• Мука – 180 г
• Масло сливочное – 120 г (100 г холодного масла в тесто, 20 г в начинку)
• Сахарная пудра – 1 ст.л.
• Сметана – 1 ст.л.
• Клубника – 650 г (вес в замороженном виде)
• Сахар – 4 ст.л. (или по вкусу)
• Вино красное сладкое – 40 мл
• Уксус – 1 ст.л. (бальзамический)
• Ванильный сахар – 1 ч.л.

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты для тарта с карамелизированной клубникой.

  

• Шаг 2

  Замесить тесто. Сделать это можно или руками, или с помощью комбайна (использовать насадку «металлический нож»).

  Муку просеять с сахарной пудрой. Холодное сливочное масло нарезать кубиками и добавить к муке с пудрой. Растереть ингредиенты вместе до образования крошки. Растирать нужно быстро, и руки желательно предварительно поддержать под холодной водой (так масло не будет слишком быстро таять).

  

• Шаг 3

  Добавить ложку сметаны и, делая как можно меньше движений, соединить крошку в единый ком теста (в зависимости от жирности сметаны, её может потребоваться чуть больше или меньше, поэтому добавлять продукт лучше небольшими порциями; если же сметаны под рукой не оказалось, то вместо неё можно взять 1-2 ложки ледяной воды или 1-2 яичных желтка).

  

• Шаг 4

  Завернув в плёнку, отправить тесто в холодильник на 30-40 минут.

  

• Шаг 5

  Для приготовления начинки сковороду разогреть, всыпать на неё сахар и дать ему расплавиться до карамели янтарного цвета (важно не передержать карамель, иначе будет чувствоваться горечь).

  Клубнику разрезать на 2-4 части и выложить в сковороду с карамелью. Постоянно мешая, потушить ягоды до максимального выпаривания жидкости. Если будете использовать замороженную ягоду, то, чтобы на этот этап не ушло много времени, советую ягоду предварительно разморозить на сите.

  

• Шаг 6

  Далее добавить в клубнику сливочное масло, вино и бальзамический уксус. Размешать и проварить 5 минут. На выходе должен получиться густой джем с кусочками ягод.

  

• Шаг 7

  Снять сковороду с огня, добавить ванильный сахар и размешать.

  

• Шаг 8

  Форму (диаметр 22-24 см) выстелить пекарской бумагой, разложить ровным слоем начинку и дать ей полностью остыть.

  

• Шаг 9

  Тесто раскатать до нужного диаметра и перенести в форму, разместив его поверх начинки.

  

• Шаг 10

  Выпекать тарт с карамелизированной клубникой 20-25 минут при 180 С.

  

• Шаг 11

  Дать пирогу минут 10 остыть, пройтись острым ножом вдоль стенок и снять их. Перевернуть тарт на блюдо/доску и аккуратно убрать бумагу.

  Подавать такой тарт с карамелизированной клубникой можно тёплым, с мороженым, или остывшим.

  Приятного аппетита!