• Фарш куриный – 400 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 3 шт.
• Капуста цветная – 400 г
• Сыр плавленный – 90 г
• Укроп – 4 веточка (-и)
• Петрушка – 4 веточка (-и)
• Вода – 2 л
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 3 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все продукты для приготовления супа с фрикадельками и цветной капустой. Куриный фарш должен быть охлаждённым. При желании куриный фарш можно заменить на фарш из индейки.

  

• Шаг 2

  Луковицу очистить от шелухи и помыть. В данном рецепте использовалась одна большая луковица. Можно взять две маленьких луковички. Половину луковицы мелко порезать. Куринный фарш выложить в глубокую миску. Добавить нарезанную луковицу. Посолить и поперчить по вкусу. При желании можно добавить любые любимые специи.

  

• Шаг 3

  Смешать фарш с луковицей. Отщипывая небольшой кусочек подготовленного фарша, ладонями формировать небольшие фрикадельки. Выложить подготовленные фрикадельки на доску или тарелку.

  

• Шаг 4

  Картофель очистить и промыть. Нарезать небольшими кубиками. Оставшуюся часть луковицы нарезать маленькими кубиками. Морковь очистить от кожуры и промыть. Нарезать морковь на небольшие кубики.

  

• Шаг 5

  Цветную капусту очистить от зелени. Убрать плодоножку. Разобрать капусту на соцветия и нарезать на тонкие слайсы.

  

• Шаг 6

  В кастрюлю влить воду. Добавить щепотку соли и поставить на огонь. Довести воду до кипения. Как только вода в кастрюле закипит, добавить подготовленный картофель и куриные фрикадельки. Довести до кипения и проварить 5 минут.

  

• Шаг 7

  Добавить к супу плавленый сыр и хорошо перемешать, чтобы сыр растворился в супе. Готовить суп после закипания,ещё в течение 15-20 минут. Картофель и фрикадельки должны полностью приготовиться. В данном рецепте использовался плавленый сыр в брусочках для горячих блюд (супа и соуса). Можно так же взять плавленый сыр в баночках.

  

• Шаг 8

  Приготовить зажарку. В глубокую сковороду налить растительное масло без запаха и поставить на средний огонь.  Как только сковорода разогреется, добавить подготовленный лук, морковь и цветную капусту. Обжаривать овощи на среднем огне. Лук должен стать прозрачным. Цветная капуста должна приобрести красивый золотистый цвет.

  

• Шаг 9

  Подготовить зелень. Укроп и петрушку хорошо промыть и обсушить с помощью бумажного или хлопчатого полотенца. Укроп мелко нарезать. Листья петрушки освободить от стебля.

  

• Шаг 10

  Готовую зажарку из овощей добавить в суп. Проварить суп ещё в течение 3-5 минут. Цветная капуста не должна перевариться. Готовый суп подавать горячим, присыпав подготовленным укропом и украсив листиками петрушки. Суп с фрикадельками и цветной капустой готов. Приятного аппетита!

  

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сыр твердый – 20 г
• Крупа манная – 20 г
• Бульон – 1.2 л
• Морковь – 80 г
• Шпинат – 60 г
• Чеснок – 1 зуб.
• Орех мускатный – 0.5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Петрушка – по желанию

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  20 граммов манки - это примерно 1,5  столовых ложки.

  Шпинат у меня был замороженный. В сезон заменяется на свежий.

  Суп можно делать без моркови, без шпината и чеснока. Но, на мой взгляд, тогда он получается скучноватым.

  Сыр у меня Джюгас.

  

• Шаг 2

  Морковь некрупно и тонко порезать. Можно и потереть на терке.

  Шпинат разморозить ( я это делаю в микроволновке, меньше минуты и готово). Если он крупный- слегка порубить.

  Сыр потереть на мелкой терке.

  

• Шаг 3

  Отлить примерно 100 граммов бульона и отставить в сторону.

  Остальной бульон довести до кипения и проварить в нем минут 5-7 морковь, до готовности.

  Добавить шпинат и довести до кипения .

  

• Шаг 4

  Ну, а пока варится морковь, подготовить яичную смесь.

  В миске соединить яйца, тертый сыр, манку и мускатный орех.

  

• Шаг 5

  Хорошо все перемешать, добавить оставленные 100 граммов бульона и еще раз все перемешать до однородности.

  

• Шаг 6

  В кипящий бульон тонкой струйкой влить яичную смесь, непрерывно и интенсивно его перемешивая.

  Добавить измельченный чеснок.

  

• Шаг 7

  Буквально на глазах суп превратится во что-то солнечное, состоящее из множества яичных кусочков, с красивыми вкраплениями яркой моркови и зеленых островков шпината.

  Попробовать суп на соль и перец, и если надо, то дополнительно приправить.

  Проварить буквально полминуты, добавить по желанию измельченную петрушку и выключить.

  

• Шаг 8

  Суп закрыть крышкой и дать ему пару минут постоять, чтобы ароматы  перемешались.

  Яичный суп готов!

  Приятного аппетита!

  

• Картофель – 600 г
• Сметана – 250 г
• Мука – 2 ст.л.
• Зелень – 50 г
• Яйцо – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Вода – 1 л или бульон

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления картофельного супа со сметаной подготовить все ингредиенты. Сметана подойдёт от 20% жирности и выше, желательно выбрать свежую и не кислую сметану, так вкус супа будет более сливочным. Зелень можно выбрать ту, которую вы предпочитаете: петрушку, укроп или кинзу, и её можно количество увеличить для большего аромата. Также готовый суп можно посыпать зелёным луком. Я выбрала петрушку. Количество яиц, по желанию, можно также увеличить.

  Из специй в суп можно добавить тмин и лавровый лист, они добавят супу дополнительный аромат. Часть картофеля вполне можно заменить на корневой сельдерей для более диетичного варианта супа. Можно также добавить морковь, она придаст супу сладковатый вкус. Кроме этого, в суп можно положить немного сливочного масла. 

  Суп варится на воде, но можно сварить его и на овощном бульоне. 

  

• Шаг 2

  Яйца залить холодной водой, довести до кипения и варить 8 - 10 минут до готовности. Затем воду слить и залить яйца холодной водой. Остудить и почистить. 

  

• Шаг 3

  Картофель помыть, почистить и порезать на средние кубики. Зелень также помыть, обсушить и измельчить. 

  

• Шаг 4

  Воду довести до кипения, посолить, добавить картофель. Варить до готовности примерно 7 - 10 минут. На этом этапе можно добавить специи - лавровый лист или тмин. 

  

• Шаг 5

  Пока картофель варится, приготовить сметанную заправку. Смешать сметану с 2 ст.л. муки при помощи венчика, а затем добавить 0,5 ст. тёплой воды и перемешать смесь до однородности. Важно, чтобы в заправке не было мучных комочков. 

  

• Шаг 6

  В кастрюлю с готовым картофелем влить тонкой струйкой сметанную заправку, постоянно помешивая. Довести до кипения и варить на небольшом огне 2 - 3 минуты. Попробовать и, если необходимо, посолить. Всыпать большую часть зелени (немного оставить для подачи), кастрюлю закрыть крышкой, снять с огня и дать настояться 5 минут. 

  

• Шаг 7

  Разложить картофельный суп со сметаной по тарелкам, добавить половинку яйца, немного сливочного масла (по желанию), поперчить и посыпать измельчённой зеленью. Яйца также можно порезать произвольно и разложить по тарелкам. Приятного аппетита! 

  

• Брокколи – 500 г
• Сельдерей корневой – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Имбирь – 1 дольки кусочек 2-3 см длиной
• Масло сливочное – 25 г
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Соль – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты по списку.

  Брокколи для приготовления супа можно брать свежую или замороженную. Специи можно использовать любые по собственному вкусу.

  В этом рецепте использовались следующие специи: зира, копченая паприка (можно взять обычную), куркума, карри (все по 1 чайной ложке).

  

• Шаг 2

  Репчатый лук и имбирь почистить. У лука-порея отрезать зеленую часть и тщательно промыть под водой, порезать на куски достаточно большого размера.

  В кастрюлю сложить очистки от лука, имбиря, порезанный лук-порей и веточки тимьяна.

  Если используете для приготовления супа свежую брокколи, то в кастрюлю можно добавить и грубые стебли брокколи. Кстати, эти стебли от брокколи можно замораживать, а потом добавлять их при варке бульона.

  Залить все холодной водой (1-1,2 литра, в зависимости от желаемой густоты супа). Довести до кипения, посолить и варить на небольшом огне 15 минут. Процедить готовый отвар.

  

• Шаг 3

  Тем временем порезать тонкими кольцами или полукольцами белую часть лука-порея. Репчатый лук и имбирь порезать мелким кубиком.

  Разогреть в сковороде растительное масло и обжаривать все в течение 3-5 минут, лук должен стать мягким.

  

• Шаг 4

  Свежую брокколи разобрать на соцветия (замороженную можно не размораживать), сельдерей порезать кубиками (чем меньше будет размер кубиков, тем быстрее сварится сельдерей).

  

• Шаг 5

  В горячий отвар добавить содержимое сковороды и кубики сельдерея. Довести до кипения и варить 20 минут.

  

• Шаг 6

  Добавить соцветия брокколи и варить еще 5-7 минут.

  

• Шаг 7

  При помощи погружного блендера превратить все в однородное пюре, посолить и поперчить по вкусу.

  

• Шаг 8

  Приготовить ароматное масло: в небольшом сотейнике подсушить слегка семена зиры и добавить сливочное масло.

  Дать маслу растопиться и добавить остальные специи. Готовить, помешивая, в течение минуты.

  

• Шаг 9

  Суп-пюре с брокколи и сельдереем готов. Приятного аппетита!

  Украсить готовый суп, по желанию, зеленью и полить ароматным маслом.

  Прекрасным дополнением к такому супу станут сухарики, только приготовить их можно не из хлеба, а из тонкого лаваша или лепешек.

  

• Сельдерей стеблевой – 250 г
• Морковь – 250 г
• Лук репчатый – 150 г
• Грудка куриная – 150 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Масло сливочное – 1 ст.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Зира – 1 ч.л. без горки, молотая
• Бульон – 1 л куриный, овощной или вода
• Соль – по вкусу
• Петрушка – по желанию или листья сельдерея, для подачи
• Сливки – по желанию для подачи. Или сметана
• Миндаль – по желанию лепестки. Или сухарики, для подачи
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• У меня уже были использованы самые первые и самые зеленые стебли сельдерея, посему на фото вы видите светлую половину. Торчат листики, ничего не надо убирать, отрезать - всё пойдет в суп.

  Стебли промыть и срезать нижнюю, белую и жесткую часть, где-то 3-4 см.

  Морковь промыть и тоненько снять шкурку.
  Репчатый лук и чеснок тоже очистить.

  

• Шаг 2

  Дальше все мельчим. В первую очередь, не особо мелко режем лук и кладем его на разогретую сковороду обжариваться. Не забудьте добавить оба масла и сделать не особо большой огонь. Присыпьте лук молотой зирой. Пусть тоже обжаривается, радуя ароматом.

  А пока обжаривается лук, порежьте шайбами морковь (около 0,5-0,7 см) и сельдерей.
  Чеснок порезать или измельчить любым способом.
  Где-то через пару минут обжарки лука добавьте морковь, чеснок и сельдерей.

  Всё вместе обжаривать, не забывая помешивать, еще минутки три.

  

• Шаг 3

  Ну а сейчас перекладываем все в кастрюлю, добавляем бульон или воду и доводим до кипения. Сразу после этого выкладываем туда же куриную грудку и варим всё под закрытой крышкой примерно 20 минут, вполне хватит. Огонь на минимуме.
  В конце посолите и поперчите по вкусу.

  

• Шаг 4

  Ну и последнее действие - это сделать суп-пюре с помощью погружного блендера.

  Выключить огонь и всё измельчить до состояния пюре. Грудку можно предварительно достать и порезать на несколько кусочков, но я этого не делала, блендер и так справляется.

  Подавать можно или со слегка обжаренными миндальными лепестками, или же с обжаренными кубиками батона (вкуснее с добавлением чеснока).

  Вкусно добавлять в этот суп жирные сливки или же сметану. Ну и зелень, в моем случае это листики сельдерея. Еще я люблю вместо черного перца добавлять острый чили.
  Приятного аппетита!

  

• Сельдерей корневой – 300 г
• Морковь – 150 г
• Лук репчатый – 150 г
• Горошек зеленый – 300 г
• Вода – 1 л
• Масло подсолнечное – 25 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления возьмите корень сельдерея, морковь, репчатый лук, горошек зелёный, масло подсолнечное, соль, молотый перец, воду.

  

• Шаг 2

  Супчик я всегда готовлю на четыре порции, соответственно, подбираю кастрюльку на данный объём жидкости.

  В кастрюлю для варки налейте указанное в рецепте количество воды. С данным объёмом воды наш супчик будет в меру густой и не жидкий. Кастрюлю с водой поставьте на огонь и закипятите.

  А пока вода закипает, промойте корень сельдерея, удалите кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Нарезать можно произвольно, но для ускорения приготовления, я нарезаю небольшими ломтиками. В кипящую воду добавьте кусочки сельдерея и закипятите. Готовьте до мягкости, минут 10-15.

  

• Шаг 3

  Теперь займемся подготовкой других ингредиентов для нашего супчика. Промойте морковь, удалите кожицу, нарежьте небольшими кусочками. Очистите луковицу, нарежьте произвольными кусочками.

  Зелёный горошек я использую замороженный, а в сезон сборки урожая – свежий. Если много льда на замороженном горошке, промойте его под струёй тёплой воды.

  Когда корень сельдерея станет мягким, в кастрюлю добавляем горошек, лук и морковь. Готовим до мягкости всех овощей. Примерно пятнадцать-двадцать минут после закипания.

  

• Шаг 4

  Все продукты в супе готовы. Добавляем подсолнечное масло, перчим на свой вкус и солим. Измельчаем овощи погружным блендером до кремообразной консистенции. Снова ставим на плиту и кипятим одну-две минутки.

  

• Шаг 5

  Крем-суп из зелёного горошка готов. Подайте с белыми сухариками. Приятного аппетита!

  

• Помидор – 600 г
• Перец болгарский – 200 г красный
• Авокадо – 1 шт.
• Петрушка – по вкусу
• Масло оливковое – по вкусу
• Соль – 1 ч.л. крупная
• Вода – 200 мл охлажденная кипяченая

Приготовление: Шаг 1

• Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

  Подготовить продукты по списку. Овощи и петрушку вымыть и обсушить.

  Авокадо при приготовлении гаспачо не является обязательным ингредиентом, его можно исключить. Но при добавлении авокадо консистенция у готового супа получается более густая и шелковистая.

  

• Шаг 2

  В подходящую по размеру форму для духовки выложить помидоры (можно прямо на веточках) и болгарский перец.

  Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать крупной солью.

  

• Шаг 3

  Запекать в духовке до появления на перце характерных черных подпалин, это может занять от 40 до 60 минут в зависимости от размера перца.

  Перец стоит периодически переворачивать, чтобы он запекался равномерно со всех сторон. Еще горячий перец убрать в полиэтиленовый пакет и завязать.

  Оставить на 20-30 минут, после чего снять кожицу и избавиться от семечек. Кожицу с помидоров тоже лучше снять.

  

• Шаг 4

  В чашу блендера выложить очищенный перец и помидоры вместе с выделившимся соком.

  Авокадо разрезать пополам, и выложить мякоть в блендер к овощам. У петрушки удалить грубые стебли и добавить в чашу блендера.

  Вместо петрушки можно взять базилик.

  

• Шаг 5

  Измельчить содержимое в однородное пюре. Влить воду, регулируя ее количество в зависимости от желаемой густоты супа.

  Вместо воды можно использовать томатный сок, тогда вкус у супа будет более насыщенным.

  Довести гаспачо до вкуса, добавив при желании немного винного уксуса, сока лимона или лайма, посолив и поперчив по вкусу.

  

• Шаг 6

  Обязательно охладить гаспачо перед подачей. Гаспачо с печеными овощами готов. Приятного аппетита.

  

• Шаг 7

  При желании подать гаспачо с кубиками помидор или огурцов, украсив зеленью и сбрызнув бальзамическим соусом или каплей оливкового масла.

  Можно подавать гаспачо не в тарелках, а разлив его по стаканам – идеальный вариант для летнего фуршета.

  

Ингредиенты:

• Треска – 400 г
• Кукуруза – 1 упаковка баночка консервированной 400 грамм
• Картофель – 3 шт.
• Бекон – 70 г
• Лук репчатый – 100 г
• Молоко – 250 г
• Сливки – 200 г
• Бульон – 500 г
• Укроп – 2 ст.л. измельченного
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Вместо трески можно взять любую белую рыбу. Возможна замена на лосось и подобные виды, но учтите, что суп тогда получится жирнее.
  Кукурузу, конечно, можно заменить на свежие початки. В этом случае просто срежьте зерна, их должно получиться примерно около стакана, можно чуть больше.
  Если вы любите чеснок, то он здесь очень к месту. Добавляю в самом конце, после того , как налью детям, примерно 2 измельченных зубчика. Они почему то именно в этот суп его не хотят, а нам с мужем очень нравится.

  

• Шаг 2

  Тонко порезанный бекон обжарить в кастрюле, добавив ложку растительного (или оливкового) масла. Если он у вас очень жирный,то масло можно и не добавлять.

  

• Шаг 3

  Бекон выбрать на тарелочку, а на этом же жире обжарить порезанный кубиком репчатый лук.

  

• Шаг 4

  Далее добавить бульон (или воду), молоко, очищенный и порезанный кубиком картофель.
  Варить примерно 5 минут. Добавить соль по вкусу.

  

• Шаг 5

  После закладываем порезанную треску (кубик примерно 2\3 см) и кукурузу.
  Варить после закипания еще 5 минут.

  

• Шаг 6

  Добавить сливки, бекон, довести до кипения и варить еще пару минут.
  После остается всыпать измельченный зубчик чеснока (если хотите), укроп (у меня свежемороженный) и попробовать на соль. По желанию добавить и черный перец. Если любите острое, то смело меняйте на перец чили, он тут прекрасно подходит.

  

• Шаг 7

  Всё, суп с кукурузой и треской готов.
  Дать постоять супу с закрытой крышкой пять минут.
  Приятного вам аппетита!