Мясо получилось великолепное – сочное и ароматное, такой и должна быть дичь.

Что надо:

Мясо дикой козы – 1 кг

Куриный бульон – 300мл

Сухое красное вино – 100мл

Для маринада:

Масло растительное – 50мл

Лук репчатый – 100г

Чеснок – 3 зубчика

Соль – 1 ч. ложка

Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки

Паприка сладкая – 0,5 ч. ложки

Вустерширский соус – 1 ст. ложка

Тимьян сушеный – 1 ч. ложка

Приготовление

Мясо дикой козы уже было вымочено в холодной воде 2 суток.

Мелко порезать лук и чеснок и обжарить до полупрзрачности на масле.

Подмешать к луку специи и соус. Выложить смесь в стеклянную посуду и дать ей остыть.

Положить в маринад кусочки мяса, хорошо перемешать, накрыть крышкой и мариновать 6-8 часов.

Мясо с маринадом переложить в сотейник, влить бульон, довести до кипения, влить вино, затем убавить огонь и готовить мясо под неплотно закрытой крышкой 2,5 часа.

На гарнир можно приготовить печеный картофель  и обжарить сладкий перец на растительном  масле.

Приятного аппетита!