• Мука пшеничная – 225 г
• Дрожжи – 4 г сухие
• Молоко – 100 мл
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 50 г
• Мед – 20 г
• Цукаты – 50 г
• Яйцо куриное – 1 шт.

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления пасхального венка с цукатами понадобится пшеничная мука, сухие дрожжи, соль, молоко, куриное яйцо, жидкий мед, сливочное масло и цукаты.

  

• Шаг 2

  Для приготовления дрожжевого теста необходимо просеять муку, дрожжи и соль. Смешайте сухую смесь в комбайне или миске. 

  

• Шаг 3

  Для приготовления данного рецепта использовался мед, но по желанию можно использовать сахар.

  Мед смешайте с молоком и слегка подогрейте на плите.

  Взбейте яйцо и добавьте к жидкой смеси. Перемешайте и добавьте к сухой смеси.

  

• Шаг 4

  Начните замес. Добавьте мягкое сливочное масло и продолжайте месить для гладкого и эластичного теста.

  Накройте миску с тестом пленкой и поставьте в тепло на час до увеличения объема в 2,5 раза.

  Совет: Поставьте тесто на противень, под него миску с теплой водой и накройте тесто полотенцем. Тогда тепло для теста будет обеспечено.

  

• Шаг 5

  Для рецепта пасхального венка использовались ананасовые цукаты. Можно готовить с любыми сухофруктами или цукатами на Ваш вкус.

  Залейте кипятком цукаты и оставьте на 20 минут.

  

• Шаг 6

  Подошедшее тесто раскатайте и нанести равномерно на него цукаты.

  Цукаты вдавите с небольшой силой руками в тесто, чтобы позже они не посыпались. 

  

• Шаг 7

  Завернуть тесто с начинкой в рулет. 

  

• Шаг 8

  Рулет разрезать вдоль насквозь, немного отступив от края с одной стороны.

  

• Шаг 9

  Переплести косичкой рулет. Попробуйте это сделать максимально вывернув сторону с цукатами для красоты. 

  

• Шаг 10

  Соединить в круг тесто. В подходящую по размеру форму уложить пергамент, смазать его маслом и положить сверху плетенку.

  Накрыть полотенцем и еще на 30 минут поставить в тепло для увеличения

  

• Шаг 11

  Смазать венок теплым молоком или яичным желтком и отправить в разогретую духовку на 180 градусов на 30 минут.

  Ориентируйтесь по своей духовке. Возможно, времени понадобится меньше или больше указанного. 

  

• Шаг 12

  Приятного аппетита Вам и Вашей семье! Пасхальный венок готов к подаче.

  Можно по желанию украсить корицей или сахарной пудрой. 

  

• Молоко – 150 мл шоколадное
• Мука – 290 г
• Дрожжи – 10 г свежие
• Какао-порошок – 35 г
• Сахар – 60 г
• Масло сливочное – 75 г
• Яйцо – 3 шт.
• Изюм – 80 г
• Соль – ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты по списку.

  При приготовлении этого кулича используется шоколадное молоко (в магазинах можно найти молочные коктейли типа «Чудо», «Простоквашино» или других марок в небольших упаковках тетрапак).

  Если не удалось найти такое молоко, то можно заменить его на обычное, увеличив количество какао-порошка в тесте или добавив 20-30 грамм растопленного шоколада.

  При этом количество используемого сахара стоит увеличить на 15-20 грамм.

  Дрожжи в рецепте используются свежие, но их можно заменить на сухие, взяв их 3 грамма.

  Из указанных ингредиентов получается 2 кулича весом примерно по 350 грамм, высотой 10 см и диаметром 11 см.

  

• Шаг 2

  Изюм тщательно промыть и залить кипятком, оставить на 10-15 минут, после чего воду слить, а изюм просушить.

  Вместо изюма можно взять вяленую клюкву, вишню или чернослив, они будут хорошо сочетаться с шоколадным вкусом.

  При желании изюм можно замочить в соке, например, апельсиновом или чае.

  

• Шаг 3

  Приготовить опару: для этого подогреть слегка 75 мл шоколадного молока, раскрошить свежие дрожжи или добавить сухие, если используете их, всыпать 40 грамм муки.

  Все тщательно перемешать и оставить на 30-40 минут до появления пышной дрожжевой шапочки.

  

• Шаг 4

  Яйца разделить на желтки и белки, муку просеять и смешать с солью и какао-порошком.

  

• Шаг 5

  Размягченное сливочное масло растереть с сахаром при помощи венчика или взбить миксером.

  Кристаллы сахара должны полностью раствориться. Затем по одному ввести желтки, не прекращая взбивать.

  На этом этапе тесто можно ароматизировать цедрой апельсина, мелко потерев ее и добавив к яйцам.

  

• Шаг 6

  В желтково-сахарный крем влить оставшееся шоколадное молоко.

  Перемешать, после чего ввести подошедшую опару и все перемешать.

  

• Шаг 7

  Тем временем взбить белки в пышную устойчивую пену при помощи миксера.

  

• Шаг 8

  Добавить в тесто частями взбитые белки и смесь муки с какао-порошком.

  Тесто получится липким, его не нужно вымешивать руками. Лишнюю муку добавлять не стоит!

  Накрыть миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час.

  

• Шаг 9

  В подошедшее тесто добавить изюм и растопленный шоколад, если он используется вместо шоколадного молока.

  Снова все хорошо перемешать и оставить, накрыв, еще на 1 час.

  

• Шаг 10

  Подошедшее тесто разложить по формам, наполняя их не более чем на половину.

  Если формы металлические или керамические, то их следует предварительно смазать маслом.

  Бумажные формы подготавливать не нужно. Накрыть формы с куличами и оставить еще на 1 час.

  

• Шаг 11

  Выпекать шоколадные куличи в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут, после чего уменьшить температуру до 160 градусов и выпекать еще 20-25 минут.

  

• Шаг 12

  Шоколадный кулич с изюмом готов. Покрыть кулич глазурью, например, на желатине и украсить по собственному желанию.

  Приятного аппетита! 

  

• Мука – 350 г
• Сливки – 100 мл 33% жирности
• Яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 100 г
• Сметана – 50 г 25% жирности
• Дрожжи – 5 г сухие
• Сахар – 50 г
• Цедра апельсина – 1 ч.л.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Изюм – 60 г
• Сок апельсиновый – 100 мл

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты по списку.

  С апельсина с помощью терки снять верхний оранжевый слой.

  Сливочное масло растопить и остудить.

  Изюм замочить в черном чае или любом соке, например, апельсиновом, чтобы он стал мягче и ароматнее. Вместо изюма для приготовления кулича можно взять любые орехи (их необходимо слегка измельчить перед использованием), сухофрукты по вкусу или цукаты.

  Из указанного количества ингредиентов получается два кулича весом примерно по 440-450 грамм. При желании можно увеличить количество ингредиентов вдвое, но яиц при этом добавить не шесть, а пять штук. Вместо сметаны можно взять густой натуральный йогурт или термостатную простоквашу. Сухие дрожжи можно заменить на свежие. Их потребуется 15 грамм.

  

• Шаг 2

  Смешать цедру с сахаром и слегка перетереть пальцами или ложкой, чтобы сахар приобрел легкий апельсиновый аромат. Лучше сделать это заранее, как минимум за час-два до начала приготовления. Или можно использовать готовый апельсиновый сахар, который продается в супермаркетах.

  

• Шаг 3

  Слегка подогреть сливки (температура не должна быть больше 40 градусов), всыпать дрожжи и добавить чайную ложку сахара (взять от общего количества сахара). Оставить на 10 минут до появления характерной шапочки, говорящей о том, что дрожжи сработали. Если на упаковке с дрожжами написано, что они добавляются сразу в муку, то этот шаг стоит пропустить.

  

• Шаг 4

  Просеять муку в большую миску и влить туда сливки с дрожжами. По одному ввести в яйца, вымешивая в течение 5 минут.

  

• Шаг 5

  Добавить сахар с апельсиновой цедрой, сливочное масло и сметану, посолить. Все тщательно вымешать.

  В самую последнюю очередь вмешать в тесто отжатый от сока изюм. Тесто получается очень мягким, может немного липнуть к рукам.

  Накрыть тесто полотенцем и дать подойти в теплом месте в течение часа. За это время тесто увеличится в объеме вдвое.

  

• Шаг 6

  Разложить поднявшееся тесто по бумажным формам для куличей (смазывать их не нужно) или по металлическим формам (предварительно смазать их сливочным маслом), заполняя не более чем на 2/3 объема. Дать подойти еще в течение 30 минут.

  Тем временем включить духовку разогреваться до 170 градусов. Выпекать куличи 25-30 минут, проверив готовность деревянной шпажкой.

  

• Шаг 7

  Покрыть куличи глазурью и украсить по собственному желанию.

  Апельсиновые куличи с изюмом готовы. Приятного аппетита!

  

• Творог – 600 г от 9% жирности
• Масло сливочное – 60 г
• Сахарная пудра – 130 г
• Шоколад горький – 130 г
• Сливки – 110 г 20% жирности

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления простой шоколадной пасхи без сырых яиц отвесить все ингредиенты заранее. Выбирайте самые качественные продукты, ведь именно от них зависит конечный вкус блюда. Сливочное масло должно быть комнатной температуры и жирностью не менее 82,5%. Творог лучше брать наибольшей жирности, без кислинки.

  

• Шаг 2

  В глубокую чашку выложить творог. Если в твороге содержится лишняя жидкость, то советую предварительно его отвесить с помощью марли, чтобы убрать ненужную жидкость. Добавить к творогу сливочное масло комнатной температуры. Всыпать сахарную пудру.

  

• Шаг 3

  Измельчить творог, сливочное масло и сахарную пудру с помощью погружного блендера. Творожная масса должна стать однородной, пастообразной.

  

• Шаг 4

  Шоколад поломать на кусочки и выложить в миску. Для данного рецепта лучше брать горький шоколад с содержанием какао не менее 70%. Подготовить сливки. В данном рецепте использовались сливки 20% жирности. Можно заменить их на сливки 33-35% жирности. Однако сливки жирностью 10% для данного рецепта не подойдут.

  

• Шаг 5

  Вылить сливки в небольшой сотейник и подогреть на плите. Сливки должны быть горячими, но им нельзя давать закипеть. Вылить горячие сливки в миску с шоколадом. С помощью венчика перемешать сливки с шоколадом. Делать это нужно быстро. Во время перемешивания шоколад начнёт таять и у вас получится кремообразная шоколадная масса.  

  

• Шаг 6

  Переложить шоколадную массу в миску с творогом. Тщательно перемешать до полного объединения продуктов. При желании на этом этапе можно добавить изюм или орехи.

  

• Шаг 7

  Подготовить пасочницу. Выложить её узким дном в глубокую миску или контейнер. Так же нам понадобиться марля. Сложить марлю в два слоя. Намочить марлю водой и отжать. Выложить марлю в подготовленную пасочницу. Аккуратно выложить в пасочницу шоколадную творожную массу. Слегка утрамбовать.

  

• Шаг 8

  Накрыть пасху краями марли. Сверху на пасочницу положить тарелку и груз. Убрать шоколадную пасху в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.

  

• Шаг 9

  С готовой творожной пасхи убрать груз и тарелку. Аккуратно убрать края марли. Сверху выложить широкое сервировочное блюдо и перевернуть шоколадную пасху вверх дном. Аккуратно снять пасочницу и освободить шоколадную пасху от марли. Украсить пасху небольшим количеством натёртого шоколада и драже. Простая шоколадная пасха без яиц готова. Приятного аппетита!