Японская кухня давно стала популярной, и её блюда постепенно осваивают многие хозяйки. И всё же известны и востребованы пока не все. А знаете ли вы, что такое темпура? Обязательно выясните это и попробуйте приготовить это блюдо! ЧТО ЭТО ТАКОЕ? Темпура – это не отдельное и конкретное японское блюдо, а целая категория блюд традиционной кухни страны восходящего солнца. Готовят их обычно из разных морепродуктов, рыбы и овощей, которые окунаются в кляр, а затем жарятся во фритюре. Кстати, название «темпура» в Японию пришло из португальского языка. Переводится оно как «время» и давным-давно обозначало пост.

В этот период можно было есть далеко не все продукты, но в список разрешённых входили такие как морепродукты, овощи и рыба. И популярным способом приготовления было как раз обжаривание в кляре. Постепенно такое понятие перекочевало и в Японию, где стало популярным. Для приготовления темпуры могут использоваться самые разные продукты. Наиболее часто выбираются рыба или морепродукты, особенно креветки. Но также могут применяться разные овощи (цветная капуста, болгарский перец, спаржа), сладкие фрукты, реже мясо. А в последнее время начали готовить и роллы темпура.

ВАРИАНТ ПЕРВЫЙ Этот рецепт предполагает использование в качестве начинки морепродуктов.
Вот что вам потребуется:
1 стакан муки; 1 стакан холодной воды; 1 яйцо; 100 граммов кальмаров; 100 граммов креветок; 100 граммов мидий; растительное масло для жарки во фритюре Приготовление: Итак, сначала подготовьте начинку. Креветки следует очистить, а также удалить из них пищеварительный тракт (тёмная полоска). Мидии просто вымойте, а кальмара следует нарезать ломтиками, кубиками или соломкой. Далее приготовьте кляр. Для этого разбейте в миску яйцо, добавьте воду, всё размешайте, а потом всыпьте муку и ещё раз всё хорошенько перемешайте. Если у вас есть фритюрница, налейте в неё масла. Если её нет, используйте обычную высокую сковороду. Масла потребуется много, так как ингредиенты должны будут в него полностью погружаться и свободно плавать. Когда масло закипит, обмакните креветку, мидию или кусочек кальмара в кляр и положите в сковороду. Жарьте темпуру порционно до золотистой корочки, при необходимости доливая масла. Готовые порции выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы с них стекало масло.

ВАРИАНТ ВТОРОЙ.
Вкусной получится овощная темпура в домашних условиях. Для её приготовления подготовьте: 1 цуккини; 1 небольшой баклажан; 10 стеблей спаржи; 100 граммов цветной капусты; 1,5 стакана холодной воды; 1 яйцо; 1,5 стакана муки; растительное масло. Приготовление: Сначала нужно подготовить все овощи. Цуккини нарежьте ломтиками, также поступите и с баклажаном. Если шкурка плотная, то её можно удалить. Цветную капусту нужно разделить на соцветия. А спаржу просто вымойте и порежьте на небольшие кусочки. Далее можно все овощи поместить в кипяток или отварить в течение минуты. Также допускается запекание. Теперь можно подготовить кляр. Смешайте холодную воду с яйцом, продолжайте перемешивать состав и добавляйте муку. В итоге должно получиться жидкое тесто. В сковороде разогрейте масло и, обмакивая овощи в кляр, жарьте их до появления лёгкой румяной корочки, а потом складывайте на бумажные салфетки для удаления излишком масла.

ВАРИАНТ ТРЕТИЙ
Попробуйте сделать фруктовую темпуру. Вам потребуется: 1 яблоко; 1 груша; 1 банан; 100 граммов слив; 1,5 стакана муки; 1,5 стакана воды; 1 яйцо; растительное масло. Способ приготовления: Яблоки и груши очистите и нарежьте дольками. Со слив снимите шкурку, разделите их на половинки. Банан очистите и порежьте кольцами. Смешав яйца, вод и муку, сделайте кляр. В сковороде разогрейте масло, в нём жарьте фрукты, предварительно опуская их в кляр. Уберите избыток масла с помощью бумажных полотенец или салфеток. Готово!
Подаваться темпура может как самостоятельное блюдо или закуска, но некоторые дополняют её гарниром (например, из риса) или овощными салатами (особенно популярен в Японии дайкон). Также не столе непременно должны иметься соевый соус и васаби.

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/znaete-li-vy-chto-takoe-tempura-vyyasnite-i-prigotovte/