*** ***

*** Они всегда выручают и ВСЕГДА получаются!! К тому же тесто замешивается очень быстро!Тесто выходит тонким и воздушным, готовится быстро, яиц не содержит, молоко заменимо водой, в общем, рецепт может употребляться в том числе и для постных пирогов .Итак, на 50 средних по размеру пирожков нам понадобится:4 стакана с горкой муки1 ст. теплой воды (или теплого молока, я всегда с водой делаю)50 г свежих дрожжей или 8 грамм быстрорастворимыхОчень важный момент: если используете сухие дрожжи, то именно безопарные1 ст. ложка сахара1 ч.ложка соли3 ст. ложки подсолнечного или растительного масла1 стакан крутого кипятка. Приготовление:  1.В миске разводим дрожжи в 1 стакане теплой воды/молока, добавляем 1чайную ложку соли, 1столовую ложку сахара, 3 столовые ложки подсолнечного масла все перемешиваем. 2.Тем временем чайник греется на плите. 3.В глубокую миску просеиваем (или просто насыпаем) 4 стакана с горкой муки. 4.Выливаем содержимое первой миски в муку, быстро перемешиваем и следом льем 1 стакан крутого кипятка и быстро замешиваем тесто!Вымешиваем тесто до тех пор, пока не станет эластичным (это процесс занимает не более 10 минут)При надобности подсыпаем муки.Как только вымесили тесто, сразу делаем пирожки и жарим, поэтому начинка должна быть готова заранее!!Пирожочки делать маленькими и тонкими, и в процессе жарки они становятся пышненькими!Масла для жарки в сковороде должно быть столько, чтобы когда сковорода заполнена пирожками, масла было где-то 1/3 , т.е. практически досерединки пирожка, тогда не будет белых полосочек по бокам и пирожки будут особенно пышными!Огонь делаем средний, они пекутся очень быстро!На следующий день они такие же мягкие, как и в первый!***