А к летнему сезону готовимся зимой. А какой летний сезон без арбузов? Можно, конечно, арбуз купить зимой, если очень можется, но это не то :)) Как же выбрать \"правильную\" ягоду?
Уже не помню, в какой точке сети набрёл на эту инфу Да простят меня авторы :). Помню как мучился перед горой арбузов в попытке выбора. Успехов, друзья !


Как выбрать спелый арбуз
1. Самым главным критерием качества арбуза является его безопасность, т. е. необходимо выбрать не просто спелый арбуз, но и такой, чтоб содержание вредных веществ в нём было минимально, или хотя бы в пределах нормы. Безопасное содержание нитратов - не более 60 мг/кг.
2. Желательно не покупать арбузы раньше середины августа. Даже самые скороспелые сорта естественно поспевают только к концу июля Спелый и \"чистый\" арбуз в конце июля - начале августа - нонсенс. Можете быть уверены, что его \"накачали\" нитратами.
Оптимальный период для покупки \"здоровой\" ягоды: конец августа - начало октября (исключение июль 2010 года).
3. Никогда не покупайте арбузы около автотрасс! Сорванный арбуз \"дышит\", он легко впитывает токсины из воздуха.
4. Попросите у продавца свидетельство санэпиднадзора
5. Выбирайте арбуз сами, не просите продавца сделать это за Вас. Не все люди настолько честны, чтобы подобрать вам самое лучшее, чаще стараются спихнуть некачественное или лежалое
6. Арбуз должен быть средних размеров, 6-10 кг. Меньше - недоспелый, больше 10кг - \"накаченный\".
7. Хороший арбуз должен быть правильной шарообразной формы, основным цветом должен быть тёмный, на котором видны светлые полосы. Чем больше контраст цветов, тем вкуснее будет ягода. Поверхности должна быть гладкой без трещин, пятен и точек (точки и пятна могут свидетельствовать об инъекциях) и на ней не должно быть матового налёта, арбуз должен быть глянцевый, чтобы солнце на нём \"играло\". У недозрелых арбузов кожура тусклая, блеклая.
8. Большое белое пятно на боку арбуза - признак незрелости. Выбирайте арбуз с небольшим желтым пятном. Жёлтое (жёлтое, а не белое) пятно на поверхности - место, которым арбуз касался земли. Чем больше пятно, тем более тяжёлые условия были у ягоды (она мёрзла, ей не хватало тепла и света), это отразится на вкусе не в лучшую сторону.
9. Никогда не покупайте треснутый арбуз.
10. Постукивая по арбузу лучше услышать глухой звук, спелый арбуз должен гудеть, \"зелёный\" будет - звенеть. Спелый арбуз хрустит даже при небольшом сдавливании. При этом слушайте внутренности плода и сжимайте, сжимайте. Сжимайте, однако, да знайте меру! Если хруст такой, какой бывает при ходьбе по свежему зимнему насту, когда образовалась твердая корочка, то есть сухой, то такой арбуз нам подходит!
11. Спелый арбуз легко царапается ногтем.
12. Кончик /хвостик/ плодоножка должны быть желтоватыми и подсушенными. Засохший хвостик - не показатель спелости Засохшая плодоножка - признак лежалости. Если его вообще нет, требуйте хвостатый экземпляр! Отсутствие плодоножки - признак того, что от Вас что-то скрывают.
13. Перезрелые арбузы - окраска белых полос уходит в желтизну. При простукивании едва слышен глухой звук. При сжимании внутренности не хрустят, а больше жалобно трескаются.
14. Широкий след от цветка отнюдь не показатель спелости, а дефект.
15. На разрезе волокна должны быть белые. Волокна желтого цвета - признак избытка нитратов.
16. Разрезав дома арбуз, погрузите кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода порозовела - арбуз подкрашен в прямом смысле слова. Такой арбуз есть опасно.
17. Нитраты в арбузе распределяются неравномерно. Больше всего их у кожицы и у плодоножки. Детям лучше всего давать мякоть из середины.
18. Арбузом с кислым запахом можно серьёзно отравиться.
19. Не стоит варить варенье из арбузных корок, как это делали наши бабушки. При современной технологии выращивания арбузов применяется очень много вредных веществ, которые концентрируются именно под кожицей.
20. Перед употреблением арбуз необходимо тщательно вымыть с мылом и мочалкой.
21. Арбузы, пролежавшие дольше недели при смоге, покупать не рекомендуется

@vfyuecn:

Салат "Убей меня нежно" http://allinka.ru/post150363960/Рекомендую попробовать

Если рыбалка не задалась и уловом явилась мелкая рыбёшка, это тоже удача. При подлёдном лове это не редкость. Да и летом тоже. Но ведь есть котелок, вода и костёр. А что добавить ещё и как всё замутить смотрите сами. Да не просто смотрите, а пробуйте :))

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Уклейка. Как много в этом слове :)) Много для того, чьё детство прошло на реке. Мне повезло, у меня было две реки - Логовеж и Тверца. И там, где я жил они сливались воедино. Место так и называли, Устье.
Так вот уклейка, она же верхоплавка, водится везде. И при плохом клёве или недостатке опыта споймать что-то серьёзное всегда остаётся последняя надежда -уклейка. А ещё пескари. Бросаешь в воду на течение корку хлеба и рядом подбрасываешь поплавок со всем положенным содержимым: леска, грузило, крючёк и наживка. Поледней может быть тот же хлеб (обычно белый).
Начинается веселуха. Уклейка шустрая, хватает быстро, но и срывает наживку часто - успевай подсекай.
С пескарями ещё проще. Находишь отмель (где-то по колено) с быринкой (течение в смысле :)) и задрав портки заходишь. Босыми ногами начинаешь мутить, поднимая со дна ил и песок. На пиршество сбегается всякая мелочь. Наиболее отважные пытаются лизнуть пальцы и лодыжки, щекотно:)). В общей толпе появляются и крапчатые спинки пескарей. Те что "мудрые" пескари, они поотдаль, молодёжь прёт на рожон. Тут даже поплавок не нужен и удилище желательно покороче. Просто смотришь червячок в рот попал - подсекай. Тоже бойкая рыбалка.
Так вот, всё тот же болгарский шеф-повар предлагает рецепт, а точнее способ приготовления уклейки. В качестве последней с успехом могут оказаться и пескари и любая другая мелочь.




ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Прочитал цитату у друга Осень-Осень про рыжики   http://www.liveinternet.ru/users/4213829/post153769581/.

Фотографии разбередили память. Решил поделиться одним рецептиком.

Когда разглядывал фото рыжиков, прям слюна пошла :)) Уж больно смачные.

Дело в том, что есть их можно прямо сырыми (гриб высшей категории). Делается это так.

Для приготовления треба:

1. Рыжики

2, Чёрный хлеб (мне нравится ржаной)

3. Сливочное масло (мне нравится Валио)

4. Чеснок (желательно не китайский)

6. Повареная соль

Отбираем из корзины молодые крепкие рыжики размером в четверть дольки чёрного хлеба-кирпичика.

Сдуваем возможный лесной мусор (не мыть !).

На четвертинку дольки хлеба намазываем сливочное масло (можно не жалеть).

Посыпаем слегка солью.

Сверху выкладываем предварительно нашинкованные зубчики чеснока (сколько поместится).

Кладём на всё это шляпку рыжика пластинками вверх и вновь слегка присыпаем солью (по вкусу, придёт с опытом :)

Можно дать немного постоять, пока на пластинках рыжика не выступят капельки сока.

Обычно терпежу не хватает. Делать на всех желающих не успеваю.

Если шляпки рыжиков большие, тоже хорошо, режем их по размеру хлебных краюшек :))

А из жареных ножек рыжиков получается ... пожарьте - узнаете :))

Я назвал это блюдо "тост За рыжиков"