✿ღ✿Сливовый пирог от Юлии Высоцкой✿ღ✿

Ингредиенты: сливы — 18 шт., фундук — 1 стакан, пшеничная мука — 1 стакан, яйцо — 3 шт., масло сливочное — 150 г, сахарный песок — ½ стакана, разрыхлитель — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.
2. Фундук измельчить в блендере.
3. Сливы крупно нарезать, удалив из них косточки.
4. Масло взбить с сахаром до состояния белого крема.
5. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца.
6. Добавить нарезанные сливы, измельченный фундук, муку, разрыхлитель, все вымесить.
7. Смазать форму сливочным маслом, выложить в нее тесто.
8. Выпекать пирог в разогретой духовке 40-45 минут.

.

Очень вкусные булочки, как раз к сегодняшнему празднику.


Ингредиенты:

3 столовые ложки жидкого меда
100 гр . мака ( у меня готовый кондитерский мак)
300 гр. пшеничной ( просеянной ) муки
100 гр. размягченного сливочного масла
80 гр. сахарного песка
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка корицы ( я не добавляла)
100 гр кураги ( у меня кураги не было)
Сливочное масло для смазывания формочек
Сахарная пудра для посыпки булочек
Читать далее...

Торты и пироги — это конечно очень вкусно, но очень долго! Иногда хочется чего-нибудь легкого к утреннему чаю. В домашних условиях этому требованию легко соответствует печенье! Но какое приготовить?  Я люблю овсяное. Но оно не всегда получается. Поэтому я пересмотрела разные видео уроки и рецепты, и остановилась на рецептах от Юлии Высоцкой.

Она, признаюсь, моя любимица. Она очень энергичная на кухне и очень оригинальна. Обожаю ее творчество. Так и хочется после каждого видео бежать на кухню и готовить, готовить.

 Так вот, овсяное печенье от Юлии Высоцкой может быть очень разнообразным, как оказалось. Она большая выдумщица, да и по разным городам мирам ездит и привозит от туда рецепты. Даже не знаю что меня больше поразило – рецепт «Джелис», американский  рецепт «Два шоколада» или рецепт без муки «Шотландская рапсодия».

И так, я взяла себя в руки и выбрала рецепт с очень хорошими отзывами и  простой в приготовлении , а также с простыми продуктами.

Юлькин пирог... Боже мой, какая же это вкуснятина!!!

Да простит меня Юлия Высоцкая, а именно от нее этот рецепт, что я изменила название. У нее оно звучит следующим образом: Нежнейший пирог с персиками и грушей. Должна сказать, что это истинная правда и название полностью соответствует действительности. Пирог действительно нежнейший, но... больно уж длинно! Должна сказать, что я внесла некоторые коррективы, но о них в процессе.

Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным. Очень нежный... бисквит, такое впечатление, что пропитан чем-то... а ведь нет! Боже мой, какая же это вкуснятина!!! Действительно, нежнейший пирог. Влажноватый бисквит, сладкие персики, крем с приятной кислинкой... Мммммммммм... Невероятно вкусно!!!
Заходите, это стоит того

Суфле с овощами и копчеными колбасками от Юлии Высоцкой

Читать далее...

Персиковый пирог от Юлии Высоцкой - нереально вкусный, готовить обязательно!

И еще один летний рецепт выпечки от Юлии Высоцкой. Что особенно хочется отметить, это элементарность приготовления пирога, проще наверное не бывает. Признаюсь честно, я не могла оторваться от пирога, сначала взяла один кусочек, потом второй, потом третий и только потом поняла, что давно нужно было остановиться. В общем, пирог нереально вкусный, готовить стоит обязательно! А вместо персиков можно брать абрикосы, груши и другие фрукты или ягоды, не ограничивайте себя, я уверена, что попробовав этот пирог однажды, вы будете его готовить снова и снова...

Пасхальные булочки

Завтра вечером постараюсь испечь мои традиционные пасхальные булочки по рецепту Юлии Высоцкой.



Тесто – 3 стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 50 гр. сахара, 125 мл теплой воды, 125 мл холодной воды, 50 гр. мягкого маргарина, 1 яйцо, по 50 гр. изюма, кураги и сушеной вишни, пол чайной ложки соли, по щепотке кардамона, молотой гвоздики, и мускатного ореха, желток и немного молока для смазки булочек.
Для сиропа – 50 гр. сахара и 25 мл воды. Растворить сахар в воде, подогрев смесь.

Духовку разогреть до 230 градусов. Приготовить опару- 100 гр. муки, теплая вода и дрожжи. Затянуть миску с опарой пленкой и поставить на 2 часа в тепло. Через 2 часа перемешать опару с оставшейся мукой, сахаром, добавить холодную воду, соль, яйцо, маргарин, кардамон, мускатный орех и гвоздику. Мешать тесто лучше в кухонном комбайне. В конце замеса добавить изюм, курагу и вишню. Тесто положить в глубокую миску, закрыть пленкой и поставить на час в тепло. Противень выложить бумагой для выпечки и смазать ее маслом. Тесто разделить на булочки, выложить их на противень и дать им постоять 30 минут / накрыть полотенцем/. Затем смазать взбитым с молоком яйцом . Уменьшить температуру в духовке до 190 градусов и выпекать булочки 30 -40 минут. Готовые булочки смазать сиропом.

С наступающим праздником, дорогие друзья!!!!

Куриный пирог от Юлии Высоцкой

Ингредиенты
2 больших куриных филе (у меня 1 крупная грудка на косточке) 
2 цукини 

Читать далее...

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

Серия сообщений "Кулинария*Закуски*Намазки на хлеб(пасты, паштеты)":

Пасты, паштеты

Часть 1 - Бутербродная масса
Часть 2 - Рыбная паста
...
Часть 25 - Куриный паштет с шампиньонами
Часть 26 - 3 рецепта паштета из селедки
Часть 27 - Селедочное масло от Юлии Высоцкой
Часть 28 - Рыбная закуска.
Часть 29 - Варианты бутербродных паштетов
Часть 30 - Орехово-яичный паштет.

Спасибо Наташа за ссылку

Спасибо Наташа за ссылку

Салат из тунца и фасоли от Юлии Высоцкой. Рецепт + видео

http://lady.mail.ru/article/467063/

Ингредиенты: 200 г фасоли, 200 г консервированного тунца (в собственном соку или в оливковом масле), 2 красные сладкие луковицы, пучок свежего базилика, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки винного уксуса, щепотка морской соли, щепотка свежемолотого черного перца.

Приготовление

1. Предварительно замочить фасоль в воде, лучше на ночь, затем отварить ее, не добавляя соли.

2. Лук почистить и нарезать полукольцами, как можно тоньше.

3. Чеснок тоже почистить и нарезать тонкими пластинками.

4. Сделать заправку из оливкового масла, уксуса, соли и перца, добавить в нее лук и чеснок.

5. Выложить фасоль на большое блюдо, полить половиной заправки вместе с луком и чесноком.

6. Сверху разложить кусочки тунца, присыпать измельченным руками базиликом (немного листьев оставить), полить оставшейся заправкой с луком и чесноком и украсить оставшимся базиликом.

Подавать тут же! 

Лучший рецепт тирамису от Юлии Высоцкой. Видео

Лучший рецепт пончиков на кефире от Юлии Высоцкой

ПончикиПончики с малиновым джемом к вечернему чаю.



Сегодня к чаю у нас очень вкусные пончики с малиновым джемом. Рецепт от Юлии Высоцкой.

Ингредиенты:

Опара – половина стакана муки, 1 ч.л. сухих дрожжей, 7-8 столовых ложек теплой воды

Тесто - 1 чайная ложка сухих дрожжей, 3 столовые ложки теплого молока, мука – 1 стакан и 2 столовые ложки, 3 желтка, 2 столовые ложки сливочного масла, 3 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли , малиновый джем, растительное масло для фритюра.

• Готовим опару – смешиваем дрожжи с мукой и потихоньку добавляем воду по одной столовой ложке. У меня получилось 8 столовых ложек. Тесто должно быть как на оладьи. Накрываем пищевой пленкой и ставим в тепло подходить приблизительно на час.
• Когда подойдет опара, в глубокой миске в молоке разводим дрожжи, добавляем стакан муки, соль, взбитые желтки, растопленное сливочное масло, сахар, подошедшую опару и вымешиваем тесто до гладкого состояния. Миску смазываем сливочным маслом и выкладываем туда тесто, закрываем пленкой, полотенцем и ставим в тепло на час. Тесто должно увеличиваться в 2 раза.
• На присыпанном мукой столе раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5 см. и вырезаем кружки диаметром 6 см.



В центр каждого кружка кладем по половине чайной ложки джема,



тесто защипываем кверху, что бы получился кулечек, затем прокатываем между ладонями, что бы получился шарик.



Главное – все очень хорошо защипать, что бы не вытекла начинка. Смазываем разделочную доску растительным маслом , выкладываем заготовки, нарываем их влажной салфеткой и даем постоять 15 минут, что бы они еще раз подошли.
• В глубокую сковородку наливаем подсолнечное масло на 3 см. , хорошо его прогреваем и опускаем туда пончики по 4 -5 штук, что бы не понижалась температура масла и пончики получились хрустящими. Жарим их до золотистого цвета, вытаскиваем шумовкой и укладываем на блюдо на бумажные полотенца или салфетки.



• Затем присыпаем, пока они горячие , сахаром и можно подавать на стол!

ПИРОГ С СУХОФРУКТАМИ, МИНДАЛЕМ И ШОКОЛАДОМ

Сегодня утром Юлия Высоцкая пекла в программе "Утро" на НТВ!

Обалденный пирог! Смотрим, пробуем!

 

Селедочное масло от Юлии Высоцкой

---

http://www.povarenok.ru/recipes/show/68341/

---

 

АПЕЛЬСИНОВО-МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С ИЗЮМОМ. РЕЦЕПТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ


ОПИСАНИЕ
Такой пирог хорошо подавать с ванильным мороженым или жирной сметаной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
2 апельсина
300 г муки
180 г изюма
125 г размягченного сливочного масла
100 г тростникового сахара
2 яйца
90 г миндаля
2 ст. ложки жидкого меда
1 ч. ложка растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 180°С
Апельсины вымыть, крупно нарезать и измельчить в блендере в однородную массу.
Добавить миндаль и еще раз все вместе измельчить, чтобы остались крупные кусочки орехов.
Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
Сахар со сливочным маслом вымешать в комбайне в гладкую, однородную массу.
По одному ввести яйца.
Не выключая комбайна, всыпать немного муки с разрыхлителем, добавить мед.
Продолжая вымешивать, небольшими порциями ввести взбитые апельсины с миндалем, затем добавить изюм и выключить комбайн.
Всыпать в тесто оставшуюся муку и вымешать ложкой.
Небольшую разъемную форму смазать оливковым маслом, выложить тесто, разровнять и отправить в разогретую духовку на 50 минут.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ПУДИНГ С ЗОЛОТИСТЫМ СИРОПОМ. РЕЦЕПТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ


ОПИСАНИЕ
Вместо апельсина можно использовать цедру лимона, лайма или грейпфрута, а золотистый сироп заменить кленовым или жидким медом. Подавать такой пудинг нужно с очень жирной сметаной, взбитыми сливками или ванильным мороженым.

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 апельсин
135 г охлажденного сливочного масла
125 г муки
120 г панировочных сухарей
60 г сахара
100–120 мл молока
7–8 ст. ложек золотистого сиропа
1 пакетик разрыхлителя
1/4 ч. ложки морской соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Муку перемешать с сахаром, разрыхлителем и солью.
125 г сливочного масла соединить с мукой и порубить в крошку.
Добавить сухари к муке с маслом, так же порубить все ножом.
Апельсин вымыть, цедру натереть на мелкой терке и добавить в тесто, перемешать.
Влить в тесто молоко и вымешать все в однородную массу.
Керамическую форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, налить на дно 3–4 ст. ложки сиропа, выложить тесто и равномерно распределить его.
Отправить пудинг в разогретую духовку с гидронагревом на 45–60 минут или поставить форму в заполненный водой противень и выпекать на водяной бане в обычной духовке час-полтора до готовности.
Горячий пудинг полить сверху оставшимся золотистым сиропом.

Я почитала - golden syrup - это что-то типа тростникового сока. Его часто используют как заменитель меда (в десертах и выпечке) для тех, у кого аллергия :( на мед. P.S. оказывается именно из него чаще всего подделывают кленовый сироп. Короче говоря, уважаемая Наталия, если нет аллергии - используйте жидкий мед, нет меда - сахар. Как я поняла из прочитанной статьи - золотистый сироп исполняет роль ту же, что и сахар - подсластитель и помогает брожению дрожжей при выпечке хлеба.

А ВОТ ТАК ЕГО МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ:
Золотистый сироп:
100 гр. меда
50 гр. коричневого сахара
25 гр. воды
Все кипятить на медленном огне до золотистого цвета.

ЛАВАШ С КОПЧЕНОЙ СКУМБРИЕЙ, ОГУРЦОМ И ХРЕНОМ. РЕЦЕПТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ


ОПИСАНИЕ
Вместо скумбрии подойдет сельдь, а вместо лаваша можно взять два куска хлеба или нафаршировать рыбной начинкой яйца. Если лук очень злой, ошпарьте его кипятком или замочите ненадолго в уксусе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 тонкий лаваш
1/2 скумбрии холодного копчения
1 огурец
1/2 красной луковицы
небольшой пучок укропа
1–2 веточки тимьяна
2 ст. ложки сливочного сыра
1 ч. ложка хрена со сливками
щепотка свежемолотого черного перца
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Луковицу почистить и мелко нарезать.
Укроп мелко порубить.
Сливочный сыр перемешать с луком, укропом и листьями тимьяна.
Филе скумбрии отделить от костей и кожи, нарезать маленькими кусочками и соединить со сливочным сыром.
Добавить хрен, поперчить и все перемешать.
Огурец нарезать тонкими полосками (можно воспользоваться овощечисткой).
Лаваш разрезать на несколько частей, выложить на каждую понемногу начинки и нарезанного огурца, свернуть конвертами.

ШОКОЛАДНЫЕ ЭКЛЕРЫ. РЕЦЕПТ ЮЛИИ ВЫСОЦКОЙ


ОПИСАНИЕ
Если в тесто добавить слишком много яиц, эклеры получатся влажными внутри, если недоложить — будут слишком сухими.

ИНГРЕДИЕНТЫ
200 г темного шоколада
3 крупных яйца
120 г сливочного масла
100 г муки
20–30 г белого шоколада
200 мл жирных сливок
2 ст. ложки какао-порошка
1 ст. ложка с горкой шоколадно-ореховой пасты
1 ч. ложка сахара
1/2 ч. ложки ванильного экстракта
1/2 ч. ложки морской соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Муку смешать с сахаром, какао и солью.
100 г сливочного масла выложить в небольшую кастрюлю, залить 1 стаканом воды и прогревать на медленном огне до полного растворения масла.
Всыпать муку с какао, непрерывно вымешивая деревянной лопаткой. Затем снять кастрюлю с огня.
Когда тесто остынет, добавить ванильный экстракт и, помешивая, ввести по одному яйца.
Противень выстелить бумагой для выпечки, смазать оставшимся сливочным маслом и столовой ложкой выкладывать тесто на некотором расстоянии друг от друга.
Отправить эклеры в разогретую духовку. Через 15 минут уменьшить температуру в духовке до 150°С и выпекать еще 10 минут (духовку ни в коем случае не открывать!).
Темный шоколад растопить на водяной бане.
Сливки взбить в пышную массу.
Половину слегка остывшего растопленного шоколада перемешать с шоколадно-ореховой пастой. Затем добавить взбитые сливки и еще раз вымешать.
Готовые эклеры надрезать сбоку и наполнить шоколадным кремом.
Полить эклеры оставшимся растопленным шоколадом.
Белый шоколад натереть на крупной терке и посыпать эклеры.