Ингредиенты:

• Индейка – 400 г грудка
• Арахис – 110 г
• Капуста пекинская – 200 г
• Капуста краснокочанная – 200 г
• Морковь – 250 г
• Лук зеленый – 4 веточка (-и)
• Петрушка – 5 веточка (-и)
• Масло оливковое – 6 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Соевый соус – 3 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты для салата из индейки с овощами и арахисом. Филе индейки и овощи (половину среднего кочана пекинской капусты или один совсем небольшой, маленький кусочек кочана краснокочанной капусты и две средние моркови) вымыть и обсушить. Зеленый лук и петрушку также вымыть и обсушить. Вместо петрушки для салат можно взять кинзу, если любите ее. Арахис слегка подсушить на сухой сковороде.

  

• Шаг 2

  Включить духовку разогреваться на максимальную температуру. Тем временем филе индейки натереть солью, перцем и 1 ст.л. оливкового масла. Плотно завернуть филе индейки в фольгу, положить в подходящего размера форму или на противень и запекать 30 минут. После чего выключить и дать индейке остыть в духовке.
  Можно приготовить индейку таким образом заранее - это намного сэкономит время. Кроме того такая индейка хороша и в холодном виде: в качестве наполнения для бутербродов и сэндвичей.

  

• Шаг 3

  Пекинскую и краснокочанную капусту тонко нашинковать, а морковь, почистив, потереть на крупной терке. Мелко порезать зеленый лук и листики петрушки, стебли петрушки - крупно порубить. Смешать вместе два вида нашинкованной капусты, тертую морковь и измельченный лук. Петрушку отложить в сторону.

  

• Шаг 4

  Приготовить заправку для салата из индейки, овощей и арахиса. Для этого 50 грамм арахиса слегка порубить ножом и высыпать в чашу измельчителя. Туда же влить 5 ст.л. оливкового масла, добавить соевый соус и стебли петрушки. При желании можно добавить натертые на мелкой терке зубчики чеснока и немного свежего имбиря. Все превратить в однородную массу. Если заправка получается излишне густой, то ее можно разбавить теплой водой.

  

• Шаг 5

  Филе индейки порезать тонкой соломкой или разобрать руками на кусочки. Добавить индейку в салатник к овощам и смешать с заправкой. Разложить салат по тарелкам, посыпать оставшимся арахисом (предварительно слегка измельчить ножом или комбайном в крупную крошку) и посыпать листиками петрушки.

  

• Шаг 6

  Салат из индейки, овощей и арахиса готов. Приятного аппетита!

  

• Филе куриное – 200 г
• Сельдерей стеблевой – 1 шт. (стебель)
• Перец черный – 5 шт. (горошком)
• Хлеб – 2 шт. (белый)
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Чеснок – 1 зуб.
• Капуста пекинская – 200 г
• Кукуруза – 150 г (консервированная сладкая)
• Ананас – 150 г (консервированный)
• Майонез – 100 г и карри - 1 ч.л.
• Лук зеленый – 2 веточка (-и)
• Соль – по вкусу и перец

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты.

  Для приготовления салата можно использовать не только консервированную кукурузу, но и замороженную. Её нет надобности предварительно размораживать или отваривать, достаточно залить кипятком на пару минут, а потом слить воду. Подойдет также отварная или запеченная на гриле кукуруза.

  Вместо пекинской капусты можно взять белокочанную, но только если молодую. Также здесь вместо капусты можно использовать любой листовой салат.

  Вместо консервированного ананаса можно взять свежий. А зелень можно брать любую на свой вкус.

  Вместо курицы можно взять индейку.

  Карри здесь используется для заправки, придает привычному майонезу пряный вкус. Если не нравится вкус карри, то можно этот шаг пропустить.

  Также вместо майонеза можно использовать легкий майонезный соус, он менее жирный.

  Капустные листья отделить, промыть.

  С ананасов и кукурузы (если используете консервированную) слить жидкость.

  

• Шаг 2

  Отварить грудку. Довести до кипения воду в кастрюльке, посолить. Выложить мясо. Для ароматизации я использую сельдерей и перец горошком. Но можно для этого добавлять в воду репчатый лук, ломтики моркови или пучок зелени.

  Мясо для салата можно не варить, а пожарить или запечь с любимыми специями. Через 10-15 минут проверить готовность мяса. Если мясо готово, переложить его на тарелку и остудить.

  

• Шаг 3

  Приготовить чесночные сухарики. Ломтики хлеба нарезать кубиками. В сковороде разогреть масло. Очистить зубчик чеснока и надавить на него плоской стороной ножа, чтобы он треснул. Выложить чеснок в масло и немного подержать его, чтобы масло впитало аромат. Выложить кусочки хлеба и обжарить до золотистого цвета.

  

• Шаг 4

  Капусту нашинковать, выложить в большую миску. Добавить кукурузу и нарезанные кубиком ананасы.

  

• Шаг 5

  Майонез смешать с карри, получится простая и пикантная заправка.

  

• Шаг 6

  Курицу нарезать кубиками, добавить в миску. Заправить салат майонезом и перемешать. При необходимости посолить, поперчить.

  

• Шаг 7

  При подаче посыпать нарезанным зеленым луком и сухариками. Приятного аппетита!

  

• Капуста цветная – 700 г
• Перец болгарский – 150 г желтый
• Лук репчатый – 100 г
• Масло сливочное – 30 г
• Масло оливковое – 30 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Орех мускатный – по вкусу
• Сыр твердый – 70 г
• Семечки – 50 г смесь или подсолнечные

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимое для салата из цветной капусты, овощей и семечек. Овощи тщательно вымыть и обсушить.

  

• Шаг 2

  Цветную капусту разобрать на соцветия и сложить все в чашу кухонного комбайна. Превратить содержимое чаши в мелкую крошку.

  

• Шаг 3

  Желтый болгарский перец, предварительно очистив его от жестких внутренних перегородок и семечек, порезать кубиками. Такими же небольшими кубиками порезать и репчатую луковицу. В большой сковороде разогреть половину сливочного и оливкового масла, положить порезанные перец и лук и обжаривать на сильном огне 3 минуты, помешивая. Посолить и поперчить овощи, перемешать. Переложить обжаренные овощи в салатник.

  

• Шаг 4

  В сковороду, где обжаривались перец и лук, добавить оставшееся масло и выложить измельченную цветную капусту. Обжаривать, все время помешивая, на сильном огне 5-7 минут. Приправить молотым мускатным орехом и поперчить. Чтобы готовое блюдо своим внешним видом больше походило на кускус, добавьте в процессе обжарки куркуму по вкусу - она окрасит капусту в желтый цвет.

  

• Шаг 5

  Добавить к цветной капусте болгарский перец и лук, посыпать половиной мелко тертого сыра, перемешать и готовить еще 1 минуту.

  

• Шаг 6

  В большой салатник переложить содержимое сковороды, добавить оставшийся тертый сыр и посыпать обжаренными на сухой сковороде семечками. Салат из цветной капусты, овощей и сыра готов. Подавайте его по желанию теплым или остывшим. Приятного аппетита!

  

• Тыква – 300 г
• Яблоко – 1 шт.
• Орехи – 25 г
• Мята – 1 веточка (-и)
• Сок апельсиновый – 2 ст.л. свежевыжатый
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Уксус – 2 ст.л. яблочный
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Перец чили – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты. У меня яблочный уксус, но можно брать виноградный, либо любой фруктовый.

  Оливковое масло я иногда заменяю маслом из виноградной косточки - оно совершенно не имеет запаха и вкуса.

  Вес тыквы указан с кожицей. Яблоко среднего размера. Мяты горсточка, листиков 8-10.

  Из орехов можно взять самый обычный арахис, кешью или грецкие.

  

• Шаг 2

  Тыкву тонко очистить от кожицы и потереть на обычной свекольной терке.

  У яблока очистить шкурку, удалить сердцевину и порезать мелким кубиком.

  Яблоко лучше резать, а не тереть на терке, потому что во втором случае салат приобретет консистенцию каши и будет слишком водянистым.

  

• Шаг 3

  Орехи и мяту измельчить.

  Если есть время, то орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде. В этом случае вкус станет чуть ярче, а сам орех более хрустящим.

  Не надо молоть его в блендере, лучше порубить ножом. Орех не должен быть слишком мелким.

  

• Шаг 4

  Перемешать все ингредиенты в салатнице. Добавить масло и апельсиновый сок.

  Довести салат до вкуса. Он должен быть довольно ярким, поэтому отрегулируйте кислоту, добавляя соль и сахар по вкусу.

  Поскольку я люблю остроту в салатах, дополнительно добавляю немного чили перца. Но это уже сугубо по желанию.

  

• Шаг 5

  Салат с сырой тыквой, яблоком и орехами готов!

  Всем приятного аппетита. Витаминизируйтесь на здоровье!

  

• 
  Капуста цветная – 1 шт. 800 г


• 
  Яблоко – 2 шт. средние


• 
  Лимон – 0.5 шт. или лайм


• 
  Орехи – 1 горсть (-и) фундук, миндаль


• 
  Зелень – по вкусу


• 
  Йогурт – 5 ст.л. без добавок


• 
  Имбирь – 1 ст.л. тёртый


• 
  Горчица – 1 ст.л.


• 
  Уксус винный – 1 ст.л.


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• 
  
  
  

  
  Подготовить все ингредиенты. 

  
  

  
  Свежая цветная капуста должна быть плотной кремового цвета без чёрных пятен. Можно взять замороженную капусту, тогда выбирайте качественную заморозку (идеально - домашнюю) с целыми соцветиями без мелких крошек. 

  
  

  
  Яблоко лучше выбрать кисловатое или кисло-сладкое. Я взяла пару зелёных яблок весом около 230 г. 

  
  

  
  Лимон можно заменить лаймом. Его потребуется совсем немного, только для того, чтобы уберечь яблоки от потемнения. 

  
  

  
  Орехи добавляйте по вкусу. Можно взять поджаренные орехи, но если поджарить их самостоятельно, то получится вкуснее. Я взяла около 30 г миндаля. Миндаль можно заменить на фундук. Другие орехи тоже можно использовать, но с миндалём и фундуком создаётся идеальное сочетание вкусов и текстур.

  
  

  
  В качестве украшения и дополнительного вкуса добавляйте зелень - петрушка, кинза или мята здесь будут идеальны. 

  
  

  
  Йогурт можно заменить сметаной. Горчицу лучше использовать не очень острую. Если у вас острая горчица, то добавляйте её понемногу. У меня зерновая горчица, она не острая и не кислая. 

  
  

  
  Винный уксус можно заменить на яблочный. У меня 1 ст.л. яблочного уксуса.

  
  

  
  Количество имбиря - на ваше усмотрение, для меня идеально по вкусу - 1 ст.л. Вы же можете добавить большее или меньшее его количество, в зависимости от предпочтений. Советую слишком много не добавлять, иначе салат может горчить.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 2

  
  
  
  

  
  Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия. 

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 3

  
  
  
  

  
  Капусту отварить в достаточном количестве кипящей воды. Для этого необходимо в большой кастрюле довести воду до кипения, подсолить и добавить соцветия. Довести её до кипения и варить 1 минуту. У меня на это ушло около 3 минут. Затем нужно слить содержимое кастрюли в дуршлаг и промыть капусту холодной водой. Это остановит её дальнейшее приготовление и она не переварится. Капусту обсушить.

  
  

  
  Замороженную капусту можно просто довести до кипения, слить воду и обдать её холодной водой. 

  
  

  
  Важно не переварить капусту, она должна быть мягкой, но упругой. 

  
  

  
  Этот салат можно приготовить и со свежей сырой цветной капустой. Просто разберите её на небольшие соцветия и пропустите этот этап приготовления.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 4

  
  
  
  

  
  Яблоки очистить от кожуры и от сердцевины, порезать на небольшие кусочки и полить их соком лимона, чтобы не потемнели. 

  
  

  
  Если яблоки с собственного огорода и с не жёсткой кожурой, то их можно не очищать. Магазинные яблоки желательно очистить.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 5

  
  
  
  

  
  Орехи поджарить на сухой сковороде или в духовке, немного остудить и измельчить. Можно воспользоваться ступкой или блендером. Важно не измельчать их сильно в мелкую крошку, иначе в салате они будут выглядеть неаппетитно. 

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 6

  
  
  
  

  
  Зелень помыть и обсушить. Для этого рецепта лучше использовать только листья. Если они крупные, то можно их измельчить. 

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 7

  
  
  
  

  
  Приготовить заправку. Для этого в йогурт добавить тёртый имбирь, горчицу, соль, перец и уксус.

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 8

  
  
  
  

  
  В большой миске смешать цветную капусту, яблоки, большую часть зелени и орехов (немного оставить для украшения). Залить салат заправкой и быстро перемешать. 

  
  
  
  
  
  
  
  


• 
  

  
  Шаг 9

  
  
  
  

  
  Подавать немедленно, посыпав оставшимися орехами и зеленью. 

  
  

  
  Такой салат может быть самостоятельным блюдом, если приготовить его побольше, либо отличным перекусом, закуской или гарниром. 

  
  

  
  Приятного аппетита! 

  
  
  
  
  
  
  
  

• Баклажан – 350 г
• Помидор – 220 г
• Салат – 60 г микс
• Фетаки – 120 г
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Базилик – 2 ст.л. свежего
• Специи – по вкусу (соль и смесь перцев)
• Сахар – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

• Нарезать баклажан шайбами или полушайбами (в зависимости от размера баклажана) шириной примерно около одного сантиметра.
  Хорошо присыпать кусочки баклажана солью и оставить на минут 10-15. Затем промыть холодной водой. После слегка сожмите кусочки баклажана, избавляя от лишней жидкости.

  

• Шаг 2

  Нагреть духовку до 180 градусов.
  Разложить кусочки баклажана на противне.
  Противень предварительно застелить бумагой для выпечки - он остается практически чистым.
  Запекать около 15 минут.

  Для маринада смешать нарезанные листики базилика, измельченный чеснок и три ложки масла. Я все смешиваю и измельчаю в блендере.

  Залить маринадом запеченные баклажаны и перемешать. Оставить мариноваться до полного остывания.

  

• Шаг 3

  Для этого салата лучше взять салатный микс. На мой взгляд, руккола там обязательна.

  Поделить салатный микс на три части или выложить в одну большую тарелку, если салат предназначается для праздничного стола.

  

• Шаг 4

  С баклажанов слить лишний маринад и отставить его в сторону.

  Маринованный баклажан выложить на салатный микс.
  Поверху выложить порезанные на дольки помидоры. Будет красивее, если томаты будут небольшого размера и разноцветные.

  

• Шаг 5

  Фетаки порезать небольшим кубиком и тоже распределить по салату.

  Для заливки в отставленный маринад влить еще одну ложку масла, сок лимона, добавить чуть-чуть сахара и хорошенько взболтать. Если хотите, добавьте соль. На мой взгляд, она там лишняя, поскольку баклажан и фетаки соленые.

  Равномерно полить всю поверхность салата заправкой.

  

• Шаг 6

  Присыпать салат из баклажанов, томатов и феты перцем. Незамедлительно подавать.
  Приятного вам аппетита и вкусного салата!