Использование яиц на кухне — секреты и тонкости

Суббота, 19 Декабря 2015 г. 18:29 + в цитатник

Если вам понадобилось использование яиц для выпечки, следуйте нехитрым правилам:

— белки качественно и быстро можно взбить в пышную пену, предварительно их сильно охладив и добавив несколько капель лимонной кислоты или сока, или добавьте щепотку соли мелкой. Пена получится пышная и плотная.

— желтки, наоборот, «предпочитают» сладкое и тепло, растирайте их в тепле, предварительно добавьте ложку сахара.

Чтобы избежать образования неаппетитной серой полоски с края желтка, в крутых яйцах, отварите их при сильном кипении не дольше 6-7 мин, и не сливайте воду, оставьте остывать так.

Если при использовании яиц вам нужен только белок, и желток необходимо сохранить несколько дней, проткните толстой иголкой яйцо с двух сторон и вылейте белок, а желток будет хранится в скорлупе.

Сколько надо варить яйца?

Для того, чтобы сварить яйца:

— вкрутую , опустите их в воду, которая уже кипит, на 8-10 минут

— в мешочек — на 4-5 минут

— всмятку — на 2-3 минуты

При быстрой варке яйца в кипящей воде белок бывает более твердым, а желток более жидким; при замедленной варке желток получается более твердым, а белок более жидким.

Рубрики:

домашняя кухня
полезные советы

Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4215838/post379842305/">РСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ СЏРёС† РЅР° РєСѓС…РЅРµ вЂ” СЃРµРєСЂРµС‚С‹ Рё С‚РѕРЅРєРѕСЃС‚Рё</a><br/>

Р•СЃР»Рё РІР°Рј РїРѕРЅР°РґРѕР±РёР»РѕСЃСЊ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёРµ СЏРёС† РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё, СЃР»РµРґСѓР№С‚Рµ РЅРµС…РёС‚СЂС‹Рј РїСЂР°РІРёР»Р°Рј:

&mdash; Р±РµР»РєРё РєР°С‡РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ Рё Р±С‹СЃС‚СЂРѕ РјРѕР¶РЅРѕ РІР·Р±РёС‚СЊ РІ РїС‹С€РЅСѓСЋ РїРµРЅСѓ, РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РёС… СЃРёР»СЊРЅРѕ РѕС…Р»Р°РґРёРІ Рё РґРѕР±Р°РІРёРІ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РєР°РїРµР»СЊ Р»РёРјРѕРЅРЅРѕР№ РєРёСЃР»РѕС‚С‹ РёР»Рё СЃРѕРєР°, РёР»Рё РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ С‰РµРїРѕС‚РєСѓ СЃРѕР»Рё РјРµР»РєРѕР№. РџРµРЅР° РїРѕР»СѓС‡РёС‚СЃСЏ РїС‹С€РЅР°СЏ Рё РїР»РѕС‚РЅР°СЏ.

&mdash; Р¶РµР»С‚РєРё, РЅР°РѕР±РѕСЂРѕС‚, &laquo;РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋС‚&raquo; СЃР»Р°РґРєРѕРµ Рё С‚РµРїР»Рѕ, СЂР°СЃС‚РёСЂР°Р№С‚Рµ РёС… РІ С‚РµРїР»Рµ, РїСЂРµРґРІР°СЂРёС‚РµР»СЊРЅРѕ РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ Р»РѕР¶РєСѓ СЃР°С…Р°СЂР°.

Р§С‚РѕР±С‹ РёР·Р±РµР¶Р°С‚СЊ РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°РЅРёСЏ РЅРµР°РїРїРµС‚РёС‚РЅРѕР№ СЃРµСЂРѕР№ РїРѕР»РѕСЃРєРё СЃ &nbsp;РєСЂР°СЏ &nbsp;Р¶РµР»С‚РєР°, РІ РєСЂСѓС‚С‹С… СЏР№С†Р°С…, РѕС‚РІР°СЂРёС‚Рµ РёС… РїСЂРё СЃРёР»СЊРЅРѕРј РєРёРїРµРЅРёРё РЅРµ РґРѕР»СЊС€Рµ 6-7 РјРёРЅ, Рё РЅ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4215838/post379842305/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Алла_Студентова обратиться по имени Суббота, 19 Декабря 2015 г. 19:19 (ссылка)

Доброго вечера!

Ответить С цитатой В цитатник

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Метки

-Фотоальбом

-Цитатник

-Помощь новичкам

-Приложения

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Использование яиц на кухне — секреты и тонкости