Серия сообщений "Овощные супы":
Часть 1 - Супы овощные.
Часть 2 - Овощной суп
Часть 3 - Суп-пюре из тыквы и риса

Серия сообщений "Тыква":
Часть 1 - Тыквенная запеканка
Часть 2 - Тыквончики
Часть 3 - Суп-пюре из тыквы и риса
Часть 4 - Запеканка "Осенняя" с тыквой
Часть 5 - Американский тыквенный пирог
Часть 6 - Оладьи из тыквы
Часть 7 - Тыква запеченная. Острая.
Часть 8 - Цукаты из тыквы

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 11 - Рисовый суп с фрикадельками
Часть 12 - Кукурузный суп
Часть 13 - Псарисуп- (греческий суп из рыбы)
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
...
Часть 6 - Окрошка на кефире от Ланы
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

Вместо хлеба  подавайте тосты с сыром, прекрасное сочетание. Время приготовления займет всего 25 минут.

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 10 - Азиатский суп с лапшой
Часть 11 - Рисовый суп с фрикадельками
Часть 12 - Кукурузный суп
Часть 13 - Псарисуп- (греческий суп из рыбы)
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 9 - Суп из горошка и окорока
Часть 10 - Азиатский суп с лапшой
Часть 11 - Рисовый суп с фрикадельками
Часть 12 - Кукурузный суп
Часть 13 - Псарисуп- (греческий суп из рыбы)
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 8 - Суп-пюре из кабачков
Часть 9 - Суп из горошка и окорока
Часть 10 - Азиатский суп с лапшой
Часть 11 - Рисовый суп с фрикадельками
Часть 12 - Кукурузный суп
...
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Этот суп одинаково хорош как в холодном, так и в горячем виде.

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 7 - ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП "МИНИСТРОНЕ" с курицей
Часть 8 - Суп-пюре из кабачков
Часть 9 - Суп из горошка и окорока
Часть 10 - Азиатский суп с лапшой
Часть 11 - Рисовый суп с фрикадельками
...
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
...
Часть 5 - Свекольник
Часть 6 - Окрошка на кефире от Ланы
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
...
Часть 4 - Сальморехо
Часть 5 - Свекольник
Часть 6 - Окрошка на кефире от Ланы
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
Часть 3 - ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОКРОШЕЧКИ НА СМЕТАНЕ
Часть 4 - Сальморехо
Часть 5 - Свекольник
Часть 6 - Окрошка на кефире от Ланы
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
Часть 3 - ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОКРОШЕЧКИ НА СМЕТАНЕ
Часть 4 - Сальморехо
Часть 5 - Свекольник
Часть 6 - Окрошка на кефире от Ланы
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
Часть 3 - ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОКРОШЕЧКИ НА СМЕТАНЕ
Часть 4 - Сальморехо
Часть 5 - Свекольник
...
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

Серия сообщений "Солянка":
Часть 1 - Солянка грибная с мясом в горшочках развернуть
Часть 2 - СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 6 - СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ПЛАВЛЕНЫМИ СЫРКАМИ
Часть 7 - ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП "МИНИСТРОНЕ" с курицей
Часть 8 - Суп-пюре из кабачков
Часть 9 - Суп из горошка и окорока
Часть 10 - Азиатский суп с лапшой
...
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "ЩИ":
Часть 1 - Щи из крапивы
Часть 2 - Русские щи
Часть 3 - Щи из крапивы

Серия сообщений "Солянка":
Часть 1 - Солянка грибная с мясом в горшочках развернуть
Часть 2 - СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 5 - ГРИБНОЙ СУП С СЫРОМ (БЫСТРО И ВКУСНО)!
Часть 6 - СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ПЛАВЛЕНЫМИ СЫРКАМИ
Часть 7 - ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП "МИНИСТРОНЕ" с курицей
Часть 8 - Суп-пюре из кабачков
Часть 9 - Суп из горошка и окорока
...
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 4 - Сырный суп с пивом
Часть 5 - ГРИБНОЙ СУП С СЫРОМ (БЫСТРО И ВКУСНО)!
Часть 6 - СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ И ПЛАВЛЕНЫМИ СЫРКАМИ
Часть 7 - ИТАЛЬЯНСКИЙ СУП "МИНИСТРОНЕ" с курицей
Часть 8 - Суп-пюре из кабачков
...
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Борщи":
Часть 1 - Борщ. Украинский борщ.
Часть 2 - Борщ московский. Рецепт приготовления
Часть 3 - СВЕКОЛЬНИК ГОРЯЧИЙ

ГОРОХОВАЯ 

Нужно:горох,картофель,морковь,лук репчатый,чеснок-2зубца,манка-2ст.л.,зелень,соль,перец горошком,масло для жарки.

Горох промыть и варить до полуготовности. В масле обжарить лук,чеснок и морковь. Картофель порезать и бросить,когда горох будет полуготов. Через 15 минут бросить зажарку. Довести до кипения и засыпать манку,помешивая. Варить 5 минут. Посолить,бросить перец и зелень и выключить.Просим к столу!

Капустный суп с томатной пастой

Нарезать картофель кубиками, тщательно помыв его щеткой и вырезав глазки. Лук мелко нашинковать, морковь нарезать тонкими кружочками. Капусту мелко нашинковать. При полуготовности картофеля бросить в кипяток капусту одновременно с морковью и томатной пастой. Лавровый лист, как всегда, вводится за 3–4 мин. до готовности супа.
Разлить по тарелкам и густо посыпать зеленью.

Серия сообщений "Похлёбки":
Часть 1 - Постные похлебки

В рецепте этого супа не используется картошка, но, несмотря на это, он получается очень сытным и наваристым. Грудинку лучше всего выбирать с наименьшим количеством сала.

Ингредиенты:

500 г свиной грудинки
1 средняя луковица
1 средняя морковь
0,5 стакана длиннозерного риса
2 ст.л. томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 ст.л. красного винного уксуса (можно взять обычный)
4 горошины перца
1 лавровый лист
соль по вкусу
пучок петрушки (для любителей - кинзы)


Грудинку нарезаем на кусочки, заливаем 2 литрами воды, солим, накрываем крышкой и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим в течение 40 минут. За 10 минут до готовности забрасываем в кастрюлю лаврушку и перец-горошек.
Лук мелко режем, чеснок рубим, морковь трем на крупной терке. Обжариваем в течение 5 минут на растительном масле, затем добавляем уксус и томатную пасту, тушим 10 минут, постоянно помешивая.
Из кастрюли с грудинкой вынимаем перец и лавровый лист, кладем зажарку и доводим суп до кипения. Всыпаем промытый рис и варим 15 минут или до готовности риса. Снимаем с огня.
Петрушку мелко рубим, забрасываем в кастрюлю, накрываем крышкой и даем постоять 10 минут.

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
Часть 3 - Суп со стручковой фасолью и курицей
Часть 4 - Сырный суп с пивом
...
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Для рецепта вам потребуется:

	куриный бульон - 4 стакана вода - 2 стакана помидоры - 500г лук репчатый - 1 луковица чеснок - 1 зубчик соль - 1 ч.л. черный перец - 8 горошин гвоздика - 4 бутона картофель - 2-3 шт. кабачки (цуккини) - 1 маленького размера капуста белокочанная - 1/2 кочана морковь - 1-2 шт. для украшения: сельдерей, сладкая кукуруза, нарезанный кориандр

Положите в большую кастрюлю порезанные ломтиками помидоры, кольца лука, растертый с солью чеснок и залейте их бульоном и водой. Завяжите в кусочек тонкой ткани горошины перца и гвоздику и положите в кастрюлю. Доведите суп до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 40 минут. Затем добавьте кубики картофеля, кабачка (цуккини), рубленую капусту, ломтики морковь, сельдерей и сладкую кукурузу. Накройте крышкой и варите овощи до мягкости примерно 10 минут. В конце варки выньте мешочек со специями.

Серия сообщений "Овощные супы":
Часть 1 - Супы овощные.
Часть 2 - Овощной суп
Часть 3 - Суп-пюре из тыквы и риса

Суп  овощной

1,5 л воды
5-6 клубней картофеля
3-4 листа капусты
1 лук-порей
по 1 корню моркови и петрушки 
1\2корня сельдерея 
2 ст. ложки сливочного масла 
2-3 ст. ложки сметаны
соль, лавровый лист
1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки.

Овощи почистить, помыть. Морковь, лук-порей, коренья мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле. В кипящую воду положить нарезанный дольками картофель, дать вскипеть, добавить нашинкованную капусту и варить 10—15 минут. Затем ввести пассерованные овощи, посолить, положить лавровый лист и поварить на слабом огне еще минут 5.
Готовый суп посыпать мелкорубленой зеленью и заправить сметаной.
 

Суп  крестьянский

1,5 л воды
6 клубней картофеля
по   1  корню  моркови и петрушки
1\2 кочана капусты
1 луковица
2 помидора,
2 ст. ложки  сливочного  масла
1 ст. ложка  томат-пасты
соль, красный молотый перец
лавровый лист
1  ст. ложка рубленой зелени петрушки и укропа.

Овощи почистить, помыть. Морковь, корень петрушки, лук нарезать кружочками и спассеровать на масле с томат-пастой. В кипящую воду положить нарезанный дольками картофель, проварить, добавить нашинкованную капусту и варить еще 10-15 минут. Затем положить пассерованные овощи, лавровый лист, нарезанные дольками помидоры, посолить, поперчить, довести до кипения, поварить на слабом огне еще минут 5 и снять.
При подаче посыпать мелкорубленой зеленью.

Суп овощной с плавленым сыром

1,5 л  воды
9—10 клубней картофеля
1 плавленый сырок
по 1 корню моркови и петрушки
4 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки сливочного масла
соль
зелень  петрушки  и укропа.

Овощи помыть, почистить. В кипящую подсоленную воду опустить нарезанный дольками картофель, дать вскипеть, добавить нарезанные кружочками спассерованные на сливочном масле морковь и корень петрушки и варить до готовности. Плавленый сыр размять, разбавить слегка охлажденной кипяченой водой, вылить в суп, размешать и, не доводя до кипения, снять с огня.
При подаче посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, заправить сметаной.

Суп-пюре из овощей

1,5 л воды
6—8 клубней картофеля
2 корня  моркови
1 пучок щавеля
2 луковицы
2 яйца
2 ст. ложки  сливочного масла
1 стакан сметаны
соль, черный молотый перец
1 ст. ложка рубленой зелени сельдерея

В кипящую воду положить очищенные и помытые морковь,
картофель и лук, отварить. Затем овощи  вынуть из отвара и
протереть через сито.
Щавель и листья сельдерея перебрать, промыть, нарезать
очень  мелко  и  сварить  в  том  же  отваре,  что  и   картофель.
Добавить протертые овощи, соль, перец, довести до  кипения
и поварить на слабом огне 3 минуты.
При   подаче   заправить   растертыми   желтками   сваренных вкрутую яиц и сметаной.

Суп картофельный с грибами

1,5 л воды (бульона)
6—7 клубней картофеля
6—7 белых грибов
по 1 корню моркови и петрушки
2 луковицы,
2 ст. ложки сливочного масла
4 ст. ложки сметаны
соль, черный  молотый  перец
1 ст. ложка мелкорубленой  зелени петрушки и укропа.

Овощи почистить, помыть. Свежие грибы перебрать, тщательно промыть, отварить в подсоленной воде (добавив немного уксуса, чтобы не потемнели). Вынув шумовкой из отвара, нарезать их ломтиками и тушить в сливочном масле (1 ст. ложка) до готовности.
Сушеные грибы перед приготовлением залить на 3—4 часа   I водой для набухания, а затем приготовить, как свежие. 
Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на сливочном масле (1 ст. ложка). В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель, проварить, добавить тушеные грибы, пассерованные овощи, соль, перец, и варить до готовности.
При подаче посыпать суп мелкорубленой зеленью, заправить сметаной.

Серия сообщений "Овощные супы":
Часть 1 - Супы овощные.
Часть 2 - Овощной суп
Часть 3 - Суп-пюре из тыквы и риса

    
 понадобится вам:
Квас светлый, несладкий — 2л
Огурец свежий — 200 г
Лук зеленый — 100 г
Редис — 100 г
Перец сладкий — 100 г
Яблоки (кислые или кисло-сладкие) — 100 г
Зелень укропа и петрушки — 100 г
Соль

   Огурец, редис, перец, яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками или брусочками. Зеленый лук мелко порубить, посолить и мять до появления сока. Все составляющие положить в кастрюлю с квасом, посыпать мелко нарезанной зеленью и дать настояться в прохладном месте не менее часа. Подавать со сметаной.

В настоящее время окрошку готовят так:

1,5  л хлебного кваса
300 г вареного мяса
3 огурца
4 клубня картофеля
4 яйца
1 пучок зеленого лука
1\2 стакана сметаны
соль, сахар, горчица
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки.

   Сухой хлебный квас растереть, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой и поставить на 2—3 часа и теплое место, накрыв тканью. Настой процедить, добавить разведенные хлебные дрожжи и опять поместить в теплое место для брожения. Как только настой забродит, процедить его через марлю. Готовый квас поставить в холодильник.

   Отваренное мясо, очищенные от кожицы свежие огурцы, спаренные вкрутую яйца и очищенный отваренный в мундире картофель нарезать мелкими кубиками. 

   Мелко нарезанный зеленый лук растереть с небольшим количеством соли (до тех пор, пока не появится сок), залить сметаной, добавить нарезанные яйца, горчицу, сахар, соль, хорошенько перемешать и развести квасом. 

   В полученную смесь положить приготовленные мясо и огурцы (по желанию можно добавить нарезанную редиску). Все размешать, добавить мелкорубленую зелень.

   Чтобы окрошка была холоднее, в нее при подаче можно положить колотый лёд.

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
Часть 3 - ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОКРОШЕЧКИ НА СМЕТАНЕ
Часть 4 - Сальморехо
...
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

Это холодный суп из свеклы, обычно приготовленный на хлебном квасе и свекольном отваре.

2\3 л  хлебного  кваса
2\3л отвара  свеклы
2—3  свеклы
пучок зеленого лука
2 свежих огурца
2 корня  моркови
2 яйца
1\2 стакана сметаны
1ч. ложка сахара
лимонная кислота
1 ст. ложка винного уксуса, соль
1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки и укропа. 

   Овощи   почистить,   помыть.  Свеклу   и   морковь   сварить   в кожице,   охладить,   очистить   и   нарезать   соломкой. 

   Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. Зеленый лук мелко   нашинковать   и   растереть   с   солью.   Подготовленные продукты залить охлажденным хлебным квасом и процеженным свекольным отваром, заправить солью, сахаром, лимонной кислотой,  посыпать  мелкорубленой  зеленью укропа или петрушки.

При  подаче в каждую тарелку положить по  кусочку сваренного вкрутую яйца и сметану. 

Свекольник можно готовить и без кваса, увеличив норму отвара свеклы.

Свекольник по-литовски

1,5 л кефира
2—3 свеклы
пучок зеленого пука
8—10 клубней картофеля
2 свежих огурца
2 яйца
1\2 стакана сметаны
1 ч. ложка сахара
соль, лимонная кислота
1 ст. ложка мелкорубленой зелени укропа и петрушки

  Картофель и свеклу отварить (отдельно), почистить, нарезать картофель  кубиками, свеклу — соломкой или протереть на крупной терке. 

   Зеленый лук мелко нарубить и растереть с солью. Свежие огурцы очистить от кожуры, нарезать соломкой. 

   Подготовленные овощи смешать, залить кефиром, добавить соль, сахар, лимонную кислоту, посыпать мелкорубленой зеленью.

   При подаче в каждую тарелку положить по кусочку сваренного вкрутую яйца, сметану. Отдельно подать горячий отварной картофель.

Серия сообщений "Холодные супы":
Часть 1 - Свекольник
Часть 2 - Окрошка овощная с яблоками
Часть 3 - ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ ОКРОШЕЧКИ НА СМЕТАНЕ
...
Часть 7 - СВЕКОЛЬНИК ХОЛОДНЫЙ (ОТЛИЧНОЕ БЛЮДО В ЖАРКИЙ ЛЕТНИЙ ДЕНЬ)
Часть 8 - Гаспачо- или Холодные супы Андалусии
Часть 9 - Рецепт гаспачо с фото

150  г   костей   ветчины
400  г  говяжьей (свиной) грудинки
2 сосиски
1\2 кочана капусты
4—5 клубней картофеля
1 свекла
2 корня моркови
по 1 корню петрушки и сельдерея
2 луковицы
4 ст. ложки  жира
1 ст. ложка  томат-пасты
3 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка рубленой зелени укропа и петрушки, 
1 ст.   ложка   винного   уксуса
сахар, соль
лавровый лист, черный молотый перец. 

   Овощи    обработать,    грудинку    помыть,    нарезать.    Кости ветчины, говяжью или свиную грудинку залить холодной водой (2—2,5л),  поставить  на огонь, довести  до   кипения,  снять пену и варить на слабом огне. Через час после начала кипения положить очищенные луковицу, по 1  корню моркови, петрушки и сельдерея и варить до готовности грудинки.

   Нашинкованную свеклу положить в казанок, добавить сало, томат-пасту, немного сахара, бульона и тушить, помешивая и по мере необходимости подливая бульон. Для сохранения цвета добавить ст. ложку винного уксуса. Луковицу, морковь нарезать мелкой соломкой и спассеровать на сале.

   В готовый процеженный бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, поварить 15 минут, затем добавить нашинкованную капусту. В конце варки ввести тушеные и пассерованные овощи, лавровый лист, довести до кипения, посолить, заправить перцем, снять с огня. Отдельно отварить сосиски.
При подаче в тарелки положить по кусочку грудинки, нарезанные сосиски, сметану, посыпать борщ мелкорубленой зеленью.

Серия сообщений "Борщи":
Часть 1 - Борщ. Украинский борщ.
Часть 2 - Борщ московский. Рецепт приготовления
Часть 3 - СВЕКОЛЬНИК ГОРЯЧИЙ

Борщ. Блюдо это исстари было распространено на Украине. 

Первоначально борщом называли похлебку из борщевика (растения семейства зонтичных с острыми перистыми листьями), а затем — и первое блюдо из свеклы и капусты. 

   В бедных семьях его готовили только из этих овощей, а там, где был достаток, число компонентов борща увеличивали и обязательно включали мясо и сало. 

   Со временем это вкусное и сытное блюдо «борщ» получило широкое распространение. В некоторых местах борщ ели чуть ли не по три раза в день. 

   Не отсюда ли пошло понятие слова переборщить — то есть перейти меру

Борщ украинский

1 л воды
500 г говяжьего мяса (или 1 кг супового набора)
2ст. ложки топленого свиного сала
40 г шпика
1\2 свеклы (или небольшая свекла)
1\2 кочана капусты
6 клубней картофеля
2 луковицы
2 корня моркови
1 корень петрушки
1\2 корня сельдерея
4 ст. ложки сметаны
1 ст. ложка томат-пасты
1 ст. ложка пшеничной муки
2 ч. ложки уксуса
3 — 4 дольки чеснока
сахар, соль
черный молотый перец
зелень петрушки и укропа.

   Мясо помыть, нарезать, отварить мясной бульон, овощи обработать, лук, морковь, корни петрушки и сельдерея нарезать соломкой и спассеровать на топленом сале с добавлением бульона. 

   Свеклу, также нарезанную соломкой, стушить отдельно в казанке, добавить сало, томат-пасту, сахар, уксус и немного бульона. Соединить с пассерованными овощами и еще немного потушить.

   В кипящий мясной бульон положить нарезанный дольками картофель, довести до кипения, добавить нарезанную лапшой капусту, проварить на слабом огне 7 — 10 минут, положить тушеные овощи, поджаренную и разведенную холодным бульоном муку и проварить еще 5 минут. 

   В конце варки посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Готовый борщ заправить растертым с солью чесноком и шпиком и дать настояться 15 — 20 минут.

   При подаче борщ заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Серия сообщений "Борщи":
Часть 1 - Борщ. Украинский борщ.
Часть 2 - Борщ московский. Рецепт приготовления
Часть 3 - СВЕКОЛЬНИК ГОРЯЧИЙ

Щи из свежей капусты готовят так:

1,5л воды (бульона)
200 г сушеных грибов
1\2 кочана свежей капусты
по 1 корню моркови и петрушки
1 луковица
2 ст. ложки жира
3 помидора или 1 ст. ложка томат-пасты
1 ст. ложка муки
4 ст. ложки сметаны
соль, несколько горошин черного перца, 
лавровый лист, зелень укропа и петрушки.

Овощи почистить, помыть. Грибы перебрать, промыть, запить водой и оставить на 3—4 часа, отварить в подсоленной воде, вынуть шумовкой и нарезать соломкой. Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и спассеровать на жире имеете с грибами и очищенными от кожицы и нарезанными помидорами или томат-пастой.

В кипящую воду (бульон) положить нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить пассерованные овощи и варить до готовности минут 30. 

За 5 минут до конца варки заправить мукой, предварительно поджаренной и разведенной водой, лавровым листом, солью, перцем. При подаче посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и укропа, заправить сметаной.

Щи из свежей капусты с картофелем заправлять поджаренной мукой не надо. Картофель следует закладывать в кипящий бульон на 10 минут раньше капусты. Щи, приготовленные на рыбном бульоне, сметаной не заправлять.

Щи   из   квашеной   капусты   готовят   следующим   образом: 

1,5 л воды (бульона)
500 г квашеной капусты
5—6 клубней картофеля
по  1  корню моркови и петрушки
1 луковица
2 ст. ложки смальца или сливочного масла
1 ст. ложка томат-пасты
4 ст. ложки сметаны
соль, черный молотый перец
лавровый лист
зелень укропа и петрушки. 

Овощи   почистить,   помыть.  Квашеную   капусту   перебрать, промыть, отжать,  положить в кастрюлю, добавить  1 ст. ложку  жира,  немного  бульона или  воды,  чтобы  капуста  не  подгорела,    закрыть    крышкой    и,    изредка    помешивая,    тушить сначала на сильном, затем на слабом огне в течение полутора часов.

Нашинкованные лук, морковь, корень петрушки спассеровать на жире (1 ст. ложка), добавить томат-пасту, немного воды и тушить до готовности. В кипящую воду (бульон) положить нарезанный дольками картофель и варить 10—15 минут. Добавить пассерованные овощи, довести до кипения, затем положить тушеную капусту и варить на слабом огне. 

За 5—10 минут до готовности добавить соль, перец, лавровый лист. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью и заправить сметаной. Отдельно к щам можно подать ватрушку с творогом или крупеник из гречневой каши.

Серия сообщений "ЩИ":
Часть 1 - Щи из крапивы
Часть 2 - Русские щи
Часть 3 - Щи из крапивы

Совсем скоро весна! Наш уставший, за зиму организм можно побаловать такими не замысловатыми, но очень полезными щами.  Крапива повышает гемоглобин и жизненный тонус.

молодая крапива -150г
щавель - 50г
морковь - 1 шт.
корень петрушки -1 шт.
репчатый и зеленый лук - по вкусу
сливочное масло - 2 ст.л.
лавровый лист - по вкусу
вареный картофель - 1-2 шт.
яйцо (вареное) - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
гвоздика - 1-2 бутона
сметана - 1 стакан.

Молодую крапиву ошпарить кипятком, мелко нарезать, добавить щавель, ломтики моркови, корня петрушки и колечки лука. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут. В кипящую воду сложить все компоненты и варить около 20 минут. За 10 мин до готовности добавить специи и для густоты растертый вареный картофель. Подавая на стол, полить сметаной и положить дольки сваренного вкрутую яйца.

Очень простой рецепт! Приятного аппетита!

Серия сообщений "ЩИ":
Часть 1 - Щи из крапивы
Часть 2 - Русские щи
Часть 3 - Щи из крапивы

Я расскажу  вам 2 варианта, вот -1.

Очень вкусный суп!!!

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
Часть 3 - Суп со стручковой фасолью и курицей
...
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"