Кстати о калориях
Калорийность куриного фарша – очень популярный запрос в поисковых системах. Но без конкретного примера он не имеет никакого смысла. Если фарш сделан исключительно из филе грудки (то есть без кожи), то его калорийность колеблется от 111 до 120 кКал, в зависимости от породы курицы. Если из «красного мяса» – окорочков – то калорийность составляет от 150 до 180 кКал. А у дешевого куриного фарша, сделанного не только из мяса, но и из кожи и жира, калорийность может быть выше 220 кКал. Так что худеть лучше на курином фарше, провернутом через мясорубку своими руками – тогда вы точно будете знать на сколько калорий наели.
Сочные котлеты из куриного фарша
Сочные котлеты из куриного фарша
6–8 порций
-
1 кг куриного фарша
-
200 г белого батона
-
120 мл газированной минеральной воды
-
2 средние луковицы, 250 г
-
4 зубчика чеснока, 20 г
-
растительное масло
-
1 ч. л. сладкой молотой или копченой паприки
-
соль
-
свежемолотый черный перец
-
мука для обваливания, лучше всего рисовая
1. Нарежьте хлеб мелкими кусочками, залейте водой и оставьте, чтобы оно полностью впиталось.
Нарежьте хлеб мелкими кусочками, залейте водой
2. Лук и чеснок очистите, нарежьте произвольно. Разогрейте немного масла в сковороде, обжарьте лук и чеснок на среднем огне, 5 мин.
Обжарьте лук и чеснок на среднем огне
3. Смешайте с хлебом и измельчите блендером в однородную массу. Смешайте хлебно-луковую массу с куриным фаршем, паприкой, солью и перцем. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 ч.
Смешайте хлебно-луковую массу с куриным фаршем и специями
4. Разделите фарш на куски весом по 100 г. Мокрыми руками скатайте из каждого куска шар и выложите на лист пергамента.
Скатайте из куриного фарша шарики и выложите на лист пергамента
5. В большой сковороде на среднем огне нагрейте немного масла. Обваливайте каждый мясной шар в муке, стряхивайте лишнее и выкладывайте на сковороду с маслом, приплющив. Жарьте, переворачивая раз в 3 мин., примерно 12 мин.
Обжаривайтете мясные шарики, предварительно обвалял в муке, на среднем огне