Сезон кабачков в самом разгаре. Из кабачков можно приготовить много блюд.  Предлагаем вам рецепт кабачковой икры, которая готовится в духовке.

Вам потребуется:

1/2 кабачка цуккини
3 помидора средней величины
1/3 большой моркови
1 сладкий лук
3 веточки укропа
1 зубчик чеснока
соль, перец,
лимонный сок,
оливковое масло

Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов С. Овощи порезать на круглые ломтики толщиной 2 мм (по 18 ломтиков от каждого сорта). Сложить в форму для кекса (24 см) "черепицей" в порядке - кабачок, морковь, лук, помидор.

Чеснок и укроп мелко порезать и растолочь в ступке с солью и перцем. Добавить лимонный сок (1 ст. л.) и масло и хорошо размешать. Полить этой смесью овощи.

Запекать в середине духовки примерно 20 мин.

КАБАЧКОВАЯ ИКРА

• кабачки 4 шт. (небольшие)
• морковка 2 шт.
• чеснок - 1-2 зубчика
• помидоры - 2-3 шт. (небольшие, желательно потверже)
• подсолн. масло
• соль по вкусу

Источник cтатьи: 10receptov.net