Песочный пирог с черникой

Суббота, 25 Октября 2014 г. 23:52 + в цитатник

Песочный пирог с черникой

Этот замечательный, нежный пирог можно приготовить не только с черникой. Начинку можно сделать комбинированную: персики с черникой; можно приготовить его с малиной или с любыми другими ягодами - вкус пирога будет зависеть от Вашей фантазии!

Песочный пирог с черникой/4204833_img0707_1_1_ (450x299, 84Kb)

Состав

Порций: 6-8
Размер формы для выпечки: 24 см
для теста
мука - 260 г,
сливочное масло (порезанное на кубики и сильно охлажденное) - 120 г,
сахар - 75 г (5 столовых ложек),
яичные желтки - 1-2 шт,
сметана - 1 столовая ложка (не обязательный ингредиент, ее можно заменить яичным желтком),
щепотка соли
для сметанно-яичной заливки
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 15 г (1 столовая ложка),
ванильный сахар - 5 г (1 чайная ложка),
картофельный крахмал - 20 г (2 столовых ложки)
черника - 1,5 стакана,
сахар - 40-60 г (3-4 столовых ложки)

Приготовление

Приготовить сладкое рубленое тесто.

Песочный пирог с черникой фото 2/4204833_img0707_2 (450x299, 38Kb)

Тесто достать из холодильника, немного раскатать и выложить дно и бока формы для пирога, сформировав бортики.

Песочный пирог с черникой фото 3/4204833_img0707_3 (450x299, 42Kb)

Застелить тесто кружком из пергамента и положить сухую фасоль.

Песочный пирог с черникой фото 4/4204833_img0707_4 (450x299, 54Kb)

Поставить форму с тестом в нагретую до ~190-200°С духовку и выпекать тестяную корочку ~10-12 минут.
Чернику перебрать, вымыть и обсушить.
Половину ягод черники перемешать с 3 столовыми ложками сахара.
На дно выпеченной корочки выложить чернику, смешанную с сахаром, сверху уложить оставшуюся чернику и посыпать ягоды еще 1 столовой ложкой сахара.

Песочный пирог с черникой фото 5/4204833_img0707_5 (450x299, 72Kb)

Приготовить сметанно-яичную заливку.
В миску положить яйца, сметану, сахар, ванильный сахар, добавить крахмал и хорошо размешать венчиком до получения однородной массы.

Песочный пирог с черникой фото 6/4204833_img0707_6 (450x299, 37Kb)

Залить пирог сметанно-яичной заливкой.

Песочный пирог с черникой фото 7/4204833_img0707_7 (450x299, 54Kb)

Запекать в духовке ~15-20 минут при температуре ~200°С.

Песочный пирог с черникой фото 8/4204833_img0707_8_1_ (450x299, 78Kb)

Приятного Вам аппетита!

Серия сообщений "Фруктовые пироги":
Часть 1 - Пирог с персиками
Часть 2 - Вишневый пирог "Наслаждение"
...
Часть 6 - Фруктовый торт со сливочным кремом и желе
Часть 7 - Старинный норвежский пирог с ягодами
Часть 8 - Песочный пирог с черникой