-Цитатник

Лечебная музыка для сердца и сосудов - (0)

Лечебная музыка для сердца и сосудов Лечебная музыка для сердца и сосудов, релакс музыка для д...

Только что прислали по почте. Касается КОВИДА, будь он проклят... - (0)

Только что прислали по почте. Касается КОВИДА, будь он проклят...   "Спасение ут...

Морковное печенье - полезная вкуснятина - (2)

Морковное печенье - полезная вкуснятина Морковное печенье - полезная вкуснятина Морковь - ...

5 упражнений помогут вылечить воспаление седалищного нерва. Видео - (0)

5 упражнений помогут вылечить воспаление седалищного нерва. Видео 5 упражнений от воспаления с...

Суп с фрикадельками, но по-гречески. - (0)

Суп с фрикадельками, но по-гречески. Кастрюля наваристого бульона готова за полчаса  ...

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Галина_1107

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.01.2011
Записей: 2338
Комментариев: 175
Написано: 2691

Выбрана рубрика школа кулинара.


Другие рубрики в этом дневнике: юмор(0), часовни, храмы, молитвы(32), худеем(4), флаги(0), физкультура(110), стихи(2), соусы(10), советы по хозяйству(36), советы по приготовлению блюд(21), смайлики(0), смайлики(4), сделай сам(86), салаты и закуски(73), сад,огород, цветоводство(72), сад дизайн(30), ритуалы(39), религия(15), разделители,украшения для дневника(2), путешествия реальные и виртуальные(17), постные блюда(1), первые блюда(8), пейзажи(17), открытки цветы(213), открытки хэллоуин(8), открытки спасибо(4), открытки сердечки(0), открытки религиозные(8), открытки новый год(13), открытки комментарии(0), открытки карвинг(2), открытки день рождения(14), открытки день ангела(1), открытки бабочки(4), открытки 23 февраля(0), открытки 1 сентября(2), открытки 1 апреля(1), новогоднее(36), натюрморты(137), народная медицина(111), напитки(14), мультяшки(0), музыка(6), медицинские советы(73), любовь(0), линеечки разделительные, украшения дневника(18), ликеры и наливки(3), компьютер, интернет-советы(60), исцеляющие картинки(1), засолка(16), заготовка фруктов(5), заготовка овощей(27), живопись(3), живопись(28), добро пожаловать(0), диеты(9), детям(1), детки,обучение(0), десерты(2), деньги(2), гадание(0), гадание(6), вязание детям(37), вязание(109), вышивка крестиком(102), вышивка(4), выпечка хлеба(19), выпечка(125), вторые блюда(108), валентинов день(2), буквы, цифры(1), блестяшки(2), анимация(29), алфавит(1), аватарки(1), рецепты красоты(1), открытки 8 марта(15)
Комментарии (0)

Домашняя сыровяленая колбаса

Дневник

Четверг, 29 Ноября 2018 г. 13:01 + в цитатник
Домашняя сыровяленая колбаса
Автор: www.gotovim.ru

В современном мире все больше и больше людей отказываются от употребления готовых мясных продуктов. Но что делать, если очень уж хочется, например, колбасы. Ведь на магазинных прилавках вряд ли удастся отыскать колбасу без консервантов и усилителей вкуса. Чтобы полностью быть уверенным в составе колбасы, лучше ее готовить дома, тем более что в этом нет абсолютно ничего сложного. Главное, найти качественную свинину. Специи используются самые обычные, в качестве консерванта - соль и немного водки. И через несколько дней домашняя сыровяленая колбаса готова. Рецепт сыровяленой колбасы прост до безобразия.

Для рецепта колбасы вам потребуется:
свинина (тазобедренная часть) - 1кг
сало - 200г
чеснок 5-6 зубчиков
соль - 2 ч.л.
водка - 2 ст.л.
мускатный орех - 1/2 шт.
приправа для колбасы домашней (готовая) - 1 ч.л.
кишка свиная тонкая (готовая) - 1.5 м
Рецепт приготовления колбасы:
Домашняя сыровяленая колбаса , Шаг 01
Подготовить все продукты для приготовления колбасы. Сала нужно брать пятую часть от общей массы свинины. В состав приправы для колбасы домашней входят черный перец, кориандр и лавровый лист примерно в равных пропорциях. Ее можно сделать самостоятельно, поместив указанные специи в кофемолку.

Свинину нарезать мелкими кусочками. Именно нарезать, мясорубкой лучше не пользоваться, она перетирает мясные волокна, и вкус получается совершенно другим.

Домашняя сыровяленая колбаса , Шаг 02
Сложить продукты в подходящую по размеру емкость, добавить соль и смесь специй, натереть мускатный орех.

Домашняя сыровяленая колбаса , Шаг 03
Выложить измельченный на мелкой терке чеснок. Перемешать. Влить водку. Вместо нее можно использовать любой другой крепкий алкоголь.

Домашняя сыровяленая колбаса , Шаг 04
После этого колбасный фарш следует вымешивать руками, как бы перетирая мясо. Продолжать эту процедуру не менее пяти минут. Затем накрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. По прошествии указанного времени кусочки мяса станут более упругими, так и должно быть. Это начинается процесс вытягивания жидкости.

Домашняя сыровяленая колбаса , Шаг 05
При помощи мясорубки с насадкой в виде трубки наполнить тонкие свиные кишки подготовленным фаршем. Стараться набивать плотно, между мясными кусочками не должно быть воздуха. Процедуру можно проделать руками, но на это уйдет очень много времени. Если кишка была длинная, то стоит нарезать заготовку на небольшие колбаски, концы которых связать ниткой, чтобы получилось кольцо.

Домашняя сыровяленая колбаса , Шаг 06
Сушить в хорошо проветриваемом помещении при температуре не ниже 20С, причем день колбасы должны висеть в теплом месте, а на ночь их необходимо будет убирать в холодильник. И так в течение пяти суток.

После этого можно пробовать. Так как разные участки свиной кишки немного различаются по толщине, процесс сушки будет проходить неравномерно, поэтому одна колбаса может быть готова раньше другой. Необходимо попробовать наощупь и отрезать кусочек от самой твердой. Убрать сыровяленую колбасу в холодильник. Хранится она очень долго, только со временем все больше и больше высыхает. Приятного аппетита!
Рубрики:  школа кулинара

Метки:  
Комментарии (0)

ШКОЛА КУЛИНАРА

Среда, 30 Марта 2011 г. 10:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Ермоловская_Татьяна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ШКОЛА КУЛИНАРА

Сканы кулинарного издания “ШКОЛА КУЛИНАРА” № 6 2011



ДАЛЕЕ >>>>>
Рубрики:  школа кулинара

Метки:  

 Страницы: [1]