-Рубрики

 -Цитатник

Торты медовые - (0)

Мой самый любимый торт медовый.

Пирог Зебра - (0)

пирог зебра на кефире.

ПОНЧИКИ - (1)

пончики творожные рецепт

Печенье Дамские пальчики - (0)

Гляньте у меня печенье дамские пальчики.

Массаж живота для похудения - (0)

Массаж живота для похудения   Массаж живота для похудения – верните у...

 -Я - фотограф

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в СелиЛуна

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.01.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 1766

Комментарии (0)

ЧИЗ-КЕЙК из Кипрских полуфабрикатов:

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 23:21 + в цитатник

Можно я  поделюсь рецептом из полуфабрикатов:))
Я очень люблю классический "Чиз-Кейк", но готовить его очень долго, поэтому здесь на Кипре я нашла некоторые полуфабрикаты, приготовленный из них Чиз-Кейк очень нравится мне и моим домочадцам.

ЧИЗ-КЕЙК из Кипрских полуфабрикатов:

 
Читать далее...

Серия сообщений "Чизкейки":
Часть 1 - Чизкейк (без выпечки)
Часть 2 - Чизкейк ванильно-шоколадный
...
Часть 14 - БЫСТРЫЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ "НАСЛАЖДЕНИЕ"!
Часть 15 - "Чизкейк" без выпечки со сгущенкой
Часть 16 - ЧИЗ-КЕЙК из Кипрских полуфабрикатов:
Часть 17 - Кокосовый чизкейк с кусочками ананаса
Часть 18 - Клубничный чизкейк
Часть 19 - Банановый чизкейк(Диетический)

Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Торт Дукисса. Δούκισσα(герцогиня)

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:37 + в цитатник
Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Кουλουράκια (кулурАкья)

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:36 + в цитатник

5356831219_ef2e477e59.jpg
Конечно, все завтракают по-разному, в том числе и на Кипре, но есть здесь одна маленькая особенность, объединяющая большинство киприотов - утреннее печенье кулуракья. К сожалению, почти никто уже не делает это печенье к завтраку дома, возможно потому, что его слишком легко купить в огромном ассортименте. Есть и
сладкое с кунжутом, и с анисом, кориандром, другими приправами, из цельной муки,ржаной, овсяной, да каких только не продают в здешних магазинах - на любой вкус! Может, поэтому никто и не печет свои колечки, а жаль, ведь любой день почти каждого киприота (а также очень многих залетных птиц) начинается непременно с этого печенья.

Самые классические, конечно, сладкие с кунжутом, поэтому самые любимые) Пару таких олимпийских колечек с кофе или утренним чаем - заряд бодрости до самого обеда! А все очень легко.

Читать далее...
Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Пирожки с тахини. Тαχινόπιτες (тахинОпитес)

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:34 + в цитатник

5329341919_a18c5a01d6.jpg


Пирожки с кунжутной пастой или что-то подобное, скорее всего, есть во многих восточных, средиземноморских и средне-азиатских кухнях, но мне нравятся именно местные лепешки с тахини. Главное - купить хорошую кунжутную пасту, без примесей - она намного темнее  и ароматнее обычной, ну и вкус, соответственно, не сравнить.

Читать далее...
Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Тиропитакья (Τυροπιτάκια, Tiropitakia)

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:31 + в цитатник

Сыр размять (или натереть на тёрке), добавить яйцо и зелень, поперчить, хорошо перемешать. Смазывать тесто маслом каждый раз, выкладывая начинку на угол, и сворачивая треугольником по всей длинне полоски теста (в 2 слоя). Выложить пирожки на противень (с бумагой для выпечки), смазать маслом, выпекать при температуре 200С в течение 15 минут.
tiropitakia2.jpg

http://www.youtube.com/watch?v=0svxcIKeDVw

Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Рождественнское курабье Kurabedes with Almonds

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:29 + в цитатник

84315cdf8d9d.jpg


С приближением Рождества и Нового года на прилавках захаропластио (кондитерских) Кипра появляются рождественские сладости: припорошенные, как снегом, сахарной пудрой курабьедес и, посыпанные фисташками или грецкими орехами, меломакарона.  Мнения об их происхождении расходятся - одни говорят, что эти сладости пришли из Средней Азии и Турции, другие утверждают, что они истинно греческие. Для приготовления курабьедес и меломакарона обычно собираются бабушки и мамы и  готовят сладости килограммами для последующей раздачи всем родственникам и знакомым. Коробочки с домашней рождественской выпечкой приносят близким в дни праздничных визитов.


 

Читать далее...
Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

ПЕЧЕНЬЕ МЕЛОМАКАРОНА μελομακάρ(υ)ονα

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:27 + в цитатник
Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Куличи по-Кипрски "ЦурЕки пасхалинО"

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:23 + в цитатник

Кипрский (Греческий) пасхальный кулич называется Τσουρεκι Πασχαλινο (ЦурЕки пасхалинО) - это сладкий хлеб наподобие бриоша. Подобный хлеб пекут к пасхе на Балканах, в некоторых восточно-европейских и азиатских странах.
5648868924_c30d7a9053.jpg

Читать далее...
Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Тиропита или крученый пирог с сыром (Στριφτη τυροπιτα):

Дневник

Вторник, 27 Августа 2013 г. 22:21 + в цитатник
Рубрики:  *т*- РЕЦЕПТЫ РАЗНЫХ СТРАН/Рецепты Кипра

Метки:  
Комментарии (0)

Китайский Нэм

Дневник

Воскресенье, 21 Июля 2013 г. 18:40 + в цитатник


Нэм - это ролл или фаршированный блинчик цилиндрической формы из рисовой бумаги. Является одним из основных традиционных блюд Азии.

Читать далее...

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм


Метки:  
Комментарии (0)

Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой

Дневник

Пятница, 13 Апреля 2012 г. 00:00 + в цитатник

 

]more]

Ингредиенты
400гр. куриного мяса (любые части)
50гр. тонкой рисовой лапши
200гр. болгарского перца
1 морковь
1 большая луковица
1 ст.л. соевого соуса
200гр. грибов
соль

Приготовление:
Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде (30 минут). Мясо вынимаем, нарезаем произвольными кусочками, Лук нарезаем полукольцами, Грибы нарезаем пластинками.

 

Обжариваем лук 2-3 минуты, добавляем грибы, обжариваем минут 7-8. Морковь натереть на мелкой тёрке. Перец порезать полосками.

  

В бульон (который у нас получился при отваривании мяса курицы) кладем курицу, морковь, перец и грибы с луком. Доводим до кипения и варим минут 10.

В это время рисовую лапшу заливаем кипящей водой и оставляем на 3 минуты.

После этого откидываем ее на дуршлаг ,промываем холодной водой и добавляем в суп. Суп солим, добавляем соевый соус и варим еще минут 10.

Приятного аппетита!!

(рецепт в своё  время был найден на сайте Анастасии Скрипкиной, но рецепт был не от неё, а от кого-то из пользователей).

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 12 - Кукурузный суп
Часть 13 - Псарисуп- (греческий суп из рыбы)
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм


Метки:  
Комментарии (0)

Баклава

Дневник

Среда, 16 Ноября 2011 г. 20:59 + в цитатник

Баклава («baclavi», по-арабски орех).

 

История свидетельствует, что первыми начали делать баклаву древние анатолийцы еще в VIII веке до н.э.! Из малой Азии баклава совершила путешествие в Грецию, Персию, Тунис, на Арабский Восток и в Среднюю Азию. И везде баклава стала любимым лакомством. Поскольку приготовление многослойного пирога и его выпечка в примитивных очагах были делом трудоемким и сложным, эту первородную версию баклавы готовили лишь по особо торжественным случаям. Да и в остальных странах вплоть до середины XIX века баклава считалась исключительно лакомством состоятельных людей. В Турции до сих пор бытует поговорка: «Я не столь богат, чтобы есть баклаву каждый день». Баклава стала излюбленным десертом султанов, владевших огромными гаремами.
Баклава изготавливается из пресного теста, которое бывает двух видов - «фило» и «кадаиф». Изделия из теста «фило» состоят не менее, чем из пятнадцати тонко раскатанных слоев, изделия из теста «кадаиф» имеют форму сплетенных нитей. Основной компонент начинки баклавы - отборные орехи: фисташки, грецкий орех, миндаль, кедровый орех и другие.

Читать далее...

Серия сообщений "Турецкая кухня":
Часть 1 - Турецкий пирог "kol boregi" ("кол бёрэи"-рукАвный пирог)
Часть 2 - Баклава


Метки:  
Комментарии (0)

Турецкий пирог "kol boregi" ("кол бёрэи"-рукАвный пирог)

Дневник

Среда, 16 Ноября 2011 г. 20:42 + в цитатник

Турецкий пирог "Kol boregi" (кол бёрэи)- если перевести дословно, получится «рукавный пирог».

 Турецкий пирог "kol boregi" ("кол бёрэи"-рукАвный пирог)

Такие пироги в Турции на завтрак в каждой чайной. Словами описать работу с тестом сложно, поэтому вам ссылки с видео отправляю, там технология раскатки и работы с тестом,  вы сразу поймете, что да как. Рецепт данного пирога еще не видела на русскоязычных сайтах, нашла только на турецких, так что это наверное эксклюзив.

Читать далее...

Серия сообщений "Турецкая кухня":
Часть 1 - Турецкий пирог "kol boregi" ("кол бёрэи"-рукАвный пирог)
Часть 2 - Баклава


Метки:  
Комментарии (0)

Мусака

Дневник

Воскресенье, 01 Мая 2011 г. 01:26 + в цитатник

Читать далее...

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
...
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака


Метки:  
Комментарии (0)

Ачма грузинская,"ленивая"

Дневник

Воскресенье, 01 Мая 2011 г. 00:32 + в цитатник

Читать далее...

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"


Метки:  
Комментарии (0)

"Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски

Дневник

Пятница, 29 Апреля 2011 г. 18:12 + в цитатник

Читать далее...

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм


Метки:  
Комментарии (0)

Мусака.

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 14:12 + в цитатник

Читать далее...

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
...
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака


Метки:  
Комментарии (0)

Дзадзики

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 14:09 + в цитатник

Представimageляю на ваш суд - Дзадзики - это такой традиционный греческий салат-намазка из йогурта, тертого огурца и чеснока. Может подаваться в качестве закуски, либо как соус к сувлаки ( шашлыки по -русски) или любому типу приготовленного мяса.

Почему намазка? Потомучто обычно в тавернах вам его подадут размазанным по тарелке{#emotions} дабы вы его собирали куском мяса или хлеба (питы) с тарелки.

А готовится следующим образом:

требуется: 1 большой огурец, 200 гр йогурта (несладкого, конечно), 1 долька чеснока и соль.

Есть варианты с добавлением оливкого масла, лимона, уксуса и всяких приправ, но я готовлю просто и легко для желудка.

Трем на терке огурец, выжимаем с него жидкость, жидкость выливаем, в натертый огурец добавляем йогурт, туда же выдавливается долька чеснока и соль по вкусу. Мешаем до однородной массы. Все! салат дзадзики - готов!!!

При добавление вышеуказанных компонентов, выжимается лимон и сверху по готовности поливается оливковое масло.

Кстати!!! ,  вместо йогурта частенько добавляли не жирную сметану, получалось немного не то, но тоже очень и очень вкусно!

Приятного аппетита! Καλή όρεξη!!!

image

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
...
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Серия сообщений ",,НАМАЗОЧКИ,,":
Часть 1 - Тарамосалата
Часть 2 - Дзадзики
Часть 3 - Коллекция РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
Часть 4 - Форшмак по-русски
...
Часть 11 - Майонез без яиц
Часть 12 - Мутабель (Moutabel)
Часть 13 - Вкусное масло для бутербробикрв


Метки:  
Комментарии (0)

Тарамосалата

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 14:03 + в цитатник

Еще один рецептик греческой кулинарии.

image

{more]

 Также очень распространено в Греции на уровне дзадзики, скажем, без него стол не стол.

итак, Тарамосалата - салат-намазка из перетертого хлеба с рыбьей икрой, оливковым маслом и соком лимона. Бывает красным и белым, в зависимости то того какую икру, какого цвета и какой рыбы вы добавляете.

на фото отчетливо видны 2 варианта, из того, что может получится, готовится как и все салаты легко и быстро.

image

Очень подходит для любительниц рыбных деликатесов.
Для приготовления нам понадобится: 50 гр тарама, отсюда и название салата (мелкозернистой икры любой рыбы,соленой или подкопченной, у меня икра трески-она светлого цвета,но продается и розового и красного цвета икра), одна небольшая отваренная картошка,кусочек мякоти белого вчерашнего хлеба, сок половины лимона, оливковое масло и четвертинка луковицы.

Размочить хлеб в воде, положить в блендер, добавить туда икру, сок лимона, оливковое масло (1-2 ч.ложки), перетертую луковицу и картошку, все взбивать до состояния белой воздушной пены. Вуаля!! все готово! время затрачивается только на варку картошки{#smiley-smile}Приятного аппетита!!!

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Серия сообщений ",,НАМАЗОЧКИ,,":
Часть 1 - Тарамосалата
Часть 2 - Дзадзики
Часть 3 - Коллекция РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
...
Часть 11 - Майонез без яиц
Часть 12 - Мутабель (Moutabel)
Часть 13 - Вкусное масло для бутербробикрв


Метки:  
Комментарии (0)

ФРАПЭ- кофейный напиток

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 13:56 + в цитатник

В Греции везде готовят такой замечательный прохладный напиток, который называется ФРАППЕ. Особенно подходит для ярых любителей кофе, таких как я!

Выглядит фраппе примерно вот так:

image

Читать далее...

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Серия сообщений "НАПИТКИ - КОКТЕЛИ":
Часть 1 - Коктейль энергетик
Часть 2 - Молочный коктейль
Часть 3 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 4 - *ГОРЯЧАЯ ВЕЧЕРИНКА*
Часть 5 - Напиток "Да здравствует фигура"
...
Часть 15 - Вишневый ликер
Часть 16 - Протеиновые коктейли!
Часть 17 - Жиросжигающий коктейль с имбирём


Метки:  
Комментарии (0)

фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 13:42 + в цитатник

Греки обожают бобы - видимо, страсть к простой пище сохранилась здесь еще с античных времен . ..

image


Бобов разных видов здесь великое множество - черноглазые - с крохотным карим пятнышком на белом тельце, фасоль, бамни, чечевица, и ужасная, ужасная ревисья - я не знаю толком, что это такое - какой-то большой горох, его варят до изнеможения в скороварке, и потом в тарелку выдавливают сок целого лимона. Мне не нравится!!! если честно :-)
Лимон - это альфа греческой кухни. Я сама видела, как добавили лимонный сок в куриный суп, и я ела, и было вкусно.
И еще мне нравится греческий хлеб. Это - омега. Здесь нет хлебобулочных заводов, а существуют мини-пекарни, и каждый печет на свой лад, и ты выбираешь,.. нет сегодня здесь куплю, а у тех не вкусный, эти делают лучше... барские замашки :-) Захаропластио - местные кондитерские, именно там, наряду с печеньками, конфетками и прочими выпечками, вы можете приобрести булочку хлеба. Ну так, продолжаем...

Блюдо из стручковой фасоли - одно из любимых греческими хозяйками блюд. Оно более легкое для усвоения по сравнению с обычной фасолью и готовится быстрее. Фасолаки ладера - блюдо из зеленой стручковой фасоли. Вкусное, полезное, сытное image

Читать далее...

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака


Метки:  
Комментарии (0)

Средиземноморский салат с тунцом

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 13:15 + в цитатник

1 банка туны(или тунец)

1 луковица

листья салата 6-8 штук

3 ложки майoнеза

1 лимон

лук порезать кольцами,салатные листья(марулли)порезать или пощипать,1 бакну тунца в с маслом выложить туда же,добавить 3 ложки майoнеза и сок 1 лимона,добавить соль и перец по вкусу:,все хорошенько перемешать

очень вкусно и быстро:)

image

 

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
...
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака


Метки:  
Комментарии (0)

Пирожки с оливками.

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2011 г. 13:12 + в цитатник

image

Рецепт невероятно простой, а пирожки получаются вкуснейшие.

Читать далее...

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
...
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака


Метки:  
Комментарии (0)

Цветная капуста с чечевицей.

Дневник

Пятница, 15 Апреля 2011 г. 21:38 + в цитатник

Рецепт от Светланы  Шестаковой

 Блюдо придумано , по мотивам индийской кухни.

Для этого, довольно простого, но такого вкусного и сытного блюда нам понадобятся:

Читать далее...

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Котлеты без мяса По-индийски
Часть 2 - Цветная капуста с чечевицей.


Метки:  
Комментарии (0)

Баклажаны с ореховым соуcом

Дневник

Среда, 23 Марта 2011 г. 20:42 + в цитатник

Баклажаны с ореховым соуcом

В грузинской кухне всегда присутствуют овощи и орехи. Пожалуй, это два самых необходимых компонента, делающие её отличие от кухни других народностей.

Предлагаемый рецепт очень вкусный и его можно приготовить как отличную закуску, если ждёте гостей.

Всё готовится быстро и просто. 

500 г баклажанов нарезать ломтиками, толщиной 1-1.5 см. Посолить, обжарить в масле и залить соусом.

Для соуса - измельчить 100 г орехов, соединить с растёртым чесноком, солью, кинзой, перцем и винным уксусом. Уксус можно заменить гранатовым соком. Полученную массу хорошо перемешать и развести 200 г холодной кипячёной воды.

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"


Метки:  
Комментарии (0)

Хинкали

Дневник

Среда, 23 Марта 2011 г. 20:41 + в цитатник

Метки:  
Комментарии (0)

Хачапури

Дневник

Среда, 23 Марта 2011 г. 20:39 + в цитатник

Хачапури

Хачапури - грузинская ватрушка, приготовленная из дрожжевого теста с творожной начинкой или брынзой внутри. В тёплом виде, свежевыпеченные, они потрясающе вкусны. Есть несколько способов приготовления теста и способа приготовления этой вкуснятины, которую можно есть и просто так, как булочку, и с овощным салатом или нарезкой.

Предлагаю вот такой рецепт:

сначала готовим опарное тесто.

В половине стакана тёплого молока растворите 60 г дрожжей, добавьте 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 150 - 200 г муки. Оставьте подходить в тепле, накрыв полотеничком.

Пока всходит опара, подготовьте остальные продукты: 3 яйца разотрите с 2 ч. л. сахара и 1/4 ч. л. соли. Растопите 50 г сл. масла и, пока оно не остыло, соедините с подошедшей опарой и яйцами, добавьте 300 - 350 г муки и замесите тесто. Снова накройте его полотенцем и оставьте в тепле подходить.

Подготовьте начинку. Отварите яйцо, охладите и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте укроп, а твёрдый сыр или брынзу натрите на крупную тёрку и соедините всю начинку воедино.

Нагрейте духовку. Противень смазывать не надо.

Тесто раскатайте в пласт, толщиной 0,4 - 0,5 см, выложите в центр начинку и заверните конвертиком. Посыпьте мукой и снова осторожно раскачайте, но уже потолще. Перенесите квадратик из теста на противень, смажьте его верх взбитым яйцом и выпекайте до золотистого цвета.

Готовое изделие смажьте растопленным маслом.

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"


Метки:  
Комментарии (0)

Аджарские хачапури

Дневник

Среда, 23 Марта 2011 г. 20:35 + в цитатник

 Хачапури

Читать далее...

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"


Метки:  
Комментарии (0)

CУШИ

Дневник

Среда, 16 Марта 2011 г. 20:35 + в цитатник
САМА ДЕЛАЛА smileysmileysmiley!!!!!!!!
 

Читать далее...

Серия сообщений "Японская кухня":
Часть 1 - CУШИ


Метки:  
Комментарии (0)

Котлеты без мяса По-индийски

Дневник

Среда, 16 Марта 2011 г. 20:09 + в цитатник
Котлеты без мяса

Описание: Хочу представить вам очередное чудо индийской
кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной
картофельно-овощной начинкой.

Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки,
хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с
пользой для здоровья.

Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик.

Читать далее...

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Котлеты без мяса По-индийски
Часть 2 - Цветная капуста с чечевицей.

Серия сообщений "Овощные котлеты":
Часть 1 - картофельные котлеты
Часть 2 - Постные котлеты
Часть 3 - Котлеты без мяса По-индийски
Часть 4 - Овощные котлеты
Часть 5 - Капустные котлетки по -другому
Часть 6 - постные луковые котлеты с грибным соусом
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Овощные котлеты


Метки:  
Комментарии (0)

Пигоди

Дневник

Вторник, 15 Марта 2011 г. 19:11 + в цитатник

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Свинина 300гр. капуста 300гр. Соотношение должно быть одинаковым.
лук 2 не большие штучки.
Тесто: мука, яйцо, 250 мл. молока,соль, сахар, дрожжи.
Раст масло.


Инструкции по приготовлению:


Опара: ; ст.л. теплого молока,1,5 ст. л. сахара, 2ст.л. муки, один пакетик дрожжей. Всё хорошо перемешать,поставить в теплое место, подождать пока подойдет.

Как только подошла опара, готовим тесто: яйцо, молоко, опару хорошо перемешиваем, солим, добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Ставим в теплое место, ждем пока поднимется. Вымешиваем второй раз, накрываем полотенцем или пленкой.

Репчатый лук мелко режем, пассеруем до слабо золотистого цвета.
Капусту мелко порезать,помять руками, добавить к луку и томить на слабом огне - пока капуста не станет прозрачной.

Слабо мороженное мясо мелко режем 0,5х0,5 или 0,7х0,7см. или пропускаем через крупную решетку в мясорубке. (но резанное мясо получается вкуснее). Сырое мясо добавляем к гарниру, Всё хорошо перемешиваем, солим, перчим - чуть больше, чем нужно.

Руки смазать раст. маслом. Отрываем от теста куску размером примерно с мячик от пинг-понга, расплющиваем его ( в оригинале - руками), но мне не нравится сильно толстое тесто и я пользовалась скалкой. Кружок должен получиться см 12-13. В самый его центр кладем начинку.

Теперь самое сложное (для меня)- закрыть косичкой. Изделие должно быть закрыто наглухо!!! Берем пигоди в левую руку, прикрываем "верхний" край, а затем двумя пальцами правой руки подбираем тесто и прищипываем поочередно справа, слева.
В принципе закрыть можно как угодно, только наглухо, без дырочек.
Даем настояться минут 15 - 20, чтобы тесто поднялось.

Пока тесто поднимается в мантоварку налить воды, добавить соль, специи, лавровый лист. Как вода закипит круги смазать растительным маслом, выложить на них пигоди и поставить круги( касканы) с мантами на кастрюлю с водой, плотно закрыть крышкой. Варить на пару 40 -45 минут.
 

Приготовьте соус: можно взять соевый соус,добавьте в него измельченный кориандр, модно взять просто любимый кетчуп. Или любой острый соус!
Пигоди нужно разломить залить во внутрь соус и приятного аппетита!


Примечание:

Не судите строго - дрожжевое тесто делала первый раз (обычно этим занимается мама), поэтому оно получилось не самое лучшее, но всё равно - получилось очень вкусно!


Источник (автор):

Корейская кухня.

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Пигоди


Метки:  
Комментарии (0)

Овощи в кисло-сладком соусе

Дневник

Четверг, 10 Марта 2011 г. 19:21 + в цитатник

Овощи в кисло-сладком соусе.


 

Овощи в кисло-сладком соусе фото


время: 40 минут

 

 

Ингредиенты:

Что делать:
Для приготовления кисло-сладкого соуса соедините соевый соус, мед, крахмал, пряности и хорошо перемешайте.
Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Стручки фасоли разрежьте пополам.

Перцы очистите от плодоножки и семян, шинкуйте соломкой. Чеснок порубите. Ананас нарежьте кубиками, сок сохраните.
Разогрейте 4 столовые ложки масла, слегка обжарить чеснок,

добавьте овощи и при помешивании обжарьте на среднем огне в течение 5—7 минут.
Влейте 6 столовых ложек воды, ананасовый сок и тушите до размягчения овощей.

Добавьте приготовленный соус и доведите до кипения.
Отдельно к овощам можно подать вареный рис.

 

 

 

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм


Метки:  
Комментарии (0)

Ravioli alla genovese - Равиоли

Дневник

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 22:53 + в цитатник

 

В настоящие лигурийские равиоли обязательно добавляют телячие потроха: мозг, селезенку или вилочковую железу. Если вам неприятно о них даже думать, можно вполне обойтись телячьим фаршем.

Равиоли Вам потребуется на 6 порций:

Для теста:
400 г муки + мука для раскатывания теста
4 яйца
соль
Для начинки:
150 г телячьих потрохов
250 г телячьего фарша
200 г листьев мангольда (листовая свекла)
150 г травы огуречника
3 ст. л. тертого пармезана
100 мл мясного бульона
2 яйца
1 черствая булочка
1/2 ч. л. сушеного майорана
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того:
1 ч. л. свежих листочков майорана
50 г растопленного сливочного масла
50 г тертого пармезана

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 570 ккал

Приготовление:

  1. Этап 1 Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли.








  2. Этап 2 Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.








  3. Этап 3 Мангольд и траву огуречника вымыть и варить в кипящей подсоленной воде 3 мин. Зелень ополоснуть холодной водой, отжать и мелко нарезать.







  4. Этап 4 Телячьи потроха варить в кипящей воде 5 мин, охладить. Отделить от жира и связок, нарезать на мелкие кубики и смешать с вареной зеленью.







  5. Этап 5 Булочку очистить от корок, замочить в мясном бульоне. Отжать.









  6. Этап 6 Телячий фарш смешать с зеленью и потрохами, добавить 2 яйца, булочку и пармезан. Посолить, поперчить, добавить сушеный майоран.







  7. Этап 7 Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 5 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 3 см.






  8. Этап 8 Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.






  9. Этап 9 Вскипятить 3 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать тертым пармезаном и украсить листочками майорана.






Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Мангольд можно купить на рынке. Вместо травы огуречника можно использовать петрушку и базилик. Посадите базилик и майоран в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли


Метки:  
Комментарии (0)

Квадраты из поленты с изюмом

Дневник

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 22:45 + в цитатник

 

Квадраты из поленты с изюмом Вам потребуется на 4 порции:

400 г готовой Поленты
200 г шпината
20 г белого изюма без косточек
1 небольшая луковица
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 25 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 180 ккал




Приготовление:

  1. Этап 1 Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Поленту остудить и нарезать на квадраты толщиной 1 см. Изюм замочить в холодной воде на 20 мин. Жарить квадраты на контактном гриле или сковороде до образования румяной корочки.






  2. Этап 2 В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, нарезанный полукольцами. Шпинат вымыть, обжарить с луком.








  3. Этап 3 Жареный шпинат вместе с луком измельчить в комбайне до однородной массы. Духовку разогреть до 200°С. Огнеупорную форму смазать маслом, положить квадраты поленты.







  4. Этап 4 На квадраты поленты положить шпинат, на шпинат положить изюм, слегка посолить и поперчить. Запекать в духовке несколько минут. Блюдо подавать горячим.





Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли


Метки:  
Комментарии (0)

Полента с кальмарами и зеленым горошком

Дневник

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 22:41 + в цитатник

 

Полента с кальмарами и зеленым горошком Вам потребуется на 4 порции:

250 г кукурузной крупы
900 г очищенных кальмаров (можно замороженных)
300 г свежего или замороженного зеленого горошка
200 г мякоти помидоров
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
2 ст. л. каперсов
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
200 мл белого сухого вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 400 ккал

Приготовление:

  1. Этап 1 В кастрюлю с толстыми стенками налить 2,5 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки. Убавить температуру и варить поленту 30 мин., постоянно помешивая.



  2. Этап 2 В другой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить зубчик чеснока. Кальмары вымыть, нарезать на кусочки, положить в кастрюлю и обжарить.







  3. Этап 3 Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.









  4. Этап 4 Добавить нарезанные очищенные помидоры, выпарить часть жидкости на сильном огне. Убавить огонь, кастрюлю накрыть крышкой и тушить кальмары 20 мин.







  5. Этап 5 В это время горошек вынуть из стручков (замороженный горошек разморозить). Каперсы и петрушку мелко нарезать.








  6. Этап 6 Из кастрюли с кальмарами вынуть чеснок, положить горошек, петрушку и каперсы.








  7. Этап 7 Продолжать тушить кальмары до мягкости, периодически помешивая. Готовую горячую поленту выложить на блюдо, сверху положить кальмары с соусом и подавать.








Совет:
Не используйте консервированный горошек. Старайтесь даже в салатах заменять его свежим или замороженным. Вкус блюд будет значительно лучше.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли


Метки:  
Комментарии (0)

Полента с мясным фаршем

Дневник

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 22:38 + в цитатник

 

Полента с мясным фаршем Вам потребуется на 6 порций:

500 г говяжьего фарша
100 г тертого пармезана
1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
100 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 580 ккал

Приготовление:

  1. Приготовить поленту (см. рецепт Поленты). Поленту остудить и нарезать на куски толщиной 1 см. Разогреть духовку до 150°С.
  2. 2 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить фарш и обжарить, помешивая. чтобы не было больших комков. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, 2 ст. л. воды и тушить 5 мин.
  3. Растопить оставшееся сливочное масло и вылить на дно глубокой формы. Выложить в форму поленту, полностью закрыв дно. Посыпать тертым пармезаном, затем выложить часть фарша. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой посыпать пармезаном (оставить немного пармезана для сервировки) и полить сливочным маслом.
  4. Выпекать поленту 30 мин. в духовке. Подавать поленту горячей.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли


Метки:  
Комментарии (0)

Polenta - Основной рецепт поленты

Дневник

Вторник, 08 Февраля 2011 г. 22:34 + в цитатник

 

Рецепты: Полента Вам потребуется на 4 порции:

250 г кукурузной крупы
соль

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал









Приготовление:

  1. Полента: Этап 1 В кастрюлю с толстыми стенками налить 1 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.





  2. Полента: Этап 2 Убавить температуру и варить поленту 30 мин., постоянно помешивая. Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить немного крупы.





  3. Полента: Этап 3 Поленту выложить на разделочную доску, придать необходимую форму, остудить и использовать для приготовления блюд раздела полента. Либо полить поленту сливочным маслом, посыпать тертым пармезаном и подавать.







Совет:
Для приготовления поленты важно, чтобы кастрюля была с толстыми стенками (из меди или чугуна). Помешивать поленту нужно деревянной лопаточкой.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли


Метки:  

 Страницы: [1]