(и еще 23032 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
Ювелирное баклажаны вишня выпечка не сладкая выпечка с фруктами грибы декабристы десерты дети развитие дома питера женщина в истории живопись заготовки история россии история руси италия кабачки картофель кекс кексы клубника кремль куриное филе курица легенды и мифы мороженое москва музыка мысли овощи петергоф печенье питер питер пригороды пончики поэзия пригороды питера пушкин а.с. романовы романс россия рыба салаты сгущенное молоко слава россии соусы творог чтобы помнили школа гастронома яблоки в тесте
Хлебный пудинг с вишней |
Дневник |
Хлебный пудинг — прекрасный десерт и отличная основа для экспериментов. Когда у вас есть основной рецепт, вы можете заменить фрукты и приправы и получить новое блюдо.
Пошаговый рецепт: https://www.gastronom.ru/recipe/46652/hlebnyj-puding-..
Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте маслом дно и бока прямоугольной формы для выпечки объемом 2 л, а затем посыпьте 2 ст. л. сахара.
Смешайте 1/4 стакана сахара с корицей и отложите.
Взбейте яйца в большой миске. Постепенно влейте сливки и молоко, добавьте оставшийся сахар, соль и ванильный экстракт. Взбейте до однородной массы.
Нарежьте хлеб кубиками со стороной 1–1,5 см. Поместите кусочки хлеба в яично-сливочную смесь, перемешайте, чтобы весь хлеб равномерно пропитался, и добавьте вишню. Оставьте на 15 мин.
Переложите хлебную массу в форму для выпечки, полейте вареньем и посыпьте миндальными лепестками. Посыпьте сахаром с корицей.
Поместите форму с пудингом в глубокий противень и поставьте в духовку. Осторожно налейте кипящую воду в противень, чтобы она достигла середины формы. Выпекайте пудинг до тех пор, пока его верх не станет золотистым и хрустящим, 60–70 мин. (нож, вставленный в пудинг, должен выйти чистым).
Выньте противень из духовки и дайте пудингу остыть на водяной бане. Подавайте теплым.
Метки: выпечка с фруктами вишня пудинг хлеб |
Пирог с вишней |
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Азбука домашнего консервирования: заготовки из вишни |
Метки: школа гастронома вишня |
Простой пирог с вишней и грецкими орехами в духовке |
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Галета с вишней |
Дневник |
Ингредиенты для галеты диаметром 19 см:
Приготовление:
1. Смешать масло, творог, просеянную муку, соль и сахар, перемешать все до состояния крошки.
2. Добавить желток и быстро замесить тесто. Если будет плохо лепиться, добавить 1 ст. л. ледяной воды.
3. Готовое тесто завернуть в пакет, убрать на час в холодильник.
4. Вишню очистить от косточек, дать стечь лишней жидкости.
5. Спустя время раскатать тесто между двумя слоями пергамента в круг диаметром 24 см.
6. При помощи сита посыпать поверхность теста крахмалом.
7. Выложить вишню, не доходя до края 2 см, посыпать сахаром и лепестками.
8. Загнуть края по всему периметру и прижать, формируя пирог. Края смазать слегка водой и присыпать сахаром.
9. Выпекать в заранее разогретой до 190 C духовке, режим верх/низ до румяной корочки около 35–40 минут. По готовности дать немного остыть и можно подавать
Метки: галете творог вишня |
Песочный пирог с вишней и сметанной заливкой |
Этот пирог просто идеален. Его можно готовить хоть круглый год, так как в начинку можно класть как свежие ягоды, так и замороженные. Песочная основа получается рассыпчатая и тающая во рту, а сметанный слой нежный и воздушный. Прямо идеальный баланс всего. Также этот пирог можно готовить с абсолютно любыми ягодами на ваш вкус. И можно сделать пирог соленным, меняя при этом начинки. Вообщем, пирог конструктор.
https://www.youtube.com/watch?v=XiuDo4XyscA
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Быстрые творожные пироги без дрожжей |
Дневник |
Метки: выпечка с творогом выпечка с фруктами вишня черешня |
Вкуснейшие вареники с черешней |
Дневник |
Сезон ягод в самом разгаре. В любом магазине или рынке можно встретить множество прилавков с черешней. Насыщенная, вкусная, сочная ягода пользуется особым спросом каждое лето. Делимся с вами рецептом, в котором одним из главных компонентов выступает черешня.
⠀
6 порций, приготовление: 1 ч 30 мин.
200 г творога жирностью 18%
400 черешни
2 ст. л. сахара
по 1 ч. л. соли и сахара для варки
сливочное масло, жирная сметана и сахар для подачи
⠀
Для теста:
400 г муки
50 г сливочного масла
1 ч. л. Соли
⠀
Что делать:
Для теста доведите до кипения 400 мл воды с маслом и солью. Насыпьте муку в миску, влейте горячую смесь, вымесите до однородности. Накройте и оставьте на 1 ч.
Для начинки у черешни удалите косточки. Смешайте творог и сахар погружным блендером.
Раскатайте тесто тонким слоем, стаканчиком вырежьте кружочки диаметром 6–8 см, на каждый выложите по ложке творога и 2–3 черешни. Защипните края «косичкой». Варите вареники в кипятке с солью и сахаром, пока они не всплывут.
Блюдо для подачи смажьте маслом. Можно подавать!
Метки: вареники вишня |
Овсяно-манный кекс с вишней |
Метки: кекс овсянка манка вишня |
Шварцвальдский вишневый торт |
Наверняка вы уже пробовали одну из вариаций знаменитого торта «Шварцвальд» («Черный лес»), ведь найти его можно в магазинах и кондитерских по всему миру. Существует несколько теорий происхождения десерта. Иногда авторство приписывают кондитеру Йозефу Келлеру, который опубликовал свой рецепт в 1927 году.
Согласно другой версии, торт «Черный лес» первым приготовил Эрвин Хильдебранд. Так ли иначе, но в 1930-е годы жители Германии, Австрии и Швейцарии получили возможность насладиться совершенно новым десертом с нежным шоколадным бисквитом, сливочным кремом и пряной вишней.
Ранее мы рассказывали об одной из простых вариаций «Шварцвальда» — торте «Пьяная вишня». А сегодня делимся рецептом, максимально приближенным к классическому.
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Невероятно нежный и вкусный пирог с вишней на сметане. |
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Выпечка с вишней |
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Жареные пирожки с вишней на кефире |
Дневник |
Приготовление:
1. Разморозить вишню и слить лишний сок.
2. В большую емкость налить теплый кефир, добавить сухие дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешать.
3. Влить подсолнечное масло и еще раз перемешать.
4. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Поставить его в тепло на 25-40 минут, накрыв полотенцем.
5. Когда тесто подойдет, его нужно будет еще раз немного обмять, смазав руки подсолнечным маслом.
6. Разделить тесто на шарики весом по 50-60 г. Каждый кусок теста раскатать в лепешку, присыпать 0,5 ч. л. сахара и выложить по 3-4 вишенки.
7. Пирожок с вишней сложить полумесяцем и залепить края.
8. На разогретую сковороду с подсолнечным маслом выложить пирожки швом вниз.
9. Жарить пирожки на медленном огне, по 3-5 минут с каждой стороны.
10. Переложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир.
11. Подавать пирожки с вишней теплыми.
Метки: пирожки вишня |
Блины с творогом и вишней |
Дневник |
Готовим на завтрак тонкие блинчики с вишнево-творожной начинкой. Ягоды могут быть любыми: свежими, размороженными или консервированными.
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Перемешать просеянную муку с 2 ст. л. сахара. Добавить яйца и перемешать. Не прекращая помешивать, постепенно влить молоко. Убрать миску с тестом на 30 минут в холодильник, после чего испечь тонкие блинчики.
2. Для начинки растереть творог с оставшимся сахаром.
3. Завернуть в блины сладкую творожную массу и вишни. По желанию посыпать тертым шоколадом или сахарной пудрой.
4. Подавать блины вместе со сметаной.
Метки: блины с начинкой блины творог вишня |
Летний пирог с вишней |
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Ягодное компоте - начинка для торта (два рецепта) |
Ягодное компоте - начинка для торта (два рецепта)
Если вам нравится легкая кислинка в десертах можете приготовить ягодное компоте. Эта популярная начинка, которая готовится на основе свежих, либо замороженных фруктов или ягод. Она имеет богатый вкус и выглядит невероятно ярко и аппетитно. Считается, что для торта вишневая начинка одной из самых удачных. Она очень вкусная и совсем не приторная. При приготовлении можно использовать замороженную вишню. Совет: сок и влагу, выделившиеся после разморозки, сливать не нужно. Благодаря им вкус готового компоте будет еще насыщеннее.
Метки: вишня вишневая заготовка |
Вареники с вишней |
Дневник |
Ингредиенты на 28–30 шт.:
Для теста:
Для начинки:
Приготовление:
1. Муку смешать с солью, просеять. Сделать воронку, влить масло и кипяток.
2. Замесить однородное тесто. Месить пока не перестанет липнуть к рукам. Дать тесту полежать «отдохнуть» минут 20–25.
3. В это время подготовить начинку. Вишню очистить от косточек, выложить в сито, чтобы стек весь лишний сок.
4. Раскатать тонко тесто, вырезать стаканом кружки, положить в центр вишню, насыпать сверху чуть сахара и защипать края.
5. Варить в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после того, как всплыли.
6. Подаем горячими, полив вишневым соусом.
Метки: вареники с вишней вареники вишня |
Шоколадный трайфл с вишней |
Дневник |
На 100 г — 279 ккал
Приготовление:
1. Соедините вишню с сахаром в сотейнике.
2. Доведите до кипения.
3. Варите на умеренном огне 3-5 минут.
4. Процедите (сироп сохраните).
5. Взбейте сливки с пудрой до пиков.
6. Отсадите немного крема в емкость для подачи.
7. Выложите сверху один корж.
8. Пропитайте вишневым сиропом.
9. Распределите часть сливочного крема.
10. Распределите половину вишен.
11. Повторите процедуру.
12. Выложите последний корж.
13. Пропитайте вишневым сиропом.
14. Украсьте оставшимся кремом, шоколадной стружкой и коктейльными вишнями.
15. Охладите перед подачей.
Метки: десерты вишня |
ТЁРТЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ |
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Галета с вишней и персиками |
Дневник |
Тонкое, хрустящее тесто и много сочной фруктово-ягодной начинки – вот он простой секрет идеального летнего пирога. Поэтому давайте приготовим галету с ароматными сочными персиками и легкой кислинкой вишни. Подайте к такому пирогу шарик любимого мороженого и прекрасный летний десерт готов!
Подготовить продукты по списку.
Сливочное масло для галеты должно быть холодным.
При использовании в данной галете замороженной вишни нет необходимости ее предварительно размораживать. Если все же разморозили, то нужно тщательно слить всю жидкость.
Вместо персиков можно взять нектарины или же заменить их на яблоки, только они должны быть крепкие, чтобы не превратились в кашу в процессе выпечки.
Джем можно взять любой, например, яблочный, вишневый или абрикосовый.
Просеять муку с сахарной пудрой (при желании количество пудры можно уменьшить) и солью.
100 граммов сливочного масла порезать небольшими кубиками.
В чаше измельчителя порубить масло с мукой и пудрой до состояния крошки и пересыпать в большую миску. Можно перетереть смесь руками или же порубить ножом.
Добавить в получившуюся крошку два желтка.
Быстро замесить тесто, после чего завернуть его в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на полчаса.
Можно приготовить тесто заранее и хранить его в холодильнике пару дней или же убрать в морозилку и заморозить.
Приготовить начинку: удалить у свежей вишни косточки любым удобным способом, а персики, не очищая от кожицы, порезать кубиками размером примерно с вишню.
Можно использовать персики, замороженные кубиком. Это сократит немного время приготовления галеты. Размораживать предварительно не нужно.
Растопить в сотейнике или на сковороде 40 граммов сливочного масла с коричневым сахаром. Добавить персики и готовить, помешивая, 5 минут. Снять с огня, добавить вишню (можно добавить корицу, примерно 0,5 ч.л. при желании) и крахмал, перемешать.
Если используете замороженные ягоды и персики, то проварить стоит немного дольше, чтобы начинка загустела.
На присыпанной мукой поверхности стола раскатать тесто в пласт толщиной примерно 3-5 мм. Перенести тесто на подготовленный противень (застелить пергаментом или смазать маслом и присыпать мукой).
Можно раскатать тесто между двумя листами пергамента, а потом перенести его на противень на одном из листов.
В центр, отступая от краев примерно по 5 см, выложить начинку. Накрыть начинку оставшимися свободными краями теста и слега защипать их.
Смазать тесто разболтанным желтком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 40 минут.
Приготовить поливку для галеты: прогреть джем, добавив 1-2 ст.л. воды (в зависимости от густоты джема), довести до кипения.
Смазать этой смесью горячее тесто при помощи кисточки. Оставшейся смесью полить начинку пирога.
Галета с вишней и персиками готова. Подавать галету теплой или остывшей.
Приятного аппетита!
Метки: галета вишня персики |
Шварцвальдский вишневый торт: секреты приготовления |
Дневник |
Наверняка вы уже пробовали одну из вариаций знаменитого торта «Шварцвальд» («Черный лес»), ведь найти его можно в магазинах и кондитерских по всему миру. Существует несколько теорий происхождения десерта. Иногда авторство приписывают кондитеру Йозефу Келлеру, который опубликовал свой рецепт в 1927 году. Согласно другой версии, торт «Черный лес» первым приготовил Эрвин Хильдебранд. Так ли иначе, но в 1930-е годы жители Германии, Австрии и Швейцарии получили возможность насладиться совершенно новым десертом с нежным шоколадным бисквитом, сливочным кремом и пряной вишней. Ранее мы рассказывали об одной из простых вариаций «Шварцвальда» — торте «Пьяная вишня». А сегодня делимся рецептом, максимально приближенным к классическому.
Рекомендуем начать приготовление шварцвальдского торта с бисквита. Это основа основ, от которой зависит успех нашего кулинарного мероприятия. Чаще всего для тортов используют женуаз. Его особенность заключается в том, что яйца нужно взбивать на водяной бане, а разрыхлитель в рецепте вообще не используется. В результате получается легкий бисквит со сливочным вкусом и плотной структурой. Он идеален для разных десертов, хорошо держит форму, сочетается с кремами, а после пропитки становится еще нежнее.
Какие нюансы необходимо соблюдать, чтобы бисквит получился удачным?
В настоящем шварцвальдском торте должна быть правильная начинка. Как же ее сделать? Нужно замариновать вишню в сиропе с добавлением киршвассера — крепкого алкогольного напитка из сладкой черной черешни. Его изготавливают в Германии и Франции с XVII века. Характерной особенностью кирша является яркий миндальный аромат, который дают косточки черешни. Заменить этот напиток можно вишневой наливкой. Алкоголь с другими ягодными вкусами лучше не использовать.
Какую вишню взять для начинки? Лучше всего использовать свежую, также подойдет замороженная, но размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сморщатся.
Вы можете совместить приготовление бисквита и начинки с вечера. Так как лучше оставить вишню мариноваться на ночь.
В рецептах торта «Черный лес» можно встретить разные варианты крема, которым прослаиваются коржи. Классический вариант — это жирные сливки, взбитые с сахарной пудрой. В этом случае важно добиться оптимальной консистенции и не перевзбить массу. Иначе крем превратится в масло и будет растекаться.
Перед взбиванием сливки, миску и венчик нужно охладить в холодильнике в течение 15 минут. Начинайте готовить крем с помощью миксера, а довести до нужной стадии его лучше, уже используя венчик.
Также можно сделать шоколадный крем, добавив к сливкам темный шоколад. Он получится более плотным, практически несладким, хорошо оттенит сладость пропитки и вишен.
Выкладывать крем на корж лучше по кругу, а между рядами добавить ягоды вишни. Здесь пригодится кондитерский мешок, с его помощью процесс не доставит лишних хлопот.
Традиционно шварцвальдский торт украшают взбитыми сливками, шоколадной стружкой и вишнями. При этом в кондитерских и магазинах чаще можно увидеть этот десерт именно с коктейльной вишней. Учитывая то, что подготовленные таким способом ягоды продаются не везде, а также по вкусу они нравятся не всем, предлагаем украсить «Шварцвальд» свежими вишнями. Они так хороши в сезон!
Шоколадную стружку можно срезать ножом с плитки шоколада комнатной температуры. Также подойдет и кондитерская шоколадная посыпка в виде палочек.
Сливки для украшения взбивайте с добавлением крахмала или загустителя. Так они лучше будут держать форму.
С декором вы всегда можете экспериментировать, ведь он не изменит в корне вкус десерта. А предыдущим пунктам рекомендуем уделить больше внимания.
Когда все нюансы по приготовлению мы выяснили, можно приступить непосредственно к процессу создания десерта.
Ингредиенты:
Бисквит:
Начинка:
Крем:
Декор:
Способ приготовления:
В сезон свежей вишни и черешни не упустите возможность порадовать семью новым вкусным десертом! Попробуйте приготовить традиционный немецкий «Шварцвальд» и украсить его яркими ягодами.
Метки: торт шоколадный вишня |
Вишневый соус |
Дневник |
Приготовление:
1. Из вишни удалить косточки.
2. В сотейник с толстым дном переложить вишню и весь выделившийся сок (~40–50 мл), поставить на огонь ниже среднего и немного нагреть до 40ºC.
3. Сахар смешать с пектином, всыпать дождиком в сотейник, довести массу до кипения, проварить на среднем огне 4–5 минут.
4. Перелить соус в другую емкость, накрыть пленкой в контакт, охладить.
Метки: соусы вишня |
Французские маффины с целыми вишнями |
Дневник |
Приготовление:
1. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром, ванилью и щепоткой соли до посветления.
2. Вбейте яйцо и ещё раз хорошо взбейте миксером. Влейте всё молоко и аккуратно перемешайте на малой скорости. На этом этапе может быть небольшое расслоение продуктов, ничего страшного, продолжайте.
3. Просейте муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Это можно сделать лопаткой или также миксером.
4. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и утопите в каждом кексе по 2-3 вишенки. Вишни запекаются вместе с косточками, так как французы считают, что это придаёт маффинам более изысканный вкус. Выпекайте в заранее разогретой до 170-180 °С духовке до румяного цвета.
Метки: маффины вишня |
Вишневый сорбет |
Дневник |
Приготовление:
1. Подогрейте воду с сахаром и корицей.
2. Добавьте вишню и сок лимона.
3. Варите на среднем огне 3-5 минут.
4. Снимите с огня и дайте остыть.
5. Удалите палочку корицы.
6. Пюрируйте блендером вишню вместе с сиропом.
7. Поместите массу в контейнер.
8. Заморозьте в режиме быстрой заморозки.
9. Взбейте.
10. Заморозьте до застывания.
11. Подавайте порционно, украсив по своему вкусу.
Метки: сорбет десерты вишня |
Слойка с вишней |
Дневник |
Слойка — это выпечка из слоеного теста с различной начинкой. Впервые слойки появились во Франции, а затем их рецепт в 17 веке был завезен и в Россию. Слойки готовятся быстро и просто. Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не хочет тратить много сил и времени на приготовление сложных десертов.
Ингредиенты:
Сделать полезнее: Вместо сахара используйте мед или фруктозу.
Приготовление:
1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Тесто предварительно разморозьте. Помойте вишню. Если вы используете вишню с косточками, то удалите их. Разогрейте духовку до 180℃.
2. Раскатайте тесто до толщины 3–4 мм и разрежьте его на две части. Выложите вишню на тесто и посыпьте сверху сахаром.
3. Заверните тесто конвертиком и защипните края.
4. Выложите слойки в форму для выпечки, застеленную пергаментной бумагой.Смажьте их яйцом и оставьте на 5 минут.
5. Отправьте слойки выпекаться в духовку на 15–20 минут при 180℃ до появления румяной корочки.
6. Слойки готовы, можно подавать. Посыпьте слойки сахарной пудрой или корицей. По желанию вы можете добавить внутрь слоек орехи или сырный крем.
Метки: слойки вишня |
Вареники с вишнями |
Дневник |
Приготовление:
1. В глубокую емкость просейте муку, предварительно смешанную с солью. Влейте горячую воду, затем добавьте размягченное сливочное масло и сметану. Вымесите эластичное тесто и разделите его на три части, заверните каждую в пищевую пленку.
2. Предварительно размороженную вишню процедите (сок сохраните) и смешайте в глубокой емкости с сахаром и крахмалом.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки (диаметром примерно 5 см), выложите на каждый кружок небольшое количество начинки и защипните края.
4. Отварите вареники в кипящей воде до готовности (после того, как всплывут, варите еще 3-4 минуты).
5. Подавайте блюдо порционно, в качестве соуса используйте сметану (по желанию можно предварительно смешать сметану с вишневым соком, оставшимся после разморозки ягод).
Метки: вареники вишня |
Кексы с вишней на сметане |
Метки: кексы вишня |
Смузи с апельсином, вишней и клубникой |
Дневник |
Метки: смузи клубника вишня апельсины |
Вишневый лимонад |
Дневник |
Приготовление:
1. Вишню хорошо промыть, удалить косточки.
2. В чашу блендера сложить вишню, добавить сахар(можно заменить на мед), положить листики мяты, кусочки лайма(или лимона). Измельчить все до однородного состояния.
3. Вылить вишневую массу в стакан, добавить лед и влить минеральную воду. Вишневый лимонад готов.
Метки: лимонад вишня |
Шоколадный трайфл с вишней |
Дневник |
На 100 г — 279 ккал
Приготовление:
1. Соедините вишню с сахаром в сотейнике.
2. Доведите до кипения.
3. Варите на умеренном огне 3-5 минут.
4. Процедите (сироп сохраните).
5. Взбейте сливки с пудрой до пиков.
6. Отсадите немного крема в емкость для подачи.
7. Выложите сверху один корж.
8. Пропитайте вишневым сиропом.
9. Распределите часть сливочного крема.
10. Распределите половину вишен.
11. Повторите процедуру.
12. Выложите последний корж.
13. Пропитайте вишневым сиропом.
14. Украсьте оставшимся кремом, шоколадной стружкой и коктейльными вишнями.
15. Охладите перед подачей.
Метки: десерты трайфл вишня |
Рецепт песочного пирога с вишней. |
Дневник |
Предлагаю вам ещё один рецепт вкусного пирога с вишней - в этот раз песочного. Этот пирог для любителей сочетания сладкого теста и кисленькой начинки. Вишня идеальна для такой выпечки, а если её хорошо обвалять в крахмале, чтобы пирог не потёк, то будет идеальным и разрез. Смотрится пирог безумно красиво! Замечательно подойдёт для домашнего чаепития!
Ингредиенты:
сливочное масло - 200 г;
яйцо - 1 шт.;
сахар - 0,5 стакана;
мука пшеничная - 2 стакана;
сметана - 1 ст. л.;
разрыхлитель - 1 ч. л.;
крахмал - 2 ст. л.;
вишня свежая - 600 г;
сахарная пудра - 2 ст. л.
Приготовление:
В миску просеять муку вместе с разрыхлителем, всыпать сахар. Перемешать, добавить яйцо, сметану и мягкое сливочное масло. Замесить мягкое тесто. Одну третью часть теста отщипнуть и завернуть в плёнку, убрать в морозилку на 30 минут, можно и дольше. Подготовить форму: у меня 24 см. Следует застелить дно формы пекарской бумагой и выложить оставшееся тесто, формируя бортики около 2 см в высоту. Вишню освободить от косточек и слить весь образовавшийся сок. Пересыпать вишню крахмалом и высыпать в форму на тесто. Равномерно распределить по дну.
Достать из морозилки отложенное тесто и натереть его на тёрке поверх вишни. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать песочный пирог с вишней 45 минут. Верх должен зарумяниться. Пирог следует полностью остудить и затем посыпать сахарной пудрой. Песочный пирог с вишней, приготовленный по этому рецепту, станет достойным украшением домашнего чаепития.
Метки: пироги вишня |
Шоколадный трайфл с вишней |
Дневник |
На 100 г — 279 ккал
Приготовление:
1. Соедините вишню с сахаром в сотейнике.
2. Доведите до кипения.
3. Варите на умеренном огне 3-5 минут.
4. Процедите (сироп сохраните).
5. Взбейте сливки с пудрой до пиков.
6. Отсадите немного крема в емкость для подачи.
7. Выложите сверху один корж.
8. Пропитайте вишневым сиропом.
9. Распределите часть сливочного крема.
10. Распределите половину вишен.
11. Повторите процедуру.
12. Выложите последний корж.
13. Пропитайте вишневым сиропом.
14. Украсьте оставшимся кремом, шоколадной стружкой и коктейльными вишнями.
15. Охладите перед подачей.
Метки: десерты вишня |
Ленивые вареники с вишней |
Сегодня приготовим ленивые вареники из творога, а в центр каждого вареника мы спрячем ягодку.
Ингредиенты:
Приготовление вареников:
Приятного аппетита!
Метки: вареники вишня |
Простой пирог с вишней на кефире |
Дневник |
У вас остался стакан кефира, и вы не придумаете как его использовать? Предлагаю вам рецепт простого пирога с вишней на кефире. А на следующий день идите в магазин за новой упаковкой кефира, ведь пирог получается настолько вкусным, что съедается моментально. Нежный, сладкий мякиш и ароматная вишня - вот оно, лето на тарелке!
Вам потребуется:
Вишня (можно замороженную) — 200 г
Кефир — 1 ст. (200 мл)
Яйцо куриное — 3 шт.
Мука — 1 ст. (200 мл)
Разрыхлитель теста — 1.5 ч.л.
Сахар — 1 ст. (200 мл)
Сахарная пудра — по желанию
Масло сливочное — 1 ч.л. для смазывания формы
Как готовить:
1. В духовке установить температуру 180 градусов и нагреть ее.
Вишни без косточек нужно обязательно сложить на сито или дуршлаг, они дадут немного сока, который должен стечь, это предотвратит размокание пирога.
Замороженные вишни в обязательном порядке разморозить и тоже с помощью сита убрать образовавшийся сок.
2. Соединить яйца и сахар в миске. Если взболтать яйца вилкой, то пирог после духовки получится невысоким, а если уделить процессу чуть больше времени и взбить венчиком до мелких пузырьков – пирог будет более высоким.
Рекомендую все же выбрать второй вариант и венчиком взболтать яйца с сахаром. Не слишком долго, ведь мы печем не бисквит. Не больше 2 минут активного взбалтывания.
3. Итак, после перемешивания венчиком из яиц и сахара получилась пенистая однородная масса.
Вливаем кефир.
Я делала такой пирог с кефиром жирностью и 2,5%, и 3,2%. Особой разницы в готовом изделии я не заметила. Думаю, что и с 1% кефиром пирог получится вкусным, хотя на все 100% утверждать не буду.
Кефир и яичную массу перемешать все тем же венчиком.
4. В сите соединить муку и разрыхлитель. Просеять в жидкую массу.
На этом этапе есть нюанс – количество муки придется чуть отрегулировать.
В рецепте указан 1 стакан, это 130 граммов. Но ведь мука у всех разная, а если учесть еще и размер яиц, и густоту кефира, то для получившейся слишком жидкой массы ее понадобится чуть больше.
Главным ориентиром по густоте теста будет способность его спадать с ложки широкой тяжелой лентой. Получится примерно густое тесто на оладьи.
То есть, сначала вы добавляете положенный 1 стакан муки, хорошенько замешиваете ложкой, следите, чтобы не было комков, а после набираете часть теста в ложку и наблюдаете – течет быстро и лента тонкая, значит, добавляете ложку муки, замешиваете и так далее, пока не будет похоже как на фото.
Что мы получим, если не добьемся правильной консистенции теста? В жидком тесте утонут вишни и после отведенного времени на выпечку, будем иметь довольно влажный пирог. А если сильно забить тесто мукой – пирог будет чересчур сухим.
Поэтому следуйте указанным выше советам и у вас все получится.
Но хочу сразу отметить, что мне всегда хватало 1 стакана муки и никаких проблем с тестом после духовки не возникало. Это я вам на всякий случай даю такую подсказку, чтобы при исполнении рецепта не было вопросов. Ведь мы хотим порадовать семью вкусной выпечкой.
Если разрыхлителя нет в доме, то его можно заменить содой в количестве 1 ч.л. В таком случае не смешивайте ее с мукой, а соедините с кефиром. Гасить соду нет необходимости, в кефире есть кислота и при контакте с содой в кисломолочном продукте появятся мелкие пузырьки.
Такой пенистый кефир нужно соединить с взбитыми яйцами, а после добавить просеянную муку. Ну, вот вроде и все, тонкости в приготовлении теста раскрыты, идем дальше.
5. Форму для выпечки смазать маслом, а чтобы пирог не прилип ко дну, его можно покрыть пергаментной бумагой.
Можно взять как разъемную, так и цельную форму. От ее диаметра будет зависеть высота пирога. Думаю, понятно, что чем он меньше, тем выше будет выпечка. Я использую форму для выпечки диаметром 18 см., и высота пирога получилась 7 см.
Вылить тесто в форму.
6. Сверху разложить вишни по кругу или просто хаотично. Сладкоежки могут посыпать вишни сахаром, 1-2 стол. ложки.
Пока мы готовили тесто и чистили вишни, духовка нагрелась до нужной температуры – 180 градусов.
7. Поставить пирог выпекаться при плотно закрытой дверце духовки на 40-45 минут. Готовность определить по сухой лучинке – она должна легко выйти из середины пирога и при этом быть сухой.
Дать пирогу охладиться и посыпать сахарной пудрой или оставить пирог таким, какой он есть.
В жаркую погоду подать кусочек вишневого пирога со стаканом холодного компота просто блаженство. Ну а вы можете налить себе молока, чаю, какао или крепкого кофе, кто что любит. Наслаждайтесь вкусом лета, смакуя простой пирог с вишней на кефире.
Метки: пироги вишня |
Постный кекс с вишней |
Дневник |
Приготовление:
1. Сироп смешать с теплой водой и маслом. Всыпать муку, ванильный сахар, корицу и разрыхлитель. Перемешать до однородности массы. Добавить вишню.
2. В смазанную форму выложить тесто. Выпекать 35 минут при 180 °С.
3. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
Метки: кексы вишня постная кухня |
Шоколадный клафути с вишней |
Дневник |
По текстуре клафути напоминает что-то среднее между муссом, запеканкой и пирогом. Точнее описать её невозможно, лучше попробуйте. Будет очень вкусно. Кстати говоря, ягоды здесь очень уместны, они дают свою кислинку шоколадной основе, которая, между прочим, не слишком сладкая
Ингредиенты:
Приготовление:
1. Подготовьте цедру лимона или лайма.
2. К цедре добавьте все остальные ингредиенты: муку, какао, яйца, сахар, молоко.
3. Всё хорошо взбейте миксером. Получится очень жидкое, так называемое, блинное тесто — не пугайтесь, так и должно быть.
4. Небольшую форму (16 см) смажьте маслом.
5. На дно аккуратно выложите вишню. Можно использовать любые ягоды или фрукты, свежие или замороженные. Если будете брать замороженные — дайте им оттаять и слейте лишний сок, в тесте он не нужен.
6. Сверху медленно и аккуратно вылейте тесто. Ягоды при этом поднимутся, не пугайтесь.
7. Выпекайте в духовке 30–50 минут при 180ºC. Здесь всё зависит от формы и духовки. Деревянная шпажка должна выходить сухой. При этом в форме клафути немного поднимется.
8. Дайте десерту остыть в форме, посыпьте пудрой и вынимайте.
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Пышная шарлотка с вишней и яблоками |
Дневник |
Приготовление:
1. Яблоки порежьте мелкими дольками, сложите в миску и сбрызните лимонным соком. Вишню промойте, удалите косточки. По желанию вишню можно пересыпать сахаром.
2. Займитесь приготовлением теста. Белки отделите от желтков и поместите в отдельные чистые и обязательно сухие миски. Первым делом взбейте белки с половиной сахара до устойчивых пиков. К желткам добавьте сахар, смешанный с ванильным сахаром, и взбейте до посветления массы и увеличения ее в объеме. Затем добавьте к желткам просеянную муку за 3-4 захода и перемешайте ложкой или лопаткой.Теперь отправьте в тесто взбитые белки и перемешайте массу. Должно получиться красивое однородное тесто.
3. Форму для выпечки (диаметром 26 см) застелите пергаментом. На дно ровным слоем выложите дольки яблок и вишню.Сверху вылейте тесто. Отправьте в духовку, разогретую до 170 °С, на 25 минут. Готовность пирога проверяйте деревянной шпажкой или спичкой. Просто воткните спичку в пирог примерно посредине. Если спичка останется сухой, значит пирог готов.
4. Готовый пирог немного остудите. Затем десертным ножом пройдитесь по краю формы, чтобы пирог можно было легко вынуть. Переверните пирог на тарелку, чтобы фруктовая начинка оказалась сверху, а тесто снизу. Сверху пирог присыпьте сахарной пудрой и украсьте мятой. Шарлотка с яблоками и вишней готова.
Метки: яблоки в тесте вишня |
Вишневый заливной пирог |
Дневник |
Приготовление:
1. Ягоды (если замороженные) предварительно размораживаем, обсушиваем и присыпаем крахмалом. Приступаем к тесту.
2. Белок отделяем от желтка и взбиваем до крепких пиков.
3. Желток перемешиваем с подсластителем, солью, ванилином и кефиром. Просеиваем в эту смесь муку с разрыхлителем, тщательно перемешиваем.
4. Аккуратно добавляем взбитый белок к полученной смеси. Перемешиваем силиконовой лопаткой чтобы не испортить структуру белка.
5. Переливаем тесто в небольшую форму (16 см). Сверху выкладываем ягоды.
6. Выпекаем в заранее разогретой до 180° духовке 25–30 минут.
Метки: вишня выпечка с фруктами |
Открытый пирог с вишней |
Дневник |
для теста:
для начинки:
для украшения:
Приготовление:
1. В миску выложить вишню без косточек. Добавить сахар, лимонный сок и мелко натертую цедру апельсина и лимона.
2. Приготовить тесто. Для этого смешать в миске муку, соль и сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, нарезанное кубиками. Вымесить руками тесто, постепенно добавляя холодную воду. Когда тесто станет полностью однородным, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на час.
3. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто до диаметра около 30 см. Выложить тесто на противень, застеленный пергаментом. В центр теста выложить вишню, оставляя по краям 5-6 см. Завернуть края к центру и слегка прижать в местах нахлеста.
4. Взбить яйцо и смазать им края пирога. Присыпать сахаром и тертым миндалем.
5. Выпекать в предварительно разогретой до 200 °C духовке 35 минут.
Метки: выпечка с фруктами вишня |
Вареники с вишнями |
Дневник |
Приготовление:
1. В глубокую емкость просейте муку, предварительно смешанную с солью. Влейте горячую воду, затем добавьте размягченное сливочное масло и сметану. Вымесите эластичное тесто и разделите его на три части, заверните каждую в пищевую пленку.
2. Предварительно размороженную вишню процедите (сок сохраните) и смешайте в глубокой емкости с сахаром и крахмалом.
3. Раскатайте тесто в тонкий пласт. С помощью стакана вырежьте из теста кружочки (диаметром примерно 5 см), выложите на каждый кружок небольшое количество начинки и защипните края.
4. Отварите вареники в кипящей воде до готовности (после того, как всплывут, варите еще 3-4 минуты).
5. Подавайте блюдо порционно, в качестве соуса используйте сметану (по желанию можно предварительно смешать сметану с вишневым соком, оставшимся после разморозки ягод).
Метки: вареники вишня вареники с вишней |