Куриные грудки Пикката

Понедельник, 14 Мая 2012 г. 18:31 + в цитатник

Это очень вкусный и легкий рецепт приготовления грудок с лимонно-сливочным соусом.

Вот что нам нужно:

4 грудки без костей

соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

4 ст. ложки муки

5 ст. ложек сливочного масла

4 ст. ложки оливкового масла

1 стакан сухого белого вина

3/4 стакана куриного бульона

2 целых лимона

3/4 стакана жирных сливок

свежая петрушка (или сушеная)

полкило спагетти

Пока вы готовите грудки сварите спагетти.

Если вы хотите, чтобы грудки были нежнее отбейте их перед приготовлением. Посыпьте с двух сторон солью и перцем. Обваляйте их в муке. Теперь растопите оливковое масло со сливочным в большой сковороде. Положите курицу и обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока она не приобретет прекрасный золотистый цвет. Когда грудки готовы выложите их на тарелку.

Уменьшите огонь до среднего. В сковороду, где жарились грудки, добавьте чашку сухого белого вина и чашку куриного бульона. Теперь разрежьте лимоны пополам и выдавите сок туда же. Венчиком варите и помешивайте смесь в течение нескольких минут, чтобы она сгустилась и уменьшилась вдвое. Когда она сгуститься уменьшите огонь до минимума и добавьте сливки. Взбейте соус и пусть он нагревается несколько минут. Если вкус соуса на ваш вкус будет резковат добавьте сливок или бульона. В конце добавьте петрушку.

Аккуратно выложите холмик спагетти на тарелку. Рядом положите грудку. Сверху полейте столовой ложкой соуса. Сверху слегка посыпьте петрушкой.