Это своего рода чебуреки из очень легкого тонкого пористого теста.... с начинкой из творога и зелени.... 
Кстати тесто тут просто великолепнейшеее... для чебуреков идеально... советую всем попробовать....

 

 

Ингредиенты для "Болгарские "Ругувачки" ( + самое лучшее тесто для чебуреков)"

Масло сливочное  (для теста) — 100 г Кипяток крутой  (для теста) — 1 стак. Мука пшеничная  (для теста + для присыпки) Творог  (для начинки) — 600-700 г Лук зеленый  (для начинки) — 1 пуч. Зелень петрушки  (для начинки) — 1 пач. Зелень укропа  (для начинки) — 1 пуч. Соль  (для начинки) Масло растительное (для жарки)     Приготовим тесто: Масло режем на кусочки,даем немного остыть с холодильника.

 

Вливаем крутой кипяток.

 

Помешивая ложкой постепенно всыпаем муку.

 

Замешиваем мягкое эластичное тесто, тесто очень приятное на ощупь, но в тоже время гибкое и упругое.

 

Из теста формируем 10-12 шариков. Раскладываем их на присыпанной мукой поверхности.

 

Готовим начинку. Измельчаем зелень.

 

Смешиваем творог, зелень, перемешиваем и хорошенько присаливаем...соли должно быть достаточно...

 

Слегка раскатываем лепешку примерно до толщины в 1 см, затем раскатываем вторую.

 

Щедро посыпаем одну лепешку мукой, покрываем второй лепешкой.

 

И раскатываем сразу две лепешки до 3-4 мм.

 

Половину лепешки покрываем толстым слоем начинки.

 

Слегка слепляем руками ,затем закрепляем вилкой. Формируем сразу все ругувачки, складывая их на присыпанную мукой поверхность.

 

Вливаем в  сковороду масло, накаливаем. Слегка убавляем огонь и жарим ругувачки на огне выше среднего, до золотистого цвета.

 

 

Bon appetit!