• Сладкие кукурузные хлопья — 140 г 
• Листовой желатин — 12 г 
• Холодная вода для замачивания желатина 
• Сливки 33% — 510 г 
• Молоко 3,2% — 300 г 
• Тростниковый или обычный сахар — 60 г 
• Мята — по желанию (для декора)
• Малина — для декора

Приготовление:

1. Для панакоты замочить желатин в холодной воде. 

2. Хлопья равномерно распределить поверх противня, застеленного пергаментом. 

3. Слегка подрумянить в духовке в течение 5–10 минут при 140 °C. 

4. Молоко смешать с 360 г сливок, добавить в смесь хлопья. 

5. Перемешать и дать настояться в течение 30 минут. 

6. Молочную смесь процедить через мелкое сито, как следует отжимая хлопья. 

7. Перелить процеженную смесь в сотейник, добавить сахар. 

8. Варить, периодически помешивая, до его растворения и первых признаков закипания смеси. 

9. Снять смесь с огня, добавить отжатый желатин. 

10. Перемешать до его растворения и дать смеси остыть до 30 °C. 

11. Тем временем отдельно взбить охлажденные сливки (150 г) до мягких пиков. 

12. Аккуратно вмешать взбитые сливки в сливочно-желатиновую смесь. 

13. Разлить по емкостям для подачи десерта и убрать в холодильник до застывания.

Ингредиенты для крамбла:

• Сладкие кукурузные хлопья — 85 г 
• Сухое молоко — 20 г 
• Сахар — 20 г 
• Растопленное сливочное масло — 65 г

Приготовление:

1. Слегка измельчить хлопья пестиком или с помощью скалки. 

2. Добавить остальные ингредиенты. 

3. Перемешать и равномерно распределить поверх противня, застеленного пергаментом.

4. Запекать при 140 °C примерно 20 минут или до хрустящей корочки. 

5. Дать полностью остыть, затем поломать на мелкие кусочки.

Ингредиенты для малинового соуса:

• Малина (замороженная или свежая) — 300 г 
• Вода — 30 г
• Сахар — 60 г или по вкусу

Приготовление соуса и сборка десерта:

1. Для соуса соединить все ингредиенты. 

2. Измельчить блендером в пюре. 

3. Перелить в сотейник и довести до кипения. 

4. Варить, часто помешивая, до желаемой степени загустения.

5. Протереть соус через сито и полностью охладить. 

6. Поверх застывшей панакоты разлить малиновый соус. 

7. Добавить хрустящую крошку, украсить цельной малиной и листиками мяты.

• Сливки 20-22% - 500 мл 
• Ванилин по вкусу 
• Желатин - 30 г 
• Сахар - 200 г 
• Малина - 500 г

Приготовление:

1. Желатин 15 г залить водой, так, чтобы она его полностью покрыла и оставить набухать, затем нагреть до полного растворения.

2. Налить сливки в сотейник, добавить ванилин и 100 г сахара, помешивая нагреть, но не доводить до кипения. Снять с огня и добавить теплый желатин, хорошо перемешать. Разлить молочную смесь по формочками отправить в холодильник на час.

3. Еще 15 г желатина замочить в воде и оставить для набухания.

4. Из малины с помощью блендера сделать пюре, протереть через сито, чтобы избавиться от косточек. Смешать малину и 100 г сахара и взбить блендером до однородного состояния. Прогреть маслиновое пюре. Отдельно нагреть желатин до полного растворения. Смешать желатин и малиновое пюре. Вылить маслиновую смесь на застывшую сливочную и отправить в холодильник до полного застывания.

• Маскарпоне — 500 г 
• Печенье "Савоярди" — 200 г 
• Клубника — 500 г 
• Сахарная пудра — 60 г
• Сахар — 60 г 
• Яйца — 4 шт. 
• Фисташки — для украшения

Приготовление:

1. Промываем клубнику, очищаем, 6 шт. сразу откладываем на украшение, остальное пробиваем блендером с сахаро.

2. Аккуратно отделяем белки от желтков и взбиваем белки до крепких пиков.

3. Желтки взбиваем венчиком с сахарной пудрой до светло-жёлтого цвета. Добавляем холодный сыр к желткам, мешаем медленно лопаткой, чтобы не сломать структуру сыра. 

4. К сырной массе добавляем белки и перемешиваем аккуратно. 

5. На дно формы выкладываем печенье, поливаем сверху частью измельченной клубники, чтобы пропиталось печенье. Выкладываем половину крема. Повторяем слои. Сверху украшаем клубникой и фисташками, убираем в холод на пару часов.

• 200 гр. любого песочного печенья 
• 200 гр. нежирного творога 
• 100 гр. сметаны 
• 50 гр. сахара 
• 1 ч. л кофе 
• ваниль 
• какао

Приготовление: 

1. Смешать в блендере творог, сметану, сахар и ваниль до однородной массы. 
2. Приготовить кофе ( я брала обычный растворимый). 
3. Окунаем печенье на 5 сек. в кофе. 
4. Затем поочередно выкладывая слои из печенья и крема формируем десерт ( я это делала в стеклянной чашке). 
5. Присыпать какао через ситечко. 
6. Оставить в холодильнике на ночь. Из такого количества продуктов у меня вышло три вот таких чашечки. Попробуйте, очень вкусно.

Нежнейший сливочный десерт с медовым ароматом.

Ингредиенты:

• молоко - 250 мл
• желатин - 1 ч. л.
• сливки (30%) - 750 мл
• мед - 150 мл
• соль - 1 щепотка

Приготовление:

1. Влейте молоко в охлажденную емкость, сверху равномерно насыпьте желатин, чтобы он не собрался в комок. Отставьте на 5 минут, чтобы желатин размягчился.

2. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Периодически помешивая, следите, чтобы смесь хорошо нагрелась, но не закипела.

3. Добавьте в молоко сливки, мед и соль. При необходимости добавьте сахар по вкусу. Следите за тем, чтобы смесь не кипела, продолжайте помешивать, нагревая ее на среднем огне в течение еще 5-7 минут.

4. Снимите смесь с огня, немного охладите. Затем разлейте по стаканам и креманкам. Охладите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте охлаждаться на всю ночь.

5. Подавайте с любыми ягодами.

• Маскарпоне (охлажденный) — 250 г
• Савоярди — 150 г 
• Куриное яйцо (охлажденное) — 3 шт. 
• Крепкий кофе — 250 мл 
• Малиновый сироп (опционально) — 100 мл 
• Малина — 150 г 
• Сахарная пудра — по вкусу 
• Соль — 1 щепотка 
• Малина — для украшения

Калорийность на 100 г — 249 ккал

Приготовление:

1. Тщательно взбейте желтки с сахарной пудрой. Введите маскарпоне и взбейте до однородности. 
2. Взбейте белки с солью до устойчивых пиков. 
3. Введите белки в желтково–сырную массу и аккуратно перемешайте. Пропитайте печенье кофе. 
4. Переслоите печенье кремом, ягодами и малиновым сиропом. Украсьте малиной и охладите перед подачей.

Ингредиенты на 4 порции:⠀

• Сливки 33–38% — 400 мл
• Молоко — 150 мл 
• Сахар — 80 г 
• Ванильный сахар — 1 ч. л. 
• Желатин — 8 г ⠀ 
• Свежие ягоды/фрукты, ягодный, карамельный, шоколадный соуc/цитрусовый курд — для подачи ⠀ 

Приготовление: ⠀

1. Замочить желатин в небольшом количестве холодной воды на 5–10 минут. 

2. Соединить в кастрюле сливки, молоко, оба вида сахара и нагревать на среднем огне до полного растворения сахара. Снять с огня. 

3. Желатин отжать, добавить в горячую смесь и перемешать до полного его растворения. 

4. Разлить смесь по стаканам, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник для застывания на 4 часа. Украсить по вкусу и подавать.

• Маскарпоне (охлажденный) — 250 г
• Савоярди — 150 г
• Куриное яйцо (охлажденное) — 3 шт. 
• Крепкий кофе — 250 мл 
• Малиновый сироп (опционально) — 100 мл 
• Малина — 150 г 
• Сахарная пудра — по вкусу 
• Соль — 1 щепотка 
• Малина — для украшения

Калорийность на 100 г — 249 ккал

Приготовление:

1. Тщательно взбейте желтки с сахарной пудрой. 
2. Введите маскарпоне и взбейте до однородности.
3. Взбейте белки с солью до устойчивых пиков. 
4. Введите белки в желтково–сырную массу и аккуратно перемешайте. 
5. Пропитайте печенье кофе. 
6. Переслоите печенье кремом, ягодами и малиновым сиропом.
7. Украсьте малиной и охладите перед подачей.

• Холодная вода - 3 ст. л.
• Желатин (порошок) - 2 ч. л.
• Сливки (33%) - 1,5 ч. л.
• Молоко - 1 ч. л.
• Сахар - 0,5 ч. л.
• Ваниль - 1 стручок (или 1 ч. л. ванильной эссенции)

Приготовление:

1. Посыпать желатином воду и оставить набухать в течение 5 минут.

2. В кастрюльке довести до кипения сливки, молоко, сахар и стручок, разрезанный пополам.

3. Снять с огня, вынуть ваниль, добавить желатин, помешать в течение минуты. Добавить эссенцию, если вы не использовали натуральную ваниль.

4. Разлить по формочкам, остудить и поставить в холодильник до загустения (часа на 3-4).

5. Подавать можно прямо в формочках или выложив на тарелку. Украшать по желанию.