Для начинки будем использовать сочную клубнику, которую спрячем под нежной творожной оболочкой.

Ингредиенты:

Творог – 400 г
Клубника – 160 г
Молоко сгущенное – 50 г
Шоколад белый – 90 г
Шоколад темный – 70 г
Стружка кокосовая – 150 г
Арахис – 50 г

Приготовление:

Клубника подойдет только свежая, хорошего качества. Лучше всего, использовать плоды небольшого размера, чтобы готовые конфеты были небольшой формы.

Творог у меня жирный, 18 %.
Темный и белый шоколад нужно покупать хорошего качества, чтобы он легко плавился.
Вместо арахиса подойдут любые орехи. Можно орехи не использовать.
В качестве подсластителя подойдет мед, сахар, кленовый сироп.

Клубнику промыть проточной холодной водой. Оборвать зеленые хвостики. Выложить на салфетку и аккуратно обмакнуть со всех сторон.

2. Арахис будет вкуснее и ароматнее, если его немного подсушить на сухой сковороде. Для этого на разогретую сковороду высыпать арахис. Лучше брать очищенный. Помешивая лопаткой, подсушить до легкого румяного цвета примерно 8-10 минут на небольшом огне.

Обжаренный арахис измельчить в блендере до мелкой крошки или порубить ножом.

3. Теперь понадобятся зубочистки. Наколоть клубнику с широкой стороны почти до верхнего края.

4. Темный шоколад поломать на кусочки и растопить любым удобным для вас способом.
Я предпочитаю водяную баню, так как процесс плавления происходит медленно.

5. Теперь необходимо каждую ягодку обмакнуть в шоколад. Чтобы расход шоколада был меньше и он не стекал с ягод, я использую кухонную кисточку. Можно окунуть кисть в шоколад и смазать клубнику со всех сторон.

6. Очень удобно взять любой корнеплод, хорошо промыть, разрезать на две половины, чтобы он был устойчивым, и уложить на плоскую тарелку. Воткнуть ягоды в корнеплод и отправить в холодильник на 15-25 минут, чтобы шоколад застыл. Для этой цели я использовала картофель.

7. Тем временем белый шоколад поломать на кусочки и растопить до однородной консистенции без комочков. Я использовала качественный пористый шоколад.

К творогу добавить растопленный белый шоколад и сгущенное молоко.

Измельчить погружным блендером до однородной кремообразной консистенции.
Добавить измельченный арахис. Перемешать.

8. В несколько приемов подсыпать кокосовую стружку. После каждого добавления, хорошо перемешать и посмотреть на консистенцию.

9. Творожная масса должна получиться плотной, вязкой, и из нее хорошо формировать шарики.

Количество стружки зависит от её качества. У меня ушло 100 г в творожную массу и 50 г на панировку.

10. Взять небольшую порцию творожной массы. Сделать в центре углубление и добавить клубнику в шоколаде. Скатать шарик. При необходимости можно слегка смочить руки водой. У меня получилось 16 шариков весом каждый 50-60 г.

Каждый шарик обсыпать кокосовой стружкой.

Для панировки можно использовать рубленые орехи, кунжут, мак, вафельную крошку, крошку печенья.

Выложить на блюдо и отправить в холодильник на 30-50 минут.