снять с огня. Полностью остудить.

Пока остывает начинка, приготовим тесто:

в небольшую кастрюлю всыпать сахар, добавить поломанный на кусочки шоколад.

Влить молоко. Поставить на огонь, нагревать до полного растворения сахара и шоколада. Довести массу до кипения, добавить сливочное масло, растворить.

Снять с огня, влить холодные сливки, перемешать. Слегка остудить, чтобы смесь оставалось чуть тёплой.

Всыпать просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Хорошо перемешать венчиком, до образования нежной однородной массы.

Форму застелить бумагой для выпечки, хорошо смазать её растительным маслом. Положить половину шоколадного теста, разровнять. У меня форма диаметром 26 см.

Сверху выложить заварной крем, осторожно, не сильно нажимая, разровнять.

На крем разложить оставшуюся половину теста, так же, аккуратно разровнять по поверхности крема.

Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов 50-55 минут.

Готовность проверьте зубочисткой, не глубоко втыкая в пирог, примерно на 1 см.

Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой или украсить на своё усмотрение.

Грейте чай или кофе и угощайтесь! Вкусный, с нежным заварным кремом, приятно шоколадный торт-пирог готов!

Почему «Чокнутый профессор», спросите вы? Да просто муж так сказал, когда попробовал кусочек пирога: «Это только наш «чокнутый профессор» смог такое «навертеть», чтобы в итоге получить вкусный десерт!»