Несмотря на то, что салат «Уолдорф» родился в одном из самых известных в мире роскошных отелей, это довольно простое блюдо, которое легко сделать дома. Всего-навсего микс из нарезанных кубиками яблок и сельдерея, заправленных майонезом и поданных на листьях салата. Именно такой салат приготовил метрдотель нью-йоркского отеля Waldorf Astoria Оскар Чирки в 1893 году, и такой рецепт три года спустя был опубликован в 600-страничной кулинарной книге Оскара.
Чуть позже к салату добавились грецкие орехи, и эта версия сегодня считается классикой. Хотя многие гурманы дополняют ее виноградом или изюмом. Что касается заправки, то мир разделился на два лагеря – одни выступают за майонез, другие за заправку на основе масла и уксуса. Встречаются и оппортунисты ЗОЖники, ратующие за дрессинг на базе натурального йогурта.
⠀
«Уолдорф»
Что нужно:
3 небольших кисло-сладких яблока
6 черешков сельдерея
300 г салатных листьев (латук)
30 г грецких орехов
сок половины лимона
2 ст. л. домашнего майонеза
соль, свежемолотый черный перец
⠀
Что делать:
1. У черешков сельдерея срежьте жесткое основание, сами черешки нарежьте тонкими ломтиками.
2. Грецкие орехи поджарьте в разогретой до 160 °С духовке до появления насыщенного орехового запаха, 10 мин. Затем остудите орехи и крупно порубите.
3. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, мякоть нарежьте средними кубиками. Сразу же сбрызните лимонным соком, чтобы яблоки не темнели.
4. Яблоки и сельдерей смешайте с майонезом, приправьте солью и перцем.
5. Салатные листья выложите в миску, сверху положите яблоки и сельдерей, посыпьте грецкими
орехами и подавайте.