Профитроли с начинкой - очень эффектная и вкусная закуска к праздничному столу, которая всегда съедается первой 

 Такие профитроли можно испечь накануне за день до праздника и хранить их в пакете при комнатной температуре до момента подачи.

 Нежную начинку из тертого сыра и яиц с чесноком можно также приготовить заранее, хранить в контейнере в холодильнике, а перед подачей быстро начинить ею профитроли, украсить зеленью и подать к столу.

Сохраняйте рецепт в свою копилку праздничных блюд 

Общее время готовки - 1 час 20минут
Активное время готовки - 40 минут
Количество порций - 6 порций
Калорийность (100g) - 250 ккал

 ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вода – 250 мл
Масло сливочное – 100 г
Мука пшеничная – 200 г
Яйцо куриное – 6 шт.
Соль – щепотка
Сахар – 10 г
Сыр полутвердый – 100 г
Чеснок – 1 зуб.
Майонез – по вкусу

 ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Яйца достать из холодильника заранее, чтоб они стали комнатной температуры. Муку дважды просеять, чтобы тесто получилось воздушным.

2. В сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном налить воду. Добавить сливочное масло, соль и сахар. Довести воду до кипения.

3. В кипящую воду с маслом добавить муку, убавить огонь до минимального, быстро и тщательно перемешивать тесто ложкой до однородности.

4. Перемешивать тесто около 2-3 минут до тех пор, пока на дне сотейника или кастрюли не образуется мучной налет.

5. Охладить полученную массу до температуры тела. 4 яйца разбить в миску и с помощью венчика перемешать до однородности.

Постепенно вливать яйца - примерно 2/3 от общего объёма (ни в коем случае не все сразу!) в заварную массу и перемешивать ложкой или миксером до однородности.

6. Правильное тесто для профитролей образует на кончике ложки или венчика треугольник (следует ориентироваться на фотографию).

Для достижения необходимой густоты теста и этой правильной консистенции может потребоваться больше, чем 4 яйца.

В этом случае также разбить дополнительное яйцо в миску, перемешать его до однородности и постепенно добавлять в тесто, каждый раз тщательно его перемешивая.

Тесто должно получиться глянцевым, не жидким и не чрезмерно густым.

7. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см или плотный пакет с отрезанным кончиком. Противень застелить пергаментом или силиконовым ковриком.

Отсадить будущие профитроли диаметром 3,5-5 см на противень на некотором расстоянии друг от друга - в процессе выпечки профитроли увеличатся в размере примерно в 2-2,5 раза.

Стараться придать будущим профитролям симметричную аккуратную форму, чтобы готовые изделия получились красивыми.

Остающиеся от насадки “кончики” из теста на вершине профитролей желательно сгладить пальцем, смоченным в воде.