Мой сегодняшний праздничный ужин.


Салат «Осенний лес»

Понадобится:
2 картофелины
2 яйца
200г консервированных шампиньонов
2 солёных огурца
150г майонеза
1 луковица
Зелень

Приготовление:

1.Яйца сварить, мелко нарезать. Картофель вымыть, сварить, нарезать кубиками. Лук почистить, вымыть, нарезать кубиками. Из грибов слить жидкость, нарезать пластинками (или мелко).Огурцы нарезать маленькими кубиками.

2. Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, перемешать.

3. Выложить салат на блюдо или в салатницу, украсить, посыпав сверху вымытой и измельчённой зеленью и пластинками грибов (я забыла грибами украсить ).



Котлеты «Птичье молоко»

ПОНАДОБИТСЯ:
Для котлет: 500г смешанного фарша,соль,перец,сушёная приправа для фарша.
Для начинки: 100г твёрдого сыра,2 яйца,10г сливочного масла,соль,перец по вкусу.
Для кляра: 1 стак.муки,2 яйца,100г майонеза,сода на кончике ножа.
Растительное масло для жарки.


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Мясной фарш выложить в миску, посолить, поперчить, добавить приправы, хорошо перемешать.
2. Приготовить начинку. Сварить яйца вкрутую, охладить. Очистить. Натереть на крупной тёрке. Сыр также натереть на тёрке. Смешать сыр с яйцами. Масло нарезать на кусочки по 10г.

3.Приготовить кляр. Взбить миксером яйца с майонезом, продолжая взбивать, понемногу добавлять муку и соду.

4.Из фарша сформировать толстые лепёшки. На середину лепёшки выложить
1 ч.л.тёртого сыра с яйцом. Сверху выложить кусочек масла. Края лепёшки защепить, сформировать овальную котлету.

5. Обмакнуть котлету в кляр, жарить в раскалённосм растительном масле до образования румяной корочки. Подавать с любым гарниром.

Советы:
Вместо муки в кляр можно добавить панировочные сухари.
Котлеты можно жарить в большом количестве жира во фритюрнице,приготовить на пару или запечь на противне в духовке. Для паровой обработки и запекания обмакивать в кляр не нужно, достаточно обвалять в муке или в сухарях.
В кляр можно поменьше муки. У меня получился густоватым.
И жарила я под крышкой, практически тушила.

В серии 5 фотографий

Приятного аппетита:

Куриные котлеты.

Делала на днях куриные котлеты. Слава был в восторге и попросил меня повторить еще раз. Рецепт очень простой и думаю, что многие готовят эти котлеты так же, но вдруг среди моих читателей кто-то еще не пробовал приготовить такие, вот для них я и выкладываю рецепт.
Котлеты получаются очень сочными и нежными, а готовить их элементарно.


тык!

По мотивам норвежской кухни.

Я вот все готовлю итальянское, русское и т.д, а вот блюда из типичной норвежской кухни готовлю, но сюда не выкладываю, вот я и решила это дело исправить. Мне очень нравится норвежская кухня: не жирная, ПРОСТАЯ и вкусная. А какую они выпечку делают.... мммм.... просто пальчики оближешь, особенно вкусен их национальный торт Верденс Бесте (лучший в мире), надо будет как-нибудь поделится с вами рецептом. А сегодня я хочу вам предложить нежные и очень вкусные рыбные котлеты с креветками, которые готовят в нашей местности (Норд Трёнделаг).

Читать далее...

котлеты

Такие разные котлеты.

Котлета – это, наверное, то блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом, блюдо, которое готовят почти в каждом доме вот уже пару веков. Котлета – слово французского происхождения (cotelette) - кушанье из рубленого мяса в виде овальной лепешки.
Первоначально котлеты делали из свиных или телячьих ребер со сложенным лепешкой мясом. В конце XIX века котлетами в России стали называть изделия из рубленного мяса или фарша.

Котлеты кулинары рекомендуют готовить из рубленного фарша. Для этого с больших кусков удаляют жилы и имеющиеся косточки, мясо тщательно моют, просушивают, режут на кусочки и кладут на широкую доску. Затем с помощью двух больших, очень острых ножей мясо быстрыми движениями нарезают, попеременно опуская и поднимая лезвия, словно стуча палочками по барабану. Периодически мясо сгребают в середину и снова попеременно режут ножами до тех пор, пока кусочки не станут совсем мелкими. Так же рубят лук. Далее мясо выкладывают в миску, добавляют специи и лук, подливают немного холодной воды и вымешивают. Вкус мясных котлет хорошо подчеркивает добавление мускатного тертого ореха на кончике ножа, очень важно так же присутствие черного перца. Итак, классический фарш готов к формовке, панировке и обжарке. Добавление яйца вовсе не требуется, т.к. мясо. Чтобы котлеты сохранили сочность, их быстро обжаривают с двух сторон в масле на сковороде и до готовности доводят в духовом шкафу.
Конечно, труд можно облегчить, пропустив мясо через мясорубку , в этом случае нужно взять решетку с крупными отверстиями.
Несколько слов нужно сказать о рыбных котлетах. Их делают по той же технологии, что и мясные. Рыбное мясо отделяют от костей, рубят, добавляют лук и специи. Если рыбное филе имеет мало жира, в котлетную массу добавляют мелкорубленый шпик. Затем котлеты так же формую, панируют и зажаривают.

РЕЦЕПТЫ КОТЛЕТ

котлеты

Такие разные котлеты.

Котлета – это, наверное, то блюдо, которое ассоциируется с домашним уютом, блюдо, которое готовят почти в каждом доме вот уже пару веков. Котлета – слово французского происхождения (cotelette) - кушанье из рубленого мяса в виде овальной лепешки.
Первоначально котлеты делали из свиных или телячьих ребер со сложенным лепешкой мясом. В конце XIX века котлетами в России стали называть изделия из рубленного мяса или фарша.

Котлеты кулинары рекомендуют готовить из рубленного фарша. Для этого с больших кусков удаляют жилы и имеющиеся косточки, мясо тщательно моют, просушивают, режут на кусочки и кладут на широкую доску. Затем с помощью двух больших, очень острых ножей мясо быстрыми движениями нарезают, попеременно опуская и поднимая лезвия, словно стуча палочками по барабану. Периодически мясо сгребают в середину и снова попеременно режут ножами до тех пор, пока кусочки не станут совсем мелкими. Так же рубят лук. Далее мясо выкладывают в миску, добавляют специи и лук, подливают немного холодной воды и вымешивают. Вкус мясных котлет хорошо подчеркивает добавление мускатного тертого ореха на кончике ножа, очень важно так же присутствие черного перца. Итак, классический фарш готов к формовке, панировке и обжарке. Добавление яйца вовсе не требуется, т.к. мясо. Чтобы котлеты сохранили сочность, их быстро обжаривают с двух сторон в масле на сковороде и до готовности доводят в духовом шкафу.
Конечно, труд можно облегчить, пропустив мясо через мясорубку , в этом случае нужно взять решетку с крупными отверстиями.
Несколько слов нужно сказать о рыбных котлетах. Их делают по той же технологии, что и мясные. Рыбное мясо отделяют от костей, рубят, добавляют лук и специи. Если рыбное филе имеет мало жира, в котлетную массу добавляют мелкорубленый шпик. Затем котлеты так же формую, панируют и зажаривают.

РЕЦЕПТЫ КОТЛЕТ