Шоколадные пирожные как вариант десерта к 8 Марта! Очень вкусно и красиво! Шоколад поднимет настроение и жизненный тонус! Наслаждайтесь!

Рецепт нашла в блоге chadeyka в ЖЖ. Сегодня испекла!

Вкус непередаваемый!!!

Готовятся очень быстро. У меня на всё ушёл час.

Рекомендую!

1 ч. л. соли и 80 г муки нужно просеять.

В сотейник влейте 150 г воды, добавьте к ней 55 г нарезанного кубиками сл. масла и доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось.

Выключите огонь и добавьте к маслу муку, вымешивая деревянной лопаткой.

Снова поставьте тесто на очень слабый огонь и прогрейте пару минут, при постоянном растирании. Готовое тесто отделяется от ложки и стенок посуды.

Выключите огонь и продолжайте растирание теста в течение двух минут.

Взбейте 2 яйца и в несколько приёмов введите в тесто. Вымешайте до однородности массы.

Увлажните противень. Духовка должна быть нагрета до 200 градусов.

С помощью ложки или кондитерского мешочка выложите тесто на противень, на расстоянии 4 - 5 см друг от друга.

Выпекайте до готовности, не открывая духовку первые 20 - 30 минут, чтобы поднявшиеся пирожные не "упали". Затем пирожные можно достать, сделать в каждом сбоку прокол и вновь поместить в духовку на 5 минут.

Готовые пирожные выложите на решётку остывать.

Шоколадные эклеры

Сразу включаем духовку, чтобы она нагрелась до 200 градусов.

Готовим заварное тесто, по основному рецепту, из 80 г муки, просеянной с 1 ч. л. соли; завариваем ею растворённое в кипящей воде сл. масло - 55 г масла на 150 г воды. Затем вбиваем в смесь в несколько приёмов 2 взбитых яйца и вымешиваем эластичное тесто.

Перекладываем тесто в кондитерский мешочек и выдавливаем полоски 7 - 8 см длиной на увлажнённый противень.

Выпекаем пирожные 20 - 30 минут, затем достаём из духовки, делаем в пирожных сбоку проколы и вновь помещаем на 5 минут в духовку.

Готовые эклеры хорошо охлаждаем, а затем разрезаем поперёк пополам и начиняем взбитыми сливками.

Готовим сливки так: взбиваем 400 г жирных сливок с 2 ч. л. просеянной сахарной пудры в густую кремовую массу.

На водяной бане растопим 120 - 130 г  шоколада и польём им пирожные с помощью кондитерского мешочка или ложечки.

Все гениальное очень просто! Рецепт для тех,кто не умеет,и для тех,кто умеет печь торты,но нет времени. На НОВЫЙ ГОД-ПРЕКРАСНЫЙ ДЕСЕРТ! Даже те ,кто не любит творог-едят и нахваливают! Можно использовать любой корж,печенье или делать без них. Ну оооочень вкусно и нежно! Я делала с печеньем
Хочу сказать,что в рецепте используются сырые яйца.

Для тех,кто неприемлет использование сырых яиц-есть выход-

Яйца с тепловой обработкой( процесс будет подольше,зато большее число людей могут попробовать этот десерт)
Желтки взбить с сахаром и поставить на водяную баню( вода кипит уже).взбивать миксером на водяной бане.Белки тоже взбить...потом добавить сахар и взбивать на водяной бане минут 10.

В двух чашках замочите желатин.В 1 чашке-3 ч.л желатина в 24 ч.л холодной кипяченой воды.Во 2 чашке-2 ч.л желатина в 16 ч.л воды.Оставить до набухания.Потом подогреть до 50 гр.

ПЕРВЫЙ СЛОЙ- 5 желтков взбить с 200 г сахара до бела.Добавить 200 г мягкого масла,500 г пастообразного творога( если творог другой,хорошо взбить блендером,миксером хуже).Все взбить хорошо.
Добавить желатин из 1 чашки,немного взбить

ВТОРОЙ СЛОЙ- 5 белков взбить в крепкую пену,добавить 200 г сахара по частям и продолжать взбивать.Можно ванилин.Влить желатин из 2 чашки и немного взбить.

СБОРКА-выложить в подходящую форму слой печенья( у меня форма и печенье квадратные). Вылить творожный слой.Поставить в холодильник . Пока застывает-готовьте белковый слой( чтоб преждевременно не застыл) .Как застынет-выложить второй слой и разровнять.Опять в холодильник.Да,забыла-как застыл творожный слой,я выложила кружки бананов.

Украсить по желанию.Я просто потерла на терке печенье с шоколадной глазурью.

Рожки или трубочки из слоенного теста...

Готовое слоенное тесто разрезать на полоски и обернуть металический конус,
если у вас нет металических конусов ,то делаем из канцелярской бумаги кулечки ,их оборачиваем пекарской бумагой и уже на них обернуть тесто.

Такие формочки можно использовать несколько раз,тесто не прилепает и снимается легко,т.к. пекарская бумага не дает прилипать,а простая,которая служит основой ,делает конусы прочными.

Готовые трубочки снимаем с бумаги и начиняем кремом каким хотите,можете выбрать который вам понравится:
1. взбитые сливки,маскарпоне,сгущенка
2. взбитые сливки,сахар
3. масло слив. взбить с сахаром или сгущенкой
4. как в наше детство
       белковым кремом:
       2 белка взбить до устойчивой пены и постепенно добавлять сахар 1 стакан ,затем лимон кисмлоты или      сок лимона
5. 8 ст.л. сахара
    4ст.л воды
6. можно просто начинить творогом

7. или кремрм

сливки - 400 мл,
сахарная пудра-0,5пачки(125г)
(Sahnesteif)закрепитель сливок-2 пакетика

Приготовить крем: Сливки взбить миксером до получения пышной массы.
Затем, не прекращая взбивания, добавить в сливки небольшими порциями сахарную пудру и взбивать до получения пышной однородной массы в последнюю очередь добавить (Sahnensteif).

**Заменить(Sahnesteif)-можно таким способом cмешайте

1 чайную ложку сахарной пудры с 1 чайной ложкой крахмала.

Это для того чтобы сливки долгое время были густыми**

Сварить сироп.
Уже как только сироп закипел можно начать взбивать белки
4 белка, до очень крепкой пены, минут 10 взбивать.
В эту массу влить горячий сироп и ещё взбиваешь минут 5. Добавить при взбивании лимонной кислоты на кончике чайной ложки

• Ингредиенты

• Способ приготовление

• 1,2 кг готового теста для кадаифи (см. примечания)
• 350 г сливочного масла
• 650 г очищенных толченых грецких орехов
• 1 чайная ложка корицы
• 10 ст. ложек толченых сухарей
• 1/2 стакана сахара
• 1 л воды (для сиропа)
• 1,5 кг сахара (для сиропа)
• 1 ч.л. сока лимона (для сиропа)
• немного цедры лимона (для сиропа)

1. Перемешать толченые орехи, сахар, корицу и сухари
2. Расстелить тесто для кадаифи и разделить его на 30 кусков
3. На край каждого куска теста выкладываем одну ложку начинки, хорошо защипываем края и выкладываем плотно друг к другу в смазанный маслом глубокий противень
4. Поливаем каждое пирожное одной столовой ложкой растопленного масла (если останется лишнее, равномерно полить весь противень) и выпекаем примерно 40 минут
5. Сироп: в кастрюлю наливаем воду, насыпаем сахар и цедру лимона. Доводим до кипения и даем немного покипеть (10 минут примерно). Незадолго до готовности добавляем сок лимона.
6. Когда выпеченные пирожные остынут (прямо в противне), поливаем их сверху горячим сиропом и оставляем примерно на сутки

Ингредиенты
500 г печенья ("Земляничное", "Привет")
380 г сгущенного молока (не вареного)
200 г сливочного масла
5 ч.л. какао (порошка)
Рецепт приготовления


Печенье поломать так, чтобы получились небольшие кусочки (примерно 0.5 на 0.5 см).

Добавить размягченное (не растопленное) сливочное масло, хорошо перемешать.

Добавить какао, перемешать.

После этого добавить сгущенное молоко, хорошо перемешать.

Из получившейся массы сформировать батончики колбаски (у меня получилось 5 батончиков).

Завернуть их в пищевую пленку или целлофановый пакетик, положить в морозилку на 3-4 часа. Готовую колбаску нарезать кусочками.

Приятного аппетита!

300
г продолговатого печенья, 50 мл крепкого кофе, 10 г сахара, 20 мл
миндального ликёра, 400 г творожного сыра, 50 г сахара, 1 пакетик
ванильного сахара, 20 мл миндального ликёра, 200 мл сливок, 1
ст.л.какао.
Выложить печенье вплотную друг к другу в глубокую форму. Смешать кофе,
сахар и ликёр и полить печенье. Смешать сыр, сахар, ликёр, ввести
взбитые сливки и выложить на печенье. Из бумаги вырезать длинные полоски
шириной 3-4 см, положить их по диагонали на крем, посыпать какао и
бумагу удалить. Поставить в холодильник на 2-3 ч. Нарезать пирожные.

Эклеры с шоколадно - кофейным кремом и бананами.

Плитка черного шоколада, 1/2 пачки масла, очищенные грецкие орехи - 1
стакан, сахар - 1/2 стакана, немного ванильного сахара, мука - 2 ст.
ложки, яйца - 3 шт., соль.Растопите на маленьком огне масло и
шоколад. Смешайте яйца, сахар и соль. Затем добавьте ваниль, щепотку
соли и аккуратно введите муку.
Добавьте в тесто шоколадную смесь и
измельченные, обжаренные орехи. Вылейте в смазанную маслом плоскую
форму, чтобы потом было удобнее резать на квадратики.
Поставьте в
духовку, прогретую до 170 градусов, на 20 минут. Готовность десерта
легко определить: проткните его посередине спичкой.
К ней должны
прилипнуть шоколадные крошки.

ПРОСТОЕ ЧУДО
4 стакана сухого молока
2 стакана растопленного сливочного масла
3 1/2 стакана сахарной пудры
2 дес.л. ванильной эссенции
1 стакан изюма (по выбору)

Метод приготовления:
1. Смешайте сухое молоко, сахарную пудру, изюм и ваниль.
2. Постепенно добавляя масло, месите тесто, пока оно не начнет слипаться в руке.

3. Отщипывая кусочки теста размером с грецкий орех, скатайте шары.

4. Поставьте в холодильник.

*Выход - 36 шаров.

НАДО

* 2 пачки печенья

* 100 г черного шоколада

* 150 г слив. масла

* 5 ст. ложек какао

* 1 банка сгущенки

* 2 ст. ложек сахара

* грецкие орехи

* миндаль

* фундук

* сах. пудра



В миску поломать печенье, порубить орехи. В каструльке растопить масло и
шоколад до образования однородной массы, добавить сахар, какао и
тщательно все размешать, влить сгущеное молоко, перемешать и довести до
кипения. как начнет закипать, сразу выключить.

Готовую массу вылить в печенье. Перемешать. Завернуть в пленку, придавая форму колбасы. Убрать в холод.

Через 3-4 часа освободить от пленки, обвалять в пудре.

Хочу поделиться рецептом вкуснющих пирожных. Это не просто выпечка - это
бомба! Попробуйте накормить ими друзей и знакомых и, я уверяю,
равнодушных не останется. Причем все это при минимуме трудозатрат и
элементарности процесса. Кстати времени тоже уходит совсем немного.
Минут 10 на приготовление и минут 20 на выпечку. Так что через полчаса
будете наслаждаться сами и выслушивать кучу комплиментов в свой адрес.

Итак берем:

1 стакан молока

1 стакан сахара

1 стакан подсолнечного масла (без запаха естественно)

4 ст. ложки какао (с верхом)

Все стаканы по 250 мл! Все ингредиенты смешиваем миксером. Половину
полученной смеси отливаем в какую-нибудь емкость и отставляем в сторону.
Она понадобится позже.

К оставшейся смеси добавляем

2 яйца

2 ч.ложки ванилина

1 стакан муки

1 ст. ложка разрыхлителя

У нас получается тесто похожее на густую сметану. Примерно такое



Прямоугольную форму 20x30 смзываем маслом, выливаем тесто и выпекаем при
t 180С минут 20-25. Готовность проверяется спичкой или зубочисткой.
Если она выходит сухой, значит готово. Итак значит пирожок вынимаем и
берем ту смесь, которую отставляли в сторонку. Выливаем ее на горячий(!)
кекс. Даем чуть-чуть остыть, нарезаем на порционные куски и подаем на
стол. Приятного аппетита!!!

Домашнее рафаэлло почти ничем не отличается от магазинного и приготовлено без консервантов.

сгущенное молоко - 1 банка

масло сливочное - 200 

 
                                                                                                                 

ваниль. сахар - 10 г
                                                          
орехи арахис - 0,5 стакана

(можно лесные орехи)

кокосовая стружка - 130 г

Орехи немного поджарить в духовке или на сухой сковороде и очистить
от шелухи.
Размягченное сливочное масло, ванильный сахар и сгущенку
взбить до однородного состояния, добавить кокосовую стружку 100 г,

перемешать и поставить в холодильник на 8-10 часов .
Из массы скатать
шарики, размером с грецкий орех,  вкладывая в серединку по орешку.

Шарики обвалять в кокосовой стружке, выложить на доску с пергаментом и
поставить в холодильник  на 1 (1,2) часа.
Приятного аппетита!

Классический десерт тирамису готовится из сливочного сыра "Маскарпоне", свежесваренного натурального очень крепкого кофе, ликера "Амаретто", свежайших  куриных яиц, и сухого печенья "Савойарди".

для приготовления десерта нам понадобится

500 г сыра маскарпоне
16 шт бисквитного печенья “Савойарди” (готового покупного или собственноручно испеченного)
4 яйца
80 г сахарной пудры
1 чашка крепкого кофе эспрессо
20 г ликера, порошок качественного какао

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой добела. Смешиваем с сыром Маскарпоне - маскарпоне должен быть комнатной температуры. Белки взбиваем в очень плотную пену и осторожно, сверху вниз, смешиваем с желтково-сырной массой.охлажденный кофе смешиваем с ликером, печенье осторожно обмакиваем в смесь кофе и ликера и выкладываем в форму, сверху кладем половину сырного крема, сверху выкладываем оставшееся печенье которое так же обмакиеваем в раствор кофе и ликера. поверх выкладываем оставшейся крем , разравниваем лопаточкой и посыпаем через ситечко порошком какао. убираем в холодильник минимум на 3 часа. перед подачей можно слегка еще присыпать порошком какао.

 в условиях когда за качество яиц на нашем столе ни кто не отвечает, я бы посоветовала бы заменить куриные яйца перепелиными из пропорции 1/4, т.е. 1 куриное = 4 перепелиным. Перепелиные яйца не подвержены сальмонелезу.