Готовьте вкусные и сытные картофельные гнезда с фаршем и сыром. Идеальное блюдо для ужина или обеда, которое понравится всей семье. 

Для приготовления вам понадобятся:
 Картофель - для пюре
 Яйцо - для связки
 Фарш - на ваш выбор
🧅 Лук - добавит аромата
 Сыр - для сырной корочки
 Специи - придадут изюминку

Шаги приготовления:
1. Варим картофель и делаем пюре, добавляя яйцо.
2. Обжариваем фарш с луком и специями до готовности.
3. Формируем гнезда из картофельного пюре на противне.
4. Выпекаем их в духовке до золотистой корочки.
5. Добавляем начинку из фарша, посыпаем тертым сыром.
6. Запекаем 15-20 минут при температуре 180°С.

Мусака —традиционная запеканка из овощей и мясного фарша. Ингредиенты выкладываются в форму слоями, заливаются соусом бешамель, засыпаются сыром и запекаются в духовке. В греческой мусаке обязательно используются баклажаны и помидоры.

Ингредиенты:
Фарш мясной - 400 г.
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Помидоры - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Твердый сыр - 100 г.
Растительное масло для жарки – по надобности
Молоко - 500 мл.
Сливочное масло - 50 г.
Мука пшеничная - 50 г.
Мускатный орех - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу

Клубни картофеля очистите, нарежьте кольцами средней толщины. Обжарьте их в масле с двух сторон до полуготовности, посолите. Жареный картофель выложите на дно формы нижним слоем в несколько рядов.
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте пластинками, посолите, дайте постоять 5 минут, чтобы овощ пустил сок. После уложите слайсы в разогретое масло, жарьте на сильном огне с двух сторон до приобретения румяной корочки. Полоски баклажанов выложите на картофель.
Репчатый лук нарежьте кубиком, обжарьте в масле до полупрозрачности, добавьте мясной фарш, постоянно перемешивайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие. Тушите фарш с луком 10 минут, присыпьте его солью, перцем и сладкой паприкой, также можно использовать другие специи по вкусу. Фарш уложите сверху на баклажаны.
Помидоры нарежьте кружочками, выложите на мясной фарш одним слоем.
Отдельно приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешивайте. Муку должна приобрести золотистый оттенок. Влейте молоко, часто перемешивайте до загустения смеси. Всыпьте соль и мускатный орех по вкусу. Соусом бешамель покройте помидоры.
Сыр натрите на крупной терке, присыпьте им соус бешамель. При желании можно использовать несколько видов сыра — мягкий и твердый.
Форму с заготовкой поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 35 минут до готовности. Сырный слой должен слегка подрумяниться.
Кому лень все обжаривать, может пожарить только баклажаны, остальное и так приготовится, но это уже другая история.

Это отличная летняя замена голубцам. Блюдо сочное и сытное.

Ингредиенты:

кабачок 400 г.
рис 50 г.
фарш 250 г.
сметана 150 г.
лук репчатый 1 шт.
сыр 50 г.
вода 200 мл
чеснок сушеный 0,25 ч.л.
паприка молотая 0,25 ч.л.
соль 0,25 ч.л.
перец молотый щепотка

Порядок приготовления

Подготовить все необходимое. Рис промыть и оставить в воде на полчаса, чтобы зернышки впитали влагу и набухли. Фарш здесь смешанный, говядина и курица.Кабачки выбирайте молодые, тогда их не нужно очищать, достаточно просто помыть.

В миску выложить фарш, рис, измельченный в кашицу лук, молотый перец и половину соли. Перемешать.

Кабачки нарезать кольцами толщиной около 0,5 см.

Выложить в форму для запекания, чередуя вертикальные слои фарша и кабачка. Размещать плотно.

Для заливки смешать сметану, воду, паприку, чеснок и соль.

Полить блюдо сверху. Уровень жидкости должен быть примерно до половины высоты заготовок. При необходимости добавить воду. Довольно большое количество жидкости выделится из кабачка.

Прикрыть фольгой и готовить в духовке на 170 градусах 30 минут. Затем фольгу убрать, посыпать сверху тертым сыром и запечь в течение 10 минут.

Запеченные кабачки с фаршем готовы. Блюдо очень удобно раскладывать. При подаче можно дополнить сметаной, полить соком из формы.

Домоводство

Мусака —традиционная запеканка из овощей и мясного фарша. Ингредиенты выкладываются в форму слоями, заливаются соусом бешамель, засыпаются сыром и запекаются в духовке. В греческой мусаке обязательно используются баклажаны и помидоры.

Ингредиенты:

Фарш мясной - 400 г.
Репчатый лук - 1 шт.
Картофель - 3-4 шт.
Помидоры - 2 шт.
Баклажаны - 2 шт.
Твердый сыр - 100 г.
Растительное масло для жарки – по надобности
Молоко - 500 мл.
Сливочное масло - 50 г.
Мука пшеничная - 50 г.
Мускатный орех - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:

Клубни картофеля очистите, нарежьте кольцами средней толщины. Обжарьте их в масле с двух сторон до полуготовности, посолите. Жареный картофель выложите на дно формы нижним слоем в несколько рядов.

Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте пластинками, посолите, дайте постоять 5 минут, чтобы овощ пустил сок. После уложите слайсы в разогретое масло, жарьте на сильном огне с двух сторон до приобретения румяной корочки. Баклажаны после жарки промокните салфетками, избавляя их от верхнего маслянистого слоя. Полоски баклажанов выложите на картофель.

Репчатый лук нарежьте кубиком, обжарьте в масле до полупрозрачности, добавьте мясной фарш, постоянно перемешивайте, разделяя крупные комочки фарша на мелкие. Тушите фарш с луком 10 минут, присыпьте его солью, перцем и сладкой паприкой, также можно использовать другие специи по вкусу. Фарш уложите сверху на баклажаны.

Помидоры нарежьте кружочками, выложите на мясной фарш одним слоем.

Отдельно приготовьте соус бешамель. В сковороде растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешивайте. Муку должна приобрести золотистый оттенок. Влейте молоко, часто перемешивайте до загустения смеси. Всыпьте соль и мускатный орех по вкусу. Соусом бешамель покройте помидоры.

Сыр натрите на крупной терке, присыпьте им соус бешамель. При желании можно использовать несколько видов сыра — мягкий и твердый.

Форму с заготовкой поставьте в разогретую до 200 градусов духовку, запекайте 35 минут до готовности. Сырный слой должен слегка подрумяниться.

Этот пирог потребует от вас всего 15 минут "на сборы", а дальше - дело только за духовкой.

Картофель - 8 шт.
Фарш - 700 г
Лук - 2 шт.
Яйцо - 2 шт.
Паприка - 1/4 ч.л.
Перец - 1/3 ч.л.
Соль - по вкусу
Способ приготовления
1. Разомните вареный картофель с сырыми яйцами и жареным, мелко нарезанным луком.

2. Половину смеси положите в смазанный маслом противень, сверху – фарш.

3. Посыпьте паприкой и красным молотым перцем.

4. Прикройте оставшейся половиной картофельной смеси и посыпьте черным молотым перцем и посолите.

5. Выпекайте в заранее прогретой духовке при 175°С в течение 1 часа.

Баклажан-кебаб - блюдо турецкой кухни, которое в идеале готовится из баранины, на мангале. Наш рецепт со свининой.

Фарш свиной - 650 г
Баклажаны - 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное рафинированное - 40 мл
Соус соевый - 20 мл
Чеснок гранулированный - 1 ч. ложка
Петрушка - 2-3 веточки
Смесь молотых перцев - по вкусу
Соль - по вкусу

Чтобы баклажан-кебаб смотрелся эстетично и аппетитно, баклажаны следует взять длинные и узкие. Моем баклажаны, сушим и нарезаем кружочками, толщиной около 1,5 см. Все получившиеся кружочки складываем в чашку. Затем смешиваем рафинированное масло с соевым соусом и половиной гранулированного чеснока и выливаем в чашку с баклажанами. Перемешиваем, чтобы каждый кружок покрылся маслянистым соусом, и отставляем в сторону. Лук, сладкий перец и зелень рубим ножом максимально мелко. Добавляем все эти измельченные ингредиенты в фарш, по вкусу приправляем солью и смесью перцев, оставшимся гранулированным чесноком и хорошо мешаем. Мокрыми руками из получившегося фарша формируем небольшие шарики. По размеру они должны примерно соответствовать диаметру баклажанных кружочков. Берем деревянные шпажки и нанизываем поочередно баклажаны и мясные шарики. Получившиеся шашлычки помешаем на противень, прикрытый пекарским пергаментом, и запекаем при 180 градусах порядка 45-50 минут.

Приготовление:

• 1. Пропускаем через мясорубку фарш, 1 луковицу и чеснок.
  2. Добавляем яйцо, манку, картофельный крахмал и специи. Тщательно вымешиваем массу и оставляем на некоторое время.
  3. Вторую луковицу мелко нарезаем и отправляем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем до прозрачности. 
  4. Добавляем натертую морковку тушим 5 минут.
  5. Добавляем томатную пасту и выливаем немного воды, добавляем специи, соль, перец и тщательно перемешиваем.
  6. Из фарша формируем небольшие тефтельки, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.
  7. В форму для запекания выкладываем тефтели и заливаем томатным соусом.
  8. Запекаем в духовке 30 минут при 180 градусах.
  9.