Зефиры являются губчатое ​​кондитерские изделие из сахара взбитое в пушистоую текстуры с помощью желатина. Зефиры являются важнейшими компонентами для многих популярных американской закуски, такие как Райс Krispies Лечит и S'mores (бутерброд из крекера Грэма, шоколад и зефир расплавленный на костре).

ИТАК НАЧНЁМ.
 

Зефиры  (дает около 40 крупных зефир)
Форма 9x13-ин. масло и порошок с сахарной пудрой
 

3 столовых ложки. (21 г) желатина замочить 10 мин. до разбухания, перемешивать смесь, 
1 / 2 стакана (120 мл) воды
2 стакана (400 г) сахара варить до 250 ° F (120 ° C)
2 / 3 стакана (160 мл), кукурузный сиропа
1 / 4 стакана (60 мл) воды
1 / 4 ч. л. (1,5 г) соли
1 столовая ложка. (15 мл) ванильного экстракта
Сахарная пудра

Я подготовила  стекло - выпечка формочку, смазаную  маслом и просыпанную  сахарной пудрой ,  покрыть дно и стенки.


 3 пакетика желатина и 1 / 2 стакана холодной воды. 3 пакетика желатина -(это -3 столовые ложки) или 21 грамм порошкового желатина. Убедитесь, что вы используете несладкий и неприправленный желатин.


Я налила воду и желатин в чашу моего миксера , чтобы желатин разбух.  Желатин разбухнет в течение десяти минут.


Пока желатин разбухал, я отмерила 2 стакана сахара, 2 / 3 чашки кукурузного сиропа и 1 / 4 стакана воды.

Сироп я так думаю ,может быть любой.



Довести  смесь до кипения. И в течение одной минуты, варить, пока температура сахара не дошла до  250 ° F. 

Это приводит сахар в так называемый жесткий мяч  (при уварке, сахар в небольшом количестве воды образует твердый шар, который не легко деформируется) это традиционная температура сахара, используемого для изготовления зефира.


 Миксером на низкой скорости, размешиваем  моросящим движением,  кипящий сахарный сироп. Как только сироп смешается,  поднять скорость немного и добавить, около чайной ложки 1 / 4. соль.  Смешиваем при высокой скорости.Но если вы боитесь что горячий сахар будет разбрызгиваться по всей квартире,то можно когда смесь начнет становиться пухлой,   поднял скорость до высокой.




Как только объем зефира перестал расти,  добавить 1 столовая ложка ванильного экстракта. Смешивать до однородной массыю На это ушло около 8  др 12  минут.


 Налить зефир в подготовленную форму и разгладить  силиконовой лопаточкой. Некоторые рецепты из интернета рекомендуют  , обернуть рищевой плёнкой  для выравнивания верхней части зефира.



Оставить зефир  на обеденном столе до полного охлажднеия. Перевернутьформочку на разделочую доску, покрытую сахарной пудрой.   Зефир  потдеть за углы , зефир освободить от формочки.


 Использовать большое колесо пиццы для разделки  зефира по одному и обвалять каждый кусок в сахарной пудре, пока стороны не будут липкими больше.


Итак, как зефир вышли? Так как  куски зефира были обвалены в сахарной пудре, получилось немного слаще, чем зефир продается в супермаркетах.  В общем, я бы сказала, это довольно хороший самодельный рецепт зефира.

 

Серия сообщений "Сладкое лакомство":
Часть 1 - Домашний мармелад
Часть 2 - ЗЕФИР
...
Часть 8 - Мармелад из печеных яблок
Часть 9 - ШОКОЛАДНО-ИНЖИРОВЫЕ КУСОЧКИ
Часть 10 - Marshmallows-ЗЕФИР
Часть 11 - Шоколадная паста «Нутелла»
Часть 12 - Щербет
...
Часть 14 - ВОСТОЧНАЯ СЛАДОСТЬ - Мягкая нуга с орехами и курагой (Torrone morbido)
Часть 15 - "Пастила"
Часть 16 - Шоколадная паста Нутелла