Да-да, вот такой я кетчуп наварила в этом году, объедение! Все кетчупы "Балтимор" - просто бормотуха по сравнению с моим, а "Хайнс" или как его там - ГМО чистейшей воды. Короче, барышни, вот рецептик: 

3 кг помидор
0.5 кг яблок
0.25 кг лука
Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить до желаемой густоты, я варила минут 50.
До окончания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сахара, не забываем помешивать, а то пригорит, перец красный, черный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать. 

Ну и пофантазировать можно, я в первый раз варила со сладкими яблоками - получился "Краснодарский" соус из моего детства, если бы еще помидоры от кожуры очистила, то вообще не отличить, но мне было лень.

Второй раз с кислыми яблоками - натуральный "Хайнс".
В третий я уж душеньку отвела, добавила 1 головку чеснока, положила смесь перцев черного, красного, белого и розового, еле у мужа ложку отобрала, слопал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.

Автор: Краса длинная коса 

Рецепт простой , но очень вкусный, и, кстати, такую икру можно простерилизовать и в банки. Я напишу пропорции для большого количества икры, а дальше думаю разберетесь.
Итак, нам понадобиться:

1 кг помидоров ( предварительно снять кожицу, так будет нежнее)

1 кг моркови

1 кг лука

4 кг кабачков

чеснок, зелень (я люблю петрушку)
соль перец, сахар, молотая сухая кусбара
томат

1. Все овощи почистить, порезать небольшими кусочками и каждый вид по отдельности обжарить на растительном масле.
2. Все обжаренные овощи, сложить в чугунный казанок и взбить слегка блендером и поставить на маленький огонь.
3. Когда масса начнет булькать, надо посолить, поперчить, насыпать немного кусбары, добавить томат и если томат кислый, то добавить сахар, вообщем, делаете всё по вкусу. И оставить потушиться на минут 20 ( или до тех пор, пока икра не перестанет быть жидкой).
4. Когда выключили газ, добавить мелко рубленный чеснок и зелень.
Приятного аппетита!