Можно я  поделюсь рецептом из полуфабрикатов:))
Я очень люблю классический "Чиз-Кейк", но готовить его очень долго, поэтому здесь на Кипре я нашла некоторые полуфабрикаты, приготовленный из них Чиз-Кейк очень нравится мне и моим домочадцам.

ЧИЗ-КЕЙК из Кипрских полуфабрикатов:

Серия сообщений "Чизкейки":
Часть 1 - Чизкейк (без выпечки)
Часть 2 - Чизкейк ванильно-шоколадный
...
Часть 14 - БЫСТРЫЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ "НАСЛАЖДЕНИЕ"!
Часть 15 - "Чизкейк" без выпечки со сгущенкой
Часть 16 - ЧИЗ-КЕЙК из Кипрских полуфабрикатов:
Часть 17 - Кокосовый чизкейк с кусочками ананаса
Часть 18 - Клубничный чизкейк
Часть 19 - Банановый чизкейк(Диетический)

Конечно, все завтракают по-разному, в том числе и на Кипре, но есть здесь одна маленькая особенность, объединяющая большинство киприотов - утреннее печенье кулуракья. К сожалению, почти никто уже не делает это печенье к завтраку дома, возможно потому, что его слишком легко купить в огромном ассортименте. Есть и
сладкое с кунжутом, и с анисом, кориандром, другими приправами, из цельной муки,ржаной, овсяной, да каких только не продают в здешних магазинах - на любой вкус! Может, поэтому никто и не печет свои колечки, а жаль, ведь любой день почти каждого киприота (а также очень многих залетных птиц) начинается непременно с этого печенья.

Самые классические, конечно, сладкие с кунжутом, поэтому самые любимые) Пару таких олимпийских колечек с кофе или утренним чаем - заряд бодрости до самого обеда! А все очень легко.

Пирожки с кунжутной пастой или что-то подобное, скорее всего, есть во многих восточных, средиземноморских и средне-азиатских кухнях, но мне нравятся именно местные лепешки с тахини. Главное - купить хорошую кунжутную пасту, без примесей - она намного темнее  и ароматнее обычной, ну и вкус, соответственно, не сравнить.

Сыр размять (или натереть на тёрке), добавить яйцо и зелень, поперчить, хорошо перемешать. Смазывать тесто маслом каждый раз, выкладывая начинку на угол, и сворачивая треугольником по всей длинне полоски теста (в 2 слоя). Выложить пирожки на противень (с бумагой для выпечки), смазать маслом, выпекать при температуре 200С в течение 15 минут.


http://www.youtube.com/watch?v=0svxcIKeDVw

С приближением Рождества и Нового года на прилавках захаропластио (кондитерских) Кипра появляются рождественские сладости: припорошенные, как снегом, сахарной пудрой курабьедес и, посыпанные фисташками или грецкими орехами, меломакарона.  Мнения об их происхождении расходятся - одни говорят, что эти сладости пришли из Средней Азии и Турции, другие утверждают, что они истинно греческие. Для приготовления курабьедес и меломакарона обычно собираются бабушки и мамы и  готовят сладости килограммами для последующей раздачи всем родственникам и знакомым. Коробочки с домашней рождественской выпечкой приносят близким в дни праздничных визитов.

Кипрский (Греческий) пасхальный кулич называется Τσουρεκι Πασχαλινο (ЦурЕки пасхалинО) - это сладкий хлеб наподобие бриоша. Подобный хлеб пекут к пасхе на Балканах, в некоторых восточно-европейских и азиатских странах.

Нэм - это ролл или фаршированный блинчик цилиндрической формы из рисовой бумаги. Является одним из основных традиционных блюд Азии.

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ
Часть 2 - ГУСТОЙ СУП ИЗ СВИНОЙ ГРУДИНКИ
...
Часть 12 - Кукурузный суп
Часть 13 - Псарисуп- (греческий суп из рыбы)
Часть 14 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 15 - Картофельный суп с пшеном
Часть 16 - Картофельный суп "Вишисуаз"

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм

Баклава («baclavi», по-арабски орех).

История свидетельствует, что первыми начали делать баклаву древние анатолийцы еще в VIII веке до н.э.! Из малой Азии баклава совершила путешествие в Грецию, Персию, Тунис, на Арабский Восток и в Среднюю Азию. И везде баклава стала любимым лакомством. Поскольку приготовление многослойного пирога и его выпечка в примитивных очагах были делом трудоемким и сложным, эту первородную версию баклавы готовили лишь по особо торжественным случаям. Да и в остальных странах вплоть до середины XIX века баклава считалась исключительно лакомством состоятельных людей. В Турции до сих пор бытует поговорка: «Я не столь богат, чтобы есть баклаву каждый день». Баклава стала излюбленным десертом султанов, владевших огромными гаремами.
Баклава изготавливается из пресного теста, которое бывает двух видов - «фило» и «кадаиф». Изделия из теста «фило» состоят не менее, чем из пятнадцати тонко раскатанных слоев, изделия из теста «кадаиф» имеют форму сплетенных нитей. Основной компонент начинки баклавы - отборные орехи: фисташки, грецкий орех, миндаль, кедровый орех и другие.

Серия сообщений "Турецкая кухня":
Часть 1 - Турецкий пирог "kol boregi" ("кол бёрэи"-рукАвный пирог)
Часть 2 - Баклава

Турецкий пирог "Kol boregi" (кол бёрэи)- если перевести дословно, получится «рукавный пирог».

Такие пироги в Турции на завтрак в каждой чайной. Словами описать работу с тестом сложно, поэтому вам ссылки с видео отправляю, там технология раскатки и работы с тестом,  вы сразу поймете, что да как. Рецепт данного пирога еще не видела на русскоязычных сайтах, нашла только на турецких, так что это наверное эксклюзив.

Серия сообщений "Турецкая кухня":
Часть 1 - Турецкий пирог "kol boregi" ("кол бёрэи"-рукАвный пирог)
Часть 2 - Баклава

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
...
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
...
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Представляю на ваш суд - Дзадзики - это такой традиционный греческий салат-намазка из йогурта, тертого огурца и чеснока. Может подаваться в качестве закуски, либо как соус к сувлаки ( шашлыки по -русски) или любому типу приготовленного мяса.

Почему намазка? Потомучто обычно в тавернах вам его подадут размазанным по тарелке дабы вы его собирали куском мяса или хлеба (питы) с тарелки.

А готовится следующим образом:

требуется: 1 большой огурец, 200 гр йогурта (несладкого, конечно), 1 долька чеснока и соль.

Есть варианты с добавлением оливкого масла, лимона, уксуса и всяких приправ, но я готовлю просто и легко для желудка.

Трем на терке огурец, выжимаем с него жидкость, жидкость выливаем, в натертый огурец добавляем йогурт, туда же выдавливается долька чеснока и соль по вкусу. Мешаем до однородной массы. Все! салат дзадзики - готов!!!

При добавление вышеуказанных компонентов, выжимается лимон и сверху по готовности поливается оливковое масло.

Кстати!!! ,  вместо йогурта частенько добавляли не жирную сметану, получалось немного не то, но тоже очень и очень вкусно!

Приятного аппетита! Καλή όρεξη!!!

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
...
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Серия сообщений ",,НАМАЗОЧКИ,,":
Часть 1 - Тарамосалата
Часть 2 - Дзадзики
Часть 3 - Коллекция РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
Часть 4 - Форшмак по-русски
...
Часть 11 - Майонез без яиц
Часть 12 - Мутабель (Moutabel)
Часть 13 - Вкусное масло для бутербробикрв

Еще один рецептик греческой кулинарии.

{more]

 Также очень распространено в Греции на уровне дзадзики, скажем, без него стол не стол.

итак, Тарамосалата - салат-намазка из перетертого хлеба с рыбьей икрой, оливковым маслом и соком лимона. Бывает красным и белым, в зависимости то того какую икру, какого цвета и какой рыбы вы добавляете.

на фото отчетливо видны 2 варианта, из того, что может получится, готовится как и все салаты легко и быстро.

Очень подходит для любительниц рыбных деликатесов.
Для приготовления нам понадобится: 50 гр тарама, отсюда и название салата (мелкозернистой икры любой рыбы,соленой или подкопченной, у меня икра трески-она светлого цвета,но продается и розового и красного цвета икра), одна небольшая отваренная картошка,кусочек мякоти белого вчерашнего хлеба, сок половины лимона, оливковое масло и четвертинка луковицы.

Размочить хлеб в воде, положить в блендер, добавить туда икру, сок лимона, оливковое масло (1-2 ч.ложки), перетертую луковицу и картошку, все взбивать до состояния белой воздушной пены. Вуаля!! все готово! время затрачивается только на варку картошкиПриятного аппетита!!!

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Серия сообщений ",,НАМАЗОЧКИ,,":
Часть 1 - Тарамосалата
Часть 2 - Дзадзики
Часть 3 - Коллекция РЕЦЕПТОВ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
...
Часть 11 - Майонез без яиц
Часть 12 - Мутабель (Moutabel)
Часть 13 - Вкусное масло для бутербробикрв

В Греции везде готовят такой замечательный прохладный напиток, который называется ФРАППЕ. Особенно подходит для ярых любителей кофе, таких как я!

Выглядит фраппе примерно вот так:

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Серия сообщений "НАПИТКИ - КОКТЕЛИ":
Часть 1 - Коктейль энергетик
Часть 2 - Молочный коктейль
Часть 3 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 4 - *ГОРЯЧАЯ ВЕЧЕРИНКА*
Часть 5 - Напиток "Да здравствует фигура"
...
Часть 15 - Вишневый ликер
Часть 16 - Протеиновые коктейли!
Часть 17 - Жиросжигающий коктейль с имбирём

Греки обожают бобы - видимо, страсть к простой пище сохранилась здесь еще с античных времен . ..

Бобов разных видов здесь великое множество - черноглазые - с крохотным карим пятнышком на белом тельце, фасоль, бамни, чечевица, и ужасная, ужасная ревисья - я не знаю толком, что это такое - какой-то большой горох, его варят до изнеможения в скороварке, и потом в тарелку выдавливают сок целого лимона. Мне не нравится!!! если честно :-)
Лимон - это альфа греческой кухни. Я сама видела, как добавили лимонный сок в куриный суп, и я ела, и было вкусно.
И еще мне нравится греческий хлеб. Это - омега. Здесь нет хлебобулочных заводов, а существуют мини-пекарни, и каждый печет на свой лад, и ты выбираешь,.. нет сегодня здесь куплю, а у тех не вкусный, эти делают лучше... барские замашки :-) Захаропластио - местные кондитерские, именно там, наряду с печеньками, конфетками и прочими выпечками, вы можете приобрести булочку хлеба. Ну так, продолжаем...

Блюдо из стручковой фасоли - одно из любимых греческими хозяйками блюд. Оно более легкое для усвоения по сравнению с обычной фасолью и готовится быстрее. Фасолаки ладера - блюдо из зеленой стручковой фасоли. Вкусное, полезное, сытное

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
Часть 5 - Тарамосалата
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

1 банка туны(или тунец)

1 луковица

листья салата 6-8 штук

3 ложки майoнеза

1 лимон

лук порезать кольцами,салатные листья(марулли)порезать или пощипать,1 бакну тунца в с маслом выложить туда же,добавить 3 ложки майoнеза и сок 1 лимона,добавить соль и перец по вкусу:,все хорошенько перемешать

очень вкусно и быстро:)

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
Часть 4 - ФРАПЭ- кофейный напиток
...
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Рецепт невероятно простой, а пирожки получаются вкуснейшие.

Серия сообщений "Греческая кухня":
Часть 1 - Пирожки с оливками.
Часть 2 - Средиземноморский салат с тунцом
Часть 3 - фасолаки ладера - Блюдо из зеленой стручковой фасоли
...
Часть 6 - Дзадзики
Часть 7 - Мусака.
Часть 8 - Мусака

Рецепт от Светланы  Шестаковой

 Блюдо придумано , по мотивам индийской кухни.

Для этого, довольно простого, но такого вкусного и сытного блюда нам понадобятся:

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Котлеты без мяса По-индийски
Часть 2 - Цветная капуста с чечевицей.

В грузинской кухне всегда присутствуют овощи и орехи. Пожалуй, это два самых необходимых компонента, делающие её отличие от кухни других народностей.

Предлагаемый рецепт очень вкусный и его можно приготовить как отличную закуску, если ждёте гостей.

Всё готовится быстро и просто. 

500 г баклажанов нарезать ломтиками, толщиной 1-1.5 см. Посолить, обжарить в масле и залить соусом.

Для соуса - измельчить 100 г орехов, соединить с растёртым чесноком, солью, кинзой, перцем и винным уксусом. Уксус можно заменить гранатовым соком. Полученную массу хорошо перемешать и развести 200 г холодной кипячёной воды.

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"

Хачапури - грузинская ватрушка, приготовленная из дрожжевого теста с творожной начинкой или брынзой внутри. В тёплом виде, свежевыпеченные, они потрясающе вкусны. Есть несколько способов приготовления теста и способа приготовления этой вкуснятины, которую можно есть и просто так, как булочку, и с овощным салатом или нарезкой.

Предлагаю вот такой рецепт:

сначала готовим опарное тесто.

В половине стакана тёплого молока растворите 60 г дрожжей, добавьте 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара и 150 - 200 г муки. Оставьте подходить в тепле, накрыв полотеничком.

Пока всходит опара, подготовьте остальные продукты: 3 яйца разотрите с 2 ч. л. сахара и 1/4 ч. л. соли. Растопите 50 г сл. масла и, пока оно не остыло, соедините с подошедшей опарой и яйцами, добавьте 300 - 350 г муки и замесите тесто. Снова накройте его полотенцем и оставьте в тепле подходить.

Подготовьте начинку. Отварите яйцо, охладите и нарежьте мелкими кубиками. Нарежьте укроп, а твёрдый сыр или брынзу натрите на крупную тёрку и соедините всю начинку воедино.

Нагрейте духовку. Противень смазывать не надо.

Тесто раскатайте в пласт, толщиной 0,4 - 0,5 см, выложите в центр начинку и заверните конвертиком. Посыпьте мукой и снова осторожно раскачайте, но уже потолще. Перенесите квадратик из теста на противень, смажьте его верх взбитым яйцом и выпекайте до золотистого цвета.

Готовое изделие смажьте растопленным маслом.

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджарские хачапури
Часть 2 - Хачапури
Часть 3 - Хинкали
Часть 4 - Баклажаны с ореховым соуcом
Часть 5 - Ачма грузинская,"ленивая"

САМА ДЕЛАЛА !!!!!!!!

 

Серия сообщений "Японская кухня":
Часть 1 - CУШИ

Описание: Хочу представить вам очередное чудо индийской
кухни – великолепные котлеты с хрустящей корочкой и нежной
картофельно-овощной начинкой.

Только представьте себе- невероятно красивые золотистые котлетки,
хрустящая корочка, нежная картофельно-овощная начинка и всe это с
пользой для здоровья.

Поверьте, ваши близкие останутся очень довольны, а гости обязательно попросят у вас рецептик.

Серия сообщений "Индийская кухня":
Часть 1 - Котлеты без мяса По-индийски
Часть 2 - Цветная капуста с чечевицей.

Серия сообщений "Овощные котлеты":
Часть 1 - картофельные котлеты
Часть 2 - Постные котлеты
Часть 3 - Котлеты без мяса По-индийски
Часть 4 - Овощные котлеты
Часть 5 - Капустные котлетки по -другому
Часть 6 - постные луковые котлеты с грибным соусом
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Овощные котлеты

Приблизительное время приготовления: 180 минут

Ингредиенты, используемые в рецепте:
Свинина 300гр. капуста 300гр. Соотношение должно быть одинаковым.
лук 2 не большие штучки.
Тесто: мука, яйцо, 250 мл. молока,соль, сахар, дрожжи.
Раст масло.


Инструкции по приготовлению:

Опара: ; ст.л. теплого молока,1,5 ст. л. сахара, 2ст.л. муки, один пакетик дрожжей. Всё хорошо перемешать,поставить в теплое место, подождать пока подойдет.

Как только подошла опара, готовим тесто: яйцо, молоко, опару хорошо перемешиваем, солим, добавляем муку. Тесто должно слегка прилипать к рукам. Ставим в теплое место, ждем пока поднимется. Вымешиваем второй раз, накрываем полотенцем или пленкой.

Репчатый лук мелко режем, пассеруем до слабо золотистого цвета.
Капусту мелко порезать,помять руками, добавить к луку и томить на слабом огне - пока капуста не станет прозрачной.

Слабо мороженное мясо мелко режем 0,5х0,5 или 0,7х0,7см. или пропускаем через крупную решетку в мясорубке. (но резанное мясо получается вкуснее). Сырое мясо добавляем к гарниру, Всё хорошо перемешиваем, солим, перчим - чуть больше, чем нужно.

Руки смазать раст. маслом. Отрываем от теста куску размером примерно с мячик от пинг-понга, расплющиваем его ( в оригинале - руками), но мне не нравится сильно толстое тесто и я пользовалась скалкой. Кружок должен получиться см 12-13. В самый его центр кладем начинку.

Теперь самое сложное (для меня)- закрыть косичкой. Изделие должно быть закрыто наглухо!!! Берем пигоди в левую руку, прикрываем "верхний" край, а затем двумя пальцами правой руки подбираем тесто и прищипываем поочередно справа, слева.
В принципе закрыть можно как угодно, только наглухо, без дырочек.
Даем настояться минут 15 - 20, чтобы тесто поднялось.

Пока тесто поднимается в мантоварку налить воды, добавить соль, специи, лавровый лист. Как вода закипит круги смазать растительным маслом, выложить на них пигоди и поставить круги( касканы) с мантами на кастрюлю с водой, плотно закрыть крышкой. Варить на пару 40 -45 минут.
 

Приготовьте соус: можно взять соевый соус,добавьте в него измельченный кориандр, модно взять просто любимый кетчуп. Или любой острый соус!
Пигоди нужно разломить залить во внутрь соус и приятного аппетита!

Примечание:

Не судите строго - дрожжевое тесто делала первый раз (обычно этим занимается мама), поэтому оно получилось не самое лучшее, но всё равно - получилось очень вкусно!

Источник (автор):

Корейская кухня.

Серия сообщений "Корейская кухня":
Часть 1 - Пигоди

Овощи в кисло-сладком соусе.

время: 40 минут

Что делать:
Для приготовления кисло-сладкого соуса соедините соевый соус, мед, крахмал, пряности и хорошо перемешайте.
Морковь нарежьте кружочками, цветную капусту разберите на соцветия. Стручки фасоли разрежьте пополам.

Перцы очистите от плодоножки и семян, шинкуйте соломкой. Чеснок порубите. Ананас нарежьте кубиками, сок сохраните.
Разогрейте 4 столовые ложки масла, слегка обжарить чеснок,

добавьте овощи и при помешивании обжарьте на среднем огне в течение 5—7 минут.
Влейте 6 столовых ложек воды, ананасовый сок и тушите до размягчения овощей.

Добавьте приготовленный соус и доведите до кипения.
Отдельно к овощам можно подать вареный рис.

Серия сообщений "Китайская кухня":
Часть 1 - Овощи в кисло-сладком соусе
Часть 2 - "Гобаджоу" - мясо в кляре по-китайски
Часть 3 - Китайский суп из курицы с грибами и рисовой лапшой
Часть 4 - Китайский Нэм

В настоящие лигурийские равиоли обязательно добавляют телячие потроха: мозг, селезенку или вилочковую железу. Если вам неприятно о них даже думать, можно вполне обойтись телячьим фаршем.

Вам потребуется на 6 порций:

Для теста:
400 г муки + мука для раскатывания теста
4 яйца
соль
Для начинки:
150 г телячьих потрохов
250 г телячьего фарша
200 г листьев мангольда (листовая свекла)
150 г травы огуречника
3 ст. л. тертого пармезана
100 мл мясного бульона
2 яйца
1 черствая булочка
1/2 ч. л. сушеного майорана
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
Кроме того:
1 ч. л. свежих листочков майорана
50 г растопленного сливочного масла
50 г тертого пармезана

Время приготовления: 1 час 10 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 570 ккал

Приготовление:

1. Тесто: муку высыпать горкой на рабочий стол, в центре сделать углубление. В углубление положить яйца, 1/2 ч. л. соли.









2. Месить тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накрыть полотенцем и оставить.









3. Мангольд и траву огуречника вымыть и варить в кипящей подсоленной воде 3 мин. Зелень ополоснуть холодной водой, отжать и мелко нарезать.








4. Телячьи потроха варить в кипящей воде 5 мин, охладить. Отделить от жира и связок, нарезать на мелкие кубики и смешать с вареной зеленью.








5. Булочку очистить от корок, замочить в мясном бульоне. Отжать.










6. Телячий фарш смешать с зеленью и потрохами, добавить 2 яйца, булочку и пармезан. Посолить, поперчить, добавить сушеный майоран.








7. Тесто разделить на 2 части и раскатать 2 тонких пласта толщиной 2 мм. Разрезать тесто на полоски шириной 5 см (лучше с помощью круглого ножа с зубчиками). На половину полосок положить небольшие порции начинки, отступая по 3 см.







8. Закрыть оставшимися полосками теста и разрезать на квадратики (начинка должна быть в центре квадратиков). Положить равиоли на присыпанное мукой полотенце и оставить на 10-15 мин.







9. Вскипятить 3 л подсоленной воды, положить равиоли в кипящую воду и варить 3-4 мин. Разложить по тарелкам, полить растопленным маслом, посыпать тертым пармезаном и украсить листочками майорана.

Совет:
Итальянский пармезан можно заменить литовским пармезаном. Мангольд можно купить на рынке. Вместо травы огуречника можно использовать петрушку и базилик. Посадите базилик и майоран в горшке на подоконнике, и у вас не будет проблем с приготовлением многих итальянских блюд.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли

Вам потребуется на 4 порции:

400 г готовой Поленты
200 г шпината
20 г белого изюма без косточек
1 небольшая луковица
4 ст. л. оливкового масла экстра-класса
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 25 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 180 ккал




Приготовление:

1. Приготовить поленту (см. рецепт Полента). Поленту остудить и нарезать на квадраты толщиной 1 см. Изюм замочить в холодной воде на 20 мин. Жарить квадраты на контактном гриле или сковороде до образования румяной корочки.







2. В другой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, нарезанный полукольцами. Шпинат вымыть, обжарить с луком.









3. Жареный шпинат вместе с луком измельчить в комбайне до однородной массы. Духовку разогреть до 200°С. Огнеупорную форму смазать маслом, положить квадраты поленты.








4. На квадраты поленты положить шпинат, на шпинат положить изюм, слегка посолить и поперчить. Запекать в духовке несколько минут. Блюдо подавать горячим.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли

Вам потребуется на 4 порции:

250 г кукурузной крупы
900 г очищенных кальмаров (можно замороженных)
300 г свежего или замороженного зеленого горошка
200 г мякоти помидоров
3 ст. л. оливкового масла экстра-класса
2 ст. л. каперсов
1 зубчик чеснока
1 пучок петрушки
200 мл белого сухого вина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 20 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 400 ккал

Приготовление:

1. В кастрюлю с толстыми стенками налить 2,5 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки. Убавить температуру и варить поленту 30 мин., постоянно помешивая.




2. В другой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить зубчик чеснока. Кальмары вымыть, нарезать на кусочки, положить в кастрюлю и обжарить.








3. Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.










4. Добавить нарезанные очищенные помидоры, выпарить часть жидкости на сильном огне. Убавить огонь, кастрюлю накрыть крышкой и тушить кальмары 20 мин.








5. В это время горошек вынуть из стручков (замороженный горошек разморозить). Каперсы и петрушку мелко нарезать.









6. Из кастрюли с кальмарами вынуть чеснок, положить горошек, петрушку и каперсы.









7. Продолжать тушить кальмары до мягкости, периодически помешивая. Готовую горячую поленту выложить на блюдо, сверху положить кальмары с соусом и подавать.

Совет:
Не используйте консервированный горошек. Старайтесь даже в салатах заменять его свежим или замороженным. Вкус блюд будет значительно лучше.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли

Вам потребуется на 6 порций:

500 г говяжьего фарша
100 г тертого пармезана
1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
100 г сливочного масла
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность (1 порция из 6): 580 ккал

Приготовление:

1. Приготовить поленту (см. рецепт Поленты). Поленту остудить и нарезать на куски толщиной 1 см. Разогреть духовку до 150°С.
2. 2 ст. л. сливочного масла растопить в сковороде, обжарить мелко нарезанный лук. Добавить фарш и обжарить, помешивая. чтобы не было больших комков. Посолить, поперчить, добавить томатную пасту, 2 ст. л. воды и тушить 5 мин.
3. Растопить оставшееся сливочное масло и вылить на дно глубокой формы. Выложить в форму поленту, полностью закрыв дно. Посыпать тертым пармезаном, затем выложить часть фарша. Чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхний слой посыпать пармезаном (оставить немного пармезана для сервировки) и полить сливочным маслом.
4. Выпекать поленту 30 мин. в духовке. Подавать поленту горячей.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли

Вам потребуется на 4 порции:

250 г кукурузной крупы
соль

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность (1 порция из 4): 220 ккал









Приготовление:

1. В кастрюлю с толстыми стенками налить 1 л подсоленной воды, довести до кипения. Кукурузную крупу постепенно насыпать в кастрюлю, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Температура должна быть все время близка к температуре кипения, чтобы не образовывались комочки.






2. Убавить температуру и варить поленту 30 мин., постоянно помешивая. Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить немного крупы.






3. Поленту выложить на разделочную доску, придать необходимую форму, остудить и использовать для приготовления блюд раздела полента. Либо полить поленту сливочным маслом, посыпать тертым пармезаном и подавать.

Совет:
Для приготовления поленты важно, чтобы кастрюля была с толстыми стенками (из меди или чугуна). Помешивать поленту нужно деревянной лопаточкой.

Серия сообщений "Итальянская":
Часть 1 - Polenta - Основной рецепт поленты
Часть 2 - Полента с мясным фаршем
Часть 3 - Полента с кальмарами и зеленым горошком
Часть 4 - Квадраты из поленты с изюмом
Часть 5 - Ravioli alla genovese - Равиоли