Чечевично-печеночный паштет

Понедельник, 31 Августа 2015 г. 23:22 + в цитатник

4216969_resize (700x471, 545Kb)

Паштет - это то блюдо, которое не нуждается в рекламе, его знают и любят многие.

4216969_0_9b050_b51f30f_S (94x64, 30Kb)

Ингредиенты

чечевица - 1 ст.

куриная печень - 500 г

подсолнечное масло - 0,5 ст.

лук - 2 шт.

чеснок - 3 зуб.

сырой бекон - 70 г

коньяк - 2 ст. л.

вода - 1 ст. л.

нарезанный тимьян - 1 ч. л. (и веточки для украшения)

бальзамический уксус - 1,5 ст. л.

сливочное масло - 100 г

растопленное масло - 80-100 г

соль, черный перец, паприка - по вкусу

Способ приготовления

Перебранную,промытую чечевицу залить двумя стаканами воды и варить до готовности.За это время чечевица впитает в себя всю жидкость.В конце варки посолить.

Куриную печень очистить от пленок ,промыть,откинуть на дуршлаг. В сковороде нагреть 1 - 2 ст. л. подс. масла,добавить измельченные лук,чеснок,бекон,жарить до прозрачности лука,добавить тимьян,влить коньяк с водой,готовить,пока алкоголь не испарится.Переложить в другую посуду.

В той же сковородке нагреть оставшееся подс. масло,выложить печень и обжарить ~ по 3 мин с каждой стороны (не пересушить).Добавить уксус, выпарить,снять с огня,добавить луковую массу,посолить,поперчить,добавить чечевицу и все это с маслом (100г) переложить в чащу блендера и взбить до однородного,гладкого состояния.Для более гладкой, шелковистой текстуры можно протереть через сито.

4216969_130201508191111031780 (700x437, 123Kb)

Выложить паштет на подходящее блюдо, разровнять и сверху залить растопленным сливочным маслом (80-100г), украсить веточками тимьяна и поставить в холодильник.