Цукаты из тыквы

Воскресенье, 24 Марта 2013 г. 14:22 + в цитатник

Время приготовления: 3 часа

Порций: 10

Калорийность: 510 кКал на порцию

Вам понадобится:

Тыква	1000 г	Сахар-песок	1200 г
Гвоздика	2 шт.	Корица в палочках	2 шт.
Апельсины	1 шт.

Цукаты в этом сезоне я готовила несколько раз. Тыквенные имели значительный успех, даже больший, чем арбузные.
Я пробовала разные рецепты тыквенных цукатов, и больше всего мне понравился такой вариант, только с добавлением цедры апельсина. Ее надо добавлять одновременно с тыквой.

Ингредиенты 1-го этапа:

Тыква

1000 г

Очищаем тыкву от кожицы и мякоти и нарезаем на небольшие кусочки.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар-песок

1200 г

Варим сахарный сироп из 700 мл воды и сахара, процеживаем его и кладем в горячий сироп кусочки тыквы. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минут 5. Затем охлаждаем до комнатной температуры.

Ингредиенты 3-го этапа:

Гвоздика	2 шт.	Корица в палочках	2 шт.
Апельсины	1 шт.

Добавляем пару палочек корицы, гвоздику и выжимаем сок апельсина. Повторяем процедуру кипячения-охлаждения 6-7 раз до тех пор, пока тыквенные кусочки не станут полупрозрачными.

Теперь надо дать стечь сиропу.

Когда сироп стечет, раскладываем тыкву на вощеной кондитерской бумаге и высушиваем при комнатной температуре или в духовке градусах при 50 с вентилятором.

Когда цукатики подсохнут, их можно будет переложить в закрывающуюся емкость и использовать по назначению.
Подробнее: http://www.foodclub.ru/detail/3059/

Серия сообщений "Тыква":
Часть 1 - Тыквенная запеканка
Часть 2 - Тыквончики
...
Часть 6 - Оладьи из тыквы
Часть 7 - Тыква запеченная. Острая.
Часть 8 - Цукаты из тыквы