Одежка для пирогов

 

nata_prelest

Порой даже старым рецептом можно удивить! Ведь вы знаете, что по одежке встречают, так почему бы не поэкспериментировать с одежкой для пирогов. Это придаст индивидуальность каждому из них, а гости обязательно захотят перепробовать все, даже если они будут приготовлены по одному рецепту.







 

Можно сделать фигурными края.

Читать далее...

Творожное тесто для пирожков... Просто тают во рту!

Тесто творожное-

1 пачка творога, 2 яйца, 1ч.л.соли, 1 ст.л.сахара, 2-3ст.л.сметаны, 2 ст.л. раст. масла, 1/2 ч.л. соды - все смешать и добавить муки, чтобы получилось мягкое тесто. Разделить на 15-16 шариков и вылепить пирожки с любой начинкой.

Испечь  во  фритюре.  У меня сегодня - картошка  + обжаренный лук.

Пирожки просто тают во рту!

Автор: СВЕТЛАНА

особенное тесто на вареники

Для любителей вареников с тонким тестом



Рецептов теста для вареников великое множество, но как ни странно, найти хороший не так уж и просто.

Этот рецепт мне дала моя знакомая, которая работает поваром.

Такое тесто должно быть не только вкусным, но и обладать определенными свойствами: хорошо и тонко раскатываться, поддаваться лепке и не разбухать при варке. Тесто, приготовленное по этому рецепту, полностью соответствует всем перечисленным требованиям.

Это самый простой рецепт теста из всех, которые я делала.

 

• 
  

  На 7 стаканов муки - 1 стакан подсолнечного масла (неполный) взбить с 2 яйцами до однородной массы. Добавить 2 стакана теплой воды.  Замесить не очень густое тесто. Накройте тесто полотенцем. Через 40 мин можно приступать к приготовлению пельменей или вареников.

  
  

Галушки творожные


50г творога

четверть яйца
3г пшеничной муки
3г манной крупы
5г сахара
8г сливочного масла
10г сметаны
соль

Кладём яйцо, манную крупу и муку, сахар, сливочное масло в протертый творог. Вымешиваем и скатываем тесто в жгут. Нарезаем маленькими кусочками. Опускаем галушки в солёную воду и варим. Подаём готовые галушки со сливочным маслом и сметаной.

Выход: 85 г

Ленивые вареники с творогом


У этого блюда есть много названий: это и ленивые вареники, а гамбОвцы (закарпатская кухня), и творожные галушки (украинская кухня), и наверняка еще с десяток названий, а блюдо с небольшими вариациями - одно. Мои дети называют вообще - творожные пельмени :-D

Вначале я как-то даже и не догадалась готовить это блюдо для всей семьи - делала исключительно детишкам на полдник. Но однажды наш папа их попробовал и сказал - а почему так мааало??? :-) И если раньше я делала 2 партии - одну сразу варила, а другую замораживала впрок, то теперь приходится все ставить на стол . Готовятся они очень просто и быстро. Нужно взять:

500 гр творога

2/3 стакана манки

1 яйца

щепотка соли

0,5 стакана сахара (или по вкусу)

1/2 стакана муки (или столько чтобы тесто не липло к рукам)

Все ингредиенты, кроме муки, смешать и дать постоять минут 30, чтобы манка разбухла. Если времени нет, то можно сразу добавлять муку, но при этом ее понадобится чуть больше. Из теста скатать тонкие колбаски (диаметром около 1-1,5 см) и нарезать на равные кусочки (тоже около 1 см толщиной). Кстати, на этом этапе можно подключить детей - моим очень понравилось маленьким ножиком нарезать колбаску, Тимоша так вообще такие “милипузьки” нарезал, размером с горох :-)

Пока режем, ставим на плиту кастрюлю с водой, чуть солим и даем закипеть. В кипящую воду опускаем наши вареники, ждем когда они всплывут и варим еще 2-3 минуты. Потом складываем готовые вареники в другую кастрюльку или миску, кладем сливочное масло, сметану и пару ложек сахара. Все перемешиваем, закрываем крышкой и даем немного пропитаться. Потом выкладываем на тарелки. Можно посыпать сухарями, обжаренными в сливочном масле, можно полить вареньем…в общем, чего душа пожелает! :-) [В Интернете видела еще другие варианты, такие как: готовые вареники обжарить с сухарями или готовые вареники залить сметаной и запечь в духовке до румяной корочки. http://www.maminblog.ru/2009/02/09/post86

Хинкали

 

oikumenia

Читать далее...

Манты

Читать далее...

Ну, ооочень ленивые пельмени

Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен - названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как мантЫ…

Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)! Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.
Фоторепортаж приготовления этой вкуснятины: + 25 фото. Учитесь, девушки - пригодится!)) >>>

Пельмени в горшочке со сливочным соусом

Предлагаем вам попробовать приготовить пельмени по-новому – запечь их в духовке со сливочным соусом и сыром.

Читать далее...

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯЩИЕ ВАРЕНИКИ?

Лучшие рецепты: Пирог творожник "Жираф" Торт без выпечки Мёд в кулинарии Запеканка из макарон и фарша для детей Пицца с грибами Картофельная запеканка с фаршем Свадебный банкет на дому Королевская запеканка с творогом Лучшие рецепты яблочного уксуса Несколько рецептов необычных бутербродов Лучший рецепт пахлавы Зеленые бутерброды здоровья РЕЦЕПТ ДНЯ: Как приготовить настоящие украинские вареники   Украинская кухня – одна из наиболее самобытных и оригинальных. Для каждого блюда этой кухни характерны сытность и поразительный вкус. Ну а в числе самых известных традиционных блюд этой кухни, конечно же, лидером является такое блюдо как знаменитые вареники. История вареников настолько давняя, что до сих пор неизвестно более или менее точное время появления этого блюда. Некоторые исследователи считают, что вареники в Украине появились ещё во времена трипольской цивилизации, которая, как известно, существовала более чем 2 тысячелетия назад. Но каким бы ни было происхождение вареников, популярность их неоспорима. И в народных украинских песнях упоминается это блюдо, и в присказках. Даже в традиционных гаданиях девушек на Варвару (17 декабря) использовали вареники. Существует и памятник вареникам в украинском городе Черкассы. Кстати, когда открывали этот памятник, местные умельцы приготовили огромный вареник весом в 70 кг! Очень часто можно столкнуться с ошибочным мнением, что вареник это не что иное, как украинский пельмень. На самом деле, единственное сходство вареников и пельменей заключается в принципе приготовления – тесто с начинкой. Во всём же остальном – и в составе теста, и даже в способе варки, настоящие украинские вареники сильно отличаются от пельменей. Начнём с теста. В состав теста для вареников должны обязательно входить следующие продукты: яйца, кефир, сода, соль и мука высшего сорта. Если начинка вареников планируется сладкая – ягоды, творог, мак и т.п., то в тесто обязательно добавляют и сахар.

Читать далее...

Зимние розы

Ингредиенты:

3-4 средних картофеля

200 г свино-говяжьего фарша

2-3 луковицы

соль, сливочное масло по-вкусу

специи для картофеля

растительно масло для жарки

томатная паста

для теста:

2/3 ст. воды

1 ч. л. майонеза

1/2 ч.л. соли

1 яйцо

мука (сколько возьмет тесто)

Приготовление:

Из картофеля приготовить пюре, добавить сливочное масло по-вкусу (чем больше, тем вкуснее).

Лук нарезать кубиками обжарить на растительном масле, добавить мясной фарш, посолить, обжарить до готовности. Смешать с картофельным пюре. Начинка готова!

Из яйца, соли, воды, майонеза, муки замесить тесто. Оставить минут на 30 под пищевой пленкой.

Из готового теста вырезать прямоугольные пластины, на нижнюю половинку которых выложить начинку, накрыть верхней половинкой, свернуть рулетиком в виде розы. Готовить в электрической пароварке в течении 70 минут или в мантоварке (40 минут).

Готовые розочки окунуть в смесь из томатной пасты, воды и соли (смесь приготовить по-вкусу).

 

Фоторецепт приготовления блюда >>>

Манты

Цитата сообщения Ustok

 

Манты

Только ни в коем случае не пользуйтесь мясорубкой, мясо нужно резать острым ножом, тогда оно будет сочным после приготовления.

С бараниной у меня напряжёнка, поэтому использую свинину, но делаю все так же, как и на шашлык.

Шинкую мясо мелкими кубиками 0,5x0,5 см, мелко шинкую лук (лучка не жалейте), солю, перчу, потом мариную. Но мариную в майонезе, разведенном в минеральной воде, час или два (сколько хватает терпежу).

Потом сливаю маринад через дуршлаг, надо, чтобы мясо было не слишком мокрым, и тесто не расползалось при лепке мант. Далее смотрите по ссылке.

Хочу сказать, что манты, приготовленные из маринованного мяса, нежные, сочные, просто супер

Новинка от меня, второй вариант маринования мяса:

В манты из баранины при лепке добавляют кусочки курдючного жира. За неимением баранины и курдючного жира, добавил майонез в свинину и оставил на ночь в холодильнике. За ночь майонез весь растворился в мясе, манты вышли сочные и обалденно вкусные.

Только с майонезом не переусердствуйте, все хорошо в меру.

Ну, ооочень ленивые пельмени

Остряки, розы Кавказа, гусарики, Maultaschen, Маульташен - названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как мантЫ…

Вкусно, быстро и рукотворно (хотя и лениво)! Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.
Фоторепортаж приготовления этой вкуснятины: + 25 фото. Учитесь, девушки - пригодится!)) >>>

Ленивые манты


Ленивые манты
Хозяюшка

Все точно так же как в предыдущем рецепте "Розовые пельмени", только рулетик не разрезаем, а отвариваем на пару минут 40, а потом нарезаем кусочками. Удобно наморозить таких рулетиков побольше, а потом, когда надо, доставать из камеры и готовить. Экономия времени довольна существенная. Читать далее

Пельменные розы или...розовые пельмени


Хозяюшка
ТЕСТО
1/2 стакана воды, 1 яйцо, 3 ст ложки растительного масла, 2/3 ч ложки соли, 2~2,5 стакана муки
НАЧИНКА
Полкило мясного фарша с луком, солью, перцем и чесноком
Замесить гладкое, нежное тесто. Накрыть п/э пленкой и оставить на 30 минут.
Тесто раскатать в тонкий пласт (чем тоньше раскатано тесто, тем нежнее будет блюдо).
На тесто намазать тонкий слой мяса и свернуть в не тугой рулет.
Рулет разрезать на кусочки, слегка прищипнув низ каждого кусочка, и уложить их на разогретую, смазанную маслом сковороду. Минуты две обжарить низ розочек, затем добавить на сковороду лук и томат пасту, еще обжарить минуты две, долить стакан воды, закрыть крышкой и тушить до готовности.
Вкус получается...что то среднее между пельменями или мантами. Можно не делать томатно-луковый соус, а просто потушить и подать со сметаной. Этот рецепт хорош еще и своей быстротой приготовления, особенно когда нет времени лепить пельмени, а домашних хочется. Пробуйте.

Вареники с капустой.+ видео

В моем сибирском детстве дежурным блюдом были пельмени, а в Украине , конечно, вареники!
По пельменям , главным спецом была моя мама, а вареники виртуозно лепила свекровь - с любой подручной начинкой.
Конечно, вареники с вишней - это классика, но и с капустой - уплетали за обе щеки.
Лепила она их примерно так :




Ингредиенты

для теста:
•яйцо куриное – 1 штука;
•мука пшеничная – 1000 г;
•вода – 300 г;

для начинки:
Читать далее...

Вареники с картошкой

 Здесь: http://relax.ua/menu/vareniki/

Серия сообщений "Рецепты":

Часть 1 - Вареники с картошкой
Часть 2 - Чем заменить экзотику в рецепте? Аналоги незнакомых продуктов
Часть 3 - 156 кулинарных книг серии "Очень просто" -скачать
...
Часть 19 - Как правильно взбивать яичные белки
Часть 20 - Постное дрожжевое тесто
Часть 21 - Домашний шоколадный сироп