Болгарский пирог с сыром

Среда, 18 Июля 2012 г. 21:10 + в цитатник

Рецепт.

600гр.муки.

3 яйца.

250гр.воды.

1 чай.лож.сахара.

1чай.лож.соли.

10гр.свежих дрожжей.

Начинка.

500гр.сыра.(в Болгарии берут брынзу)

100гр.растопленного сливочного масла.

Заливка.

3 яйца.

200мл.молока.

2ст.лож.сахара.

Свежие дрожжи активировать в небольшом колличество теплой воды.Муку смешать с сахаром и солью,добавить воду,,активированные дрожжи ,слегка взбитые яйца.Замесить гладкое и упругое тесто из указанных ингредиентов(автор рецепта рекомендует 5-6 минут.

Выложить тесто в миску смазанную масло.Ферментация 40 минут в теплом месте(у меня тесто стояло около 1 часа 20 минут,до увеличения в 3 раза)

Готовое тесто разделить на 5 частей.Каждую часть раскатать в круг диаметром 25см.Каждый раскатанный диск теста смазать растопленным сливочным маслом.Начинку разделить на 5 равных частей и равномерно распределить на подготовленные круги.

Каждый диск теста с начинкой скатать в рулет,затем немного перекрутить .Подготовить форму с бортиками 30см в диаметре смазать маслом.Сформировать пирог ,по очереди закручивать тесто по спирали(спираль формировать не туго,пирог в процессе выпечки увеличиться в два раза.