Лепешки на воде и муке — спасение, если нет ни хлеба, ни желания его выпекать. Они будут отличным дополнением к завтраку или первым блюдам. Пышные лепешки на воде сделать просто. И они намного полезнее, чем дрожжевой хлеб, так как готовятся на пищевой соде или пекарском порошке. Если часть муки в лепешках без кефира и дрожжей заменить отрубями или мукой грубого помола, получится вариант еще более полезный. Рецепт лепешек на воде покажет, как легко приготовить такую замену хлеба на сковороде.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука хлебопекарная — 1 стакан = 130 г
• Вода — 0,5 стакан = 100 мл
• Растительное масло — 25 мл
• Чеснок — 2 зубчик
• Соль — по вкусу
• Специи — по вкусу
• Разрыхлитель теста — 20 г
• Помидор — для подачи

Сделать полезнее: вместо пшеничной муки можно использовать овсяную. Она считается диетическим продуктом. Также подходит льняная мука. В ней содержится много белка. Ржаная мука сбалансирована по белкам, жирам и углеводам. Также в ее состав входят кальций, магний и витамины групп Е и В.

Приготовление:

1. Подготовьте все ингредиенты. Просейте муку. Чеснок мелко нарежьте или пропустите через пресс. Помидор нарежьте тонкими полукольцами.

2. Приступите к замешиванию теста. Слегка подогрейте воду и добавьте в нее масло, чеснок и соль. Засыпьте пищевую соду со щепоткой лимонной кислоты или пекарский порошок. Постепенно добавляя муку, замешайте мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

3. Затем скатайте тесто в шар, поместите в миску и дайте ему «отдохнуть» 10 минут, накрыв миску крышкой. Затем продолжите замешивать тесто, досыпая муки. Когда тесто будет мягким и перестанет прилипать к рукам оберните тесто пленкой и оставьте на 10 минут.

4. Вмешайте специи. Насыпьте на доску специи и раскатайте тесто. После того как специи равномерно вмешаются, разделите тесто на шарики, и раскатайте небольшие тонкие лепешки.

5. Раскалите сковороду и обжарьте лепешки. Масло добавлять не нужно. Каждая лепешка жарится с обеих сторон по полминуты.

6. Готовые лепешки сложите на тарелку. Их можно подавать со свежими овощами или вместо хлеба к первому блюду. Оставшиеся лепешки долго пролежат в холодильнике. А если подсохнут, то их можно "оживить", сбрызнув водой и отправив в пакете на холод.

Корочка у лепешек получается слегка хрустящая за счет газированной воды. А внутри они мягкие и нежные. Такие лепешки удобно взять с собой на работу или на природу, для лёгкого перекуса.

Ингредиенты:

• кефир - 100 мл
• вода газированная - 50 мл
• масло сливочное - 50 мл
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.
• мука - 200 г
• укроп - 20 г
• петрушка - 20 г
• масло оливковое - 3 ст. л.

Приготовление:

1. В миске соединить кефир (комнатной температуры), газированную воду, растопленное сливочное масло, соль и сахар. Хорошо перемешать.

2. Частями просеять муку. Замесить тесто, переложить в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 20 минут.

3. Тем временем укроп и петрушку промыть, порезать и поместить в блендер. Добавить 2 ст. л. оливкового масла, по желанию — чеснок. Измельчить.

4. Через 20 минут тесто разрезать на 7 частей. Каждую часть максимально тонко раскатать. Смазать зеленым маслом. Свернуть рулетиком. Затем улиткой. Аккуратно прижать рукой или слегка раскатать скалкой. Ничего страшного, если тесто немного порвется.

5. Обжарить лепешки с обеих сторон на сковороде, смазанной оливковым маслом (1 ст. л.) до золотистости. Накрыть сковороду крышкой и оставить там лепешки на 10-15 минут.

Медовые лепешки станут отличным завтраком или самостоятельным десертом. Лепешки из меда и муки ценятся не только в кулинарии, но и в народной медицине. Иногда их даже используют в качестве компрессов. Так как мед теряет полезные свойства при термической обработке, готовые лепешки смажьте медом, тогда они помогут даже от кашля и снимут раздражение в горле. Как сделать вкусное лекарство для детей и взрослых — в нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука хлебопекарная — 400 г 
• Молоко — 1 стак. = 200 мл 
• Куриное яйцо — 1 шт. 
• Сахар — 25 г 
• Соль — 3 г 
• Сода — 12 г 
• Растительное масло — 60 мл  
• Мед — 4 ст. л. 
• Сливочное масло для смазывания лепешек — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. Все продукты должны быть комнатной температуры. Просейте муку. 

2. Приступите к замешиванию теста. В глубокой миске смешайте молоко комнатной температуры, яйцо сахар и щепотку соли. Постепенно добавляйте муку и соду, замесите тесто. Оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. 

3. Раскатайте лепешки. Разделите получившееся тесто на четыре одинаковые части. Первый кусок теста раскатайте в лепешку и в середину положите столовую ложку меда. Края защипните и заверните в узелок. Прижмите ладонью или аккуратно раскатайте скалкой в плоскую лепешку. Сделайте остальные три порции. 

4. Обжарьте лепешки. Сковородку разогрейте на среднем огне. Налейте растительного масла и положите медовую лепешку. 

5. Обжарьте примерно 5 минут до румяного цвета сначала швом вниз, затем переверните и обжарьте ещё 3–5 минут. 

6. Готовые лепешки сложите и смажьте сливочным маслом. Они станут еще ароматнее и мягче.

• картофель- 5-6 шт  
• яйцо- 1 шт 
• мука- 100 гр 
• растительное масло- 1 стол ложка 
• соль- 0,5 чайной ложки  
• чёрный перец- по вкусу  

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить до готовности,размять в пюре без комков,добавить соль,перец,яйцо и муку,замесить мягкое тесто. 
2. Стол присыпать мукой, тонко раскатать тесто ,вырезать с помощью тарелки лепёшки,наколоть их вилкой.  
3. Выложить лепёшки на противень застеленной пергаментной бумагой. 
4. Выпекать в разогретой духовке минут 15-20 до румянца.  
5. Очень вкусные картофельные лепёшки готовы.  

• Мука — 350 г
• Вода — 175 мл 
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г 
• Лук — 1 шт. 
• Фарш — 300 г 
• Перец черный молотый — по вкусу 
• Растительное масло — по вкусу

Приготовление:

1. Муку насыпьте в глубокую миску, сделайте ямку. Добавьте теплую воду, соль и растопленное сливочное масло. Частями введите муку. Замесите мягкое и эластичное тесто. 

2. Соберите его в шар, накройте полотенцем и дайте полежать 20 минут. 

3. Для начинки обжарьте лук до мягкости, добавьте фарш, соль по вкусу и специи и обжарьте все вместе до полной готовности. 

4. Тесто разделите на 4 части. Из каждой части сформируйте колобок. 

5. Стол и скалку смажьте растительным маслом и раскатайте тесто в форме прямоугольника, толщиной около 3 мм. Распределите равномерно начинку. Заверните тесто в рулет, защипните края и сверните улиткой. Раскатайте улитку в круглую лепешку 

6. Обжаривайте лепешки с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

• Мука - 270 г
• Дрожжи сухие - 4 г
• Вода - 170 мл
• Сахар - 2 ч. л. 
• Соль - 1 ч. л. 
• Масло растительное - 60 мл
• Чеснок - 4 зубчика
• Укроп -1/2 пучка

Приготовление:

1. Чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Масло процедить, оставить чеснок и масло.

2. В теплую (не горячее 40°C) воду высыпать дрожжи и сахар, размешать, оставить на 20 минут.

3. В миску просеять муку, добавить соль, постепенно влить опару и чесночное масло(1-2 ст. л. оставить для смазывания), перемешивая вилкой. Вымесить тесто 5-7 минут, накрыть и оставить на час.

4. Тесто разделить на 2 части, сформировать руками лепешки. Переложить на застеленный пергаментом противень, сделать небольшие углубления. Смазать чесночным маслом, посыпать обжаренным чесноком, укропом и крупной солью.

5. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 20-25 минут, до золотистого цвета. Время может отличаться в зависимости от духовки и размеров лепешек.

• Картофель - 500 г
• Яйца - 2 шт
• Твердый сыр - 70 г
• Мука - 150 г
• Сливочное масло - 50 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Картофель помыть, почистить, отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, добавить сливочное масло и сделать пюре. 

2. В миску положить охлажденное пюре, яйца, натертый на крупной терке сыр. Все ингредиенты хорошо перемешать, должна получиться вязкая масса.

3. Муку просеять, добавить к остальным ингредиентам. Замесить тесто. Оно не должно липнуть к рукам, но и не должно быть слишком мучнистым. Тесто разделить на 4 части. 

4. Руками или с помощью скалки растянуть каждый шарик картофельного теста в толстенькую лепешку. 

5. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить каждую лепешку на умеренном огне по 3-4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. 

6. Картофельные лепешки готовы. Картофельные лепешки можно обжаривать на сухой сковороде, без добавления масла.