Творожный пирог с яблоками она считает простой выпечкой, которую легко можно превратить в блюдо для особого случая. В тесто Екатерина рекомендует добавить цедру лимона, лайма и апельсина, перетерев их с сахаром. Для начинки использовать яблоки и груши в равном соотношении плюс немного мясистого и крупного изюма, настоянного на роме или ликёре. А после того, как пирог готов, его нужно полностью остудить, облить жидкой карамелью (можно солёной) и украсить орехами, маленькими меренгами или ломтиками фруктов.  

Творожный пирог с яблоками «Почти шарлотка»

Для приготовления пирога на 4-6 порций нужно:

• 3 кисло-сладких яблока
• 100 г сахара
• 75 г растопленного сливочного масла 
• 130 г творога, лучше пастообразного (продающегося в тубе)
• 2 яйца
• 150 г муки
• 0,5 ч. л. разрыхлителя
• растительное масло для смазывания формы
• 2 ст. л. коричневого сахара
• растительное тесто для смазывания формы

1. Яблоки очистите от кожуры. Разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и косточки. Нарежьте тонкими ломтиками.
2. Взбить сахар с растопленным сливочным маслом. Не прекращая взбивать, добавьте творог и по одному добавьте яйца. Всыпьте муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте до однородности.
3. Жаропрочную форму диаметром 20 см смажьте растительным маслом. Выложите половину творожного теста. На него – яблоки, посыпьте их коричневым сахаром. Выложите оставшееся тесто.
4. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 35–40 мин. Выньте из духовке, остудите до комнатной температуры и подавайте.

Домашняя выпечка обычно слишком требовательна ко времени, поскольку приходится тратить время на утомительный замес теста и ждать его расстойки. Наш рецепт настоящий подарок для гурманов: всего за 20 минут можно легко приготовить целую гору воздушной выпечки, которая почти не требует затрат. Ведь в основе десерта самый обычный творог.

Ингредиенты:
Творог 250 гр
Сахар 120 гр
Желток 2 шт.
Сливочное масло 100 гр
Соль 3/1 с.л
Ванилин 3 гр
Мука 300 гр
Разрыхлитель 1 ч.л

В глубокой миске смешайте творог, сахар, 2 желтка, сливочное масло, соль, ванилин и разрыхлитель. Затем погружным блендером измельчите все в однородную массу. Только теперь введите муку и замешайте плотное, эластичное тесто.

Перенесите его на рабочую поверхность и раскатайте в плоский лист. Обычной чашкой вырежьте из него кружки одинакового размера. Сложите их по 5-7 штук вместе, как показано на фото ниже.

Теперь аккуратно придайте форму, просто разделив кружки на одном основании.
Перенесите заготовки на застеленный пергаментом противень.
Отправьте в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Для начинки будем использовать сочную клубнику, которую спрячем под нежной творожной оболочкой.

Ингредиенты:

Творог – 400 г
Клубника – 160 г
Молоко сгущенное – 50 г
Шоколад белый – 90 г
Шоколад темный – 70 г
Стружка кокосовая – 150 г
Арахис – 50 г

Приготовление:

Клубника подойдет только свежая, хорошего качества. Лучше всего, использовать плоды небольшого размера, чтобы готовые конфеты были небольшой формы.

Творог у меня жирный, 18 %.
Темный и белый шоколад нужно покупать хорошего качества, чтобы он легко плавился.
Вместо арахиса подойдут любые орехи. Можно орехи не использовать.
В качестве подсластителя подойдет мед, сахар, кленовый сироп.

Клубнику промыть проточной холодной водой. Оборвать зеленые хвостики. Выложить на салфетку и аккуратно обмакнуть со всех сторон.

2. Арахис будет вкуснее и ароматнее, если его немного подсушить на сухой сковороде. Для этого на разогретую сковороду высыпать арахис. Лучше брать очищенный. Помешивая лопаткой, подсушить до легкого румяного цвета примерно 8-10 минут на небольшом огне.

Обжаренный арахис измельчить в блендере до мелкой крошки или порубить ножом.

3. Теперь понадобятся зубочистки. Наколоть клубнику с широкой стороны почти до верхнего края.

4. Темный шоколад поломать на кусочки и растопить любым удобным для вас способом.
Я предпочитаю водяную баню, так как процесс плавления происходит медленно.

5. Теперь необходимо каждую ягодку обмакнуть в шоколад. Чтобы расход шоколада был меньше и он не стекал с ягод, я использую кухонную кисточку. Можно окунуть кисть в шоколад и смазать клубнику со всех сторон.

6. Очень удобно взять любой корнеплод, хорошо промыть, разрезать на две половины, чтобы он был устойчивым, и уложить на плоскую тарелку. Воткнуть ягоды в корнеплод и отправить в холодильник на 15-25 минут, чтобы шоколад застыл. Для этой цели я использовала картофель.

7. Тем временем белый шоколад поломать на кусочки и растопить до однородной консистенции без комочков. Я использовала качественный пористый шоколад.

К творогу добавить растопленный белый шоколад и сгущенное молоко.

Измельчить погружным блендером до однородной кремообразной консистенции.
Добавить измельченный арахис. Перемешать.

8. В несколько приемов подсыпать кокосовую стружку. После каждого добавления, хорошо перемешать и посмотреть на консистенцию.

9. Творожная масса должна получиться плотной, вязкой, и из нее хорошо формировать шарики.

Количество стружки зависит от её качества. У меня ушло 100 г в творожную массу и 50 г на панировку.

10. Взять небольшую порцию творожной массы. Сделать в центре углубление и добавить клубнику в шоколаде. Скатать шарик. При необходимости можно слегка смочить руки водой. У меня получилось 16 шариков весом каждый 50-60 г.

Каждый шарик обсыпать кокосовой стружкой.

Для панировки можно использовать рубленые орехи, кунжут, мак, вафельную крошку, крошку печенья.

Выложить на блюдо и отправить в холодильник на 30-50 минут.

Как приготовить творожный десерт с клубникой

100 г руколы
150 г творога зерненого «Савушкин» 5%
150 г филе слабосоленого лосося
2 авокадо
лимонный сок
Для заправки:
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
3 веточки петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Что делать:
1. Приготовьте заправку. Мелко нарежьте листья петрушки. Взбейте оливковое масло с лимонным соком, посолите, поперчите и смешайте с петрушкой.

2. Зерненый творог откиньте на сито, чтобы стекла жидкость.

3. Нарежьте филе лосося очень тонкими ломтиками.

4. Авокадо надрежьте вдоль и поверните половинки в противоположные стороны, удалите косточку. Очистите и нарежьте мякоть дольками. Сбрызните лимонным соком.

5. Выложите руколу на блюдо, добавьте зерненый творог и немного полейте заправкой, аккуратно перемешайте. Разложите авокадо и ломтики лосося, полейте салат оставшейся заправкой и подавайте к столу.

Вареная свекла крупная 1 шт
творог любой жирности 200 г
яблоко среднее 1 шт
чеснок 2-3 зубка
зелень по вкусу
сметана по вкусу
соль и перец по вкусу

Свеклу и очищенное яблоко потереть на крупной терке. Зелень и чеснок измельчить. Все ингредиенты перемешать, посолить, поперчить, заправить сметаной.

 Творог 300 гр,
- Сметана 150 гр,
- Сахар 2 ст. ложка,
- Желатин 1 ст. ложка,
- Персики консервированные,
- Банан 1 шт,
- Киви 1 шт,
- Молоко 100 мл.

Приготовление:
1. К творогу добавить сметану и сахар.
2. Творожную массу взбить блендером.
3. Фрукты очистить и порезать кружочками, а потом пополам, можно на четыре части.
4. Желатин залить 100 мл молока и дать время набухнуть.
5. Поставить желатин на огонь и прогреть до полного растворения (не кипятить).
6. Влить в творожную смесь и хорошо перемешать.
7. В форму выложить слой фруктов. Залить творожной массой и снова выложить слой фруктов.Так повторять столько, сколько необходимо.
8. Последним в десерте творожном должен быть слой с творожной массой.
9. Украсить шоколадной стружкой или лёгким кремом.
10. Десерт творожный поставить в холодильник на полчаса охлаждаться.

Для теста: ᅠ
ᅠСливочное масло — 125 г ᅠ
ᅠЯйцо — 1 шт. ᅠ
ᅠМука — 250 г ᅠ
ᅠСахар — 50 г ᅠ
ᅠРазрыхлитель — 0,5 ч. л. ᅠ
ᅠСоль — 1 щепотка ᅠ
ᅠВода — 40–50 мл ᅠ
ᅠ
Для начинки: ᅠ
ᅠЙогурт — 250 мл ᅠ
ᅠТворог — 350 г ᅠ
ᅠЯйцо — 2 шт. ᅠ
ᅠКукурузный крахмал — 1 ст. л. ᅠ
ᅠСахар — 5 ст. л. ᅠ
ᅠВаренье — 100 г ᅠ
ᅠЯблоки — 1–2 шт. ᅠ
ᅠСахарная пудра — по вкусу ᅠ
ᅠ Приготовление:
ᅠ
ᅠПодготовьте продукты для пирога. ᅠ
ᅠСоедините в глубокой посудине все ингредиенты для теста: муку, разрыхлитель, соль, сахар, яйцо, воду, сливочное масло. ᅠ
ᅠЗамесите мягкое пластичное тесто. ᅠ
ᅠОгнеупорную форму смажьте растительным маслом. Распределите тесто, сделайте бортики. Поставьте форму с тестом пока в холодильник. ᅠ
ᅠДля начинки соедините творог (его лучше протереть через сито или терку, чтобы не было крупных комочков) с сахаром, йогуртом, желтками, крахмалом. Для аромата можно добавить ванилин или другие ароматизаторы. ᅠ
ᅠ Яичные белки взбейте до устойчивых пиков со щепоткой соли. ᅠ
ᅠАккуратно введите белки в творожную массу. ᅠ
ᅠ Верните из холодильника форму с тестом, распределите равномерно густое варенье. Можно включить духовку прогреваться на 180 ºC. ᅠ
ᅠОсторожно столовой ложкой выложите творожную массу. ᅠ
ᅠСверху выложите яблоки, как вам нравится, можно просто половинки или четвертинки, можно долькам по кругу. ᅠ
ᅠВыпекайте пирог при 180 ºC 40–45 минут. Дайте ему полностью остыть. 

Нежный десерт, который нравится взрослым и детям. Этот изумительный десерт готовится без выпечки.

Для приготовления бланманже творожного понадобится:
0,5 стакана молока;
1 пакетик (15 г) желатина;
1 пакетик (10 г) ванильного сахара;
250 г творога;
0,5 стакана сметаны;
0,5 стакана сахарной пудры;
2 колечка ананаса (или другие фрукты). Я взяла клубнику

В молоке развести желатин и оставить для набухания на 20 минут.
Творог смешать с сахарной пудрой, сметаной и ванильным сахаром в пышную однородную массу.

Колечки ананаса (в нашем случае ягоды) нарезать кусочками.
Желатин нагреть до горячего состояния, но не кипятить.
Осторожно влить желатин в творожную массу, тщательно перемешать. Добавить кусочки ананасов (ягоды) и снова перемешать.
Выложить массу в форму (или в порционные формы) и поставить в холодильник для застывания на 4-5 часов. Чтобы десерт из формы вышел без повреждений, форму нужно окунуть в горячую воду на несколько секунд, бланманже легко отделится от стенок формы.
Бланманже творожное готово.

Ингредиенты на 4 сырка:⠀
Творог 300 г⠀
Банан 130 г⠀
Подсластитель по вкусу ( у меня фруктоза 1 ст.л)⠀
Шоколад 100 г ( у меня без сахара)⠀
⠀⠀
Приготовление:⠀
1. Растопленный шоколад распределяем по формочкам, хорошо проходимся по стенкам. Оставим немного шоколада, чтобы дальше перекрыть сырки.⠀
Отправляем в морозилку на 10 минут.⠀⠀
2. Теперь к творогу добавим банан, подсластитель и пробьём блендером до однородности. ⠀
3. Достаём нашу формочку и равномерно распределяем творожную массу. Отправим в морозилку на 15 минут.⠀
4. Теперь берём шоколад и обязательно перекрываем наши сырки.⠀
5. Отправляем в морозилку на час. Вот и все. 

Так-то уже сезон хурмы! Давайте по этому случаю приготовим аппетитный рыжий десерт в стакане :) Кстати, эта нарядная идея подойдёт и к праздничному столу 

Общее время готовки - 30 минут
Активное время готовки - 30 минут
Количество порций - 3 порции
Калорийность (100g) - 127 ккал

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Творог - 300 г
Молоко сгущенное - 100 г
Ванилин - 1 щепотка
Сметана - 100 г
Хурма - 360 г

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовить все ингредиенты из указанного списка. Творог подойдет любой жирности. Сгущенку можно взять магазинную или домашнюю.

Вместо ванилина можно использовать ванильный сахар, примерно 1 чайную ложечку или ванильный экстракт. Если аромат ванилина вам не по вкусу, просто не используйте ароматизаторы.

Сметану лучше всего использовать 10-20 %. Её можно заменить йогуртом средней густоты.

2. Творог переместить в глубокую миску, размять вилкой. Я использовала обезжиренный творог из магазина.

Добавить сметану, сгущенное молоко, ванилин. С ванилином не переборщите, чтобы готовый десерт не горчил.

3. Чтобы консистенция готового десерта получилась более нежной, без комочков, измельчить творожную массу до однородности.

Если блендера нет, то можно протереть творог через сито с мелкими отверстиями, желательно несколько раз.

4. Хурма подойдет любого сорта. Можно взять как плотные плоды, так и мягкие. Фрукты хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Если хурма довольно плотная, с помощью овощечистки очистить от кожицы. Я использовала половину мягкой хурмы и половину плотной.

С мягких плодов кожицу снять сложно, поэтому можно этого не делать. Разрезать плоды пополам. Если есть косточки, удалить. Нарезать произвольными кусочками.

5. Измельчить погружным блендером до однородности.

Есть еще такой вариант: плотные плоды нарезать маленькими кубиками и использовать для приготовления десерта. В данном случае хурма очень сладкая и не терпкая.

6. Для подачи отлично подойдут небольшие баночки, стаканы, креманки, глубокие тарелочки небольшого размера.

Для более красивой подачи, особенно если десерт к празднику, предлагаю использовать кондитерский мешок с насадкой звезда.

Творожную массу переместить в кондитерский мешок и отсадить порцию крема на дно используемой посуды.

7. На творожный слой добавить по ложке пюре из хурмы. Если хурму нарезали кубиками, просто выложите небольшую порцию на творог.

8. Чередовать творожный слой с хурмой до самого верха. Красиво будет выложить последним слоем пюре хурмы и украсить творожным кремом, как в данном случае.

9. Творожный десерт с хурмой готов. Хранится такой десерт в холодильнике не больше 2-3 дней

-200 гр творога обезжиренного
-250 гр сметаны
-3 ст.л какао
-20 гр желатина
-5 шт. печенье Юбилейное
-1/3 ст сахара

Приготовление:

1. Желатин замочить на 30 мин.в холодной кипяченной воде(1/2 стакана).
2. Смешать в блендере сахар, творог, сметану.
3. Подогреть молоко (примерно 4 ст.л.) в кастрюльке на низкой температуре. (Важно не дать закипеть, просто чтоб слегка горячим было) Ввести желатин и растворить его в молоке, помешивая. Добавить желатин к полученной творожной массе.
4. Массы разделить на 3 части. В одну добавить какао (какао перемешать вилкой не очень хорошо), другую часть смешать с печеньем измельченным (но не до крошки-покрупнее), третью часть оставить белой.
5. Выстелить форму (по-глубже) пищевой пленкой. Наливать по 2 ст.л. поочередно. Убрать в холодильник на 4 часа.