Для теста:
 375 г муки (предварительно просеять)
 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
 75 г сахара
 1/3 ч. л. соли
 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
 40 г растопленного сливочного масла
 1/2 ч. л. лимонной цедры
 1 маленькое яйцо
 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)

Для крема:
 350 мл молока
 2 желтка
 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
 4 ст.л. сахара
 цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
 ванилин или ванильный сахар по вкусу
 40 г сливочного масла
 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
 1 ст. л. лимонного сока

Приготовление:

Тесто:
Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно, на 2 часа.
Крем:
Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать).
Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать.

Приятного аппетита:)