• 4 яйца 
• 1 стакан сахара 
• 100 гр растопленного сливочного масла 
• 5 столовых ложек сметаны 
• 2 стакана муки 
• 1 пакетик ванильного сахара 
• 2 чайные ложки разрыхлителя ⠀ 

Приготовление: 

1. Сахар, яйца, ванильный сахар растереть. Туда же добавить масло и сметану. Хорошо взбить. 
2. Дальше мука и разрыхлитель. Продолжаем взбивать до однородной массы. Я все делаю миксером. 
3. Формы для кекса заполнить на 2/3. 
4. Выпекать при 200-210 градусах 20 минут. 

• мука - 150 г
• крахмал - 50 г
• разрыхлитель - 0,5 ч. л.
• яйца - 2 шт.
• сахар - 150 г
• ванилин - 1 щепотка
• молотая корица - 1 щепотка
• оливковое масло - 60 мл
• йогурт - 2 ст. л.
• сливы - 6 шт.
• сахарная пудра - для посыпки

Приготовление:

1. Просеять муку, крахмал и разрыхлитель

2. В отдельной миске взбить яйца, сахар, ванилин и корицу.

3. Взбивая на малых оборотах, добавить оливковое масло и йогурт, соединить с мучной смесью.

4. Сливы помыть, удалить косточку и тонко нарезать.

5. Застелить маленькие формочки для кексов бумажными вкладышами и выложить в них 2/3 теста. Украсить сливами в форме розочек. Выпекать при температуре 180 °С 20-25 минут.

6. Готовые маффины остудить, по желанию посыпать сахарной пудрой.

• Сливочное масло — 90 г
• Сахар — 100 г 
• Яйцо — 1 шт. 
• Мука — 140 г 
• Разрыхлитель — 0,75 ч. л. 
• Молоко — 100 мл 
• Ваниль — по вкусу 
• Вишня — по 2-3 шт. на 1 кекс

Приготовление:

1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, ванилью и щепоткой соли до посветления. 

2. Вбейте яйцо и ещё раз хорошо взбейте миксером. Влейте всё молоко и аккуратно перемешайте на малой скорости. На этом этапе может быть небольшое расслоение продуктов, ничего страшного, продолжайте. 

3. Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Это можно сделать лопаткой или также миксером. 

4. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и утопите в каждом кексе по 2-3 вишенки. Вишни запекаются вместе с косточками, так как французы считают, что это придаёт маффинам более изысканный вкус. Выпекайте в заранее разогретой до 170-180 °С духовке до румяного цвета.

• Мука — 230 г
• Какао — 60 г 
• Сахар — 200 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л. 
• Сода — 1 ч. л. 
• Кофе растворимый — 1 ч. л. 
• Масло растительное — 80 мл 
• Кефир — 180 мл 
• Яйцо куриное — 2 шт. 
• Ванильный экстракт — 2 ч. л. 
• Шоколадные капли или шоколад, поломанный на кусочки — 100 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С. Подготовить формы: смазать растительным маслом или вставить бумажные капсулы. 

2. Просеять в большую миску муку, какао, сахар, кофе, разрыхлитель и соду. 

3. Соединить в другой миске кефир, яйца, масло растительное и ванильный экстракт. Перемешать. 

4. Постепенно ввести жидкие ингредиенты в сухую смесь и перемешать до соединения компонентов. В конце добавить шоколад и аккуратно перемешать. 

5. Выложить тесто в формы, заполняя их на две трети. 

6. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут до готовности. Начиная с 18 минуты периодически проверять, чтобы не пересушить. 

7. Остудить маффины сначала 5 минут в формах, а затем достать и отсадить на решётке.

• Мука — 1¼ стак.
• Кукурузный крахмал — 3 ст. л. 
• Разрыхлитель — 2 ч. л. 
• Соль — ¼ ч. л. 
• Сливочное масло, к. т. — ½ стак.
• Сахар — 1 стак. 
• Лимонная цедра — 2 ст. л. 
• Яичные белки — 3–4 шт. в зависимости от размера 
• Ванильный сахар — 1½ ч. л.
• Сметана, к. т. — ½ стак. 
• Лимонный сок — 3 ст. л.

Для крема:

• Свежая клубника — 220 г 
• Сливочное масло, к. т. — ¾ стак.
• Сахарная пудра — 3–5 стак.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 ºC. Подготовьте форму для выпечки кексов.

2. В миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль. 

3. С помощью миксера или вручную взбейте сливочное масло, сахар и лимонную цедру до гладкости. Добавьте яичные белки и ванильный сахар, перемешайте до объединения с помощью миксера. 

4. Миксер включите на минимальную скорость, добавьте ½ сметаны, перемешайте. Добавьте ½ муки, перемешайте. Снимите тесто с боков миски, затем добавьте оставшуюся сметану и муку, перемешайте. Добавьте лимонный сок и перемешайте вручную. 

5. Заполните тестом около ⅔ каждой формы для кексов. Должно получитесь около 12–14 кексов. 

6. Выпекайте в разогретой духовке около 15–18 минут, пока зубочистка не будет выходить сухой. 

7. Для крема: клубнику вымойте, затем пюрируйте, из готового пюре удалите семена с помощью сита. Должно выйти около ¾ стакана готового пюре. 

8. Поместите пюре из клубники в небольшую кастрюлю, доведите до кипения на среднем огне, осторожно помешивайте. Дайте смеси покипеть в течение 15–20 минут или до тех пор, пока смесь не уменьшится примерно от ⅓ до ¼ от первоначального объема (около ¼ стакана). Снимите с огня и дайте смеси полностью остыть. 

9. В большой миске взбейте сливочное масло до мягкости, затем добавьте примерно 1,5 стакана сахарной пудры. Включите миксер на минимальную скорость, добавьте 2–3 ст. л. остывшего клубничного пюре, взбейте. Клубничное пюре должно быть обязательно холодным! Добавьте оставшуюся сахарную пудру, перемешайте. 

10. Украсьте готовые кексы кремом.

• Мука — 200 г 
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сахар — 270 г 
• Сливочное масло теплое — 100 г 
• Яйца — 2 шт. 
• Лимон — 1 (цедра и сок) 
• Сушеный розмарин — 2 ч. л. с горкой 
• Йогурт нейтральный или сметана — 130 г ⠀ 

Приготовление: ⠀ 

1. Муку смешать венчиком с разрыхлителем.

2. Масло взбить с сахаром до пышности в отдельной емкости. 

3. По одному ввести яйца в масло и хорошенько взбить после каждого. 

4. Добавить йогурт/сметану, цедру и сок (2–3 ст. л.), розмарин. Перемешать. 

5. В 2 этапа добавить муку и смешать миксером/ лопаткой. 

6. Разложить по формочкам, заполнить на 2/3. 

7. Выпекать при 180ºC 20–25 минут до золотистого цвета. 

8. Остудить на решетке.

• мука 250 г (2 стакана)  
• сахар 250 г (1 1/4 стакана) 
• разрыхлитель 2 ч.л.  
• соль 1/2 ч.л. 
• молоко 120 мл (1/2 стакана)  
• яйца 2 шт.  
• натуральный ванильный экстракт 1 ч.л. 
• сливочное масло, растопленное 115 г  
• смородина, обвалянная в муке  300 г  
• рубленый миндаль горсть  
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление: 

1. Соединить в средней миске все сухие ингредиенты. 

2. Отдельно смешать молоко, яйца и ваниль. Добавить жидкую смесь к сухим ингредиентам.  

3. Добавить растопленное сливочное масло,  снова перемешать.  Всыпать ягоды.  

4. Застелить бумажными вкладышами 12 формочек для кексов.  

5. Разделить тесто между формочками, посыпать сверху нарезанным миндалем.  

6. Выпекать кексы в течение 25 минут при температуре 180 С. 

7. Остудить кексы на решетке.  Перед подачей посыпать кексы сахарной пудрой.

• Яйца — 2 шт.
• Какао — 2 ст. л. с горкой 
• Шоколадные капли — 2–3 ст. л. 
• Лимонный конфитюр — 2 ст. л. 
• Молоко — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 0,5 ч. л. 
• Соль — 1 щепотка 
• Корица — по желанию

Приготовление:

1. Яйца, сахар, соль, какао, молоко и конфитюр хорошо смешать, добавить масло и постепенно ввести муку с разрыхлителем, в конце добавить капли, и все хорошо перемешать. 

2. Распределить тесто по формам и выпекать при 180°С 15–20 минут. Этот кекс хорош как в горячем, так и в холодном виде, можно покрыть любым топпингом.

Очень сезонная уютная, домашняя выпечка!

Ингредиенты на 12 шт:

• Масло сливочное размягченное — 200 г 
• Сахар — 200 г 
• Яйцо — 3 шт. 
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Разрыхлитель — 10 г 
• Мука — 250 г 
• Яблоки (лучше сорта с кислинкой) — 2 шт. ⠀ 

Для крошки:

• Сливочное масло растопленное — 60 г
• Сахар — 60 г 
• Мука — 100 г 
• Корица молотая — 0,5 ч. л.

Приготовление: ⠀

1. Для крошки смешать муку, сахар, корицу. Влить растопленное сливочное масло, перемешать до состояния крошки. 

2. Для теста: в чашу миксера положить сливочное масло комнатной температуры, всыпать сахар, взбить на сильной скорости 3 минуты. Не переставая взбивать, добавить по одному яйцу. 

3. Всыпать ваниль, разрыхлитель, муку и перемешать всё на низкой скорости миксера до однородного теста. 

4. Яблоки почистить, нарезать кубиками, стороной в 1 см. Яблоки слегка припудрить мукой, перемешать — это для того, чтобы они равномерно распределились по тесту и не осели на дно. Яблоки переложить в тесто, перемешать лопаточкой. 

5. Тесто распределить по формочкам, поверх теста присыпать подготовленной крошкой. 

6. Поставить в разогретую духовку (180 ºC) на 40 минут.